ब्लैक राइस के फायदे व नुकसान - Black Rice Benefits And Side Effects In Hindi

ब्लैक राइस अमीनो एसिड, फैटी एसिड, एंटीऑक्सीडेंट, फ्लेवोनोइड, एंथोसायनिन और अन्य फेनोलिक यौगिकों से भरपूर होता है. इसके सेवन से शरीर की एनर्जी लेवल और पाचन शक्ति में सुधार आता है. इसमें मौजूद अमीनो एसिड शरीर के कई कार्यों को पूरा करने में असरदार हो सकता है. इसके अलावा, ब्लैक राइस में अन्य जरूरी पोषक तत्व मौजूद होते हैं, जैसे -

• विटामिन-ई
• राइबोफ्लेविन (B2)
• नियासिन (B3)
• बीटा कैरोटीन
• कैल्शियम
• क्रोमियम
• फास्फोरस
• आयरन
• मैंगनीज
• पोटैशियम
• जिंक
• तांबा
• मैग्नीशियम

एक चौथाई कप (45 ग्राम) ब्लैक राइस में मौजूद पोषक तत्व

• कैलोरी -  160
• फैट - 1.5 ग्राम 
• प्रोटीन - 4 ग्राम
• कार्ब्स - 34 ग्राम
• फाइबर  - 1 ग्राम
• आयरन -  दैनिक आवश्यकता का 6%

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ब्लैक राइस खाने के कई फायदे हो सकते हैं. यह आंखों की परेशानी से बचाने व कैंसर से बचाव करने में प्रभावी हो सकता है. आइए, ब्लैक राइस खाने के फायदों के बारे में विस्तार से जानते हैं -

आमतौर पर ब्लैक राइस को सुरक्षित माना गया है, लेकिन इसमें अन्य प्रकार के चावलों की तरह भारी मात्रा में आर्सेनिक होता है. वहीं, अधिक आर्सेनिक को खाने से बचने के लिए ब्लैक राइस को पकाने से पहले पानी से धोकर अच्छी तरह सूखा लेना चाहिए. साथ ही ब्लैक राइस को कम मात्रा में खाना भी सबसे अच्छा है, क्योंकि इसे अधिक मात्रा में लेने से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल प्रभाव जैसे पेट खराब, सूजन या गैस जैसी समस्या हो सकती है.

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ब्लैक राइस को सामान्य चावल की तरह पकाकर खाया जा सकता है. इसके अलावा, कई तरह के डिशेज में भी इसे शामिल किया जा सकता है. ब्लैक राइस को इस तरह से बनाया जा सकता है -

• 1 सॉस पैन में अपने जरूरत के हिसाब से चावल और पानी को मिलाकर मध्यम आंच पर पकने के लिए रखें.
• जब पानी में उबाल आ जाए, तो आंच को धीमा करके करीब 30 से 35 मिनट के लिए पकाएं.
• चावल को तब तक पकाएं जब तक कि यह नरम न हो जाए और पानी पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए.
• इसके बाद पैन को आंच से हटा लें और इसके ऊपर रखे हुए ढक्कन को 5 मिनट के लिए हटाकर रख दें.
• चावल को परोसने से पहले इसे पूरी तरह से मिक्स करें, ताकि सभी जगह एक समान चावल दिखे.
• ध्यान रखें कि 1 कप (180 ग्राम) बिना पके ब्लैक राइस के लिए 2 1/4 कप (295 मिली) पानी की जरूरत होती है.
• चावल को पकाते समय चिपचिपा होने से बचाने के लिए चावल को पकाने से पहले ठंडे पानी से धोना न भूलें. ऐसा करने से चावल के ऊपरी सतह पर मौजूद अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है.

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ब्लैक राइस को स्वास्थ्य के लिए हेल्दी माना जाता है. इसके सेवन से वजन कम होने से लेकर आंखों को स्वस्थ किया जा सकता है. वहीं, कैंसर जैसी समस्या से बचा भी जा सकता है. इसके अलावा, ब्लैक राइस को अधिक मात्रा में खाने से गैस, बदहजमी जैसी समस्या हो सकती है. बस ध्यान रखें कि अगर आप किसी तरह की परेशानी से जूझ रहे हैं, तो एक्सपर्ट की सलाह पर ही ब्लैक राइस का सेवन करें.

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