केसरिया ठंडाई रेसिपी - Kesaria thandai recipe in hindi

सामग्री सोखने के लिए –

1. आधा कप बादाम
2. एक चम्मच खसखस के बीज
3. एक चम्मच सौंफ के बीज
4. एक या दो चम्मच काली मिर्च के दाने
5. दो चम्मच काजू
6. दो चम्मच तरबूज के बीज
7. छः हरी इलायची

अन्य सामग्रियां –

1. दो चम्मच गुलकंद
2. आधा कप पानी
3. 1.5 लीटर दूध
4. एक चम्मच गुलाब जल
5. एक चौथाई या आधा कप शहद या चीनी
6. कुछ केसर एक चम्मच दूध में भीगे हुए
7. सजाने के लिए चांदी के बादाम और पिस्ता

तैयारी करने का समय - 15 मिनट

बनाने का समय - तीन से चार घंटे (सामग्रियों को सोखने के साथ)

बनाने की विधि -

• पहला चरण -
  सबसे पहले बादाम को तीन से चार घंटे पानी में भिगो लें। फिर बची हुई सामग्रियों को एक कटोरे में अलग से भिगोकर रख दें। अब बर्तन को ढक दें और तीन से चार घंटे के लिए उसे ऐसे ही रहने दें।

• दूसरा चरण -
  अब बादाम की परत को छील लें। फिर उन्हें मिक्सर में डाल लें। साथ ही उसमे गुलकंद भी मिला लें। फिर बादाम और गुलकंद के साथ अन्य सोखी गई सामग्रियों को भी डाल दें। अब उसमे आधा कप पानी मिलाएं और फिर उनका एक मुलायम पेस्ट तैयार कर लें।

• तीसरा चरण -
  अब मुलायम कपड़े का इस्तेमाल करें और फिर उस कपड़े की मदद से इस मिश्रण को छाने, जिससे एक मसालेदार बादाम का दूध निकल सके। फिर से उस मिश्रण को या बचे हुए मिश्रण को मिक्सर में डालें और अब उसमे आधा कप पानी भी मिला दें। मिक्सर को चलाएं और एक मुलायम पेस्ट तैयार कर लें। अब फिर से इस मिश्रण को कपड़े की मदद से छान लें। इस तरह अब आपके पास तीन चौथाई मसालेदार बादाम का दूध उपलब्ध होगा।

• चौथा चरण -
  अब दूध में शहद, भीगे हुए केसर और गुलाब जल को मिला दें। अच्छे से मिश्रण को चलाने के बाद अब उसमे मसालेदार बादाम का दूध भी मिला दें। अगर आप दूध में चीनी डालते हैं तो इस बात का ध्यान रखें कि चीनी मिश्रण में अच्छे से घुल जाए।

• पांचवा चरण -
  अब इस ठंडाई को तब तक फ्रिज में रखें जब तक आपको ज़रूरत न हो। फिर ठंडाई को ठंडे-ठंडे कांच के ग्लास में परोसे। परोसने से पहले ठंडाई को केसर, पिस्ता और चांदी के बादाम से सजा दें।

टिप -

केसर को कुछ मात्रा में चीनी के साथ लेकर उन्हें मूसली में डाल दें और फिर उन्हें कूट लें। इस तरह आपको केसर से और ज़्यादा रंग मिलेगा।

1. कैलोरी - 298 किलोग्राम  
2. प्रोटीन - 12.1 ग्राम
3. वसा - 12.4 ग्राम
4. कार्बोहाइड्रेट्स - 38.5 ग्राम
5. कोलेस्ट्रॉल - 21 मिलीग्राम
6. सोडियम - 101 मिलीग्राम
7. पोटेशियम - 299 मिलीग्राम