कोलेजन व जिलेटिन के फायदे और पोषक तत्व - Collagen vs Gelatin: benefits, nutrition and which to choose in Hindi

कोलेजन और जिलेटिन में प्रोटीन अधिक मात्रा में पाया जाता है. कोलेजन त्वचा और हड्डियों में होता है. वहीं, जिलेटिन को जानवरों की त्वचा और हड्डियों को उबालकर या पकाकर तैयार किया जाता है. यह कोलेजन का ही डिग्रेड रूप होता है. इन दोनों में प्रोटीन और कैलोरी एक समान होती है.

2 बड़े चम्मच यानी लगभग 14 ग्राम कोलेजन और जिलेटिन में एक समान 12 ग्राम प्रोटीन होता है. वहीं, कोलेजन में 50 कैलोरी और जिलेटिन में 47 कैलोरी पाई जाती है. इसलिए, पोषक तत्वों के मामले में कोलेजन और जिलेटिन को समान ही माना जाता है.

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कोलेजन और जिलेटिन में लगभग 100 फीसदी प्रोटीन होता है. इन दोनों के फायदे भी लगभग एक समान ही होते हैं. कोलेजन और जिलेटिन से एक समान मिलने वाले फायदे इस प्रकार हैं -

कोलेजन और जिलेटिन में प्रोटीन अधिक होता है. इन दोनों के कई फायदे एक जैसे ही होते हैं. अगर बात की जाए, इन दोनों में से क्या सही है, तो इसे जरूरत के हिसाब से चुना जा सकता है. कोलेजन का उपयोग सप्लीमेंट के रूप में किया जाता है, जबकि जिलेटिन को खाना पकाने के लिए इस्तेमाल में लाया जाता है. कोलेजन और जिलेटिन दोनों में उच्च जैव उपलब्धता होती है. ऐसे में इन दोनों को पाचन तंत्र अच्छी तरह से अवशोषित कर लेता है. 

कोलेजन को कॉफी, चाय या स्मूदी में मिलाकर लिया जा सकता है. वहीं, जिलेटिन का उपयोग सॉस और ड्रेसिंग को गाढ़ा करने के लिए किया जा सकता है. अगर कोई अपनी डाइट में प्रोटीन का सेवन बढ़ाना चाहता है, तो कोलेजन सप्लीमेंट्स का सेवन करना अधिक फायदेमंद हो सकता है.

कोलेजन शरीर में सबसे अधिक मात्रा में पाया जाने वाला प्रोटीन है. वहीं, जिलेटिन को कोलेजन का एक डिग्रेड रूप माना जाता है. इसलिए, इन दोनों में काफी हद तक एक जैसे ही पोषक तत्व पाए जाते हैं. कोलेजन और जिलेटिन त्वचा व हड्डियों के लिए लाभकारी साबित हो सकते हैं, लेकिन इन दोनों का उपयोग अलग-अलग उद्देश्यों के लिए किया जाता है. अगर कोई पोषक तत्व प्राप्त करना चाहता है, तो कोलेजन सप्लीमेंट लेना फायदेमंद है. वहीं, अगर कोई किसी तरह का व्यंजन बना रहा है, तो जिलेटिन का उपयोग करना लाभकारी होता है. 

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