पाव भाजी रेसिपी - Pav bhaji recipe in hindi

पाव भाजी बनाने के लिए उपयोग होने वाली सामग्री निम्नलिखित है। ये सामग्री 3 से 4 लोगों के लिए पर्याप्त है, आप चाहें तो लोगों के हिसाब से इसे कम या ज्यादा कर सकते हैं।

• 8 पाव
• आधा कप उबालकर मसले हुए आलू (और पढ़ें - त्वचा के लिए आलू के फायदे)
• गोभी का एक-चौथाई हिस्सा कददूकस
• बारीक कटी हुई 1 शिमला मिर्च
• 1 बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ (और पढ़ें - बालों के लिए प्याज का रस)
• तेल
• पसंदीदा सब्जियां
• अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2 से 3 कटे हुए टमाटर या टमाटर की 1 कप प्यूरी
• नमक स्वादानुसार (और पढ़ें - नमक की कमी के लक्षण)
• लाल मिर्च का पाउडर
• पाव भाजी मसाला
• बटर
• नींबू का रस
• धनिये के कुछ पत्ते

पाव भाजी बनाने की विधि नीचे दी गई है, जिसे आसानी से बनाया जा सकता है -

सब्जियां तैयार करने के लिए

1. सबसे पहले सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें ताकि उसमें से धूल-मिट्टी निकल जाए। आप अपने अनुसार सब्जियां ले सकते हैं। हालांकि, इसमें लौकी, गोभी और आलू मुख्य होते हैं।
2. धोने के बाद सब्जियों को छोटा-छोटा काट लें।
3. अब इन सब्जियों को एक कुकर में डालकर बंद कर दें और कुकर को तेज आंच पर रख दें।
4. एक सीटी आने के बाद आंच धीमी कर दें और सब्जियों को एक और सीटी आने तक पकने दें।

भाजी बनाने के लिए

1. ​इसके बाद एक एक कड़ाई में थोड़ा तेल गर्म कर लें और उसमें कटे हुए प्याज डालें व करछी से हिलाते रहें ताकि प्याज जले नहीं। प्याज के भूरे रंग के होने के बाद उसमें प्याज लहसुन का पेस्ट डालें और मिलाएं।
2. इसके बाद ताजे टमाटर की प्यूरी और हरी मिर्च को काटकर इसमें मिला दें।
3. अब इसमें फूल गोभी और मसले हुए आलू डालकर अच्छे से मिलाएं और थोड़ा पानी डालकर हिलाएं। आप चाहें तो इसमें शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं।
4. भाजी में लाल मिर्च का पाउडर, पाव भाजी मसाला और नींबू का रस डालकर अच्छे से मिला लें। इसके बाद भाजी को आलू मसलने वाले मैशर से मसल लें जब तक वह हलवे जैसा न हो जाए।
5. अगर आपको लगता है कि भाजी गाढ़ी है, तो उसमें थोड़ा पानी डालकर पतला कर लें।
6. इसके बाद अपने स्वादानुसार नमक डालें और भाजी को मिला लें।
7. आपकी भाजी तैयार है, इसे परोसने से पहले इसके ऊपर थोड़ा बटर और धनिये के पत्ते डालें।

पाव के लिए

1. पाव तैयार करने के लिए बाजार में मिलने वाले पाव लें और तवे के ऊपर थोड़ा घी या बटर डालकर उसे सेक लें।
2. अब आपकी पाव भाजी खाने के लिए बिलकुल तैयार है।

पाव भाजी को परोसने का सबसे अच्छा तरीका है भाजी के ऊपर बहुत सारा बटर डालें और साथ में कटे हुए प्याज, टमाटर और नींबू रखें।

पाव को ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए उसे घी या तेल की बजाय बटर में तलें।

(और पढ़ें - घी या मक्खन: क्या है स्वास्थ के लिए बेहतर)

पाव भाजी में कई प्रकार के पोषक तत्व होते हैं, जिनकी मात्रा के बारे में निचे दिया गया है -

पाव भाजी बनाने के लिए कुछ टिप्स निम्नलिखित हैं -

• अगर आप अपने बच्चों को ज्यादा से ज्यादा सब्जियां खिलाना चाहते हैं या भाजी का स्वाद बदलना चाहते हैं, तो आप इसमें बैंगन, स्वीट कॉर्न और फलियों जैसी सब्जियां भी डाल सकते हैं।
• पाव भाजी में पनीर डालने के लिए भाजी बनने के बाद उसके ऊपर पनीर के टुकड़े डाल दें या पकाते समय ही पनीर डाल दें।
• बनाने से पहले सब्जियों को जितना छोटा हो सके उतना छोटा काटें ताकि उन्हें मसलना और मिलाना आसान हो जाए।
• आप चाहें तो भाजी को थोड़ा कुरकुरा भी रख सकते हैं। इसके लिए भाजी को मसलते समय अपने अनुसार कम मसलें ताकि साजियां थोड़ी कुरकुरी रहें।
• पाव भाजी में चीज़ डालने के लिए भाजी बनने के बाद उसके ऊपर चीज़ को कददूकस कर दें। (और पढ़ें - चीज़ या पनीर में कैलोरी की मात्रा)
• अगर आप भाजी का रंग गहरा करना चाहते हैं, तो सब्जियों को उबालते समय उसमें चकुंदर का एक टुकड़ा डाल दें। आप कश्मीरी लाल मिर्च का उपयोग भी कर सकते हैं।
• पाव भाजी को बिना लहसुन प्याज के भी बनाया जा सकता है और उसमें कच्चे केले डाले जाते हैं।
• आप चाहें तो पाव भाजी के मसाले को घर पर भी बना सकते हैं।
• पाव भाजी का स्वाद बटर पर बहुत ज्यादा निर्भर करता है, इसीलिए उसकी मात्रा कम न करने की सलाह दी जाती है।

आप अपनी इच्छा या अपनी समस्या के अनुसार पाव भाजी में कुछ बदलाव करके इसे अपने लिए पौष्टिक बना सकते हैं।

• शुगर के मरीज के लिए - शुगर के मरीज के लिए आलू खाना नुकसानदायक हो सकता है, इसीलिए आप आलू को छोड़कर गोभी, मटर और पत्ता गोभी का इस्तेमाल कर सकते हैं। (और पढ़ें - शुगर में क्या खाना चाहिए)
• हाई बीपी के मरीज के लिए - अगर आपको हाई ब्लड प्रेशर की बीमारी है, तो पाव भाजी में नमक व मसालों का इस्तेमाल कम करें और टमाटर भी कम डालें। (और पढ़ें - हाई ब्लड प्रेशर में क्या खाएं)
• हाई कोलेस्ट्रॉल के मरीज के लिए - घी, बटर, चीज़ और तेल हाई कोलेस्ट्रॉल की समस्या से पीड़ित व्यक्ति के लिए नुकसानदायक हो सकते हैं। कोशिश करें कि पाव भाजी में इनका प्रयोग कम से कम करें। आप लो कोलेस्ट्रॉल वाले बटर का उपयोग भी कर सकते हैं। (और पढ़ें - कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए डाइट चार्ट)
• किडनी रोग के मरीज के लिए - अगर आपको किडनी की समस्याएं हैं, तो पाव भाजी में नमक का इस्तेमाल काम करें, बटर व चीज़ का इस्तेमाल न करें और आलू की जगह गोभी, मटर व पत्ता गोभी का इस्तेमाल करें।
• हृदय संबंधित रोगों के मरीज के लिए - जिन लोगों को हृदय से संबंधित कोई बीमारी है, उन्हें पाव भाजी में कम नमक और आलू का इस्तेमाल करना चाहिए। (और पढ़ें - हृदय रोग के लक्षण)

ये पाव भाजी बनाने की एक आसान सी वीडियो है, जिसे देखकर आप स्वादिष्ट पाव भाजी बना सकते हैं।