myUpchar प्लस+ के साथ पूरेे परिवार के हेल्थ खर्च पर भारी बचत

কফি হল জাদুকরী শক্তিসম্পন্ন একটা জাদু পানীয়। শীতের একটা ঠাণ্ডা দিনে এক কাপ গরম কফি কে না ভালোবাসে! এই গাঢ় রঙের গরম জলে ফোটানো পানীয় স্বাদে তিক্ত এবং সামান্য কিছুটা আম্লিকও (অ্যাসিডিক)। কিন্তু, এক কাপ ধূমায়িত কফি ছাড়া কোনও প্রাতরাশ সম্পূর্ণ হয়না। আপনি হয়তো জেনে চমৎকৃত হবেন যে আনুমানিক 400 বিলিয়ন কাপ কফি সারা পৃথিবী ব্যাপী প্রতিদিন পান করা হয়।  

সুরভিত কফি বিন, আমরা এগুলোকে যেমন জানি, আসলে কফি ফলের সেঁকা বীজ। কফির সুগন্ধ এবং স্বাদ কফি বিনগুলি কতটা মাত্রায় সেঁকা হয়েছে তার উপর নির্ভর করে। কফির দুটো সবচেয়ে জনপ্রিয় বৈচিত্র্য হল অ্যারাবিকা এবং রোবাস্টা। যাই হোক, অ্যারাবিক (আরবি) কফি উচ্চতর গুণমানসম্পন্ন হিসাবে বিবেচিত হয় এবং এটা একটা চমৎকার ঘ্রাণ, সুগন্ধ, এবং স্বাদের অধিকারী। কফি বেশির ভাগ সময় গরম অবস্থায় পরিবেশন করা হয়। কিন্ত বরফযুক্ত কফিও একটা জনপ্রিয় পানীয়।  

বিশ্বে ব্রাজিল হল কফির বৃহত্তম উৎপাদক। ভারতে, তিনটি বৃহত্তম কফি উৎপাদক রাজ্যগুলির মধ্যে আছে কর্ণাটক, মোট কফি উৎপাদনের 71% অংশ দখল করে, তারপর কেরালা এবং তামিল নাড়ুর স্থান। কর্ণাটকে চিকমাগালুর এবং কোডাগু অঞ্চল কর্ণাটকের কফি উৎপাদনের 80%-এর চেয়ে বেশি উৎপাদন করে।  

একটা পানীয় হিসাবে কফির সাফল্য এর মধ্যে বিদ্যমান ক্যাফিন এবং মানব শরীরে এর কর্মশক্তির প্রভাবগুলিতে বেশির ভাগ সময় আরোপিত হয়। অবশ্য, এর কয়েকটি অন্য উপকারিতা আছে। এটা বিষণ্ণতা সারাতে, স্তন ক্যান্সার রোধ করায় সাহায্য করতে পারে এবং যকৃৎ সুরক্ষায়ও সাহায্য করতে পারে। এটা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলির এবং অন্যান্য জৈবিক যৌগগুলির একটা সমৃদ্ধ উৎস যা শরীর সতেজ করতে সাহায্য করে।     

কফির বিষয়ে কিছু মৌলিক তথ্য:

  • উদ্ভিদবিজ্ঞানসম্মত নাম: কফিয়া
  • জাতি: রুবিয়েসি
  • প্রচলিত নাম: কফি
  • সংস্কৃত নাম:  কাফি (Coffee) / পীযূষ (Piyush)  
  • ব্যবহৃত অংশ: কফি বিন
  • দেশীয় অঞ্চল এবং ভৌগোলিক বিস্তৃতি: কফি গাছ ইথিওপিয়ার ক্যাফা অঞ্চল থেকে উদ্ভূত হয়েছে বলে মনে করা হয়। এটা সাহারা মরুভূমির দক্ষিণে বিস্তৃত আফ্রিকা মহাদেশের (সাব-সাহারান আফ্রিকা) ক্রান্তীয় অঞ্চলের দেশজ। হাওয়াই, মেক্সিকো, পোয়ের্টো রিকো, কোস্টা রিকা, কলম্বিয়া, ব্রাজিল, ইথিওপিয়া, কেনিয়া, ভারত, এবং ইয়েমেন, হচ্ছে কয়েকটি জায়গা যেখানে কফি গাছ চাষ করা হয়। 
  • কৌতূহল জাগানো তথ্য: তেলের পর কফি হল বিশ্বে দ্বিতীয় সর্বাধিক প্রচলিত ব্যবসা করা পণ্য। 
  1. কফির পরিপোষক তথ্য - Coffee nutrition facts in Bengali
  2. কফির স্বাস্থ্য উপযোগিতা - Coffee health benefits in Bengali
  3. কফির পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া - Coffee side effects in Bengali
  4. মনে রাখার মত মূল তথ্য - Takeaway in Bengali

কফি ক্যাফিন সমৃদ্ধ এবং স্বাস্থ্য উপযোগিতাগুলির একটা বিশাল ব্যাপ্তি আছে। কফি বিভিন্ন প্রকার খনিজেরও একটা উৎকৃষ্ট উৎস যেমন ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, পটাশিয়াম, এবং ম্যাঙ্গানিজ। 

ইউএসডিএ নিউট্রিয়েন্ট ডেটাবেস অনুযায়ী, ইনস্ট্যান্ট কফি পাউডারের 100 g নীচের পরিপোষকগুলি দিয়ে গঠিতঃ

পরিপোষক প্রতি 100 g গুণমান
জল 3.1 g
শক্তি 353 kcal
প্রোটিন 12.2 g
মোট লিপিডস (চর্বি) 0.5 g
কার্বোহাইড্রেট 75.4 g
খনিজ  
ক্যালসিয়াম 141 mg
লোহা 4.41 mg
ম্যাগনেসিয়াম 327 mg
ফসফরাস 303 mg
পটাশিয়াম 3535 mg
সোডিয়াম 37 mg
জিঙ্ক 0.35 mg
ভিটামিন  
ভিটামিন B1 0.008 mg
ভিটামিন B2 0.074 mg
ভিটামিন B3 28.173 mg
ভিটামিন B6 0.029 mg
ভিটামিন K 1.9 µg
চর্বি/ফ্যাটি অ্যাসিড  
স্যাচুরেটেড 0.197 g
মোনোস্যাচুরেটেড 0.041 g
পলিআনস্যাচুরেটেড 0.196 g
ক্যাফিন 3142 mg
  • বিষণ্ণতার জন্য: ডোপামিন হরমোনের উপর এর প্রভাবের কারণে কফি পান বিষণ্ণতা রোধে সাহায্য করে। 
  • দৃষ্টির জন্য: কফি দৃষ্টির জন্য ভাল যেহেতু এটা রেটিনার অবক্ষয় রোধ করতে সাহায্য করে।
  • মৌখিক স্বাস্থ্যের জন্য: দুধ এবং চিনি ছাড়া কফি পান দাঁতের ক্ষয়ের হ্রাসপ্রাপ্ত বিপদের সঙ্গে যুক্ত।
  • ডায়াবেটিসের জন্য: টাইপ 2 ডায়াবেটিস প্রতিরোধে কফির ব্যবহার সাহায্য করে।
  • হৃৎপিণ্ডের জন্য: প্রতিদিন 3 কাপ কফি পান করা স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাক এবং করোনারি হার্ট ডিজিজ-এর মত কিছু কার্ডিওভাস্কুলার (হৃৎপিণ্ড এবং রক্তবাহী নালীসংক্রান্ত) ব্যাধির বিপদ কমায়। 
  • দীর্ঘ জীবনের জন্য: কার্ডিওভাস্কুলার ব্যাধিগুলির কারণে আপনার মৃত্যুর বিপদ কফি কমায় এবং এমনকি যখন দিনে প্রায় 4 কাপ মত পান করা হয় মানুষের পরমায়ু উন্নত করে বলে জানা যায়।   
  • ক্যান্সারের বিরুদ্ধে: রজঃনিবৃত্তির পরবর্তীকালের মহিলাদের ক্ষেত্রে 10% পর্যন্ত স্তন ক্যান্সারের বিপদ কফি পান কমিয়েছে। এটা কোলোরেক্টাল (কোলন এবং পায়ু সম্পর্কিত) ক্যান্সারের বিপদ কমাতেও সাহায্য করতে পারে। তাছাড়াও, এটা মাল্টিপ্‌ল স্ক্লোরোসিস-এর (সেন্ট্রাল নার্ভাস সিস্টেম আক্রমণ করার রোগ) থেকে আপনার বিপদ কিছু মাত্রায় কমাতে পারে।  
  • যকৃতের জন্য: নিয়মিত কফি পানের যকৃতের এনজাইমগুলির উপরে একটা প্রভাব থাকার মাধ্যমে একটা হেপাটোপ্রোটেক্টিভ (যকৃতের ক্ষতি প্রতিরোধকারক ক্ষমতা থাকা) প্রভাব আছে। 
  • মস্তিষ্কের জন্য: কফি পানের স্নায়ুকোষগুলির সুরক্ষামূলক (নিউরোপ্রোটেক্টিভ) ক্রিয়াকলাপও থাকে যাতে এটা অ্যালজহাইমার্স-এর বিপদ কমানোয় সাহায্য করে।
  1. দীর্ঘ জীবনের জন্য কফি - Coffee for longevity in Bengali
  2. রজঃনিবৃত্তি-পরবর্তী স্তন ক্যান্সারে কফি - Coffee for post menopausal breast cancer in Bengali
  3. বিষণ্ণতায় কফি - Coffee for depression in Bengali
  4. চোখের জন্য কফির উপযোগিতা - Coffee benefits for eyes in Bengali
  5. কফি দাঁতের ক্ষয় রোধ করে - Coffee prevents cavities in Bengali

দীর্ঘ জীবনের জন্য কফি - Coffee for longevity in Bengali

আপনি কি জানতেন যে কফি পান আপনার জীবন প্রলম্বিত করতে পারে? কিছু গবেষণা কফি পান করা এবং জীবনের দীর্ঘায়ুর মধ্যে একটা সদর্থক সম্বন্ধ নির্দেশ করে। গবেষণা দেখায় যে বিভিন্ন কারণের জন্য কফি পান করা মৃত্যুর বিপদ কমাতে সাহায্য করতে পারে।

5 লাখের বেশি কফি পানকারীদের নিয়ে চালানো একটা গবেষণা কফি পান এবং বহুবিধ ব্যাধিজনিত মৃত্যুর মধ্যে বিপরীত সম্পর্ক পর্যবেক্ষণ করেছিল।  

একটা সাম্প্রতিক অনুসন্ধান অনুসারে, প্রতিদিন 1-4 কাপ কফি পান জীবন দীর্ঘায়িত করতে সাহায্য করতে পারে।

রজঃনিবৃত্তি-পরবর্তী স্তন ক্যান্সারে কফি - Coffee for post menopausal breast cancer in Bengali

গবেষণা দেখিয়েছে যে রজঃনিবৃত্তি-পরবর্তীকালের মহিলারা অনেক বেশি স্তন ক্যান্সার প্রবণ হন। কফি পান এবং স্তন ক্যান্সারের বিপদের মধ্যে একটা সংযোগ খোঁজার জন্য একটা গবেষণা চালানো হয়েছিল। গবেষণাটি দেখিয়েছিল যে প্রতিদিন যেসমস্ত মহিলারা অন্ততঃপক্ষে 4 কাপ কফি পান করেন তাঁদের স্তন ক্যান্সার বৃদ্ধির বিপদ 10% কম থাকে। এটা বিশেষ করে রজঃনিবৃত্তি-পরবর্তীকালের মহিলাদের ক্ষেত্রে 

বিষণ্ণতায় কফি - Coffee for depression in Bengali

বিষণ্ণতা বা মনমরা ভাব একটা মানসিক ব্যাধি, যা দুঃখময়তা, নিরাশার একটা অবিরত অনুভূতি এবং একটা সাধারণ আগ্রহের অভাব দ্বারা সাধারণতঃ চিহ্নিত হয়। এটা নানাপ্রকার মানসিক, বংশগত এবং পরিবেশগত অবস্থার কারণে ঘটতে পারে। কিন্তু বিষণ্ণতার কোনও নির্দিষ্ট কারণ এতদিন যাবত লিপিবদ্ধ হয়নি।

3 লাখের বেশি অংশগ্রহণকারীদের উপর চালানো একটা ক্লিনিকাল গবেষণা দেখেছিল যে কফি পান বিষণ্ণতার একটা লঘুতর ঝুঁকির দিকে চালিত করে। এটা কফিতে বিদ্যমান ক্যাফিনের প্রতি আরোপিত হয়। অন্য আর একটা গবেষণা দেখিয়েছিল যে কফি মস্তিষ্কে ডোপামিন মাত্রায় বৃদ্ধি ঘটায়। ডোপামিন শরীরের একটা সুখানুভবের হরমোন হিসাবে জ্ঞাত যা মস্তিষ্কে মেজাজ কেন্দ্রগুলিকে প্রণোদিত করে এবং আপনাকে একটা আনন্দ এবং পরিতৃপ্তির অনুভূতি দেয়।

চোখের জন্য কফির উপযোগিতা - Coffee benefits for eyes in Bengali

সারা পৃথিবী জুড়ে রেটিনাসংক্রান্ত (চোখের মণির পিছনের আলোর প্রতি সংবেদনশীল পর্দা) অবক্ষয়জনিত ব্যাধিগুলিতে মানুষ ভোগে। রেটিনাসংক্রান্ত অবক্ষয় ঘটে যখন রেটিনার আলোক-সংবেদী কোষগুলি ক্ষতিগ্রস্ত হয়। মানুষের মধ্যে অক্সিডেটিভ চাপ রেটিনাসংক্রান্ত ক্ষতির অন্যতম প্রধান কারণ। এটা সাধারণতঃ দৃষ্টির ক্ষতি এবং অন্ধত্বের সাথে জড়িত। একটা গবেষণা দেখিয়েছিল যে কফিতে উচ্চ পরিমাণে ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড থাকে যা রেটিনাসংক্রান্ত অবক্ষয় থেকে চোখগুলিকে রক্ষা করায় সাহায্য করে। এছাড়াও এটা নির্দেশ করা হয়েছিল যে রেটিনার কোষগুলির মৃত্যু হ্রাস করার দ্বারা ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড রেটিনাসংক্রান্ত অবক্ষয় প্রতিরোধ করে।    

(আরও পড়ুন: ম্যাকুলার ডিজেনারেশন ট্রিটমেন্ট)

কফি দাঁতের ক্ষয় রোধ করে - Coffee prevents cavities in Bengali

এনামেল বা দন্তধাতুতে (ডেন্টিন) সৃষ্টি হওয়া দাঁতের ক্ষয় জীবাণুগুলির কারণে ঘটে যা মুখের মধ্যে অম্ল উৎপন্ন করে। একটা ক্লিনিকাল গবেষণা দেখিয়েছিল যে ব্ল্যাক কফি এইসমস্ত জীবাণু ধ্বংস করতে এবং দাঁতের ক্ষয় রোধ করতে সক্ষম। গবেষণাটি আরও ইঙ্গিত দিয়েছিল যে কফির সাথে দুধ এবং চিনি মেশানো এর ক্ষয়-রোধী গুণগুলো কমাতে পারে। 

  • কফি রক্তচাপ বাড়াতে পারে
    একটা ক্লিনিকাল গবেষণা ইঙ্গিত দিয়েছিল যে কফি পান রক্তবাহী নালীগুলিতে কঠিনভাব বাড়াতে পারে যা রক্তচাপ বাড়ায়। সুতরাং, যেসমস্ত মানুষ হাইপারটেনশন-এ (উচ্চ রক্তচাপ) ভোগেন তাঁদের খুব বেশি কফি পান না করতে পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। (আরও পড়ুন: হাই ব্লাড প্রেশার ট্রিটমেন্ট)
  • কফি অনিদ্রা ঘটায়
    একটা ক্লিনিকাল গবেষণায়, 18 জন প্রাপ্তবয়স্ক পুরুষকে ক্যাফিন, সাধারণ কফি, এবং ক্যাফিনবিহীন কফি সমান মাত্রায় দেওয়া হয়েছিল, শুতে যাবার 30 মিনিট আগে। এটা লক্ষ্য করা গিয়েছিল যে সাধারণ কফি এবং ক্যাফিন ঘুমানোর ধরণে একটা পরিবর্তন সৃষ্টি করেছিল, অনিদ্রা ঘটিয়ে।
  • কফি বদহজম এবং মাথাধরা ঘটায়
    গবেষণা দেখায় যে অত্যধিক ক্যাফিন নানাপ্রকার সমস্যা যেমন বদহজম, বুক ধড়ফড়, এবং মাথাধরা সৃষ্টি করে স্বাস্থ্যের উপরে একটা বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে। ক্যাফিন হচ্ছে কফির অন্যতম প্রধান উপাদান, সুতরাং প্রতিদিন খুব বেশি কফি পান না করা ভাল।  
  • কফি গর্ভস্রাবের দিকে চালিত করতে পারে
    একটা গবেষণা অনুসারে, মহিলাদের ক্ষেত্রে গর্ভস্রাবের সম্ভাবনা বেশি যদি দম্পতি অতিরিক্ত কফি পান করেন, বিশেষতঃ গর্ভধারণের কাছাকাছি সময়ে। গবেষণাটি এটাও বিবৃত করেছে যে গর্ভাবস্থার প্রথম সাত মাস কাল সময়ে দুকাআপের বেশি কফি পান করা গর্ভস্রাবের দিকে নিয়ে যেতে পারে।
  • কফি ফাইব্রোসিস্টিক স্তনের বিপদ বাড়ায়
    ফাইব্রোসিস্টিক ব্রেস্ট ডিজিজ, সহজভাবে যাকে বলা হয় ফাইব্রোসিস্টিক ব্রেস্ট, হচ্ছে একটা রোগ যা অ-ক্যান্সারযুক্ত স্তন পিণ্ড দ্বারা চিহ্নিত হয়। যদিও এটা কোনও গুরুতর চিকিৎসাগত অবস্থা নয়, এটা অনবরত অস্বস্তি এবং ব্যথার সৃষ্টি করতে পারে। একটা গবেষণায়, এটা লক্ষ্য করা গিয়েছিল যে মহিলাদের মধ্যে যাঁরা প্রতিদিন অত্যধিক কফি পান করেছেন তাঁদের ফাইব্রোসিস্টিক ব্রেস্ট ডিজিজ দ্বারা আক্রান্ত হওয়ার অনেক বেশি সম্ভাবনা ছিল।

কফি সমৃদ্ধশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, ফাইটোকেমিকাল, খনিজ এবং ক্যাফিন দিয়ে ভরা যেগুলির বিভিন্ন ব্যাধি নিরাময় করার ক্ষমতা রয়েছে। কফি রজঃনিবৃত্তি-পরবর্তী স্তন ক্যান্সার, কার্ডিওভাস্কুলার ব্যাধিগুলি, টাইপ 2 ডায়াবেটিস, এবং এমনকি বিষণ্ণতার মত কিছু রোগের বিরুদ্ধে কার্যকর। যাই হোক, অত্যধিক বেশি কফি পান জটিলতা ঘটাতে পারে, বিশেষতঃ যদি আপনি অনিদ্রার মত সমস্যাগুলিতে ভোগেন অথবা যদি আপনি গর্ভধারণের চেষ্টা করেন। অতএব, দিনে কত কাপ কফি আপনি পান করছেন সেটা লক্ষ্য করা ভাল।   

और पढ़ें ...

References

  1. United States Department of Agriculture Agricultural Research Service. Basic Report: 14214, Beverages, coffee, instant, regular, powder. National Nutrient Database for Standard Reference Legacy Release [Internet]
  2. Gunter MJ et al. Coffee Drinking and Mortality in 10 European Countries: A Multinational Cohort Study. Ann Intern Med. 2017 Aug 15;167(4):236-247. PMID: 28693038
  3. Erikka Loftfield, Marilyn C. Cornelis, Neil Caporaso, et al. Association of Coffee Drinking With Mortality by Genetic Variation in Caffeine Metabolism. JAMA Intern Med. 2018;178(8):1086-1097.
  4. Aruna Surakasula, Govardhana Chary Nagarjunapu, K. V. Raghavaiah. [link[. J Res Pharm Pract. 2014 Jan-Mar; 3(1): 12–18. PMID: 24991630
  5. Lafranconi A et al. Coffee Intake Decreases Risk of Postmenopausal Breast Cancer: A Dose-Response Meta-Analysis on Prospective Cohort Studies. Nutrients. 2018 Jan 23;10(2). pii: E112. doi: 10.3390/nu10020112. PMID: 29360766
  6. Wang L, Shen X, Wu Y, Zhang D. Coffee and caffeine consumption and depression: A meta-analysis of observational studies. Aust N Z J Psychiatry. 2016 Mar;50(3):228-42. PMID: 26339067
  7. N D Volkow et al. Caffeine increases striatal dopamine D2/D3 receptor availability in the human brain Transl Psychiatry. 2015 Apr; 5(4): e549. PMID: 25871974
  8. Holim Jang et al. Chlorogenic Acid and Coffee Prevent Hypoxia-Induced Retinal Degeneration. J. Agric. Food Chem.2014621182-191 Publication Date:December 2, 2013
  9. PC Anila Namboodiripad, Sumathi Kori. Can coffee prevent caries?. J Conserv Dent. 2009 Jan-Mar; 12(1): 17–21. PMID: 20379435
  10. Wadhawan M, Anand AC. Coffee and Liver Disease. J Clin Exp Hepatol. 2016 Mar;6(1):40-6. PMID: 27194895
  11. Maia L, de Mendonça A. Does caffeine intake protect from Alzheimer's disease? Eur J Neurol. 2002 Jul;9(4):377-82. PMID: 12099922
  12. Aimée E. van Dijk et al. Acute Effects of Decaffeinated Coffee and the Major Coffee Components Chlorogenic Acid and Trigonelline on Glucose Tolerance. Diabetes Care 2009 Jun; 32(6): 1023-1025.
  13. Muley A, Muley P, Shah M. Coffee to reduce risk of type 2 diabetes?: a systematic review. Curr Diabetes Rev. 2012 May;8(3):162-8. PMID: 22497654
  14. Pereira MA, Parker ED, Folsom AR. Coffee consumption and risk of type 2 diabetes mellitus: an 11-year prospective study of 28 812 postmenopausal women. Arch Intern Med. 2006 Jun 26;166(12):1311-6. PMID: 16801515
  15. Anne Gulland. Scientists wake up to coffee’s benefits. BMJ 2017;359:j5381
  16. National Institutes of Health; [Internet]. U.S. Department of Health & Human Services; Couples’ pre-pregnancy caffeine consumption linked to miscarriage risk.