चिली पनीर बनाने की रेसिपी - Chilli paneer recipe in hindi

चिली पनीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री निम्नलिखित है:

इस सामग्री से आप 4 लोगों एक लिए चिली पनीर बना सकते हैं।

• 250 ग्राम पनीर टुकड़ों में कटा हुआ
• आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• तीन चम्मच कॉर्न फ्लॉर
• मैदा
• डेढ़ चम्मच काली मिर्च पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• पानी
• थोड़ा तेल
• एक छोटा चम्मच सिरका (और पढ़ें - सेब के सिरके के फायदे)
• एक छोटा चम्मच सोया सॉस
• चिली सॉस स्वादानुसार
• एक चम्मच कटा लहसुन
• दो चम्मच कटा हरा प्याज
• दो चम्मच कटी हरे प्याज की पत्तियां
• आधा कप शिमला मिर्च
• एक प्याज चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ (प्याज की परतें अलग कर लें)
• दो हरी मिर्च बीज निकालकर लंबाई में कटी हुई

(और पढ़ें - चाऊमीन रेसिपी बनाने की विधि)

चिली पनीर को सूखा व रस वाला मतलब ड्राई या ग्रेवी दोनों तरह से बनाया जा सकता है। इन्हें बनाने का तरीके नीचे दिया गया है:

सामग्री तैयार करने के लिए:

1. एक बाउल लें और उसमें कॉर्न फ्लॉर, मैदा, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, नमक व थोड़ा सा पानी डालकर मिला लें। (और पढ़ें - नमक की कमी के लक्षण)
2. अगर आप रेस्तरां में मिलने वाले चिली पनीर जैसा चिली पनीर ही बनाना चाहते हैं, तो इस घोल को थोड़ा गाढ़ा बनाएं।
3. अब एक पैन में तीन से चार चम्मच तेल डालकर गरम कर लें। (और पढ़ें - सरसों के तेल के नुकसान)
4. पनीर के टुकड़ों को बाउल में तैयार किए गए मिश्रण के अंदर डुबोएं और तेल गरम होने के बाद एक-एक करके टुकड़ों को तेल में डालें।
5. अब पनीर को कुरकुरा होने तक तल लें।
6. इसके बाद पैन में से एक चम्मच को छोडकर बाकि का तेल निकाल लें।
7. इस तेल में लहसुन को पकाएं जब तक उसकी अच्छी सी खुशबू न आने लगे। (और पढ़ें - खाली पेट लहसुन खाने के फायदे)
8. इसमें प्याज, मिर्च व शिमला मिर्च डालें और तेज आंच पर दो मिनट के लिए चलाएं।
9. इसके बाद पैन में सोया सॉस, चिली सॉस, सिरका और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं और साथ में तीन चम्मच पानी डाल दें।

(और पढ़ें - कचौड़ी बनाने की विधि)

ड्राई चिली पनीर बनाने के लिए:

1. एक बाउल में आधा छोटा चम्मच कॉर्न फ्लॉर डालें और उसमें तीन चम्मच पानी डालकर अच्छे से मिला लें।
2. अब इस मिश्रण को पैन में डालें और थोड़ा गाढ़ा होने तक चलाएं। इस सॉस को चखकर देख लें और जरुरत के अनुसार नमक मिला लें।
3. अब इसमें काली मिर्च का पाउडर डालें और फिर पनीर डालकर दो मिनट तक चलाएं। इसके ऊपर से हरे प्याज के पत्ते काटकर डालें और गरम-गरम परोसें।

ग्रेवी चिली पनीर:

1. ग्रेवी चिली पनीर बनाने के लिए एक बाउल में एक छोटा चम्मच कॉर्न फ्लॉर और आधा कप पानी डालकर अच्छे से मिला लें। इसमें कोई गांठ न बनने दें।
2. आप इसमें थोड़ी सी टोमेटो सॉस भी मिला सकते हैं।
3. अब इस मिश्रण को गरम पैन में डालें और तब तक चलाएं जब तक ये गाढ़ा होकर उबलने न लगे। ग्रेवी को चखकर देखें और जरूरत के अनुसार इसमें नमक डाल लें।
4. इसके बाद पैन में पनीर डालें और पनीर को सॉस में अच्छे से मिला लें। अब पनीर के ऊपर हरे प्याज के पत्ते काटकर डालें और इसे प्लेट में निकालकर गरम-गरम परोसें।

(और पढ़ें - स्टार्टर बनाने की विधि)

चिली पनीर बन जाने के बाद इसे प्लेट में निकाल लें। इसके ऊपर हरे प्याज के पत्ते काटकर डालें और गरम-गरम परोसें। आप चिली पनीर को सूप या फ्राइड राइस के साथ भी खा सकते हैं।

(और पढ़ें - ब्राउन राइस बनाने का तरीका)

 चिली पनीर में मौजूद पोषक तत्व नीचे दिए गए हैं। ये पोषक तत्व करीब 230 ग्राम चिली पनीर के आधार पर हैं।

(और पढ़ें - कोलेस्ट्रॉल कम करने के उपाय)

चिली पनीर बनाने के लिए निम्नलिखित टिप्स आपके काम आ सकती हैं:

• मैदे और कॉर्न फ्लॉर का पेस्ट बनाकर पहले ही कुछ देर पनीर के टुकड़ों को उसमें मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। इससे चिली पनीर का स्वाद बढ़ेगा और पनीर धीरे-धीरे पेस्ट में से पानी को सोख लेगा। (और पढ़ें - डेयरी प्रोडक्ट के फायदे)
• चिली पनीर की ग्रेवी बनाते समय पानी की मात्रा को कम-ज्यादा करके आप इसे पतला या गाढ़ा बना सकते हैं।
• कभी भी चिली पनीर में बहुत ज्यादा नमक न डालें, क्योंकि सोया सॉस और चिली सॉस में भी नमक होता है।
• आप चाहें तो पनीर को शैलो फ्राई करने की बजाय डीप फ्राई भी कर सकते हैं। इससे पनीर और ज्यादा कुरकुरा हो जाएगा।
• प्याज और शिमला मिर्च को बहुत ज्यादा न पकाएं, ये थोड़े कुरकुरे रहने चाहिए।
• चिली पनीर थोड़ा ज्यादा तीखा अच्छा लगता है, इसीलिए इसमें अपने स्वादानुसार चिली सॉस की मात्रा बढ़ा लें।
• ग्रेवी बनाने के लिए मोटे तले वाले पैन या बर्तन का उपयोग करें, नहीं तो ये बर्तन से चिपकने लगेगी।
• किसी भी चाइनीज डिश को तेज गैस पर पकाने से उसका स्वाद बढ़ जाता है। याद रखें कि पकते समय इसे छोड़कर न जाएं, नहीं तो ये जल सकती है।
• पनीर के टुकड़े थोड़े बड़े रखें, तभी चिली पनीर का स्वाद बेहतर आएगा।
• पनीर को शैलो फ्राई करते समय सारी तरफ से ठीक से फ्राई कर लें नहीं तो ये ज्यादा कुरकुरा नहीं बन पाएगा।

(और पढ़ें - फ्रेंच फ्राइज कैसे बनाते हैं)

चिली पनीर को आप निम्नलिखित तरीके से हैल्दी बना सकते हैं:

• इस डिश को हेल्दी बनाने का सबसे अच्छा तरीका है चिली पनीर में ढेर सारी सब्जियां डालना, जैसे ब्रोकली, बीन्स आदि। (और पढ़ें - सेम की फली के फायदे)
• अगर आप हाई बीपी के मरीज हैं, तो चिली पनीर में मसाले व नमक-मिर्च कम रखें। (और पढ़ें - मसालेदार खाने के नुकसान)
• चिली पनीर में ओट्स भी मिलाए जा सकते हैं। इसके लिए शुरुआत में मैदे व पानी का मिश्रण बनाते समय ही उसमें ओट्स डाल दें। ये मुलायम होकर पेस्ट में ही घुल जाएंगे। (और पढ़ें - ओट्स कैसे बनाये)
• आप बिना फ्राई किए भी चिली पनीर बना सकते हैं। इसके लिए पनीर को तलने की बजाय कुछ मिनट के लिए थोड़े गरम पानी में डुबोकर रख दें। इससे पनीर मुलायम रहेगा। हालांकि, पनीर को पैन में डालते समय और चलाते समय ध्यान रखें, नहीं तो पनीर टूट सकता है।
• आप चाहें तो पनीर को फ्राई करने की जगह हल्का सा तेल लगाकर ग्रिल भी कर सकते हैं।

(और पढ़ें - रसमलाई रेसिपी)

चिली पनीर बनाने के लिए इस वीडियो को देखें।