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मेथी मटर मलाई, उत्तरी भारत की एक मशहूर डिश है। इसे मेथी के साथ मटर व मलाई को मिलाकर बनाया जाता है। इस डिश में बाकि भारतीय रेसिपी की तरह ब्राउन व लाल तरी की जगह सफेद तरी होती है, क्योंकि इसमें मलाई का उपयोग किया जाता है। मेथी सर्दियों में ही मिलती है, इसीलिए इस डिश को भी सर्दियों में ही बनाया जाता है। इस डिश को बनाना बहुत ही आसान है और इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है। इस लेख में हमने आपको मेथी मटर मलाई बनाने के लिए आवश्यक सामग्री और इसे बनाने के तरीके के बारे में बताया है।

संक्षेप में  
तैयारी करने का समय 10 मिनट
बनाने का समय 20 मिनट
कुल समय आधा घंटा
कितने लोगों के लिए है ये रेसिपी दो लोग
कहां की है ये डिश पंजाब
कब खाएं खाने में
टाइप वेज (शाकाहारी)
एक सर्विंग में कैलोरी 426Kcal

(और पढ़ें - आलू पकोड़े बनाने की विधि)

  1. मेथी मटर मलाई बनाने की सामग्री - Ingredients for making methi matar malai in hindi
  2. मेथी मटर मलाई बनाने का तरीका - How to make methi matar malai in hindi
  3. मेथी मटर मलाई में मौजूद पोषक तत्वों की जानकारी - Nuritional information of methi matar malai in hindi
  4. मेथी मटर मलाई बनाने के लिए कुछ टिप्स - Tips for making methi matar malai in hindi
  5. मेथी मटर मलाई बनाने की वीडियो - Methi matar malai recipe video in hindi

दो लोगों के लिए मेथी मटर मलाई बनाने के लिए आपको नीचे दी गई सामग्री की आवश्यकता होगी:

(और पढ़ें - पुलाव रेसिपी)

मेथी मटर मलाई बनाने का तरीका नीचे दिया गया है:

  1. सबसे पहले मेथी को अच्छे से धो लें ताकि उसकी धूल-मिट्टी निकल जाए और अलग रख दें।
  2. अब एक कढ़ाई में डेढ़ चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर रख दें। (और पढ़ें - जैतून के तेल के फायदे)
  3. जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें जीरा डालें और उनके पकने का इंतज़ार करें। (और पढ़ें - जीरे के पानी के फायदे)
  4. इसके बाद कढ़ाई में खसखस, काजू और कटे हुए प्याज डालकर तब तक चलाएं जब तक काजू मुलायम न हों और प्याज पारदर्शी न हों।
  5. इसके बाद कढ़ाई को गैस से उतार लें और ये मिश्रण ठंडा होने के लिए अलग रख दें। (और पढ़ें - कुलचा रेसिपी)
  6. ठंडा होने के बाद इस मिश्रण को मिक्सी में डालकर पीस लें और पेस्ट बना लें।
  7. इसके बाद उसी कढ़ाई में फिर से डेढ़ चम्मच तेल डालकर गरम करें और फिर उसमें तैयार किया गया पेस्ट डाल दें। (और पढ़ें - कटलेट रेसिपी)
  8. इसे तब तक भूनें जब तक इसकी कच्ची खुशबू न चली जाए।
  9. इसके बाद कढ़ाई में दूध और पानी डालकर अच्छे से मिला लें। (और पढ़ें - हल्दी दूध बनाने की विधि)
  10. जब ये थोड़ा उबलने लगे, तो इसमें मेथी के पत्ते डालकर सब कुछ अच्छे से मिला लें।
  11. अब कढ़ाई में उबले हुए मटर डालकर दोबारा से अच्छे से मिला लें। (और पढ़ें - रसमलाई रेसिपी)
  12. इसे दो मिनट के लिए और पकाएं और फिर मलाई डालकर मिलाएं। अब कढ़ाई को हलकी आंच पर करके पांच मिनट तक पकाएं।
  13. अब इसके ऊपर गरम मसाला डालें और गैस बंद कर दें। (और पढ़ें - फ्रेंच फ्राइज रेसिपी)
  14. आपकी मेथी मटर मलाई खाने के लिए बिलकुल तैयार है। इसे रोटी, नान या चावल के साथ गरम-गरम परोसें।

(और पढ़ें - मेथी पराठा बनाने की विधि)

मेथी मटर मलाई में मौजूद पोषक तत्वों की जानकारी नीचे दी गई है। ये पोषक एक सर्विंग के आधार पर हैं:

पोषक तत्व मात्रा
कैलोरी 426Kcal
फैट 35 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल 103 मिलीग्राम
सोडियम 122 मिलीग्राम
कार्बोहायड्रेट 23 ग्राम
प्रोटीन 8 ग्राम
नेचुरल शुगर 8 ग्राम

(और पढ़ें - कोलेस्ट्रॉल कम करने के उपाय)

मेथी मटर मलाई बनाने के लिए नीचे दी गई टिप्स आपके काम आ सकती हैं:

  • अगर आप घर पर निकाली गई मलाई का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले इसे जमा लें और फिर अच्छे से फेंटकर सब्जी में डालें। अगर आप ऐसा नहीं करेंगे तो सब्जी अच्छी नहीं बनेगी। अगर आप बाजार की मलाई या क्रीम का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आपको इसे फेंटने या जमाने की आवश्यकता नहीं है। (और पढ़ें - चेहरे पर मलाई लगाने के फायदे)
  • आप काजू की जगह बादाम छीलकर भी उपयोग कर सकते हैं। (और पढ़ें - बादाम खाने का सही तरीका)
  • आप अपने अनुसार मलाई व दूध का की मात्रा कम-ज्यादा कर सकते हैं। कैलोरी को कम करने के लिए मलाई कम और दूध ज्यादा डालें। (और पढ़ें - वजन कम करने के लिए कितनी कैलोरी खाएं)
  • अगर मेथी बहुत कड़वी है, तो उसे एक बाउल में रखें और उसके ऊपर नमक छिड़ककर पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद इसे हाथ में लें और निचोड़ लें, इससे मेथी का कड़वापन निकल जाएगा। (और पढ़ें - मेथी के तेल के फायदे)
  • आप चाहें तो इसमें जमे हुए मटर का उपयोग कर सकते हैं, इसे सब्जी में डालने से पहले उबाल लें।
  • सब्जी का तीखापन कम-ज्यादा करने के लिए हरी मिर्च की मात्रा कम-ज्यादा करें।

(और पढ़ें - मसालेदार खाने के फायदे)

मेथी मटर मलाई बनाने के लिए इस वीडियो को देखें।

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