myUpchar प्लस+ के साथ पूरेे परिवार के हेल्थ खर्च पर भारी बचत

চীনাবাদাম গ্রাউন্ড নাট বা মেটে বাদাম হিসাবেও অভিহিত যা ফ্যাবাসিয়াই (বা ফ্যাবাসি) জাতির অন্তর্গত এবং এগুলোর ভোজ্য বীজের জন্য প্রধানতঃ চাষ করা হয়। অন্যান্য শস্য উদ্ভিদের থেকে আলাদা, চীনাবাদাম মাটির উপরে নয় মাটির নীচে জন্মায়।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে চীনাবাদাম ব্রাজিল অথবা পেরুতে প্রথম উদ্ভূত হয়েছিল যেখানে বুনো চীনাবাদামের প্রথম কর্ষকদের ধর্মীয় অনুষ্ঠানগুলির অংশ হিসাবে সূর্য দেবতার উদ্দেশ্যে নিবেদন করা হয়েছিল।  

চীনাবাদাম প্রোটিন, তেল, এবং ফাইবার বা আঁশে অত্যন্ত সমৃদ্ধ বলে কথিত। সুতরাং এগুলো নিশ্চিতভাবে আপনার শরীর এবং সেই সাথে আপনার স্বাদ ইন্দ্রিয়গুলির পক্ষে একটা উপাদেয় খাবার।  

অন্যান্য ক্রিয়ামূলক যৌগ যেমন পলিফেনল, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, ভিটামিন এবং খনিজগুলিও এই কুড়মুড়ে বাদামগুলিতে বিদ্যমান। এটা চিহ্নিত করা হয়েছে যে চীনাবাদাম রেসভেরাট্রল, ফেনোলিক অ্যাসিডস, ফ্লেবোনয়েডস এবং ফাইটোস্টেরোলস-এর মত যৌগগুলির একটা উৎকৃষ্ট উৎস যা আমাদের খাদ্য থেকে খারাপ কোলেস্টেরলের শোষণ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে এবং হার্ট সুস্থ রাখায় সহায়তা করে।

তেল উৎপাদন বাদে, এগুলো চীনাবাদামের মাখন, কেক-পেস্ট্রি জাতীয় খাবার, ভাজা চীনাবাদাম, স্ন্যাক দ্রব্য, স্যুপ, এবং মিষ্টান্ন উৎপাদনেও ব্যবহৃত হয়।  

চীনাবাদাম সম্বন্ধে কিছু মৌলিক তথ্য:

  • বিজ্ঞানসম্মত নাম: অ্যারাকিস হাইপোজিয়া
  • প্রচলিত নাম(গুলি): চীনাবাদাম, (অ্যারাকিস হাইপোজিয়া), মেটে বাদামও বলা হয়, আর্থনাট, মুংগফলী
  • জাতি: ফ্যাবাসিয়াই / লেগিউমিনোসি – শুঁটি জাতি   
  • প্রচলিত হিন্দি নাম:  মুংগফলী (Munghphali)
  • দেশীয় অঞ্চল এবং ভৌগোলিক বিস্তৃতি: চীনাবাদাম গাছ ব্রাজিল অথবা পেরুতে প্রথম উদ্ভূত হয়েছিল বলে বিশ্বাস করা হয়, যদিও এটা প্রমাণ করার জন্য কোনও জীবাশ্ম নথির অস্তিত্ব নেই। কিন্তু দক্ষিণ আমেরিকায় (3,500 বৎসর বা ওই রকম) মানুষজন চীনাবাদামের আকৃতির মৃন্ময় পাত্র তৈরি করে আসছেন। বিশ্বে চীন হল চীনাবাদামের বৃহত্তম উৎপাদক, তারপর ভারত। ভারতে, গুজরাট হচ্ছে চীনাবাদামের (বা মেটে বাদাম) বৃহত্তম উৎপাদনকারী রাজ্য তারপর অন্ধ্র প্রদেশ, তামিল নাড়ু, এবং কর্ণাটকের স্থান।    
  • মজার তথ্য: এক বয়াম চীনাবাদামের মাখন তৈরি করতে প্রায় 540টা চীনাবাদামের প্রয়োজন। জর্জ ওয়াশিংটন কার্ভার “দ্য পিনাট ম্যান” হিসাবে বিদিত কারণ তিনি তিনশোর বেশি   খাদ্যদ্রব্য উৎপাদন করেছিলেন যেগুলো চীনাবাদাম থেকে সংগৃহীত ছিল।    
  1. চীনাবাদামের পুষ্টিবিধান তথ্য - Peanuts nutrition facts in Bengali
  2. চীনাবাদামের স্বাস্থ্য উপযোগিতা - Peanuts health benefits in Bengali
  3. চীনাবাদামের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া - Peanuts side effects in Bengali
  4. মনে রাখার মত মূল তথ্য - Takeaway in Bengali

চীনাবাদাম প্রোটিন এবং ফাইবারের একটা সমৃদ্ধ উৎস। যদিও প্রতি 100 g চীনাবাদামে 49.24 g চর্বি থাকে, এই চর্বিগুলি আসলে হৃৎপিণ্ডের পক্ষে স্বাস্থ্যকর চর্বি অথবা আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট। চীনাবাদামে রেসভেরাট্রল নামের একটা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট থাকে বলে জ্ঞাত। এটা রেড ওয়াইনে বিদ্যমান একই অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এবং এটা মানুষের মধ্যে ক্যান্সার, কার্ডিওভাস্কুলার এবং অ্যালজহাইমার্স ব্যাধির বিপদ কমায় বলে বিদিত।     

ইউএসডিএ নিউট্রিয়েন্ট ডেটাবেস অনুসারে, 100 g চীনাবাদামে নীচের পরিপোষকগুলো থাকেঃ

পরিপোষক প্রতি 100 g গুণমান
জল 6.5 g
শক্তি 567 kcal
প্রোটিন 25.8 g
চর্বি 49.24 g
কার্বোহাইড্রেট 16.13 g
ফাইবার 8.5 g
শর্করা 4.72 g
খনিজ  
ক্যালসিয়াম 92 mg
লোহা 4.58 mg
ম্যাগনেসিয়াম 168 mg
ফসফরাস 376 mg
পটাশিয়াম 705 mg
সোডিয়াম 18 mg
জিঙ্ক 3.27 mg
ভিটামিন  
ভিটামিন B1 0.64 mg
ভিটামিন B2 0.135 g
ভিটামিন B3 12.066 g
ভিটামিন B6 0.348 mg
ফোলেট 240 µg
ভিটামিন E 8.33 mg
ফ্যাটস/ফ্যাটি অ্যাসিডস  
স্যাচুরেটেড 6.279 g
মোনোআনস্যাচুরেটেড 24.426 g
পলিআনস্যাচুরেটেড 15.558 g

আপনি কি কখনও ভেবেছেন রবিবারে আপনার স্যালাড এবং আইসক্রিমে ছড়ানো ওই বাড়তি মুচমুচে চীনাবাদাম কেমন স্বাস্থ্যকর? আপনি জেনে খুশি হবেন যে দিনে এক মুঠো চীনাবাদাম আপনার স্বাস্থ্যে বিস্ময়কর কাজ করতে পারে। এবং এর চেয়ে ভাল আর কি হতে পারে? সেটা প্রমাণ করার জন্য বৈজ্ঞানিক তথ্য আছে। চলুন একবার বহু আরোগ্যকর গুণাবলীর দিকে নজর দেওয়া যাক যা চীনাবাদামকে এত স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক তৈরি করেছেঃ  

  • ওজন কমানোর জন্য: চীনাবাদাম ফাইবার সমৃদ্ধ, যা এগুলোকে একটা স্বাস্থ্যকর কড়মড় করে চিবানোর স্ন্যাক বানায়। এভাবে, এগুলো আপনাকে দীর্ঘ সময় ধরে পেটভরা রাখে এবং আপনাকে অনেক কম চিবোতে সাহায্য করে। চীনাবাদাম খাদ্যগত প্রোটিনগুলিতেও সমৃদ্ধ এবং সবকটা গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড এতে বিদ্যমান। প্রোটিনগুলো আপনার শরীরের পেশী শক্তি গঠনে সাহায্য করে আপনাকে একটা অধিকতর চর্বিহীন চেহারা দেয়।   
  • ত্বকের জন্য: চীনাবাদাম আপনার ত্বক মসৃণ রাখতে সাহায্য করে এবং ক্ষত নিরাময়ে সহায়তা করে।
  • কোলেস্টেরলের জন্য: চীনাবাদাম এলডিএল কমাতে এবং এইচডিএল বাড়াতে সাহায্য করে, যা একটা ভাল ধরণের কোলেস্টেরল। এগুলো কোনও ভোজনের অব্যবহিত পরে কোলেস্টেরল মাত্রা বজায় রাখতেও সাহায্য করে।
  • হার্টের জন্য: কোলেস্টেরল কমানোর দ্বারা এবং ভিটামিন ই-র বিদ্যমানতার কারণে, চীনাবাদাম অ্যাথেরোস্ক্লোরোসিস, হার্ট অ্যাটাক এবং করোনারি হার্ট ডিজিজ-এর বিপদ কমানোয় সাহায্য করে।
  • মানসিক স্বাস্থ্যের জন্য: চীনাবাদাম খাওয়া এর অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ গঠনের কারণে বিষণ্ণতা, উদ্বেগ এবং এমনকি অ্যালজহাইমার্স ডিজিজ-এর প্রকোপ কমানোর সাথে যুক্ত। 
  • গলস্টোন-এর (পাথুরি-রোগ) জন্য: পিত্ত অম্লের উৎপাদনে বাধা দেবার কারণে চীনাবাদামের নিয়মিত ব্যবহার গলস্টোন বা পাথুরি রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে।
  • ক্যান্সারের বিরুদ্ধে: চীনাবাদাম খাওয়া আপনার ক্যান্সারের, বিশেষতঃ পাকস্থলীর ক্যান্সারের বিপদের মাত্রা কমানোয় সাহায্য করতে পারে। 
  • চীনাবাদাম অ্যালার্জি হল অত্যন্ত পরিচিত ধরণের খাদ্য অ্যালার্জির অন্যতম। এটা একটা গুরুতর অবস্থা যা সাধারণতঃ পৈটিক ব্যথা, খিঁচুনি, বমি বমিভাব, এবং শ্বাসকষ্টের সাথে আসে।
  • চীনাবাদাম অ্যাফ্লাটক্সিন দূষণ প্রবণ যা একটা ছত্রাক, অ্যাস্পারজিলাস ফ্লেবাস দ্বারা সৃষ্ট হয়। অ্যাফ্লাটক্সিনস স্বাস্থ্যের পক্ষে বিপজ্জনক যেহেতু এগুলো আপনার ত্বকে ক্ষতিকারক নতুন বৃদ্ধি ঘটায়। চীনাবাদাম একবার হলদেটে হয়ে গেলে, এটা বিপজ্জনক হয় এবং খাওয়া উচিত নয়।
  • চীনাবাদাম ওজন কমানোয় সহায়ক বলে জ্ঞাত, যদিও, এগুলো প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি যোগায় এবং বেশি খেলে ওজন নিয়ন্ত্রণে ততটা কার্যকর নাও হতে পারে।
  • যদিও চীনাবাদামে ভাল পরিমাণ পটাশিয়াম থাকে, এটা সোডিয়াম সমৃদ্ধও। এই খনিজ খুব বেশি গ্রহণ করা আপনার হার্ট এবং স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে।
  • ভাজা এবং লবণাক্ত চীনাবাদাম এড়িয়ে চলা ভাল যেহেতু এগুলোতে ট্রান্স ফ্যাট এবং অতি উচ্চ মাত্রার সোডিয়াম থাকে যা ভালোর চেয়ে অনেক বেশি ক্ষতি করবে।

চীনাবাদামে সমস্ত পরিপোষক আছে যা আপনার শরীরের প্রয়োজন। এটা প্রোটিন, আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং পটাশিয়ামের মত নানাবিধ খনিজ এবং বিভিন্ন ভিটামিনের একটা সমৃদ্ধ উৎস, যার সবগুলো স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকারী। চীনাবাদামকে সাধারণতঃ গরীব মানুষের প্রোটিন হিসাবে নির্দেশ করা হয়। যেসমস্ত মানুষ অ্যালার্জি-রহিত তাঁদের দ্বারা পরিমিত চীনাবাদাম খাওয়া শরীর এবং মনের পক্ষে চমকপ্রদ কাজ করতে পারে। 

और पढ़ें ...