মেথি: উপকার, পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া এবং মাত্রা - Fenugreek (Methi): Benefits, Side Effects and Dosage in Bengali

দেহ-কোষের ইনসুলিনের ক্রিয়ার প্রতিরোধ করার ক্ষমতাই টাইপ 2 মধুমেহের কারণ। এর ফলে দেহে গ্লুকোজের পরিমাণ অত্যধিক ভাবে বৃদ্ধি পায়। মেথির চা নিয়ে একটি ফরাসি গবেষণা প্রমাণ করেছে যে মেথির বীজ দেহের কার্বোহাইড্রেট বিপাক প্রক্রিয়ার উন্নতি ঘটিয়ে রক্তের গ্লুকোজের মাত্রা হ্রাস করে। বিশেষ ভাবে ডায়াবেটিস (মধুমেহ) মেলিটাস রোগীদের খাদ্যের সাথে মেথি মিশিয়ে দিলে রক্তের গ্লুকোজের মাত্রা উল্লেখযোগ্য ভাবে হ্রাস করতে সহায়তা করে। দৈনিক একবার বা দু'বার 5 থেকে 50 গ্রাম মেথির বীজ খাদ্যের সাথে মিশিয়ে খেলে টাইপ 2 নিয়ন্ত্রণে খুবই কার্যকরী হয়। টাইপ 1'এর ক্ষেত্রে বেশি মাত্রার প্রয়োজন হয় যেমন, খাদ্য-সম্পূরক ছাড়াই প্রায় 50 গ্রাম গুড়ো। মেথির বীজ থেকেই মেথির গুড়ো তৈরি হয়। এই গুড়ো দৈনিক দুইবার খেতে হয়। এর প্রভাব পাওয়া যাবে রক্তে এবং প্রস্রাবে গ্লুকোজের মাত্রা হ্রাসে।

ব্যায়ামের কার্যকারিতা বৃদ্ধিতে মেথির বীজ নিয়ে বিভিন্ন গবেষণার ফলগুলি পরস্পর বিরোধী। কিন্তু অধিকাংশ গবেষণার ফলই দেখিয়েছে যে দৈনিক 300 গ্রাম মেথির সম্পূরক (supplement) ,  যেমন ইণ্ডাস বায়োটেক, 8 সপ্তাহ ধরে নিয়মিত সেবন করলে দেহের চর্বি হ্রাস পায় এবং পেশির শক্তি এবং সহনশীলতা বৃদ্ধি পায়। জানা আছে যে এতে লেগ প্রেস (leg press) এবং বেঞ্চ প্রেস (bench press) 'এর কার্যকারিতা বৃদ্ধি করে, প্রথম দিকের গবেষকরা যেমন দেখিয়েছেন।  এতে ব্যায়ামের উপকারিতা বৃদ্ধি পেলেও ব্যায়ামকারীরা তাদের ব্যায়ামের সময়ের দৈর্ঘ্য অথবা ওজন আরও বেশি তোলার ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে পারেন না।

মেথি একটি প্রাকৃতিক ওজন কমানোর উপাদান, যা, বিশেষত ভারত বর্ষে মেথির জল করে, প্রাচীনকাল থেকে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।  এর প্রাকৃতিক ভাবে ওজন হ্রাস করার গুণের জন্য এর সম্ভাব্য কোন পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া নেই, যা অন্য ওজন হ্রাসের পদ্ধতি এবং পিল'এর আছে। এটা শুধু ওজনই হ্রাস করতেই সাহায্য করে না, বিভিন্ন উপসর্গ যেমন উচ্চ রক্ত চাপ (হাইপারটেনশান) , ইনসুলিন বিরোধিতা এবং হজমের গোলমাল হ্রাস করতেও সাহায্য করে, যা নিয়ে অন্য অধ্যায়ে আলোচনা করা হয়েছে। এটা সম্ভব হয় গ্যালটোমানান'এর জন্য, যা মেথির বীজে প্রাপ্ত একটি জলে দ্রবীভূত হওয়া হেটারো-পলিস্যাকারাইড। এর কাজ হচ্ছে ক্ষুধা হ্রাস করা; এতে মনে হবে যে পেট ভর্তি আছে। কি ভাবে মেথি ব্যবহার করে ওজন হ্রাস করা যায়, তা পরবর্তি কোন অধ্যায়ে আলোচনা করা যাবে।

 (আরও পড়ুন: ওজন হ্রাস করার খাদ্য সারণি) 

মানব দেহের ওজন হ্রাস করা ছাড়াও মেথির বীজ উচ্চ রক্ত চাপের (হাইপারটেনশান) ব্যবস্থাপনা এবং নিয়ন্ত্রণে কার্যকর। উচ্চ রক্ত চাপের প্রাথমিক কারণ হল উচ্চ মাত্রায় কম ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন'এর (লো ডেনসিটি লিপোপ্রোটিন, এলডিএল) উপস্থিতি। একে 'খারাপ (ব্যাড) কোলেস্টেরল' বলা হয়। উচ্চ মাত্রায় এলডিএল এবং নিম্ন মাত্রায় এইচডিএল উচ্চ রক্তচাপের প্রধান কারণ। এলডিএল'এর প্রভাব ভাল করে বোঝা গেলেও, এইচডিএল'এ উপরে মেথি বীজের প্রভাব সংক্রান্ত গবেষণাগুলির ফলাফল এখনও পরস্পরবিরোধী।

 (আরও পড়ুন: উচ্চ কোলেস্টেরলের কারণ এবং চিকিৎসা) 

বিভিন্ন প্রকারের হজমের সমস্যার চিকিৎসায় বহু যুগ ধরেই আয়ুর্বেদে মেথির ব্যবহার হচ্ছে। দেহের তাপমাত্রা বৃদ্ধি এবং আরামদায়ক প্রভাবের জন্য হজমের গোলমালে, যেমন কোষ্ঠকাঠিন্য এবং পেট ফাঁপা, এর ব্যবহার হয়। এর ব্যবহারে শরীরের বিভিন্ন কার্যক্রমের ভারসাম্য বজায় থাকে। দিনে অন্তত দু'বার মেথির গুড়ো খেলে হজমশক্তির বৃদ্ধি হয়, ফলে কোষ্ঠকাঠিন্য দূর হয়।  এর কারণ হয় মেথির বীজে উচ্চ মাত্রায় তন্তুর উপস্থিতি।

মেথির বীজে লিনোলেনিক এবং লিনোলেইক অ্যাসিড থাকে, যাদের প্রদাহ-বিরোধী (অ্যান্টি-ইনফ্লামেটারি) গুণ দেহে প্রদাহের প্রভাব কমায়। মেথির বীজের নির্যাস নিয়ে গবেষণাও দেখাচ্ছে যে রোগীদের সন্ধি-বাতের প্রদাহ (আর্থরাইটিক ইনফ্লামেশান) হ্রাস করে। কাজেই মেথির গুণগুলি হল সন্ধি-বাত বিরোধী এবং প্রদাহ বিরোধী।

মেথির বীজে লিনোলেনিক এবং লিনোলেইক অ্যাসিড থাকে, যাদের প্রদাহ-বিরোধী (অ্যান্টি-ইনফ্লামেটারি) গুণ দেহে প্রদাহের প্রভাব কমায়। মেথির বীজের নির্যাস নিয়ে গবেষণাও দেখাচ্ছে যে রোগীদের সন্ধি-বাতের প্রদাহ (আর্থরাইটিক ইনফ্লামেশান) হ্রাস করে। কাজেই মেথির গুণগুলি হল সন্ধি-বাত বিরোধী এবং প্রদাহ বিরোধী।

মহিলাদের প্রভূত শারীরিক সমস্যা মেথির বীজ উপশম করে। এইগুলির মধ্যে অন্যতম হল ডিসমেনোর্হিয়া'র চিকিৎসা। গবেষণাগুলি প্রস্তাব করছে যে মাসিকের প্রথম তিন দিন দৈনিক তিন বার 1800-2700 মিলিগ্রাম এবং তারপরে বাকি দিনগুলিতে দৈনিক তিন বার 900 মিলিগ্রাম মেথির বীজ খেলে ডিসমেনোর্হিয়া'র ভাল ব্যবস্থাপনা হয়। যে মহিলারা যন্ত্রণাদায়ক মাসিক চক্রে কষ্ট পাচ্ছেন তাদের জন্য এই মাত্রা বেদনা হ্রাস করে সাথে সাথে বেদনাহ্রাসক ঔষধের প্রয়োজনও কম হয়।

মহিলাদের স্বাস্থ্য সংক্রান্ত বিষয়ে মেথির আর একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রভাব হল পলিসিস্টিক ওভারিয়ান সিন্ড্রোম'এর নিয়ন্ত্রণ, বিশেষত মাসিক চক্রের নিয়ন্ত্রণ। প্রথম দিকের গবেষকরা প্রস্তাব করেছেন যে বিশেষ ধরণের মেথির বীজ, একটি বিশেষ পরিমাণে খেলে ঋতু চক্রের দৈর্ঘ্য এবং দু'টি মাসিকের মধ্যবর্তী সময়ের ব্যবধান নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে, যেগুলি পিসিওএস রোগীদের ক্ষেত্রে বিশৃঙ্খল হয়ে পড়ে।  এই গবেষকরা প্রস্তাব করেছেন যে মেথির বীজের কয়েক ধরণের নির্যাস, যেমন ফ্যুরোসিস্ট, সেফাম আইএনসি, পিস্কাটায়ে, এনজে, 1000 মিলিগ্রাম পরিমাণ উপরে বর্ণিত উপকারগুলিকে সহায়তা করতে পারে। অধিকন্তু, দীর্ঘ দিন ধরে এই ধরণের মেথির বীজ খেলে  ডিম্বাশয়ের সিস্ট'এর সামগ্রিক আয়তন হ্রাস করতে সহায়তা করবে।

প্রদাহ-বিরোধী এবং নিরাময়ের ক্ষমতা থাকার কারণে শ্বাসযন্ত্রের রোগের লক্ষণগুলির তীব্রতা হ্রাস করতে মেথির ব্যবহার বহুল প্রচলিত। অধিকন্তু, এর ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাস বিরোধী (অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়া, অ্যান্টি-ভাইরাস) চরিত্রের জন্য শ্বাসনালীর সংক্রমণের জন্য দায়ী উদ্ভিজ্জাণুকে (মাইক্রো-অরগ্যানিজম) ধ্বংস করতে সাহায্য করে। এর স্নিগ্ধকর প্রভাব শ্লৈষ্মিক ঝিল্লিকে (মিউকাস মেমব্রেন) শীতল করে এবং শ্লেষ্মা-নির্গমনে সাহায্য করে। এছাড়াও, শরীরের উপর মেথির গরম প্রভাব শ্বাস-প্রশ্বাসের বিভিন্ন প্রকারের অসুখের, যেমন ব্রঙ্কাইটিস, এবং সাধারণ সংক্রমণ যেমন সর্দি ও কাশির থেকেও আরাম দেয়।