তিসি বীজ (অলসি): উপকার, ব্যবহার, পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া এবং ডোজ - Flax seeds (Alsi): Benefits,Uses, Side Effects and Dosage in Bengali

সাধারণত, বিভিন্ন ব্যক্তির কাছ থেকে জানা যায়, একাধিক উপায়ে তিসিবীজের ব্যবহার হয়। কীভাবে এটি গ্রহণ করা সবচেয়ে ভাল, সে প্রশ্নে বহু মতভেদ আছে। বিশেষত যাঁরা তিসিবীজ গ্রহণ করতে শুরু করছেন তাঁদের ক্ষেত্রে। বাজারে দু’রকম ছোট বাদামি রঙের তিসিবীজ পাওয়া যায়: বাদামী তিসিবীজ এবং সোনালি রঙের তিসি বীজ। যদিও এই দুই জাতের তিসি বীজের মধ্যে তেমন কোনও গুণগত পার্থক্য নেই, তবে উপভোক্তাদের মধ্যে সমীক্ষা করে দেখা গিয়েছে, বাদামী তিসি বীজ সোনালী তিসি বীজের থেকে স্বাদের দিক থেকে সামান্য ভাল। তিসির তেলের ভেষজ গুণ আছে বলে জানা যায়, এবং রান্নার কাজে লাগে। বাজারে তিসি বিভিন্ন প্রকারে, যেমন পাউডার (গুঁড়ো), ক্যাপসুল, ট্যাবলেট, তিসির বীজের তেল, ময়দা এবং কনফেকশনারি হিসাবে বিক্রি হয়। তবে পাউডার বা গুঁড়ো আকারে যা পাওয়া যায় তা ব্যবহার করাই শ্রেয় বলে ধরা হয়, সমীক্ষা থেকে জানা যায়, গোটা তিসি বীজের চেয়ে আমাদের শরীরে পাউডার (গুঁড়ো) অনেক সহজে পরিপাক হয়।.

আপনি কি জানেন?

তিসির উদ্ভিদের কাণ্ড থেকে তন্তু বা ফাইবার পাওয়া যায়। এই তন্তু লিনেন ফ্যাব্রিক, সুতো, দড়ি, পেন্ট বা রং করার ক্যানভাস তৈরি করতে কাজে লাগে। আপনার কাছে আশ্চর্য লাগবে শুনতে যে পরিবহণ শিল্পে ধীরে ধীরে এটি সুতির তন্তুর (কটন ফাইবার) পরিবর্তে কাজে লাগানো হচ্ছে। তাছাড়া, লিনোলিয়ামের মেঝে, রং, ভার্নিস ইত্যাদির কাজেও লাগানো হচ্ছে।     

বাড়িতে প্রস্তুত তিসির বীজের ‘‘তেল’’ বা মিউসিলেজ: বাড়িতে তিসির বীজ গরম জলে ফুটিয়ে তার নির্যাসটুকু বার করে নিয়ে মূলত তিসির তেলের জেল তৈরি হয়। তিসির তেলের জেল তৈরি করতে হলে:   

একটি প্যানে এক কাপ জলে দুই টেবিল চামচ তিসি বীজ নিয়ে অতি উত্তাপে ফোটান। দেখবেন জলে ফেনা উঠবে এবং ক্রমে তা জেলের মতো ঘন হয়ে উঠবে। এবার আঁচ কমিয়ে অল্প অল্প আঁচে এটি কিছুক্ষণের জন্য ফোটাতে থাকুন। তরলটি কিছু দিয়ে নাড়াতে থাকুন যাতে বীজগুলি পরস্পরের সঙ্গে জড়িয়ে না যায়। যখন তিসির বীজগুলি ওপরে ভাসতে শুরু করবে তখন আঁচ বন্ধ করে দিন। তরলটি ছেঁকে নিলে পরিষ্কার জেল প্রস্তুত সম্পন্ন হবে।

তিসির বীজের জেল ফ্রিজে প্রায় এক সপ্তাহ রাখা যায় কিন্তু আপনি এর সঙ্গে ভাইটামিন-ই যোগ করে বেশিদিন সংরক্ষণ করতে পারেন। আপনি এর মধ্যে কয়েক ফোঁটা নিজের পছন্দমাফিক জরুরি তেল ফেলে এর তৈলাক্তকরণ এবং বার্ধক্য প্রতিরোধী ক্ষমতা বাড়াতে পারেন।

একটি সতর্কবার্তা: আপনি যে জরুরি তেল এর মধ্যে যোগ করতে চান সে সম্পর্কে পড়ে নিন। সবসময় উন্নত মানের জরুরি তেল কিনুন, নির্ভেজাল কিনা পরখ করতে হলে প্রয়োজনে এ সংক্রান্ত সার্টিফিকেট দেখে নিন।

তিসির বীজ হচ্ছে উপকারী পুষ্টির খুদে কারখানা। যে কোনও খাদ্যশস্যের চেয়ে এতে বেশি পরিমাণে ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড আছে, আর আপনি যদি সি-ফুডে অভ্যস্ত থাকেন তাহলে জেনে রাখুন শরীরের প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডের অনেক ভাল বিকল্প হচ্ছে তিসি বীজ। তিসি বীজের স্বাস্থ্যের সাধারণ উপকারিতা কী কী একবার দেখে নেওয়া যাক:

• ওজন বৃদ্ধি ঠেকায়: তিসি বীজ তন্তুতে ঠাসা, যার ফলে তা ওজন বৃদ্ধি ঠেকাতে দারুণ ম্যাক্রোনিউট্রিয়্যান্ট। এটি গ্রহণ করলে আপনার পেট ভর্তি থাকার অনুভব হবে এবং অনিয়ন্ত্রিত খাওয়াদাওয়া থেকে আপনি দূরে থাকবেন। এছাড়া এর তন্তু শরীরে স্থুলত্বের যা মূল কারণ অর্থাৎ কোলেস্টেরল তা কম করে।
• জরুরি পুষ্টি জোগায়: তিসি বীজ হচ্ছে পুষ্টিতে ঠাসা অন্যতম উন্নত উদ্ভিজ্জ খাদ্য। এটি ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড, ভাইটামিন A, D, F এবং আকরিক যেমন দস্তা, লোহা এবং ম্যাঙ্গানিজের উত্তম উৎস। 
• কোলেস্টেরোল কমায়: তিসি বীজে দ্রবণীয় তন্তু থাকায় রক্তের মধ্যে স্নেহ পদার্থের সঙ্গে তা জুড়ে যায় এবং শরীর থেকে চর্বী নিষ্কাশনে সাহায্য করে। অন্যদিকে, কোলেস্টেরোলের মাত্রা কম হলে শরীরে হৃদরোগের আশঙ্কা কমে এবং আপনার শরীরের ওজন বাড়তে দেয় না।
• মস্তিষ্কে রক্তক্ষরণ প্রতিরোধ করে: তিসি বীজে যে ALA রয়েছে তা মস্তিষ্কে রক্ত সংবহনে উন্নতি ঘটায় এবং মস্তিষ্কের যে কোনও আঘাত দ্রুত নিরাময় করে বলে দেখা গিয়েছে।
• কার্যকরী ডায়বিরিস-বিরোধী: ভারতের বিভিন্ন সমীক্ষায় দেখা গিয়েছে, তিসি বীজে উপস্থিত ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড রক্তে থাকা শর্করা বেশি করে ব্যবহার করে ফেলতে সাহায্য করে। এ জন্য তিসি বীজ ডায়বিটিস আক্রান্তদের জন্য স্বাস্থ্যকর খাদ্য হিসাবে পরিগণিত হতে পারে।
• হৃদযন্ত্রের উন্নতি ঘটায়: ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডের, বিশেষত ALA, উন্নত উৎস হওয়ায় তিসিবীজ আপনার হৃদয়ের উপকারের জন্য সুখাদ্য। দেখা গিয়েছে, প্লাক গঠনের আশঙ্কা কমায় বলে হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি প্রতিরোধ করে।
• রজঃস্রাবরোহিত নারীদের জন্য উপকারী: রজোনিবৃত্তিউত্তর নারীদের বিভিন্ন উপসর্গ প্রশমন, যেমন হট ফ্লাশ এবং অনিয়ন্ত্রিত হরমোন নিঃসরণের ক্ষেত্রে তিসি বীযের মধ্যে থাকা লিগনিন খুব কার্যকরী। তবে এই উপকার সম্পর্কে নিশ্চিত হতে আরও বিশদ সমীক্ষার প্রয়োজন আছে।
• তরতাজা এবং উজ্জ্বল ত্বকের জন্য প্রয়োজন: ত্বকের যত্ন নেওয়ার জন্য তিসি বীজ অন্যতম সেরা সুরক্ষাদায়ী এজেন্ট, যা আপনি ব্যবহার করতে পারেন। এটি শুধুমাত্র প্রদাহ বা ব্রণ কমায় না এটি ত্বককে আর্দ্র এবং পুষ্ট করে বলে ত্বকের বয়স কমায় এবং ত্বককে তাজা দেখায়।
• দীর্ঘ এবং ঘন চুল: যখন চুলে তিসিবীজ ব্যবহার করা হয় তখন এটি চুলের কোশে পুষ্টি জোগায়, এবং মাথার খুলিতে অতি প্রয়োজনীয় আর্দ্রতা জোগায়। এর ফলে আপনার চুলে স্বাভাবিক ঔজ্জ্বল্য এবং দীপ্তি আসার সঙ্গে সঙ্গে তা  দ্রুত বাড়ে।
• কার্পাল টানেল যন্ত্রণা থেকে মুক্তি দেয়: চিকিৎসার স্বার্থে বিভিন্ন রোগীকে পরীক্ষা করার পর কার্পাল টানেল সিনড্রোম-এর ক্ষেত্রে তিসি জেলের কার্যকারিতা দেখা গিয়েছে। যন্ত্রণা কমাতে এবং সংশ্লিষ্ট পরিস্থিতির সঙ্গে সম্পর্কিত অন্যান্য উপসর্গ ঠেকাতে এটি কার্যকরী বলে জানা গিয়েছে। তবে এধরনের পরিস্থিতিতে তিসি জেল ব্যবহারের আগে চিকিৎসকের সঙ্গে পরামর্শ করে নেওয়া জরুরি।
• ব্রেস্ট ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়:  তিসি বীজ হচ্ছে ফাইটোইস্ট্রোজেন (উদ্ভিজ্জাত ইস্ট্রোজেন) এর প্রাকৃতিক উৎস যা রজোনিবৃত্তিউত্তর নারীদের মধ্যে ব্রেস্ট ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়। এই বীজে যে ওমেগা 3  চর্বি থাকে তা ক্যান্সারের কোষ বৃদ্ধি আটকায়।

• অতিরিক্ত মাত্রায় তিসিবীজ গ্রহণ করলে আপনার পৌষ্টিকতন্ত্রের সমস্যা দেখা দিতে পারে, এবং কোষ্ঠকাঠিন্য এবং আন্ত্রিক (ডায়রিয়া) হতে পারে। (আরও পড়ুন: স্টমাক পেন মেডিসিন (পাকস্থলীতে যন্ত্রণা))
• যকনই তিসিবীজ খাবেন তখনই অতিরিক্ত পরিমাণে জল খাবেন কারণ এর মধ্যে থাকা তন্তু অন্ত্র থেকে সহজে বার হয়ে যাওয়ার জন্য জলের প্রয়োজন।
• কাঁচা অথবা সুপক্ক না হয়ে থাকলে সেরকম তিসিবীজ খাওয়া নিরাপদ নয়।
• যেহেতু তিসিবীজ থেকে ইস্ট্রোজেন তুল্য ফল পাওয়া যায়, গর্ভবতী অবস্থায় বা শিশু যখন মায়ের দুধ খাচ্ছে তখন এটি না খাওয়াই শ্রেয়।
• যদি এমন অবস্থা হয় যে আপনি অন্য কোনও ওষুধ নিচ্ছেন, তখন আপনার খাদ্যতালিকায় তিসিবীজ অন্তর্ভুক্ত করার আগে অন্য ওষুধের সঙ্গে এর প্রতিক্রিয়া সম্পর্কে তথ্য আপনার চিকিৎসকের কাছ থেকে জেনে নেওয়া জরুরি। বিশেষত ডায়বিটিসের ক্ষেত্রে, কারণ জ্ঞাত তথ্য হল, তিসিবীজ রক্তে শর্করার মাত্রা কমিয়ে দেয়।

যদি আপনি তিসিবীজ বেশিদিন রাখতে চান, তাহলে সম্পূর্ণ বায়ুশূন্য পাত্রে প্যাকিং অবস্থায় অবস্থায় কিনুন। একবার প্যাকিং থেকে বার করা হলে সেটিকে বায়ুনিরোধক পাত্রে রাখুন। গোটা তিসিবীজের আয়ু এক বছর পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। চূর্ণীত তিসিবীজ রেফ্রিজারেটরে রাখা হলে ছ’মাস পর্যন্ত ভাল থাকতে পারে। তবে আপনি যদি কোনওরকম দুর্গন্ধ পান, তাহলে ফেলে দিন। সাধারণত, গোটা তিসিবীজ গ্রহণ করা যেতে পারে, তবে জানা গিয়েছে, আমাদের শরীর গোটা বীজ হজম করতে পারে না। সু্তরাং, গোটা বীজের চেয়ে গুঁড়ো অবস্থায় গ্রহণ করা শ্রেয়। এর সম্পূর্ণ উপকার পেতে হলে খালি পেটে এক টেবিল চামচ তিসিবীজ খাওয়া যেতে পারে। যাই হোক খাদ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করতে হলে বহুবিধভাবে একে সুস্বাদু করা যেতে পারে। শুধুমাত্র আপনি কল্পনাশক্তি ব্যবহার করলে এবং একটু মাথা খাটালেই তা করতে পারবেন। আপনি এটিকে লেচি বানিয়ে রুটি এবং পরোটা বানাতে পারেন, এটি গুলে নিয়ে সকালের সরবৎ বানিয়ে নিন, যা খাওয়া স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর হবে। কেউ কেউ এটি স্যলাডের ওপর ঢেলে বা ছড়িয়ে খান। তিসিবীজের তেলও খাবারের ওপর ছড়িয়ে (ড্রেসিং) দেওয়া যেতে পারে। কোনও কোনও প্রকৃতিবিদ এই তেলকে রান্নার মাধ্যম হিসাবে বাবহার না করার পরামর্শ দিয়েছেন, বরং বাদামের স্বাদের জন্য আপনি আপনার খাবার অথবা স্যালাডের ওপর সরাসরি এই তেল ছড়িয়ে দিতে পারেন। আপনি যদি তিসিবীজ না খেতে চান অথচ এর উপকারিতা পেতে চান, তাহলে বাড়িতে তিসিবীজের জেল প্রস্তুত করে নিতে পারেন। এটি ত্বকের ওপরে লাগানো হলে তা ত্বকের পক্ষে অত্যন্ত আরামদায়ক হয় এবং বীজের একাধিক পুষ্টিকর প্রভাব দেখতে পাওয়া যায়। দেখে নেওয়া যাক বাড়িতে আমরা কীভাবে নিশ্চিন্তে তিসিবীজের জেল প্রস্তুত করতে পারি।