myUpchar प्लस+ के साथ पूरेे परिवार के हेल्थ खर्च पर भारी बचत

রান্নার স্বাদ বৃদ্ধি করে রসুন। আবার তার নিরাময়কারী বৈশিষ্ট্য এবং স্বাস্থ্যের উপকারের জন্য রসুন ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এর স্বতন্ত্র তীক্ষ্ণ ঝাঁঝালো স্বাদ এবং গন্ধের জন্য সারা বিশ্বে পাচক'রা এর কদর করেন। আদিতে রসুনের উৎস ছিল মধ্য এশিয়া। তারপর এর স্বাদ ও গন্ধের কারণে এবং ঔষধি গুণের জন্য এর ইতিহাস খুবই বিস্তৃত। ইউএসডিএ (মার্কিন যুক্তরাজ্যের কৃষি বিভাগ) অনুযায়ী রসুন প্রাচীনতম ফসল যা বহু কাল ধরেই চাষ করা হচ্ছে।

সুমেরিয়ানরা খৃষ্টপূর্ব 2100 সালে রসুনের ব্যবহার করেছেন। ঔষধি গুণ এবং ক্ষুধাবৃদ্ধি গুণের জন্য প্রাচীন ভারতীয়রা এর ব্যবহার করেছেন। আপনি জানলে অবাক হবেন যে গ্রীস দেশে রসুনকে দেবতার যথোপযুক্ত অর্ঘ বলে মানা হত। কোন কোন ঐতিহাসিকদের মতে, প্রাচীন গ্রীসের অলিম্পিক খেলোয়াড়রা তাদের কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি করতে রসুন খেতেন।

সারা বিশ্বের মুখ্য সভ্যতাগুলিতে, ইরান সহ, রসুনের ব্যবহার এবং তার নিরাময়কারী প্রভাব নিয়ে কিংবদন্তী রয়েছে। তিব্বত, ইজরায়েল, পারস্য, ব্যবিলন, ইত্যাদি নামের তালিকাটি দীর্ঘ। আশ্চর্য নয়, তার গুণের জন্য রসুনকে দুনিয়ার স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা "প্রাকৃতিক অ্যান্টি-বায়োটিক", "উদ্ভিদের কবচ" এবং "রাশিয়ান পেনিসিলিন" নাম দিয়েছেন। আপনার জেনে হয়তো ভাল লাগবে যে প্রাচীন ইজিপ্ট'এ স্বাস্থ্য-সম্বন্ধীয় উপকারের জন্য রসুনকে একটি মূল্যবান সম্পদ বলে মনে করা হত। তথ্য বলছে যে পাথরে খোদাই করা "ইজিপ্টিয়ান ট্যাবলেট" শিলালিপিতে লেখা আছে যে সমস্ত ক্রীতদাসরা পিরামিড তৈরি করেছিলেন তাদের খাদ্যের পুষ্টিকর সম্পূরক হিসাবে রসুন ব্যবহৃত হয়েছিল। ক্রীতদাসদের খাবারের জন্য রসুন যোগার করার জন্য ইজিপ্টশিয়ানরা বিপুল সম্পদ ব্যয় করেছিলেন।

আপনি জানতেন কি?

আয়ুর্বেদ শাস্ত্রে ছয় রকমের স্বাদের কথা বলা আছে। যেমন, কটু স্বাদ, নোনতা স্বাদ, মিষ্ট স্বাদ, তিক্ত স্বাদ, ধারক (অ্যাস্ট্রিনজেন্ট) স্বাদ এবং অম্ল স্বাদ। অম্ল স্বাদ বাদে রসুনে আর বাকি পাঁচটি স্বাদই উপস্থিত।

রসুন সম্পর্কে কিছু মৌলিক তথ্য

  • বৈজ্ঞানিক নাম: এ্যালিয়াম সেটিভাম
  • পরিবার: এ্যলিয়াসি / এ্যমারিলিডেসি (লিলিয়েসি)
  • সাধারণ নাম: রসুন, লসুন
  • সংস্কৃত নাম: লসুনা
  • যে অংশ ব্যবহার করা হয়: কন্দ, কচি অঙ্কুর (রান্নার সবজি)
  • আদি অঞ্চল এবং ভৌগলিক বিতরণ: রসুনের আদি নিবাস এশিয়া যেখানে ভারতবর্ষেও এর চাষ হত। এছাড়া চিন, ইজিপ্ট, ইউরোপ, ইরান এবং মেক্সিকোতেও পাওয়া যেত।
  • কর্মশক্তি: গরম
  1. রসুনের প্রকার ও বৈচিত্র্য - Types and Varieties of Garlic in Bengali
  2. রসুনের পুষ্টির তথ্য - Garlic Nutritional Facts in Bengali
  3. স্বাস্থ্য রক্ষায় ও রসুন - Garlic health benefits in Bengali
  4. রসুনের ব্যবহার বিধি - How to use garlic in Bengali
  5. দৈনিক রসুনের পরিমাণ - How much garlic can be taken everyday in Bengali
  6. রসুনের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া - Garlic side effects in Bengali

রসুনের প্রকার

রসুন একটি ঔষধি গাছ। এর কাণ্ড ফাঁপা এবং খাড়া। এই গাছ 1 মিটার উচ্চতা পর্যন্ত উঁচু হতে পারে। রসুনের কন্দ মাটির নিচে বড় হয় এবং এতে অনেকগুলি কোয়া থাকে। শারীরিক গঠন অনুসারে রসুন দুই প্রকারের হতে পারে।

  • শক্ত-ঘাড়ের রসুন:
    এর বৈশিষ্ঠ হচ্ছে কন্দের কেন্দ্র থেকে একটি মাত্র ডাঁটি বেড়িয়ে আসে। এই প্রজাতি কঠোর শীতকালে ভাল উন্নতি করে। একটি কন্দতে কোয়ার সংখ্যা কম থাকে।
     
  • নরম-ঘাড়ের রসু্ন:
    এর বৈশিষ্ঠ হল যে কন্দের মাঝে কোন ডাঁটি থাকে না। একটি কন্দে অধিক পরিমাণে কোয়া থাকে (20টি কোয়াও হতে পারে)। এই গাছ কম শীতের জায়গায় জন্মায়। এর গন্ধ শক্ত-ঘাড়ের রসুনের চেয়ে কম উগ্র।

রসুনের বৈচিত্র্য: সবুজ রসুন এবং রসুনের স্কেপস

যখন আমরা রসুনের কথা আলোচনা করি, সবুজ রসুন এবং স্কেপস বলতে আমরা একই রকমের রসুন বুঝি। কিন্তু এই দুই রকমের রসুনের মধ্যে সামান্য প্রভেদ আছে।

রান্নার রসুন হিসাবে দুই রসুনই এক। কিন্তু রসুন গাছের জীবন-কালের ভিন্ন সময়ে এই দুই রকমের রসুন পাওয়া যায়। প্রথাগত ভাবে, সবুজ রসুন হল ছোট্ট অপরিণত রসুনের বাল্ব। স্কেপস রসুন হল রসুন উদ্ভিদের অঙ্কুর, যা গাছে শুঁটি হওয়ার পর কিন্তু শুঁটি ফেটে বীজ বেড়িয়ে আসার আগে সংগ্রহ করা হয়। আমরা সাধারণত সে রসুন ব্যবহার করি তা সংগ্রহ করা হয় শুঁটি ফেটে বীজ বেড়িয়ে আসার পর।

প্রতি 100g কাঁচা রসুনের পুষ্টির মান নিচে দেওয়া হল:

বিবরণ পরিমাণ
জল 58.60 গ্রাম
শর্করা 33.00 গ্রাম
তন্তু 2.00 গ্রাম
প্রোটিন 6.40 গ্রাম
ক্যালসিয়াম 181.00 মিলিগ্রাম

এনার্জি প্রতি 100 গ্রাম রসুন: 149 কিলো ক্যালোরি

মানব দেহে রসুনের নিরাময়কারী প্রভাব আছে। সব চেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হল, এটি একটি অ্যান্টি-মাইক্রবিয়াল, অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এবং উৎকৃষ্ট প্রদাহ-বিরোধী। সব মিলিয়ে এটি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ঔষধি। রসুনের উপকারিতাগুলি জেনে নেওয়া যাক।

  • কার্ডিওভাস্কুলার রোগে উপকারী: রসুন সব চেয়ে পরিচিত এর কার্ডিওভাস্কুলার উপকারিতার জন্য। কোলেস্টেরলের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করে, রক্ত জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করে এবং হৃদয়ের পেশীগুলিকে শক্তিশালী করে রসুন হৃদয় ঘটিত রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।
  • মধুমেহ বিরোধী: প্রথাগত ভাবে রসুনকে মধুমেহ রোগের চিকিৎসায় ব্যবহার করা হয়েছে। ক্লিনিক্যাল পরীক্ষাগুলিতে পাওয়া গিয়েছে যে নিয়মিত ভাবে রসুন খেলে মধুমেহ রোগীদের রক্তের শর্করা নিয়ন্ত্রিত থাকে।
  • ওজন হ্রাসে সাহায্যকারী: দেহের অতিরিক্ত চর্বি পুড়িয়ে রসুন দেহের ওজন হ্রাসে সাহায্য করে। ক্লিনিক্যাল পরীক্ষার দেখা গিয়েছে যে রসুন খেলে 24 দিনের মধ্যে দেহের ওজন কমতে থাকে।
  • সর্দি থেকে আরাম দেয়: দেহে রসুনের একটি গরম প্রভাব আছে। এতে সাধারণ সর্দি থেকে আরাম পাওয়া যায়।
  • ত্বকের উপকার: রসুন খেলে রক্ত সঞ্চালন ও ত্বক তৈরির উন্নতি হয়। এর ফলে ত্বক উজ্জ্বল এবং কম বয়েসি দেখায়। ত্বকের নানা রকমের অসুখ, যেমন ব্রণ, সোরাইসিস এবং একজিমা প্রতিহত হয়।
  • স্বাস্থ্যের উন্নতি: রসুন উৎকৃষ্ট অ্যান্টি-মাইক্রবিয়াল গুণ আছে। মুখের ভিতরে যে মাক্রোফ্লোরা থাকে, রসুন তাদের ভারসাম্য বজায় রেখে মুখের ভিতরে সংক্রমণ এবং দাঁতের ক্যারি হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে।
  • রজোবন্ধের উপসর্গ হ্রাস করে: রসুন একটি উৎকৃষ্ট অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট হওয়ার কারণে অক্সিডেটিভ চাপ হ্রাস করে এবং রজোবন্ধের উপসর্গ যেমন মেজাজ পরিবর্তন এবং রোষ-প্রবণতা কমায়।

উপরে উল্লেখ করা উপকারগুলি ছাড়াও প্রদাহ নিরাময়ে এবং ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি প্রতিরোধে রসুন খুবই উপকারী। রসুনের গুণগুলি থেকে যত দূর সম্ভব উপকার পাওয়া যায় তা নিয়ে গবেষণা চলছে।

  1. মধুমেহ ও রসুন - Garlic for diabetes in Bengali
  2. কোলেস্টেরল ও রসুন - Garlic for cholesterol in Bengali
  3. হৃদয় ও রসুন - Garlic for heart in Bengali
  4. মুখের স্বাস্থ্য ও রসুন - Garlic for oral health in Bengali
  5. রসুনের অ্যান্টি-বায়োটিক গুণ - Garlic as an antibiotic in Bengali
  6. ওজন হ্রাসে রসুন - Garlic for weight loss in Bengali
  7. সন্ধি-বাত ও রসুন - Garlic for arthritis in Bengali

মধুমেহ ও রসুন - Garlic for diabetes in Bengali

মধুমেহর প্রথাগত চিকিৎসা পদ্ধতিতে রসুন খুবই জনপ্রিয়। মধুমেহ রোগীদের নিয়ে সাম্প্রতিক ক্লিনিকাল পরীক্ষাগুলি থেকে জানা যাচ্ছে যে রক্তের শর্করার পরিমাণ হ্রাস করতে রসুন বেশ কার্যকর। এই পরীক্ষাটিতে দুটি দল তৈরি করা হয়েছিল। এক দলের প্রত্যেক সদস্যকে কিছু দিন ধরে দৈনিক 0.05 গ্রাম থেকে 1.5 গ্রাম রসুন খেতে দেওয়া হয়েছিল। অন্য দলটিকে রসুন দেওয়া হয়নি। দেখা গেল যে দলটিকে রসুন খেতে দেওয়া হয়নি, তাদের তুলনায় যাদের নিয়মিত ভাবে দেওয়া হয়েছিল তাদের ফাস্টিং রক্তে শর্করার মাত্রা উল্লেখ যোগ্য ভাবে কম ছিল। খাদ্যের গুণ এবং স্বাদ একই সাথে বৃদ্ধি করার এর চাইতে ভাল আর কি হতে পারে। আবার রসুনের হাইপোগ্লাইসেমিক (রক্তের শর্করার মাত্রা হ্রাস করা) প্রভাব জানার জন্য আরেকটি পরীক্ষায় দুই দল মধুমেহ রোগীদের নেওয়া হল যাদের ফাস্টিং রক্তে শর্করার মাত্রা ছিল 126  মিলিগ্রাম/ডেসিলিটার। একটি দলকে রসুনের ক্যাপসুল এবং মেটফরমিন (মধুমেহর ওষুধ) ক্যাপসুল দেওয়া হল। অন্য দলটিকে শুধুই মেটমরফিন ক্যাপসুল দেওয়া হল। 24 দিন পরে দেখা গেল যে দলটিকে শুধুই মেটমরফিন ক্যাপসুল (0.5%) দেওয়া হয়েছিল তাদের তুলনায় যে দলটিকে রসুন এবং মেটমরফিন ক্যাপসুল দেওয়া হয়েছিল তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা প্রায় 3% কম। অর্থাৎ, রসুন খাদ্যের স্বাদ বৃদ্ধির সাথে সাথে খাদ্যর গুণও বৃদ্ধি করে। সুপারিশ করা হচ্ছে যে কোন খাদ্য যখন তার ঔষধি গুণের জন্য খাওয়া হচ্ছে, তখন যুক্তিসংগত উপায়ে তা ব্যবহার করা উচিৎ।

(আরও পড়ুন: মধুমেহর চিকিৎসা)

কোলেস্টেরল ও রসুন - Garlic for cholesterol in Bengali

অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস (ধমনিতে চর্বি জমা) এবং হৃদয়ের অন্যান্য রোগের প্রধান কারণ হল উচ্চ মাত্রায় কোলেস্টেরল এবং দেহে ক্ষতিকারক চর্বি জমা হওয়া। জীবন-শৈলী এবং বয়স-জনিত সমস্যাগুলি বর্তমান বিশ্বে অসুখ এবং মৃত্যুর প্রধান কারণ। এই সব  অসুখের ঝুঁকি হ্রাস করতে খাদ্যের সম্পূরক এবং স্বাস্থ্যকর জীবন-শৈলী হল শ্রেষ্ঠ নিরাময়কারী। দেহের কোলেস্টেরলের মাত্রাকে নিয়ন্ত্রণে রাখতে এবং হৃদয়কে সুস্থ রাখতে আয়ুর্বেদ চিকিৎসায় রসুন ব্যবহার করা হয়। 50 জন সুস্থ মানুষদের (স্ত্রী এবং পুরুষ) নিয়ে একটি সাম্প্রতিক গবেষণা আয়ুর্বেদের এই দাবিকে সমর্থন করেছে। 90 দিন ধরে কাঁচা রসুন খাওয়ার পরে দেখা যাচ্ছে দেহের কোলেস্টেরলের মাত্রা উল্লেখ যোগ্য ভাবে কমে গিয়েছে। আরও বলা হচ্ছে যে প্রত্যেক দিন রসুন খেলে দেহের নিম্ন ঘনত্বের (খারাপ) কোলেস্টেরলের পরিমাণ কমে গিয়ে উচ্চ ঘনত্বের (ভাল) কোলেস্টেরলের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়। দেহের চর্বির এই ভারসাম্য ধমনিতে চর্বি জমার ঝুঁকি হ্রাস করে, ফলে স্ট্রোক এবং হৃদরোগের মত কার্ডিওভাস্কুলার সমস্যাগুলির সম্ভাবনা কম থাকে।

হৃদয় ও রসুন - Garlic for heart in Bengali

হৃদরোগ শরীরের কয়েকটি বিশেষ অবস্থার সাথে জড়িয়ে থাকে, যেমন উচ্চ মাত্রায় কোলেস্টেরল, ফ্রি র‍্যাডিকেল এবং গুরুত্বপূর্ণ ধমনিতে রক্ত জমাট বাঁধা। অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট, হাইপোলিপিডেমিক (রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাসকারী) এবং রক্ত জমাট বাঁধতে না দেওয়ার গুণের জন্য রসুন হল হৃদয়ের সর্বব্যাধিহর ঔষধ। আয়ুর্বেদে রসুনকে হৃদয়ের বলবর্ধক ওষুধ বলা হয়। নিয়মিত ভাবে রসুনের কোয়া খেলে শুধু রক্ত চাপ বৃদ্ধির এবং রক্ত জমাট বাঁধার প্রবণতাই কম করে না, আনুষঙ্গিক অবস্থা যেমন স্ট্রোক এবং হৃদরোগ আক্রমণের ঝুঁকিও কম করতে পারে। দ্যা জার্নাল অফ নিউট্রিশান'এ প্রকাশিত একটি পর্যালোচনামূলক নিবন্ধ অনুসারে স্বাস্থ্যের উপরে রসুনের প্রভাব জানার জন্য অনেক গবেষণা হয়েছে। ক্লিনিক্যাল পরীক্ষাগুলির অন্তত 44% ভাগ ইঙ্গিত করছে যে নিয়মিত ভাবে রসুন খেলে রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমে এবং রক্ত জমাট বাঁধার সময় প্লেটলেটগুলির জমাট বাঁধা এড়ানো যায়। অবশ্য, আপনি যদি হৃদরোগী হন, তাহলে সুপারিশ করা হচ্ছে যে খাদ্যের সম্পূরক হিসাবে রসুনকে অন্তর্গত করার আগে আপনার চিকিৎসকের সাথে পরামর্শ করুন।

মুখের স্বাস্থ্য ও রসুন - Garlic for oral health in Bengali

দাঁত ও মাড়ির স্বাস্থ্যের জন্য মুখের সংক্রমণ একটি উপদ্রব। দন্ত-চিকিৎসকদের মতে, মুখের অধিকাংশ সমস্যাই হল আমাদের মুখের ভিতরে বসবাসকারী ভাল ও খারাপ ব্যাকটেরিয়াদের ভারসাম্য নষ্ট হওয়ার কারণে। অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়া গুণের জন্য দন্ত-চিকিৎসকরা রসুনকে একটি উচ্চতর পর্যায়ের খাদ্য বলে মনে করেন। রসুন বিশেষ ভাবে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াগুলিকে নির্বাচন করে হত্যা করে আর ভাল ব্যাকটেরিয়াগুলিকে মুখের মধ্যে বাঁচিয়ে রেখে দাঁত ও মাড়ির সামগ্রিক স্বাস্থ্য উন্নত করে। শিশুদের দুধ-দাঁতের উপরে গবেষণা থেকে দেখা যায় সংক্রমিত দাঁতকে রসুনের নির্যাস দিয়ে চিকিৎসা করলে মোট ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা উল্লেখ যোগ্য ভাবে কমে যায়। দ্যা ইন্ডিয়ান জার্নাল অব ডেন্টাল রিসার্চ'এ প্রকাশিত একটি গবেষণামূলক প্রবন্ধ থেকে জানা যাচ্ছে যে রসুনের নির্যাস সম্ভবত মুখের ভিতরে সংক্রমনকারী স্ট্রেপটোকক্কাস, সিউডমোনাস এবং ল্যাকটোব্যাসিলাস ব্যাকটেরিয়াগুলিকে বধ করতে পারে। অবশ্য পূর্ণবয়স্ক মানব-দেহে ক্লিনিক্যাল পরীক্ষার তথ্যের অভাবে সুপারিশ করা হচ্ছে যে দাঁত ও মাড়ির উপরে রসুনের প্রভাব জানার জন্য আপনার দন্ত-চিকিৎসকের সাথে কথা বলুন।

(আরও পড়ুন: দাঁত ব্যথা)

রসুনের অ্যান্টি-বায়োটিক গুণ - Garlic as an antibiotic in Bengali

রসুনের অ্যান্ট-মাইক্রোবিয়াল কার্যক্ষমতাগুলি জানার জন্য অনেক গবেষণা হয়েছে। বেশির ভাগ গবেষণা থেকে এই সিদ্ধান্তে পৌঁছান গিয়েছে যে রসুনে শক্তিশালী জীবাণু-বিরোধী যৌগ রয়েছে, যেগুলি ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক এবং ভাইরাসের সংক্রমণের বিরুদ্ধে কার্যকর হয়। ভারতবর্ষের একটি গবেষণা অনুযায়ী ই.কোলি এবং স্ট্যাফাইলোকক্কাস অরিয়াস'এর অ্যান্টি-বায়োটিক প্রতিরোধী স্ট্রেইনগুলি রসুনের নির্যাসগুলির দ্বারা ধংস করা যায়। দ্যা জার্নাল অব ফার্মাকোভিজিল্যান্স নিশ্চিত ভাবেই জানাচ্ছে এই দুই ধরনের অ্যান্টি-বায়োটিক প্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়াগুলির বিরুদ্ধে রসুনের নির্যাস কার্যকর। আরও গবেষণা জানাচ্ছে যে রসুনের মধ্যে 'এলিসিন' নামক একটি প্রাকৃতিক যৌগ রসুনের এই অ্যান্টি-মাইক্রোবিয়াল গুণের উৎস। অধিকন্তু, দেখা গিয়েছে যে ক্যান্ডিডা এলবিকান্স এবং এসপারজিলাস এবং অন্য কয়েকটি ভাইরাসের বিরুদ্ধেও রসুনের নির্যাস কার্যকারী। অবশ্য গবেষণার প্রয়োজন আছে যে ওষুধ হিসাবে রসুনের নির্যাস সত্যি মানব-দেহে কোন প্রভাব ফেলে কিনা, এবং এর কোন পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া আছে কিনা। আরও জানার জন্য আয়ুর্বেদ চিকিৎসককে জিজ্ঞাসা করুন।

ওজন হ্রাসে রসুন - Garlic for weight loss in Bengali

স্থূলতা ও ওজন সমস্যা বিশ্বের ক্রমবর্ধমান উদ্বেগের বিষয়। গবেষকরা বিশ্বাস করেন যে স্থূলতার প্রধান কারণ হল খাদ্যের মাধ্যমে দেহে অতিরিক্ত শক্তির প্রবেশ। যকৃৎ'এ অতিরিক্ত চর্বি জমে যাওয়া স্থূল ব্যক্তিদের সমস্যার কারণ। চর্বি জমার কারণে যকৃতের কর্মক্ষমতা হ্রাস পায়। যকৃতের কর্মক্ষমতা হ্রাস পেলে তা শুধু হজম ক্ষমতাকেই প্রভাবিত করে না, দেহের সামগ্রিক কর্মক্ষমতাকেই তা প্রভাবিত করে। প্রথাগত ভাবে দেহের সামগ্রিক স্বাস্থ্য বজায় রাখতে রসুন খাওয়া উপকারী। প্রাণীদের উপরে গবেষণাতে জানা গিয়েছে যে রসুনে উপস্থিত একটি প্রাকৃতিক যৌগ এস-এলাইলমারক্যাপটোসিস্টিন, চর্বি সমৃদ্ধ যকৃতের বিরুদ্ধে খুবই উপযোগী। ক্লিনিক্যাল পরীক্ষায় দেখা গিয়েছে যে রসুনের ট্যাবলেট খেলে শরীরের সামগ্রিক ওজন এবং চর্বি হ্রাস পায়। অন্য আরেকটি পরীক্ষাতে দেখা গিয়েছে 210 জন ব্যক্তিকে রসুন খেতে দেওয়াতে 24 দিন পরে তাদের দেহের ওজন উল্লেখ যোগ্য ভাবে কমে গিয়েছে। জার্নাল অব কেমিক্যাল এন্ড ফার্মাকিউটিক্যাল সায়েন্সেস'এ প্রকাশিত একটি পর্যালোচনা-মূলক নিবন্ধ অনুযায়ী রসুন একটি অতি শক্তিশালী হাইপোলিপিডেমিক (কোলেস্টেরল হ্রাসকারী)এবং স্থূলতা-বিরোধী ঔষধি।

(আরও পড়ুন: ওজন হ্রাসের খাদ্য সারণি)

সন্ধি-বাত ও রসুন - Garlic for arthritis in Bengali

প্রদাহের সমস্যায়, বিশেষত সন্ধি-বাতের প্রথাগত চিকিৎসায় এবং লোক-চিকিৎসায় রসুনের প্রয়োগ বিস্তৃত রয়েছে। প্রাণী-দেহে বহু পরীক্ষা ইঙ্গিত দেয় যে সন্ধি-বাতের চিকিৎসায় রসুন উপকারী। ল্যাবরেটারির পরীক্ষা দাবি করে যে 'এলিসিন' নামক একটি প্রাকৃতিক যৌগ রসুনে আছে, যা প্রদাহের উপসম করে। মানব-দেহে গবেষণার অভাবে, আপনার আয়ুর্বেদ চিকিৎসকের সাথে পরামর্শ করে তবেই সন্ধি-বাত ধরনের প্রদাহের চিকিৎসার জন্য রসুনকে খাদ্যের সম্পূরক হিসাবে গ্রহণ করবেন।

(আরও পড়ুন: সন্ধি-বাতের চিকিৎসা)

স্বাদ ও গন্ধ বৃদ্ধির জন্য ডিপস, স্যালাদ, স্যস, পাউরুটি, ইত্যাদিতে রসুন ব্যাপক ভাবে ব্যবহৃত হয়। খাদ্যে রসুন একটি বিশিষ্ট ঝাঁঝালো গন্ধ এনে দেয় যা ইটালিয়ান খাদ্যের বৈশিষ্ঠ। খালি পেটে রসুন খেলে স্বাস্থ্যের অনেক উপকার হয়। রসুনের তেল খাদ্যে বিশেষ গন্ধের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং মাথার চুলেও লাগানো হয়। বাণিজ্যিক ভাবে রসুন পাওয়া যায় ট্যাবলেট, ক্যাপসুল এবং চূর্ণ'এর আকারে। আপনি যদি ভেষজ ঔষধ ব্যবহার করেন, তাহলে রসুনের চা, রসুনের টিংচার (রসুনের এলকোহল নির্যাস) এবং কমপ্রেস (ব্যান্ড-এইড'এর মত) ব্যবহার করে দেখতে পারেন।

রসুন সংরক্ষণ বিধি

অন্ধকার এবং শুষ্ক স্থানে রসুন ভাল থাকে। রসুনের কোয়া আলাদা করে নিলে এক সপ্তাহের মধ্যে তার তাজা ভাব চলে যায়। দীর্ঘ দিন সংরক্ষণ করতে চাইলে রসুনের কন্দকে আস্ত রাখবেন।

রসুনের আদর্শ মাত্রা হল দৈনিক 2 থেকে 5 গ্রাম তাজা রসুন এবং প্রায় 1 গ্রাম রসুন চূর্ণ - এর কোন পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া নেই। তবে মাত্রা নির্ভর করে রসুনের ধরন, আপনার দেহের ধরণ, সহ্যসীমা এবং উপসর্গের উপরে। কাজেই, খাদ্যের সম্পূরক হিসাবে রসুন খেতে চাইলে ভাল হবে যদি কোন আয়ুর্বেদ চিকিৎসকের সাথে পরামর্শ করেন।

  • রসুন একটি প্রাকৃতিক রক্ত পাতলা করার ঔষধি। অতএব, আপনি যদি রক্ত পাতলা করার কোন ওষুধ নিতে থাকেন, অথবা অল্প কিছু দিনের মধ্যে আপনার কোন শল্য চিকিৎসা হওয়ার কথা আছে, সেই ক্ষেত্রে সম্পূরক হিসাবে রসুন খাবেন না।
  • আপনি যদি কোন নির্ধারিত ঔষধ নিতে থাকেন, তাহলে চিকিৎসকের পরামর্শ ব্যতীত রসুন খাবেন না।
  • দীর্ঘ দিন ধরে দেহের কোন একটি স্থানে রসুনের প্রলেপ লাগাতে থাকলে জায়গাটিতে জ্বালা হতে পারে, এমন কি কোন ক্ষেত্রে পুড়েও যেতে পারে। যদি আপনার ত্বক সংবেদনশীল হয়, তাহলে রসুন লাগাবেন না।
  • রসুন একটি প্রাকৃতিক হাইপোগ্লাইসেমিক (রক্তের চিনি পরিমাণ হ্রাস করে) ঔষধি। যদি আপনার মধুমেহ রোগ থাকে এবং আপনি তার জন্য কোন ওষুধ নিতে থাকেন, তাহলে রসুন খাওয়ার আগে আপনার চিকিৎসকের সাথে পরামর্শ করে নিন।
  • যদি আপনার রক্ত চাপ কম থাকে, তা হলে রসুন না খাওয়াই ভাল, কারণ জানা আছে যে রসুন রক্ত চাপ কম করে।
  • গর্ভাবস্থায় রসুন খাওয়া নিরাপদ নয়। গর্ভবতী মহিলাদের রসুন খাওয়ার ব্যাপারে সংযম অনুসরণ করা ভাল, এবং চিকিৎসকের সাথে পরামর্শ করে জেনে নেওয়া উচিত যে মা এবং শিশুর পক্ষে কোনটা ভাল। 
और पढ़ें ...

References

  1. Peyman Mikaili et al. Therapeutic Uses and Pharmacological Properties of Garlic, Shallot, and Their Biologically Active Compounds. Iran J Basic Med Sci. 2013 Oct; 16(10): 1031–1048. PMID: 24379960
  2. United States Department of Agriculture Agricultural Research Service. Basic Report: 11215, Garlic, raw. National Nutrient Database for Standard Reference Legacy Release [Internet]
  3. Biljana Bauer Petrovska, Svetlana Cekovska. Extracts from the history and medical properties of garlic. Pharmacogn Rev. 2010 Jan-Jun; 4(7): 106–110. PMID: 22228949
  4. United States Department of Agriculture Agricultural Research Service. The origins and distribution of garlic: How many garlics are there?. National Nutrient Database for Standard Reference Legacy Release [Internet]
  5. Majewski M. Allium sativum: facts and myths regarding human health. Rocz Panstw Zakl Hig. 2014;65(1):1-8. PMID: 24964572
  6. Ayaz E1, Alpsoy HC. [Garlic (Allium sativum) and traditional medicine]. Turkiye Parazitol Derg. 2007;31(2):145-9. PMID: 17594659
  7. Juan Wang, Xiuming Zhang, Haili Lan, Weijia Wang. Effect of garlic supplement in the management of type 2 diabetes mellitus (T2DM): a meta-analysis of randomized controlled trials. Food Nutr Res. 2017; 61(1): 1377571. PMID: 29056888
  8. Eidi A, Eidi M, Esmaeili E. Antidiabetic effect of garlic (Allium sativum L.) in normal and streptozotocin-induced diabetic rats. Phytomedicine. 2006 Nov;13(9-10):624-9. Epub 2005 Nov 2. PMID: 17085291
  9. Ashraf R, Khan RA, Ashraf I. Garlic (Allium sativum) supplementation with standard antidiabetic agent provides better diabetic control in type 2 diabetes patients. Pak J Pharm Sci. 2011 Oct;24(4):565-70. PMID: 21959822
  10. Hassan I El-Sayyad, Amoura M Abou-El-Naga, Abdelalim A Gadallah, Iman H Bakr. Protective effects of Allium sativum against defects of hypercholesterolemia on pregnant rats and their offspring. Int J Clin Exp Med. 2010; 3(2): 152–163. PMID: 20607041
  11. Ginter E, Simko V. Garlic (Allium sativum L.) and cardiovascular diseases. Bratisl Lek Listy. 2010;111(8):452-6. PMID: 21033626
  12. Yadav RK, Verma NS. Effects of garlic (Allium sativum) extract on the heart rate, rhythm and force of contraction in frog: a dose-dependent study.. Indian J Exp Biol. 2004 Jun;42(6):628-31. PMID: 15260118
  13. Shukry Gamal Mohammad, Kusai Baroudi. Bacteriological evaluation of Allium sativum oil as a new medicament for pulpotomy of primary teeth. J Int Soc Prev Community Dent. 2015 Mar-Apr; 5(2): 125–130. PMID: 25992338
  14. H. T. Ajay Rao, Sham S. Bhat, Sundeep Hegde, Vikram Jhamb. Efficacy of garlic extract and chlorhexidine mouthwash in reduction of oral salivary microorganisms, an in vitro study. Anc Sci Life. 2014 Oct-Dec; 34(2): 85–88. PMID: 25861142
  15. Ankri S, Mirelman D. Antimicrobial properties of allicin from garlic. Microbes Infect. 1999 Feb;1(2):125-9. PMID: 10594976
  16. Davood Soleimani, Zamzam Paknahad, Gholamreza Askari, Bijan Iraj, Awat Feizi. Effect of garlic powder consumption on body composition in patients with nonalcoholic fatty liver disease: A randomized, double-blind, placebo-controlled trial. Adv Biomed Res. 2016; 5: 2. PMID: 26955623
  17. Mouna Moutia et al. Allium sativum L. regulates in vitro IL-17 gene expression in human peripheral blood mononuclear cells. BMC Complement Altern Med. 2016; 16: 377. PMID: 27681382
  18. Thomson M, Ali M. Garlic [Allium sativum]: a review of its potential use as an anti-cancer agent. Curr Cancer Drug Targets. 2003 Feb;3(1):67-81. PMID: 12570662