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मटर पनीर उत्तरी भारत की एक बहुत ही लोकप्रिय और स्वादिष्ट रेसिपी है। इसमें पनीर और हरे मटर को प्याज-लहसुन व अन्य मसालों को मिलाकर बनाई गई मलाईदार ग्रेवी में पकाया जाता है। मटर का हल्का मीठा स्वाद और पनीर का ये मेल बेहद ज़ायकेदार होता है। ये डिश आपको हर रेस्तरां में तो मिल ही जाएगी, इसे घर पर बनाना भी बेहद आसान। है। इस लेख में हमने आपको मटर पनीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री और इसे बनाने के तरीके के बारे में बताया है।

संक्षेप में  
तैयारी करने का समय 15 मिनट
बनाने का समय 20 मिनट
कुल समय 35 मिनट
कितने लोगों के लिए है ये रेसिपी चार से पांच लोग
कहां की है ये डिश उत्तरी भारत
कब खाएं खाने में
टाइप वेज (शाकाहारी)
500 ग्राम मटर पनीर में कैलोरी 599Kcal

(और पढ़ें - गुजिया बनाने की विधि)

  1. मटर पनीर बनाने की सामग्री - Ingredients for making matar paneer in hindi
  2. मटर पनीर बनाने का तरीका - How to make matar paneer in hindi
  3. मटर पनीर में मौजूद पोषक तत्वों की जानकारी - Nuritional information of matar paneer in hindi
  4. मटर पनीर बनाने के लिए कुछ टिप्स - Tips for making matar paneer in hindi
  5. मटर पनीर को हैल्दी बनाने का तरीका - How to make matar paneer healthy in hindi
  6. मटर पनीर बनाने की वीडियो - Matar paneer receipe video in hindi

मटर पनीर बनाने के लिए आपको नीचे दी गई सामग्री की आवश्यकता होगी:

इस सामग्री से आप चार-पांच लोगों के लिए मटर पनीर बना सकते हैं।

(और पढ़ें - चेहरे पर मलाई लगाने के फायदे)

मटर-पनीर बनाने का तरीका नीचे दिया गया है:

  1. सबसे पहले एक कड़ाही में तेल गरम कर लें।
  2. अब इसमें जीरा डालें और पकने दें। (और पढ़ें - जीरे के पानी के फायदे)
  3. कड़ाही में बारीक कटे प्याज डालें और धीमी आंच पर दो से तीन मिनट पकने दें।
  4. अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट व बारीक कटी हरी मिर्च डालें। इसे कुछ देर और चलाएं जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाएं। (और पढ़ें- खाली पेट लहसुन खाने का तरीका)
  5. इसके बाद कड़ाही में हल्दी, गरम मसाला, नमक और लाल मिर्च का पाउडर डालकर करीब आधे मिनट तक चलाएं।
  6. कड़ाही में टमाटर की प्यूरी बनाकर डालें और अच्छे से मिला दें। (और पढ़ें - टमाटर प्यूरी बनाने की विधि)
  7. अब मसाले को पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें जब तक मसाले में से तेल अलग न होने लगे।
  8. इसके बाद कड़ाही में मलाई और आधा कप पानी डालें। ग्रेवी को अपने अनुसार गाढ़ा-पतला कर लें। इसे लगातार चलाते रहें जब तक पानी उबलने न लगे।
  9. अब कड़ाही में मटर डालें और तब तक पकाएं जब तक ये मुलायम न हो जाएं।
  10. मटर मुलायम हो जाने के बाद कड़ाही में पनीर के टुकड़े भी मिला दें। (और पढ़ें - पनीर सैंडविच रेसिपी)
  11. सब्जी को तब तक पकाएं जब तक ये उबलने न लगे। अब सब्जी में धनिया डालकर सब कुछ अच्छे से मिला दें। आप चाहें तो इसमें कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं।
  12. आपका मटर-पनीर परोसने के लिए बिलकुल तैयार है। इसे नान, पराठा व रोटी के साथ खाया जा सकता है। आप चाहें तो मटर-पनीर को जीरे वाले चावल के साथ भी खा सकते हैं।

(और पढ़ें - कड़ाई पनीर बनाने की विधि)

मटर पनीर में मौजूद पोषक तत्वों की जानकारी नीचे दी गई है। ये पोषक क़रीब 500 ग्राम मटर पनीर के आधार पर हैं:

पोषक तत्व मात्रा
कैलोरी 599Kcal
फैट 46 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल 69 मिलीग्राम
सोडियम 1026 मिलीग्राम
कार्बोहायड्रेट 25 ग्राम
प्रोटीन 23 ग्राम
नेचुरल शुगर 9.2 ग्राम

(और पढ़ें - कोलेस्ट्रॉल कम करने के उपाय)

मटर पनीर बनाने के लिए नीचे दी गई टिप्स आपके काम आ सकती हैं:

  • अगर आपको रेस्तरां जैसा स्वाद चाहिए, तो ज्यादा तेल का इस्तेमाल करें।
  • आप मलाई की जगह दूध का उपयोग भी कर सकते हैं। (और पढ़ें - दूध से एलर्जी के लक्षण)
  • ग्रेवी बनाते समय उसमें काजू डालने से ये ज्यादा मलाईदार बनती है। (और पढ़ें - शुगर फ्री काजू कतली बनाने की विधि)
  • अगर आप सब्जी में क्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो इसमें थोड़ा नींबू का रस और शहद भी डालें।
  • मटर पनीर को ज्यादा तीखा करने के लिए इसमें ज्यादा हरी मिर्च डालें।
  • मटर पनीर को और ज्यादा मलाईदार बनाने के लिए इसमें खोया भी डाल लें। (और पढ़ें - खोया बनाने का तरीका)
  • पनीर को डालने के बाद सब्जी को ज्यादा न उबालें, नहीं तो पनीर सख्त हो जाएगा।
  • अगर आपके टमाटर खट्टे हैं, तो ग्रेवी में चीनी डालकर आप इसका स्वाद ठीक कर सकते हैं। (और पढ़ें - चीनी की लत दूर करने के आसान उपाय)
  • ग्रेवी का टेस्ट थोड़ा सा बदलने के लिए आप इसमें दही भी डाल सकते हैं।

(और पढ़ें - क्या रात को दही खाना चाहिए)

मटर पनीर को हैल्दी बनाने के लिए इन तरीकों का इस्तेमाल कर सकते हैं:

(और पढ़ें - हाई बीपी में क्या खाएं)

मटर पनीर बनाने के लिए इस वीडियो को देखें।

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