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उत्तपम, दक्षिणी भारत की एक बहुत ही हैल्दी रेसिपी है जिसे ज्यादातर नाश्ते में खाया जाता है। ये डोसे व इडली को बनाने वाले बैटर से ही बनाया जाता है। उत्तपम में आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी डाल सकते हैं, हालांकि इसे ज्यादातर प्याज व टमाटर के साथ बनाया जाता है क्योंकि ये आसानी से हर घर में मिल जाते हैं। आप एक ही बार चावल का बैटर बना कर रख सकते हैं और उसे बार-बार डोसा, इडली व उत्तपम बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। इस लेख में हमने आपको उत्तपम बनाने के लिए आवश्यक सामग्री और उसे बनाने के तरीके के बारे में बताया है।

संक्षेप में  
तैयारी करने का समय 5 मिनट
बनाने का समय 10 मिनट
कुल समय 15 मिनट
कितने लोगों के लिए है ये रेसिपी 2 लोग
कहां की है ये डिश दक्षिण भारत
कब खाएं नाश्ते में
टाइप वेज (शाकाहारी)
एक उत्तपम में कैलोरी 318Kcal

(और पढ़ें - उपमा रेसिपी बनाने का तरीका)

  1. उत्तपम बनाने की सामग्री - Ingredients for making uttapam in hindi
  2. उत्तपम बनाने का तरीका - How to make uttapam in hindi
  3. उत्तपम को परोसने का तरीका - How to serve uttapam in hindi
  4. उत्तपम में मौजूद पोषक तत्वों की जानकारी - Nuritional information of uttapam in hindi
  5. उत्तपम बनाने के लिए कुछ टिप्स - Tips for making uttapam in hindi
  6. उत्तपम को हैल्दी बनाने का तरीका - How to make uttapam healthy in hindi
  7. उत्तपम बनाने की वीडियो - Uttapam recipe video in hindi

दो लोगों के लिए उत्तपम बनाने के लिए आपको नीचे दी गई सामग्री की आवश्यकता होगी:

(और पढ़ें - डोसा बनाने की विधि)

उत्तपम बनाने का तरीका निम्नलिखित है:

  1. सबसे पहले बैटर में नमक डालकर मिला दें और इसे रख दें। आपका बैटर डोसे के बैटर से थोड़ा गाढ़ा और इडली के बैटर से थोड़ा पतला होना चाहिए। (और पढ़ें - इडली बनाने की विधि)
  2. अब नॉन-स्टिक तवा गैस पर रखें और गरम कर लें।
  3. तवे पर थोड़ा सा तेल डालें और उसे आधे कटे हुए आलू या प्याज की मदद से अच्छे से फैला लें। ऐसा करने से तवे पर तेल अच्छे से फैलेगा और उत्तपम तवे पर चिपकेगा भी नहीं। (और पढ़ें - पास्ता बनाने की रेसिपी)
  4. जब तवा तैयार हो जाए, तो उस पर एक करछी बैटर डालें और करछी की ही मदद से गोल घुमाते हुए पूरे तवे पर फैला दें। इस बैटर को डोसा बनाने के लिए फैलाए जाने वाले बैटर से से थोड़ा गाढ़ा रखें।
  5. इसके बाद उत्तपम पर कटे हुए प्याज डालें और उसके बाद टमाटर भी डाल दें। (और पढ़ें - प्याज का रस निकालने का तरीका)
  6. ये दोनों चीजें डालने के बाद हरी मिर्च को भी उत्तपम पर डालें और इन सब्जियों को करछी से  हल्का-हल्का दबा दें।
  7. उत्तपम के चारों ओर एक चम्मच तेल को फैलाते हुए डालें। (और पढ़ें - छोले भटूरे की रेसिपी)
  8. अब उत्तपम को दो-तीन मिनट पकाएं जब तक ये नीचे से हल्का सुनहरा न हो जाए। अगर आपका उत्तपम ज्यादा मोटा है, तो इसे जल्दी पकाने के लिए ढक्कन से ढक दें।
  9. नीचे से पकने के बाद उत्तपम को पलट दें और एक मिनट के लिए पकने दें। (और पढ़ें - मैकरोनी रेसिपी)
  10. करीब एक मिनट बाद गैस बंद कर दें और उत्तपम को आराम से प्लेट में निकाल लें। अब आपका उत्तपम परोसने के लिए बिलकुल तैयार है।

(और पढ़ें - डोसा कैसे बनाएं)

उत्तपम को सांबर के साथ गरम-गरम परोसें। इसके साथ नारियल की चटनी और प्याज-टमाटर की चटनी भी खाई जाती है।

(और पढ़ें - सांबर बनाने की रेसिपी)

उत्तपम में मौजूद पोषक तत्व की जानकारी नीचे दी गई है। ये पोषक तत्व 1 उत्तपम के आधार पर हैं:

पोषक तत्व मात्रा
कैलोरी 318Kcal
फैट 15 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल 15 मिलीग्राम
सोडियम 164 मिलीग्राम
कार्बोहायड्रेट 53 ग्राम
प्रोटीन 12 ग्राम
नेचुरल शुगर 15 ग्राम

(और पढ़ें - कोलेस्ट्रॉल कम करने के उपाय)

उत्तपम बनाने के लिए निम्नलिखित टिप्स आपके काम आ सकती हैं:

  • उत्तपम बनाने के लिए बैटर का गाढ़ापन बहुत जरुरी होता है। इसे हमेशा डोसे के बैटर से गाढ़ा और इडली के बैटर से पतला रखा जाता है। (और पढ़ें - रवा इडली रेसिपी बनाने का तरीका)
  • अगर आपका बैटर ज्यादा पतला होगा, तो इसमें सब्जियां चिपकेंगी नहीं और न ही उत्तपम अच्छा बनेगा।
  • अगर आपको उत्तपम कुरकुरा और सुनहरा चाहिए, तो नॉन-स्टिक तवे की जगह लोहे के तवे का उपयोग करें। हालांकि, इसमें उत्तपम चिपक जाने की संभावना अधिक होती है। (और पढ़ें - साबूदाना खिचड़ी बनाने की रेसिपी)
  • अगर आपने बैटर को फ्रिज में रखा हुआ था, तो उत्तपम बनाने से कम से कम आधे घंटे पहले इसे फ्रिज से निकालकर बाहर रख दें।
  • एक तरफ से पकने के बाद उत्तपम को पलटकर दूसरी तरफ से पकाना न भूलें। (और पढ़ें - पनीर सैंडविच रेसिपी)
  • आप चाहें तो बिना टमाटर के केवल हरी मिर्च व प्याज का उत्तपम भी बना सकते हैं। (और पढ़ें -लाल मिर्च खाने के फायदे)
  • इसका स्वाद बढ़ाने के लिए आप उत्तपम में बेसन व अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं।
  • अगर आप बच्चों के लिए उत्तपम बना रहे हैं, तो इसके ऊपर चीज को कद्दूकस करके डाल दें। ऐसा करने से ये पीज़ा जैसा दिखने लगेगा।

(और पढ़ें - पनीर या चीज़: क्या खाना है बेहतर?)

वैसे तो उत्तपम बहुत ही हैल्दी रेसिपी है, लेकिन नीचे दिए गए तरीके इसे अधिक पौष्टिक बनाने के काम आ सकते हैं:

  • उत्तपम को पौष्टिक बनाएं का सबसे अच्छा तरीका है इसमें बहुत सारी सब्जियां मिलाकर मिक्स वेज उत्तपम बनाना। इससे न तो केवल उत्तपम का स्वाद बढ़ेगा, साथ ही इसकी पौष्टिकता भी बढ़ जाएगी। आप उत्तपम में गाजर, शिमला मिर्च, बीन्स आदि को भी सब्जी डाल सकते हैं। (और पढ़ें - मिक्स वेज बनाने का तरीका)
  • उत्तपम को हैल्दी बनाने का एक और तरीका है इसमें पनीर मिलाना, आप चाहें तो पनीर को कद्दूकस करके उत्तपम पर डाल सकते हैं, या इसे टुकड़ों में काटकर भी उपयोग किया जा सकता है। (और पढ़ें - मटर पनीर बनाने की विधि)
  • पनीर की जगह आप चाहें तो टोफू का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। इसे पनीर से ज्यादा पौष्टिक माना जाता है। (और पढ़ें - टोफू या पनीर: स्वास्थ्य के लिए क्या बेहतर है )
  • वैसे तो उत्तपम में बहुत ही कम तेल का इस्तेमाल होता है, लेकिन इसके लिए भी आप जैतून के तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं।

(और पढ़ें - अप्पम बनाने की विधि)

उत्तपम बनाने के लिए इस वीडियो को देखें।

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