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जिन लोगों को मीठा बहुत पसंद है, उन्हें बासुंदी भी बहुत पसंद होगी। ये पश्चिमी भारत की एक मशहूर डिश है, जिसे खासकर गुजरात में बनाया जाता है। हालांकि, आजकल बासुंदी पूरे भारत में मशहूर हो चुकी है। ये दूध से बनाई जाने वाली एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है जिसमें दूध को गाढ़ा करके उसमें चीनी मिलाई जाती है और फिर उसके ऊपर ड्राई फ्रूट्स डालकर परोसा जाता है। बासुंदी बनाना बिलकुल मुश्किल नहीं है और न ही इसे बनाने में ज्यादा समय लगता है। इस लेख में हमने आपको बासुंदी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री और इसे बनाने के तरीके के बारे में बताया है।

संक्षेप में  
तैयारी करने का समय 5 मिनट
बनाने का समय 40 मिनट
कुल समय 45 मिनट
कितने लोगों के लिए है ये रेसिपी 2-3 लोग
कहां की है ये डिश पश्चिमी भारत
कब खाएं मीठे में
टाइप वेज (शाकाहारी)
एक बासुंदी सर्विंग में कैलोरी 311Kcal

(और पढ़ें - गुजिया बनाने की विधि)

  1. बासुंदी बनाने की सामग्री - Ingredients for making basundi in hindi
  2. बासुंदी बनाने का तरीका - How to make basundi in hindi
  3. बासुंदी में मौजूद पोषक तत्वों की जानकारी - Nuritional information of basundi in hindi
  4. बासुंदी बनाने के लिए कुछ टिप्स - Tips for making basundi in hindi
  5. बासुंदी बनाने की वीडियो - Basundi recipe video in hindi

बासुंदी बनाने के लिए आपको नीचे दी गई सामग्री की आवश्यकता होगी:

इस सामग्री से आप दो-तीन लोगों के लिए बासुंदी बना सकते हैं।

(और पढ़ें - दूध के अलग-अलग प्रकार)

बासुंदी बनाने का तरीका नीचे दिया गया है:

  1. सबसे पहले एक बड़ी सी कड़ाही में दूध को उबाल लें और उसे बीच-बीच में हिलाते रहें।
  2. जब दूध उबल जाए, तो उसमें काजू, बादाम और पिस्ते डालें। (और पढ़ें - फिरनी बनाने की रेसिपी)
  3. दूध को करछी की मदद से अच्छे से हिलाते रहें नहीं तो ये कड़ाही में चिपकने लगेगा।
  4. इसके बाद दूध को धीमी आंच पर करीब आधे घंटे तक उबालते व चलाते रहें जब तक उसकी मात्रा कम न हो जाए। (और पढ़ें - हल्दी दूध बनाने पीने के फायदे)
  5. अब कड़ाही में चीनी और केसर डालकर अच्छे से मिला दें।
  6. इसे कुछ देर और उबालें जब तक दूध पूरी तरह से गाढ़ा न हो जाए। (और पढ़ें - गुलाब जामुन रेसिपी)
  7. अंत में कड़ाही में इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला दें।
  8. आपकी बासुंदी बिलकुल तैयार है, इसे ठंडा कर लें और अपनी पसंद के ड्राई फ्रूट्स इसके ऊपर डालकर परोसें।

(और पढ़ें - रसमलाई बनाने की विधि)

बासुंदी में मौजूद पोषक तत्वों की जानकारी नीचे दी गई है। ये पोषक एक सर्विंग के आधार पर हैं:

पोषक तत्व मात्रा
कैलोरी 311Kcal
फैट 11 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल 38 मिलीग्राम
सोडियम 153 मिलीग्राम
कार्बोहायड्रेट 43 ग्राम
प्रोटीन 10 ग्राम
नेचुरल शुगर 44 ग्राम

(और पढ़ें - कोलेस्ट्रॉल कम करने के उपाय)

बासुंदी बनाने के लिए निम्नलिखित टिप्स आपके काम आ सकती हैं:

  • दूध को जलने से बचाने के लिए इसे धीमी आंच पर उबालें व पकाएं।
  • इस बात का ध्यान रखें कि ठंडी होने पर बासुंदी और गाढ़ी होगी, इसीलिए पहले ही इसे अपने अनुसार पतला रखें।
  • बासुंदी बनाने के लिए मोटे तले वाली कड़ाही का उपयोग करें, नहीं तो दूध जल सकता है। (और पढ़ें - चावल बनाने की विधि
  • बासुंदी बनाने का समय कम करने के लिए चीनी की जगह गाढ़े दूध या कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग कर सकते हैं। (और पढ़ें - डेयरी प्रोडक्ट के फायदे)
  • इसे बनाते समय थोड़ी-थोड़ी में चलाना बिलकुल न भूलें।
  • अगर आपको बासुंदी बहुत ज्यादा मलाईदार और मुलायम चाहिए, तो ड्राई फ्रूट्स इसे मिक्सी में कुछ सेकंड के लिए पीस लें। इससे आपकी बासुंदी एकदम मलाईदार बनेगी। (और पढ़ें - पकोड़े की रेसिपी बनाने की विधि)
  • बासुंदी बनाने के लिए फुल क्रीम दूध का ही उपयोग करें।
  • बासुंदी का स्वाद सबसे ज्यादा तभी आता है जब इसे ठंडा परोसा जाए और मलाईदार बनाया जाए। (और पढ़ें - लिट्टी चोखा बनाने की विधि)
  • बासुंदी एक पारम्परिक डिश है जो हैल्दी नहीं होती और न ही इसे हैल्दी बनाने का कोई विशेष तरीका है। इसमें फैट वाला दूध और चीनी मूल सामग्री होती है, जो हाई कोलेस्ट्रॉलडायबिटीज के मरीजों के लिए बिलकुल अच्छा नहीं है।

(और पढ़ें - शुगर में परहेज)

घर पर बासुंदी बनाने के लिए इस वीडियो को ध्यान से देखें।

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