হলুদ উপকার, ব্যবহার এবং পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া - Turmeric (Haldi) Benefits, Uses and Side Effects in Bengali

WHO -এর মতে সারা বিশ্বে মৃত্যুর প্রধান কারণ ইসকিমিক হার্টের কারণে অসুস্থতা। হৃদরোগের বহু কারণ থাকতে পারে তবে সুস্থ হার্টের জন্য আমরা সর্বদা আমাদের খাদ্যতালিকায় এবং জীবনশৈলীতে পরিবর্তন আনতে পারি। গবেষণা করে জানা গিয়েছে, কারকিউমিন হচ্ছে অন্যতম একটি গুল্ম যা হার্টের রোগ রুখতে বা এড়াতে সক্ষম। এন্ডোলিথিয়াল কোশের ওপর, হার্টের রক্তনালীর লাইনিংয়ের ওপর, কারকিউলামের ভূমিকা আছে বলে হার্টের ক্ষতি এড়াতে পারে। আমরা সকলেই জানি, ণাস্কুলার এন্ডোথিলিয়ামের সুষ্ঠু কার্যকারিতার ওপর ব্যায়ামের ব্যাপক সদর্থক প্রতিক্রিয়া আছে। একটি সমীক্ষাতে এটাও দেখা গিয়েছে যে এন্ডোথিলিয়ামের কার্যপ্রণালীর ওপর হলুদেরও একই রকম প্রভাব আছে। নিয়মিত হলুদ খেলে আপনার হার্ট দীর্ঘদিন সুস্থ রাখতে তা কাজ করে।

(আরও পড়ুন: হার্ট ডিজিজ সিম্পটম )

শুধু হার্টের জন্য নয় মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্যও হলুদ উপকার করে, সেই সঙ্গে স্মৃতিশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে।

একটি গবেষণায় দেখা গিয়েছে, ব্রেন-ডিরাইভড নিউরোট্রোফিক ফ্যাক্টর (BDNF) হচ্ছে এক ধরনের প্রোটিন যা মস্তিষ্কের প্রধান উপাদান হিসাবে কাজ করে। স্নায়ু কোশের পুনরুজ্জীবনে তার মস্ত বড় ভূমিকা আছে। অন্য একটি সমীক্ষায় দেখা গিয়েছে, যে সব ব্যক্তি অবসাদ অথবা অ্যালঝাইমার রোগে ভুগছেন তাঁদের অতি অল্প মাত্রায় BDNF থাকে। শারীরিক ব্যায়াম উপকারী এই কারণে যে এটি মানবদেহে স্বাভাবিকভাবে BDNF বাড়ায়। আশ্চর্যজনকভাবে দেখা গিয়েছে, হলুদও একইরকম কাজ দেয়।

নিয়মিত হলুদ খেলে তা BDNF মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে, যার ফলে স্মৃতিশক্তি বাড়ে, মস্তিষ্কের অসুখ কমে এবং মস্তিষ্ক ঠিকভাবে কাজ করে।

আমাদের বয়স বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে আমাদের শরীরে ফ্রি র‌্যাডিক্যালের (সক্রিয় অক্সিজেন স্পিসিজ) সংখ্যা হু হু করে বাড়তে থাকে। ফ্রি র‌্যাডিকল বহুল পরিমাণে প্রতিক্রিয়াশীল হয় বলে অক্সিডেটিভ ক্ষতি করতে পারে কারণ তারা প্রোটিন এবং ফ্যাটি অ্যসিডের সঙ্গে বিক্রিয়া করে। অতিরিক্ত পরিমাণে ফ্রি র‌্যাডিক্যাল থাকলে তা আমাদের কোশের সঙ্গে এমনকি DNA-র পর্যন্ত ক্ষতি করতে পারে। ধূমপান, বায়ু দূষণ, খাদ্যে কীটনাশকের পরিমাণ বৃদ্ধি, ভাজা খাবার ইত্যাদি কারণের জন্য আমাদের শরীরে ফ্রি র‌্যাডিক্যালের মাত্রা বাড়ে। খাদ্য প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ হলে ফ্রি র‌্যাডিক্যালের ঊর্ধ্বমুখী হারের সঙ্গে আমাদের শরীর পাল্লা দিতে পারে। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি সবজি এবং ফলে স্বাভাবিকভাবে পাওয়া যায়। একটি গবেষণায় দাবি করা হয়েছে, হলুদ একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা এই সব ফ্রি র‌্যাডিক্যালকে নাশ করতে পারে। এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এনজাইমের উৎপাদন বাড়াতে সাহায্য করতে পারে। কাজেই যে সব ব্যক্তি নিয়মিত হলুদ খেয়ে থাকেন তাঁরা স্বাস্থ্যকর জীবন যাপন করেন।

ফুলে যাওয়া বা প্রদাহ আমাদের শরীরের পক্ষে খুব জরুরি, কারণ তা ক্ষতিগ্রস্ত টিস্যু পুনরুদ্ধারে এবং বহিঃশত্রুর আক্রমণ থেকে শরীরকে বাঁচাতে সাহায্য করে। আমাদের সিস্টেমে যে প্যাথোজেন প্রবেশ করছে তার সঙ্গে লড়াই করতেও প্রদাহ সাহায্য করে। ক্ষণস্থায়ী প্রদাহ বা কোনও জায়গা ফুলে ওঠা যেমন ব্রণ বা ছোট কোনও ক্ষত শরীরের পক্ষে উপকারী হতে পারে কিন্তু তা চিন্তার বিষয় হয়ে দাঁড়ায় যদি দীর্ঘস্থায়ী হয়ে পড়ে, কারণ তখন তা তার নিজস্ব টিস্যুকে আক্রমণ করে বসে। কোনও স্থান ফুলে থাকা বা প্রদাহ, আকারে ছোট হলেও দীর্ঘস্থায়ী হয়ে পড়লে তা থেকে হৃদরোগ, মেটাবোলিক সিনড্রোম, এবং ক্যান্সার হতে পারে। হলুদের প্রদাহ প্রতিরোধী গুণাবলী আছে কারণ তা NF-kB ( নিউক্লিয়ার ফ্যাক্টর কাপ্পা বিটা), নামে যে অণু কোশের প্রদাহ বৃদ্ধির জন্য দায়ি জিনকে উত্তেজিত করে সেই অণুকে প্রতিহত করে। একটি সমীক্ষায় দেখা গিয়েছে, হলুদ প্রদাহ কমাতে আণবিক স্তরে কাজ করে।

কোশের অস্বাভাবিক বৃদ্ধির কারণে ক্যান্সার হয়ে থাকে। সমীক্ষায় দেখা গিয়েছে, হলুদে উপস্থিত কারকিউমিন ক্যান্সার চিকিৎসায় ব্যবহৃত হতে পারে কারণ তা কোশবৃদ্ধিকে প্রভাবিত করে, আণবিক স্তরে ক্যান্সার কোশ বৃদ্ধি, বিস্তার এবং ছড়িয়ে পড়া রোধ করে।  গ্যাস্ট্রোইনেস্টিন্যাল ক্যান্সার (পাকস্থলী ও অন্ত্র),  স্তনের ক্যান্সার, ফুসফুসের ক্যান্সার, স্নায়ুর ক্যান্সার, ডিম্বাশয়ের ক্যান্সার, লিউকেমিয়া এবং লিম্ফোমা জাতীয় ক্যান্সারের বিরুদ্ধে কারকিউমিন কার্যকরী হতে দেখা গিয়েছে। গবেষণায় প্রমাণিত কারকিউমিন সাধারণ কোশকে প্রভাবিত করে না কিন্তু বিভিন্ন টিউমার কোশ মেরে ফেলে। এই কারণে একটি উপকারী ভেষজ উদ্ভিদ হিসাবে কারকিউমিন প্রমাণিত, যা থেকে বিভিন্ন ওষুধের উন্নতি ঘটানোর কাজে লাগানো হচ্ছে। সুতরাং, নিয়মিত হলুদ খেলে ক্যান্সারের সঙ্গে যুদ্ধ করা এবং তা প্রতিহত করা সহজ হয়।

সারা বিশ্বে স্মৃতিভ্রংশের সমস্যার অন্যতম মূল কারণ অ্যালঝাইমার (AD) সমস্যা। প্রাচীন ভারতীয় ভেষজ কারকিউমিনের ওপর দীর্ঘ গবেষণা চালিয়ে দেখা গিয়েছে, আধুনিক চিকিৎসা শাস্ত্রেও এর উপকার আছে। বিভিন্ন উপসর্গ যেমন গ্যাস্ট্রিক আলসার, স্তন ক্যান্সার, অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস ইত্যাদির চিকিৎসায় এটি ব্যবহার হয়ে থাকে। মস্তিষ্কের আঘাতেও কারকিউমিনের সাহায্যে চিকিৎসা করা হয়ে থাকে। একটি গবেষণায় প্রমাণিত যে হলুদ থেকে পাওয়া কারকিউমিন অ্যালঝাইমার প্রতিরোধে এবং তার চিকিৎসায় কার্যকরী ভুমিকা পালন করে। প্রদাহবিরোধী এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গুণাবলী থাকায়, এই রোগে যাঁরা আক্রান্ত কারকিউমিন তাঁদের অবস্থার উন্নতি ঘটাতে সক্ষম বলে প্রমাণিত হয়েছে। লাইপোফিলিক গুণের জন্য কারিকিউমিন ব্লাড-ব্রেন ব্যারিয়ার পেরিয়ে যেতে পারে, যা শেষ পর্যন্ত মস্তিষ্কের কোশে গিয়ে পৌঁছায় এবং অ্যালঝাইমার প্রশমনের কাজ করে। কাজেই, নিয়মিত হলুদ খেলে স্নায়বিক অবনতির (নিউরোডিজেনারেটিভ) কারণে যে সব অসুখ হয় তা দূরে সরিয়ে রাখা যায়।

যে কোনও বয়সের মানুষের গাঁটে ব্যাথা একটি সাধারণ সমস্যা যাকে আর্থারাইটিস বলা হয়। হলুদের মধ্যে কারকিউমিনের প্রদাহপ্রতিরোধী গুণ থাকার জন্য যাঁরা আর্থারাইটিসে ভুগছেন তাঁদের জন্য উপকারী। একটি পাইলট সমীক্ষায় দেখা গিয়েছে, আর্থারাইটিসে যাঁরা ভুগছেন তাঁদের চিকিৎসার জন্য নিরাপদ এবং কার্যকরী।

অবসাদের উপসর্গ দূর করতে হলুদ সাহায্য করে এবং যাঁরা অবসাদে ভুগছেন তাঁদের চিকিৎসার ক্ষেত্রেও কার্যকরী ভূমিকা আছে। একটি নিয়ন্ত্রিত সমীক্ষায় 60 জন রোগীকে ছয় সপ্তাহ ধরে প্রোজ্যাক (অবসাদ কাটানোর ওষুধ), কারকিউমিন এবং যৌথভাবে দু’টি দেওয়া হয়েছিল। পরিষ্কার বোঝা গিয়েছিল, যে সব অবসাদগ্রস্তদের কারকিউমিন দেওয়া হয়েছিল তাঁদের ক্ষেত্রে তা কার্যকর হয়েছিল এবং পরবর্তী সময়ে তাঁদের মধ্যে কোনওরকম আত্মহননের প্রবণতা বা অন্যান্য মানসিক সমস্যা দেখা যায়নি। শারীরিক পরীক্ষায় এও দেখা গিয়েছে যে কারকিউমিন অবসাদগ্রস্তদের চিকিৎসায় নিরাপদ এবং কার্যকরী হয়ে থাকে।

 মনে করা হয়, ফ্রি র‌্যাডিক্যাল এবং প্রদাহ এই দু’টি হচ্ছে বার্ধক্য এবং অন্যান্য রোগের মূল কারণ। এটা পরিষ্কার যে কারকিউমিন প্রদাহরোধী এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। যেহেতু অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ফ্রি র‌্যাডিক্যালদের নাশ করে, সুতরাং বার্ধক্যের চিহ্ন দূর করতে কারকিউমিন ব্যবহার করা যেতে পারে। তাছাড়া, কারকিউমিন শরীরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এনজাইম উৎপাদন বাড়িয়ে দেয় বলে শরীরে বার্ধক্য নেমে আসার গতি মন্থর হয়।

চিরাচরিত চিকিৎসা পদ্ধতিতে বহুবিধ ভেষজ গুণের জন্য যুগ যুগ ধরে হলুদের ব্যবহার হয়ে আসছে। একটি সমীক্ষা বলছে, দাঁতে প্লাক হয়েছে কিনা, সাদা চোখে বোঝা যায় না, তা বুঝবার জন্য হলুদ ব্যবহার করা যেতে পারে। হলুদের নির্যাস বেনি-কোজির উপস্থিতির কারণে হলুদ পিগমেন্ট তৈরি হয় যার জন্য প্লাকের রঙ হলুদ দেখায়। এছাড়া প্রদাহপ্রতিরোধী এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদানের জন্য জিঞ্জিভাইটিস, ব্যাথা কমানো, পিরিওডনটাইটিস এবং মুখের ক্যান্সার -এর চিকিৎসায় হলুদ সাহায্য করে।