यहां 12 खाद्य पदार्थ दिए जा रहे हैं हैं जो प्राकृतिक पाचन एंजाइम के रूप में कार्य करते हैं।
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1. अनानास
अनानास पाचक एंजाइमों से भरपूर फल है। विशेष रूप से, अनानास में ब्रोमेलैन नामक पाचन एंजाइमों का एक समूह होता है। ये एंजाइम प्रोटीज़ हैं, जो अमीनो एसिड सहित प्रोटीन को तोड़ देते हैं। यह प्रोटीन के पाचन और अवशोषण में सहायता करता है।
2. पपीता
पपीता एक और उष्णकटिबंधीय फल है जो पाचन एंजाइमों से भरपूर है। पपीते में भी प्रोटीज़ होते हैं जो प्रोटीन को पचाने में मदद करते हैं। हालाँकि, पपीते में पाए जाने वाले प्रोटीन को पपेन नाम से जाना जाता है। अध्ययनों से पता चलता है कि पपीता खाने से पाचन लक्षणों जैसे कब्ज और सूजन को कम करने में मदद मिल सकती है। पपीते को कच्चा ही खाएँ , क्योंकि गर्मी के संपर्क में आने से उनके पाचन एंजाइम नष्ट हो सकते हैं।
3. आम
आम एक रसदार उष्णकटिबंधीय फल है जो गर्मियों में ज्यादा पाया जाता है। आम में एंजाइम एमाइलेज पाया जाता है। एमाइलेज स्टार्च और कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज और माल्टोज़ जैसी शर्करा में तोड़ देता है। फल पकने के साथ ही आम में मौजूद एमाइलेज एंजाइम अधिक सक्रिय हो जाते हैं। यही कारण है कि जैसे-जैसे आम पकने लगते हैं, वे मीठे हो जाते हैं। एमाइलेज़ एंजाइम अग्न्याशय और लार ग्रंथियों में भी पाया जाता है जो कार्ब्स को तोड़ने में मदद करते हैं ताकि वे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाएं।
इसीलिए अक्सर निगलने से पहले भोजन को अच्छी तरह से चबाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि लार में एमाइलेज एंजाइम आसान पाचन और अवशोषण के लिए कार्ब्स को तोड़ने में मदद करते हैं।
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4. शहद
शहद स्वादिष्ट तरल पाचक एंजाइमों सहित कई लाभकारी यौगिकों से भरपूर है और शहद में , विशेषकर कच्चे शहद में निम्नलिखित एंजाइम पाए जाते हैं , जिनमें डायस्टेस, एमाइलेज़, इनवर्टेज़ और प्रोटीज़ शामिल हैं। पाचन संबंधी स्वास्थ्य लाभ के लिए कच्चा शहद ही खरीदें।
5. केले
केला एक और फल है जिसमें प्राकृतिक पाचन एंजाइम होते हैं। इस में एमाइलेज और ग्लूकोसिडेस होते हैं, जो स्टार्च जैसे जटिल कार्ब्स को छोटे और अधिक आसानी से अवशोषित शर्करा में तोड़ देते हैं। इस के अलावा, केला फाइबर का एक बड़ा स्रोत हैं, जो पाचन स्वास्थ्य में सहायता कर सकता है।
6. एवोकैडो
अन्य फलों के विपरीत, एवोकाडो में स्वस्थ वसा की मात्रा अधिक होती है और चीनी की मात्रा कम होती है। इनमें पाचक एंजाइम लाइपेज होता है। यह एंजाइम वसा अणुओं को छोटे अणुओं, जैसे फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में बदलने का काम करता है। लाइपेज का निर्माण अग्न्याशय द्वारा किया जाता है , इसलिए इसे अपने आहार से प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं है। एवोकाडो का सेवन करने या लाइपेज सप्लीमेंट लेने से उच्च वसा वाले भोजन के बाद पाचन में आसानी हो सकती है।
7. केफिर
केफिर एक किण्वित दूध का पेय है जो प्राकृतिक स्वास्थ्य बनाने के लिए लाभकारी है।
इसे दूध में केफिर "अनाज" मिलाकर बनाया जाता है। ये "अनाज" वास्तव में खमीर, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और एसिटिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं। किण्वन के दौरान, बैक्टीरिया दूध में प्राकृतिक शर्करा को पचाते हैं और उन्हें कार्बनिक अम्ल और कार्बन डाइऑक्साइड में परिवर्तित करते हैं। यह प्रक्रिया ऐसी स्थितियाँ बनाती है जो बैक्टीरिया को बढ़ने में मदद करती हैं साथ ही पोषक तत्व, एंजाइम और अन्य लाभकारी यौगिक भी जोड़ती हैं। केफिर में कई पाचन एंजाइम होते हैं, जिनमें लाइपेज, प्रोटीज और लेक्टोज़ प्रमुख हैं।
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8. साउरक्रोट
साउरक्रोट एक प्रकार की किण्वित गोभी है जिसका एक अलग खट्टा स्वाद होता है। क्यूंकी किण्वन प्रक्रिया में पाचन एंजाइम भी शामिल होते हैं, इसलिए पाचन एंजाइमों के सेवन को बढ़ाने के लिए सॉकरक्राट खाना फायदेमंद है। सॉकरौट को एक प्रोबायोटिक भोजन भी माना जाता है, क्योंकि इसमें स्वस्थ आंत बैक्टीरिया होते हैं जो आपके पाचन स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देते हैं।
9. किम्ची
किम्ची एक मसालेदार कोरियाई साइड डिश है जो किण्वित सब्जियों से बनाई जाती है। किम्ची में बैसिलस प्रजाति के बैक्टीरिया होते हैं, जो प्रोटीज, लाइपेस और एमाइलेज का उत्पादन करते हैं। ये एंजाइम क्रमशः प्रोटीन, वसा और कार्ब्स को पचाते हैं। पाचन के अलावा, किम्ची कोलेस्ट्रॉल और अन्य हृदय रोग जोखिम कारकों को कम करने में विशेष रूप से प्रभावी है।
10. मिसो
मिसो जापानी व्यंजनों में एक लोकप्रिय मसाला है जो सोयाबीन को नमक और कोजी, एक प्रकार के कवक के साथ किण्वित करके बनाया जाता है। कोजी विभिन्न प्रकार के पाचन एंजाइमों को जोड़ता है, जिनमें लैक्टेज, लाइपेस, प्रोटीज और एमाइलेज शामिल हैं। यही एक कारण है कि मिसो खाद्य पदार्थों को पचाने और अवशोषित करने की क्षमता में सुधार कर सकता है। इसके अलावा, सोयाबीन को किण्वित करने से उनकी पोषण गुणवत्ता में सुधार करने में मदद मिलती है।
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11. कीवी
कीवी को पाचन को आसान बनाने के लिए खाया जाता है। यह पाचन एंजाइमों का एक बड़ा स्रोत है, विशेष रूप से एक्टिनिडेन नामक प्रोटीज़ का । यह एंजाइम प्रोटीन को पचाने में मदद करता है और कठोर मांस को नरम करने के लिए उपयोग किया जाता है। कीवी के अंदर एक्टिनिडेन होता है जिस के कारण ये पाचन में सहायक है। कई मानव-आधारित अध्ययनों में यह भी पाया गया है कि कीवीफ्रूट पाचन में सहायता करता है, सूजन को कम करता है और कब्ज से राहत दिलाने में मदद करता है।
12. अदरक
अदरक का हजारों वर्षों से खाने और पकाने का इतिहास रहा है। अदरक के कुछ प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभों का श्रेय इसके पाचन एंजाइमों को दिया जा सकता है।
अदरक में प्रोटीज ज़िंगिबैन होता है, जो प्रोटीन को तोड़ता है। जिंगीबेन का उपयोग व्यावसायिक रूप से अदरक दूध दही, एक लोकप्रिय चीनी मिठाई बनाने के लिए भी किया जाता है। अध्ययन से पता चलता है कि अदरक संकुचन को बढ़ावा देकर भोजन को पेट के माध्यम से तेजी से आगे बढ़ने में मदद करता है। इस के अलावा अदरक मतली और उल्टी के लिए भी फायदेमंद है।
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