অলিভ অয়েল (জলপাই তেল) ব্যবহার, উপকার এবং পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া - Olive Oil Uses, Benefits and Side Effects in Bengali

চুলকে এটি কীভাবে পুষ্টি দেয় এবং আর্দ্র করে সে কথা জলপাই তেল ব্যবহারকারীরা জোর দিয়ে বলে থাকেন। ভেষজ গবেষকেদের মতে স্কোয়ালিন এবং ওলেয়্যাক অ্যাসিডের মতো বায়োকেমিক্যাল আছে যা চুলকে কোমল রাখে। অলিভ অয়েলে যে স্নেহ পদার্থ এবং ভাইটামিন আছে তা চুলে পুষ্টি জোগানোর জন্য আদর্শ উপাদান। নিয়মিত জলপাই তেল ব্যবহার করলে আপনার মাথার ত্বকের শুষ্কতা কমে এবং তা খসখসে হয় না। তাছাড়া এটি চুলের গোড়া শক্ত করে বলে চুল নরম এবং উজ্জ্বল থাকে।

আপনি কী জানে?

ইতিহাসের পাতায় লুকিয়ে থাকা সৌন্দর্যের রহস্যের মূল চাবিকাঠি হচ্ছে জলপাই তেল। গ্রিস এবং রোমের অধিবাসীরা এই তেল দিয়ে স্নান করতেন বলে জানা গিয়েছে। ক্লিয়োপ্যাট্রার সুগন্ধির অনতম মূল উপাদান ছিল জলপাইয়ের তেল, অলিভ অয়েলের মধ্যে যে স্নেহ পদার্থ আছে তা আপনার মুখমণ্ডল এবং ত্বককে তৈলাক্ত রাখার জন্য উৎকৃষ্ট বস্তু। আন্তর্জাতিক অলিভ কাউন্সিলের মতে অলিভ অয়েলের মধ্যে ভাইটামিন A, D, E এবং K থারা দরুণ এটি একটি উৎকৃষ্ট অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। তাছাড়া, সমীক্ষা জানা গিয়েছে যে অলিভ অয়েলের মধ্যে ভাল পরিমাণ স্কোয়ালিন (একটি রাসায়নিক যৌগ) আছে যা একটি পরিচিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। একসঙ্গে এতগুলি উপাদান ত্বককে শুধু নরম করে না কিন্তু সমস্ত দাগ এবং কালো স্পট নির্মূল করে এবং আপনার মুখমণ্ডলকে ঝকঝকে উজ্জ্বল করে। কিছু ব্যক্তির ওপর একটি সমীক্ষার পর দাবি করা হয়েছে, ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যতালিকায় রান্না না করা জলপাই তেল দেওয়া হলে যাঁরা তা গ্রহণ করেন না তাঁদের চেয়ে অ্যাথারোস্ক্লেরোসিস-এর (ধমনীতে প্লাক সঞ্চিত হওয়া) ঝুঁকি কমে যায়। আরও দাবি করা হয়েছে যে জলপাই তেল যে পলিফেনলের উপস্থিতির কারণে ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যতালিকায় স্বাস্থ্যের এই উপকারিতা সংযোজিত হয়। তবে, অলিভ অয়েলের উপকারিতা সম্যক বুঝতে হলে আপনার চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া জরুরি।

একটি নামী রিভিউ পত্রিকায় প্রকাশিত হয়েছে জলপাই তেল হচ্ছে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যসিড (ভাল স্নেহ পদার্থ) সমৃদ্ধ, যা আপনার সাধারণ বনস্পতি তেলে উপস্থিত স্নেহ পদার্থের চেয়ে উন্নতমানের বিকল্প। আরও বলা হয়েছে যে, নিয়মিত অলিভ অয়েল গ্রহণ করলে শরীরে HDL কোলেস্টেরোল বা ভাল কোলেস্টেরোলের মাত্রা বাড়ে। তাছাড়া, জলপাই তেল উপস্থিত পলিফেনল হচ্ছে এমন একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরে ফ্রি র‌্যাডিক্যালের ক্ষতিকর প্রভাব থেকে শরীরকে প্রতিরোধ করে। আপনি হয়তো ভাবছেন, কাকে ফ্রি র‌্যাডিক্যাল বলে? শারীরিক বিপাকীয় কর্মপ্রণালীর ফলে দূষণ এবং চাপজনিত বিভিন্ন কারণে একটি প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন প্রজাতির জন্ম হয়, তাকেই ফ্রি র‌্যাডিক্যাল বলা হয়। এই এই অক্সিজেন প্রজাতিগুলি ডোমিনো এফেক্টের দরুণ লো ডেনসিটি কোলেস্টেরোল (LDL) বা খারাপ কোলেস্টেরোল-এর সঙ্গে জোট বাঁধে। যখনই LDL অক্সিডাইজ হয়ে যায় তখনই ধমনীর দেওয়ালে সেগুলি প্লাক গঠন করে। এই প্লাকের জন্য রক্তের ধমনীগুলি সঙ্কুচিত হয়ে পড়ে এবং হার্টের ওপর চাপ বাড়ায়। এই চেন প্রতিক্রিয়ার চরম অবস্থা হৃদরোগ এবং মস্তিষ্কে রক্তক্ষরণ স্ট্রোক। তবে আশার কথা হল, পলিফেনল ফ্রি র‌্যাডিক্যালদের শুধু নষ্ট করে ফেলে না LDL কোলেস্টেরোলের পরিমাণও কমায় বলে হার্টের বিভিন্ন উপসর্গের ঝুঁকি কমে।        

. (আরও পড়ুন:  হার্ট ডিজিজ কজেস অন্ড ট্রিটমেন্ট- হৃদরোগের কারণ এবং তার চিকিৎসা)

চিকিৎসকেরা প্রদাহ বা ফুলে যাওয়ার সঙ্গে একধিক রোগ যেমন আর্থারাইটিস, ডায়বিটিস, কিছু ধরনের হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের সম্পর্ক খুঁজে পান। দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ বা ফুলে যাওয়ার (যে ধরনের প্রদাহ ধীরে ধীরে বাড়ে এবং দীর্ঘদিন স্থায়ী হয়) পিছনে কী বৈজ্ঞানিক কারণ আছে তা ভাল করে বোঝা যায় না। কিন্তু বিজ্ঞানীরা মনে করেন, খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত খাদ্যের সঙ্গে প্রদাহ বৃদ্ধির গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা আছে। যাই হোক, আর্থাইটিসের মতো অসুখের ক্ষেত্রে প্রদাহের বিভিন্ন উপসর্গ  (অস্থিসন্ধি ফুলে যাওয়া বা ব্যাথা) রোগীদের অন্যতম প্রধান অস্বাচ্ছন্দ্য। সমীক্ষায় পাওয়া গিয়েছে, যে অলিভ অয়েল-এ উপস্থিত ওলিয়োক্যান্থালের (একটি সাধারণ রাসায়নিক যৌগ) মধ্যে স্বাভাবিক প্রদাহ-বিরোধী উপাদান আছে। সমীক্ষার পরিসর বাড়িয়ে দেখা গিয়েছে, কাঁচা জলপাই তেল যে প্রদাহবিরোধী উপাদান আছে তা একটি বহুল প্রচলিত প্রদাহবিরোধী ওষুধের সমতুল্য। তবে, আপনি যদি ইনফ্লামেশন বা প্রদাহের দরুণ কষ্ট পেয়ে থাকেন তাহলে যে কোনও প্রকারের জলপাই তেল গ্রহণের আগে আপনার চিকিৎসকের সঙ্গে যোগাযোগ করুন।

পূর্বে মনে করা হতো, মধুমেহ বা রক্তে শর্করার পরিমাণ বৃদ্ধির উপসর্গ শুধুমাত্র ধনী এবং উচ্চবিত্তদের মধ্যে দেখা যায়, কিন্তু এখন ডায়বিটিস সমাজের সমস্ত স্তরে তার কামড় বসিয়েছে। চিকিৎসকদের মতে শহুরে অধিবাসীদের মধ্যে খাদ্যতালিকায় সমৃদ্ধির অভাবের কারণে এ ঘটনা ঘটেছে। রক্তে শর্করার বর্ধিত পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ শুধু কঠিন কাজ নয়, তা একটি সীমা পর্যন্ত একটি মানুষের জীবন দুঃসহ করে তোলে। স্পেনে বিভিন্ন সমীক্ষায় দেখা গিয়েছে, যে সব মানুষ ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য তালিকা অনুসরণ করেন তাঁদের মধ্যে ডায়বিটিসে আক্রান্তের সংখ্যা অপেক্ষাকৃত কম। অন্য একটি সমীক্ষার ফল বলছে, ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য তালিকা অনুসরণ করলে রক্তে শর্করার অধিক পরিমাণ নিষ্ক্রিয় করতে সক্ষম হয় বলে রক্তে শর্করার পরিমাণ কমে যায়। এই খাদ্য তালিকা সম্পূর্ণ প্রদাহবিরোধী অলিভ অয়েল সমৃদ্ধ বলে পরোক্ষে এই রোগের প্রাবল্য কমায়। তবে প্রদাহ বা ফুলে যাওয়ার সঙ্গে ডায়বিটিস সরাসরি সম্পর্কিত কিনা তা আজও পরিষ্কার জানা যায়নি কিন্তু শরীরের ভিতরে স্ফীত হয়ে যাওয়া এই রোগের একটি কারণ বলে মনে করা হয়। যদি আপনি ডায়বিটিসের শিকার হন তাহলে এই পরামর্শটি মাথায় রাখবেন যে আপনার পুষ্টিবিদের (নিউট্রিশনিস্ট) সঙ্গে দেখা করে আপনার খাদ্য তালিকায় অলিভ অয়েলের অন্তর্ভুক্তি করিয়ে নেবেন।

মেয়োনোজ এবং আপনার স্যালাডের মধ্যে জলপাই তেল থাকলে তা কি খাদ্যবাহিত প্যাথোজেনের হাত থেকে আপনাকে রক্ষা করে? বিস্ময়কর শোনাচ্ছে তো? সমীক্ষায় দেখা গিয়েছে যে কাঁচা অলিভ অয়েলের মধ্য থেকে যে জলীয় অংশ বার হয় তা উৎকৃষ্ট অ্যান্টিমাইক্রোবিয়্যাল এজেন্ট হিসাবে কাজ করে। দেখা গিয়েছে, যখন প্রক্রিয়াকৃত খাদ্যে কাঁচা জলপাই তেল মেশানো হয় তখন তা সালমোনেলা এবং লিস্টেরিয়া জাতীয় ব্যাক্টিরিয়া নিধনে সক্ষম হয়। এটি অবশ্যই উপযুক্ত কাজ। এমন একটি খাদ্য যা নিজে নিজেকে রক্ষা করে। তবে তার অর্থ এটা নয় যে এটি তার নিজস্ব নির্ধারিত আয়ুর চেয়ে বেশি দিন চলবে। ব্যবহারের আগে লেবেল পরীক্ষা করে নিন। জলপাই তেল পলিফেনল থাকার দরুণ এই তেলের ব্যাক্টিরিয়া প্রতিরোধী ক্ষমতা আছে। পরীক্ষাগারে গবেষণা চালিয়ে দেখা গিয়েছে, যে অলিভ অয়েল হেলিকোব্যাক্টর পাইলরি নামে ব্যাক্টিরিয়া ধ্বংস করতে কার্যকরী ভূমিকা নেয় যে ব্যাক্টিরিয়া পেপটিক আলসার (পাকস্থলীতে আলসার) সংক্রমণের কারণ হিসাবে এজেন্টের কাজ করে। তবে, এখনও আরও গবেষণার সুযোগ রয়েছে যেখানে আলসারের চিকিৎসায় অলিভ অয়েলের কার্যকারিতার বিষয়ে নিশ্চিৎ সিদ্ধান্তে আসা যাবে। কাজেই আপনি যদি আলসার আক্রান্ত হন তাহলে জলপাই তেল গ্রহণের পূর্বে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া জরুরি।

আপনি কি জানেন যে অলিভ অয়েল আপনাকে সপ্রতিভ করে তুলতে পারে? ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য তালিকার ওপর করা সাম্প্রতিক সমীক্ষার ফলে দাবি করা হয়েছে, জলপাই তেল গ্রহণে শুধু মস্তিষ্কের কাজের উন্নতি হয় না, মস্তিষ্কের ব্যবহারিক দিকেরও উন্নতি (স্মৃতিশক্তি এবং কোনও জিনিস বুঝবার ক্ষমতা) হয়ে থাকে। অতিরিক্ত গবেষণায় দেখা গিয়েছে, অলিভ অয়েলের জন্য স্মৃতিশক্তি বাড়ে এবং মস্তিষ্কে প্লাক গঠনের হার কমে। ব্রেন প্লাক হচ্ছে এক ধরনের প্রোটিন যা মস্তিষ্কে জমা হলে অ্যালঝাইমার-এর মতো স্নায়ুরোগের উদ্ধব হতে পারে। তবে, অ্যালঝাইমার প্রতিরোধে অলিভ অয়েলের সাহায্যে চিকিৎসা এবং তার সঠিক ব্যবহার সম্পর্কে গবেষণা এখনও চলছে। কাজেই, মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যরক্ষায় অলিভ অয়েলের উপকারিতা জানতে হলে চিকিৎসকের সঙ্গে যোগাযোগ করা উচিত।

 (আরও পড়ুন: হাও টু ইমপ্রুভ ব্রেন পাওয়ার (মস্তিষ্কের উন্নতি কী করে করা যাবে))

আমরা সকলেই জানি, শিশু জন্মাবার সময় প্রত্যেকের জীবনে একটা জলপাই তেল; ম্যাসাজের পর্যায় (ফেজ) আসে। আপনার মাকে জিজ্ঞাসা করে এই কথার সত্যতা পরখ করতে পারেন। সর্বব্যাপী মানুষের ধারণা হলো, জলপাই তেল হচ্ছে শিশুদের জন্য সকটি ম্যাসাজ অয়েল। কেন, তা কি আপনি জানেন,? যাঁরা এই তেলের পক্ষ নিয়ে সওয়াল করছিলেন তাঁরা বলে থাকেন এই তেলটির একটি আরামদায়ক ভূমিকা আছে যা শিশুদের ত্বককে নরম করে এবং আর্দ্রতা দেয়। এটি পুষ্টি দিয়ে থাকে এবং উত্তেজনা প্রশমন করে বলেও জানা গিয়েছে। ডায়পারের কারণে যে র‌্যাশ বার হয় তা নিরাময়ে সাধারণত এটি ব্যবহার হয়। সুতরাং বলা যেতে পারে, শিশুদের ক্ষেত্রে সমস্ত তেলের মধ্যে রাজা হচ্ছে জলপাই তেল। তবে কিছু শিশুর ত্বক খুব স্পর্শকাতর হয় বলে আপনার শিশুটিকে অলিভ অয়েলের ম্যাসাজ দেওয়ার আগে আপনার চিকিৎসকের সঙ্গে কথা বলে নেওয়া কাম্য।

সারা বিশ্বে মানব সমাজের মধ্যে মৃত্যুহার বাড়ার অন্যতম কারণ হল ক্যান্সার। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার ( WHO) মতে বিশ্বের সিংহভাগ উন্নত দেশে ক্যান্সারের অন্যতম কারণ হল খাদ্যতালিকা এবং জীবনশৈলী। মানুষ এবং পশুদের ওপর একাধিক সমীক্ষা চালিয়ে অলিভ অয়েলের ক্যান্সার প্রতিরোধী গুণ পরীক্ষা করে ইতিবাচক ফল পাওয়া গিয়েছে। সমীক্ষাগুলিতে দেখা গিয়েছে যে জলপাই তেল উপস্থিত পলিফেনল ক্যান্সার কোশ ধ্বংস করতে পারে এবং ক্যান্সার কোশ বৃদ্ধি বন্ধ করতে পারে।     তাছাড়া, এটাও দেখা গিয়েছে যে ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের মানুষ অপেক্ষাকৃত কম ক্যান্সার আক্রান্ত হন। বিজ্ঞানীরা মনে করেন, এটা হওয়ার কারণ সেখানকার খাদ্যতালিকা জলপাই তেল সমৃদ্ধ। জলপাই এবং জলপাইয়ের তেলের ক্যান্সার প্রতিরোধী গুণ পরীক্ষা করতে বহু গবেষণার কাজ এখন চলছে।