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फिरनी एक पंजाबी रेसिपी है जिसे दूध और चावल से बनाया जाता है। ये होती तो खीर जैसी ही है, लेकिन इसमें चावल का पेस्ट बनाकर फिर उसे दूध में मिलाया जाता है। फिरनी को किसी भी अवसर या त्यौहार पर बनाया जा सकता। आप इसे कभी भी मीठे में खा सकते हैं। इसे होली व रमज़ान के समय में खासतौर पर बनाया जाता है। इस लेख में हमने आपको फिरनी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री और बनाने के तरीके के बारे में बताया है।

संक्षेप में  
तैयारी करने का समय 5 मिनट
बनाने का समय 25 मिनट
कुल समय आधा घंटा
कितने लोगों के लिए है ये रेसिपी तीन से चार लोग
कहां की है ये डिश पंजाब
कब खाएं मीठे में
टाइप वेज (शाकाहारी)
एक कटोरी फिरनी में कैलोरी 511Kcal

(और पढ़ें - कड़ाई पनीर रेसिपी)

  1. फिरनी बनाने की सामग्री - Ingredients for making phirni in hindi
  2. फिरनी बनाने का तरीका - How to make phirni in hindi
  3. फिरनी में मौजूद पोषक तत्वों की जानकारी - Nuritional information of phirni in hindi
  4. फिरनी बनाने के लिए कुछ टिप्स - Tips for making phirni in hindi
  5. फिरनी को हैल्दी बनाने का तरीका - How to make phirni healthy in hindi
  6. फिरनी बनाने की वीडियो - Phirni receipe video in hindi

फिरनी बनाने के लिए आपको नीचे दी गई सामग्री की आवश्यकता होगी:

इस सामग्री से आप तीन से चार लोगों के लिए फिरनी बना सकते हैं।

(और पढ़ें - रसमलाई बनाने की विधि)

फिरनी बनाने का तरीका निम्नलिखित है:

चावल तैयार करने के लिए:

  1. सबसे पहले चावल को पानी से दो-तीन बार धो लें और सूखने दें।
  2. सूखने के बाद चावल को मिक्सी में पीसें जब तक ये सूजी जैसा हो जाए। (और पढ़ें - पाव भाजी रेसिपी)
  3. आप चाहें तो चावल को पानी में भिगोकर आधे घंटे रख सकते हैं और फिर इन्हें पीसें।
  4. पीसने के बाद चावल को अलग रख दें।

(और पढ़ें - चावल बनाने की विधि)

फिरनी बनाने के लिए:

  1. एक कड़ाही लें और उसमें दूध को डालकर गरम करें। (और पढ़ें - अनानास रायता रेसिपी)
  2. जब दूध गरम हो जाए, तो इसमें से एक चम्मच दूध एक बाउल में निकालें।
  3. इस एक चम्मच गरम दूध में केसर डालकर अलग रख दें।
  4. कड़ाही वाले दूध को उबलने दें और फिर गैस को हल्का करके इसमें पिसे हुए चावल व चीनी मिला दें। (और पढ़ें - ब्राउन राइस या वाइट राइस: क्या है स्वास्थ्य के लिए बेहतर?)
  5. कड़ाही को ढके नहीं और धीमी आंच पर चावल को दूध में पकाएं। इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि गांठ न बने।
  6. अब एक कटोरी में उबला हुआ पानी लें और उसमें बादाम डालकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। (और पढ़ें - बादाम खाने का सही तरीका)
  7. आधे घंटे बाद बादाम को निकाल लें और उनका छिलका उतारकर व काटकर रख लें।
  8. जब चावल पकने वाले हों, तो उसमें बादाम, इलायची पाउडर और केसर वाला दूध डालें। (और पढ़ें - मिक्स वेजिटेबल रेसिपी)
  9. अब फिरनी को और पांच मिनट तक पकने दें जब तक ये गाढ़ी न हो।
  10. आप चाहें तो इसमें गुलाब जल भी डाल सकते हैं। (और पढ़ें - एप्पल जूस रेसिपी)
  11. अब आपकी फिरनी परोसने के लिए बिलकुल तैयार है। इसे कटोरी में डालें और ऊपर से थोड़े बादाम काटकर डालें। (और पढ़ें - बादाम के दूध के फायदे)
  12. फिरनी को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें और ठंडी होने के बाद परोसें।

(और पढ़ें - गुलाब जामुन बनाने की विधि)

फिरनी में मौजूद पोषक तत्व की जानकारी नीचे दी गई है। ये पोषक तत्व क़रीब 1 कटोरी फिरनी के आधार पर हैं:

पोषक तत्व मात्रा
कैलोरी 511Kcal
फैट 24 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल 46 मिलीग्राम
सोडियम 239 मिलीग्राम
कार्बोहायड्रेट 67 ग्राम
प्रोटीन 9.9 ग्राम
नेचुरल शुगर 54 ग्राम

(और पढ़ें - कोलेस्ट्रॉल कम करने के उपाय)

फिरनी बनाने के लिए नीचे दी गई टिप्स आपके काम आ सकती हैं:

  • फिरनी को मलाईदार बनाने के लिए इसमें फुल क्रीम दूध का उपयोग करें। (और पढ़ें - दूध के प्रकार)
  • आप परोसने से पहले इसके ऊपर किशमिश भी डाल सकते हैं।
  • मीठा कम-ज्यादा करने के लिए चीनी की मात्रा को एडजस्ट करें।
  • इसे मलाईदार बनाने के लिए आप मिल्कमेड का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
  • आप चाहें तो चावल को आधे घंटे भिगोने के बाद भी इसका पेस्ट बना सकते हैं। (और पढ़ें - ब्राउन राइस के फायदे)
  • आप चाहें तो इलायची पाउडर की जगह काजू का पेस्ट भी डाल सकते हैं। (और पढ़ें -शुगर फ्री काजू कतली बनाने की विधि)
  • फिरनी का स्वाद सबसे ज्यादा तभी आता है जब इसे ठंडा करके खाया जाता है।

(और पढ़ें - बेसन के लड्डू बनाने की विधि)

फिरनी को पौष्टिक बनाने का तरीका निम्नलिखित है:

  • फिरनी में मीठा बहुत ज्यादा होता है, जो डायबिटीज के मरीजों के लिए बिलकुल अच्छा नहीं है। अगर आप डायबिटीज के मरीज हैं, तो चीनी की जगह शुगर फ्री या स्टेविया आदि का उपयोग करें। (और पढ़ें - डायबिटीज का आयुर्वेदिक इलाज)
  • जिन लोगों को हाई कोलेस्ट्रॉल की समस्या है, वे फुल क्रीम दूध की जगह लो फैट दूध का उपयोग करें। (और पढ़ें - कोलेस्ट्रॉल कम करने के घरेलू उपाय)
  • इसे हैल्दी बनाने का अच्छा तरीका है इसमें ड्राई फ्रूट्स का उपयोग करना। आप चाहें तो फिरनी में बादाम के अलावा काजू, किशमिश और पिस्ते डाल सकते हैं।

(और पढ़ें - पौष्टिक आहार के फायदे)

घर पर फिरनी बनाने के लिए इस वीडियो को देखें।

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