आज हम आप को पालक से बने व्यंजन बनाने की जानकारी देने जा रहे हैं।

सबसे पहले आप पालक के फायदे के बारे में जान लें - 

हमे हर कोई हरी पत्तेदार सब्जी खाने की सलाह देतें हैं।। हरी सब्जियों में सभी पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में होते है। हरी पत्तेदार सब्जियों का नाम आते ही हमें सबसे पहले पालक याद आता है। पालक स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा होता है। पालक सबसे अधिक ठंड के मौसम में पाए जाने वाली सब्जी है। ठण्ड के मौसम में इसे खाने के फायदे भी बहुत हैं। वैसे पालक आजकल सभी मौसम मिल जाता है। लेकिन बरसात में पालक नहीं खाना चाहिए। क्यों की इस मौसम में पालक में मिट्टी व कीटाणु बहुत होते है। पालक का उपयोग शरीर में खून की कमी को पूरा करता है। इसका उपयोग शरीर में हीमोग्लोबिन की मात्रा को बढ़ाता है। पालक को हमेशा कम से कम दो से तीन बार साफ पानी में धोकर कर उपयोग करना चाहिए। 

पालक में मैग्नीशियम, विटामिन्स व रेशा होता है। जो कैंसर जैसी बीमारी को होने से रोकता है। पालक के उपयोग से हार्ट अटैक, या दिल से जुड़ी बीमारियों को दूर किया जा सकता है। वजन कम करने में यह बहुत ही लाभकारी है। पालक खाने से एनीमिया जैसी बीमारी नहीं होती है। पालक गठिया में भी आराम देता है। पालक आँखों की रोशनी को बढ़ाता है। पालक में फाइबर होने के कारण अल्सर, अपच, कब्ज, एसिडिटी दूर होती है। पालक में कैल्शियम पाया जाता है। जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है। हाई ब्लड प्रेशर रोगी के लिए भी यह बहुत लाभदायक है। पालक गर्भवती महिला के लिए तो वरदान है। इस से गर्भवती महिला को सारे पोषक तत्व मिलतें हैं। पालक के और भी कइयों फायदे हैं।

क्या आप को पता है 100 ग्राम पालक में कौन-कौन से पोषक तत्व होते हैं? - 

100 ग्राम पालक में 23 % कैलोरी , 2 % प्रोटीन, 2.9 % कार्बोहाइड्रेट, 0.7 % वसा, 0.6 % रेशा, 0.7 % खनिज, 3 % सोडियम, 15 % पोटेशियम, 18 % विटामिन A, 46 % विटामिन B, 9 % कैल्शियम, 15 % आयरन और 19 % मैग्नीशियम पाई जाती हैं। है ना पालक गुणों से भरपूर तो यदि आप पालक नहीं खाते तो आज से ही खाना शुरू कर दीजिए।

  1. पालक सूप - Spinach soup in Hindi
  2. पालक का जूस - Spinach juice in Hindi

पालक गुणों से भरपूर सब्जी है। सर्दी के मौसम मे पालक खाने के अनेको फायदे है। अगर खाने से पहले गरमा गर्म पालक सूप मिलजाए तो मज़ा ही कुछ और है। खास कर जिन्हें अपना वजन कम करना है। उन के लिए पालक सूप बहुत ही फायदेमंद है। आज हम आप को पालक सूप बनाने की जानकारी देने जा रहे हैं।

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पालक सूप बनाने के लिए सामग्री - 

  • 500 ग्राम पालक
  • तीन से चार टमाटर
  • एक इंच लम्बा अदरक
  • आधी छोटा चम्मच काला नमक
  • एक चथाई छोटी चम्मच काली मिर्च
  • एक नीबू
  • एक या दो बड़ी चम्मच मक्खन
  • दो बड़ा चम्मच क्रीम
  • एक बड़ी चम्मच हरी धनिया बारीक कटी हुआ

पालक सूप बनाने की विधि -

  • सबसे पहले पालक की डंडी को काट कर हटा लें। अब बचे हुए पालक को दो से तीन बार साफ पानी में अच्छी तरह धो लें। साथ में अदरक छील कर उसे भी धो लें और टमाटर भी धो लें।
  • अब आप टमाटर, अदरक, और पालक को मोटा- मोटा काट लें।
  • अब एक बर्तन लें और उसमे कटा हुआ टमाटर, अदरक, पालक और थोड़ा पानी डाल कर उबालने के लिए स्टोव पर रख दें। जब पालक नरम हो जायें तो स्टोव कर दें।
  • टमाटर, अदरक, और पालक ठंडा होने के बाद, सब को अच्छी तरह मिक्सर में डाल कर बारीक पीस लें।
  • अब पिसे हुए मिश्रण में एक लीटर पानी डाल कर किसी भी चीज़ से इसे छान लें।
  • अब छाने हुए मिश्रण को स्टोव जला कर आग पर रख दें। और उस में नमक, काला नमक और काली मिर्च मिलए। अब सूप में उबाल आने के बाद दो से तीन मिनिट और पकायें।
  • अब आप का पालक सूप बन गया है। अब इसे स्टोव से उतार कर इस में मक्खन डालिये और मिलाइये। फिर नीबू का रस डाल कर मिलाइये।
  • अब गरमा गर्म पालक सूप, सूप बाउल में निकल कर ऊपर से क्रीम और हरा धनिया डाल कर गरमा गर्म परोसिये।

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एक प्रयोग में ये पाया गया है, कि पालक के जूस का सेवन करने वज़न को नियंत्रित में किया जा सकता है। पालक में एक कॉम्पोनेन्ट पाया जाता है। जो पाचन की गति को धीमी करता है। और भूख मिटाने में काफी मदद करता है। जिस कारण अतिरिक्त खाने का सेवन करने से बचा जा सकता है। पालक का रस पुरूषों पर ही ज्यादा प्रभाव दिखाता है। पालक में मुख्य रूप से कैल्शियम, सोडियम, क्लोरीन, फॉस्फोरस, लोहा, खनिज लवण, प्रोटीन, विटामिन ए, सी आदि पाए जाते हैं। जो आप के शरीर को सरे पोषण देता है।

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पालक का जूस बनाने की सामग्री -

  • बारह से पंद्रह ताजे पालक के पत्ते
  • दस से बारह पुदीना के पत्ते
  • एक छोटी चम्मच भुना जीरा पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • काला नमक स्वादानुसार
  • बर्फ आवश्यकतानुसार
  • आधा नींबू अगर आप चाहें तो

पालक का जूस बनाने की विध‍ि -

  • पालक का जूस बनाने के लिये सबसे पहले आप पालक और पुदीना के पत्तों को साफ पानी में काम से कर दो से तीन बार अच्छी तरह से धो लें और उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ो में काट लें।
  • अब मिक्सर कटे हुए पालक और पुदीना मिक्सर डाल के थोड़ा पानी डालें और अच्छी तरह महीन पीस लें।
  • अब पालक के जूस को एक बर्तन में निकाल लें। उसमें तीन गिलास पानी, भुना जीरा, नमक, काला नमक डाल कर अच्छी तरह मिला लें।
  • आप चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा सा नींबू का रस भी मिला सकते हैं।
  • अब आप का पालक का जूस बन कर तैयार हो चूका है।
  • अब इसे गिलास में निकालें और ऊपर से बर्फ डाल कर पेश करें।

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