বিটরুট: উপকারীতা, ব্যবহার এবং পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া - Beetroot Benefits, Uses and Side Effects in Bengali

উচ্চ রক্তচাপ একটি দীর্ঘস্থায়ী রোগ যার কোন তাৎক্ষনিক লক্ষণ নেই। কিন্তু অনিয়ন্ত্রিত রক্তচাপ হৃদযন্ত্রের অসুখ, কিডনি কাজ না করা এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বৃদ্ধি করে। পরীক্ষা দেখিয়েছে যে বিট রক্তচাপ হ্রাস করতে পারে। বিটে পটাশিয়াম বেশি এবং সোডিয়াম কম থাকে। এই ভারসাম্য রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা নেয়।

আরেকটি পরীক্ষা দেখিয়েছে যে বিটে খাদ্যের নাইট্রেট খুব বেশি থাকে যা রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে। একটি প্রিক্লিনিক্যাল পরীক্ষা দেখিয়েছে 50 মিলি বিটের রস পান করলে কয়েক ঘণ্টার মধ্যে রক্তচাপ কমে যায়।

(আরও পড়ুন: উচ্চ রক্তচাপের চিকিৎসা)

মধুমেহ একটি দীর্ঘস্থায়ী পরিস্থিতি যেখানে দেহ চিনির বিপাকে ব্যর্থ হয়, ফলে রক্তে গ্লুকোজের পরিমাণ বাড়তে থাকে। যদিও এই পরিস্থিতিকে বিপরীত মুখী করা যায় না, তবে খাদ্যে পরিবর্তন এনে একে নিয়ন্ত্রণে রাখা যায়। 30 জন রোগী নিয়ে একটি ক্লিনিক্যাল পরীক্ষা দেখাচ্ছে যে প্রতি দিন নিয়মিত ভাবে বিটের রস পান করলে রক্তে গ্লুকোজের পরিমাণ কম হয়।

বিটে থাকে উচ্চপরিমানে পলিফেনলস, ফ্ল্যাভোনয়েডস এবং অ্যান্থোসাইনিনস। এই যৌগগুলি কোন পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া ছাড়াই মধুমেহকে নিয়ন্ত্রণে রাখতে পারে। 

খাদ্য-তন্তু এক ধরনের কার্বোহাইড্রেট যেগুলি দেহের অভ্যন্তরে এনজাইম দিয়ে হজম করা যায় না। কাজেই এই তন্তুগুলি বৃহদান্ত্রে গিয়ে গেঁজিয়ে ওঠে। বিটে দ্রবণীয় এবং অ-দ্রবণীয়, দুই রকমের তন্তুই থাকে। গবেষণা জানাচ্ছে যে নিয়মিত ভাবে তন্তু সমৃদ্ধ খাদ্য গ্রহণ করলে শরীরের খারাপ কোলেস্টেরল (এলডিএল) কম হয়ে গিয়ে কার্ডিয়ো-ভাস্কুলার অসুখের ঝুঁকি কম হয়।

পর্যাপ্ত পরিমাণে তন্তু খেলে রক্তে গ্লুকোজের পরিশোষণের হার কমিয়ে দিয়ে টাইপ 2 মধুমেহ'র ঝুঁকি কম করা যায়।

এ'ছাড়াও, তন্তু খুব ভাল জোলাপের কাজ করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে। এর কারণ হল তন্তু মলের পরিমাণ বৃদ্ধি করে পেট পরিষ্কার মসৃণ করে।

কর্কট রোগের বৈশিষ্ঠ হল কোষের অস্বাভাবিক বৃদ্ধি। গবেষণা দেখাচ্ছে যে বিট অত্যন্ত অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ, যা একে একটি শক্তিশালী কর্কট রোগ প্রতিরোধী বস্তু করে তুলেছে।

একটু প্রিক্লিনিক্যাল পরীক্ষা দেখিয়েছে যে বিটের নির্যাসের টিউমার বিরোধী ধর্ম আছে। পশুদের অন্ননালীর কর্কট রোগ নিয়ে একটি পরীক্ষা চালানো হয়েছিল। দেখা গিয়েছিল যে লাল বিট প্রদাহ এবং এ্যাপোপটসিস, অর্থাৎ নিজে থেকেই কোষের মৃত্যু, হ্রাস করতে পারে।

গবেষকদের মতে বিটের কেমোপ্রিভেন্টিভ ধর্মের কারণ হল এতে উপস্থিত বিটাসায়ানিন, বিটেইন এবং বিটালাইনস নামক অ্যান্টি-অক্সিডেন্টগুলি।

আরেকটি গবেষণা ইঙ্গিত দিয়েছে বিটেইন, একটি খাদ্য রঙ করার রঞ্জক পদার্থ, যা বিটে উপস্থিত থাকে, স্তনের কর্কট রোগ এবং প্রোস্টেটের কর্কট রোগের বিরুদ্ধে কেমোপ্রিভেনটিভ সম্ভাবনা আছে।

বিট থেকে কর্কট রোগ বিরোধী ওষুধ তৈরির সম্ভাবনা আছে কিনা, তা জানার জন্য আরও গবেষণার প্রয়োজন আছে।

স্থূলতা স্বাস্থ্যের একটি পরিস্থিতি যেখানে শরীরে অত্যধিক মেদ জমে থাকে। নিয়মিত শারীরিক পরিশ্রম এবং খাদ্যাভ্যাসে সামান্য পরিবর্তন করে ওজন কমান যেতে পারে।

97 জন স্থূলকায়া মহিলাদের নিয়ে একটি ক্লিনিক্যাল পরীক্ষা দেখিয়েছে যে চর্বি-সমৃদ্ধ খাদ্য গ্রহণ কম করে এবং জল-সমৃদ্ধ খাদ্য গ্রহণ বৃদ্ধি করে ওজন কমাতে সাহায্য করে। কাজেই বিট একটি আদর্শ সবজি কারণ এর 88%ই জল এবং চর্বির পরিমাণ অতি সামান্য।

বিটে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে খাদ্য-তন্তু। বেশি পরিমাণে তন্তু খেলে চর্বির পরিমাণ কমতে থাকে এবং ওজন হ্রাসে সাহায্য করে। এছাড়াও, তন্তু-সমৃদ্ধ খাদ্য বেশি সময় ধরে চিবাতে হয়, ফলে জলের পরিশোষণ বৃদ্ধি পায়। এর ফলে দীর্ঘ সময় ধরে আপনার মনে হয় যে আপনার পেট ভর্তি আছে। খাদ্যের চিনির পরিশোষণও হ্রাস পায়।

(আরও পড়ুন: ওজন হ্রাসের খাদ্য তালিকা)

অনেক ক্রীড়াবিদরাই, বিশেষত অপেশাদাররা, প্রায়ই সহজে শারীরিক পরিশ্রম এবং দেহ থেকে জল বেড়িয়ে যাওয়ার কারণে অবসন্ন হয়ে পড়েন। এতে প্রায়শই তাদের প্রদর্শন ক্ষতিগ্রস্ত হয়। গবেষণা দেখাচ্ছে যে বিটের রস কাজের সময়ে তাদের উৎপাদনশীলতা এবং প্রদর্শনের উন্নতি করতে পারে।

আন্টি-অক্সিডেন্ট এবং পুষ্টি যেমন পটাশিয়াম, সোডিয়াম, বিটেইন, বিটালাইনস এবং  খাদ্যর নাইট্রেটের উৎকৃষ্ট উৎস হচ্ছে বিট। এই সব উপাদানগুলি একজন খেলোয়াড়ের প্রদর্শন উন্নত করতে পারে।

মুখের লালার সংস্পর্শে এসে খাদ্যের নাইট্রেটগুলি নাইট্রেটে রূপান্তরিত হয়। এই নাইট্রেটগুলি রক্তবাহী নালীগুলিকে শিথিল করতে সাহায্য করে। এর ফলে রক্ত সঞ্চালন বৃদ্ধি পায়। রক্ত সঞ্চালন বৃদ্ধি পেলে পেশীগুলিতে অক্সিজেনের সরবরাহ বৃদ্ধি পায় এবং দেহের সহনশীলতাও বৃদ্ধি পায়।

আঘাত বা সংক্রমণের বিরুদ্ধে দেহের প্রাকৃতিক প্রতিক্রিয়া হল প্রদাহ। এর উপসর্গগুলি হল জায়গাটি লালচে হয়ে যাওয়া, ফুলে যাওয়া এবং বেদনা অনুভব করা। পরীক্ষাতে দেখা গিয়েছে যে বিটের কার্যকরী প্রদাহ-বিরোধী ধর্ম রয়েছে। একটি প্রিক্লিনিক্যাল পরীক্ষা দেখাচ্ছে যে বিটের সম্পূরক খেলে প্রদাহ কমে যায়।

বিটের এই গুণের কারণ হল এতে বিটালাইন'এর উপস্থিতি। গবেষণা আরও দাবি করে যে নিয়মিত ভাবে বিট খেলে মানুষের তীব্র প্রদাহের প্রতিরোধ হয়।

(আরও পড়ুন: প্রদাহ অসুখের প্রকার)

যকৃত দেহের দ্বিতীয় বৃহত্তম অঙ্গ। শরীরের বিভিন্ন কার্যক্রম, যেমন পাচক এবং চর্বির বিপাক ক্রিয়ার দায়িত্ব হল যকৃতের। তবে যকৃতের প্রাথমিক দায়িত্ব হল পরিপাক নালী থেকে আসা রক্ত অন্যান্য অঙ্গে ছড়িয়ে পরার আগে সেই রক্তের পরিশোধন করা। খাদ্য এবং ঔষধের মাধ্যমে যে সব রাসায়নিক এবং ড্রাগ আমাদের দেয়ে প্রবেশ করে সেই অধিবিষগুলিকে দেহ থেকে বার করে দেওয়াও যকৃতের দায়িত্ব। যকৃতের কোন ক্ষতি হলে এই অধিবিষগুলি আমাদের দেহে জমে গিয়ে আমাদের দেহের কার্যক্রমের অবনতি ঘটবে।

যদিও আমাদের খাদ্যাভ্যাস এবং জীবন-শৈলী যকৃতের অসুখ হওয়ার ঝুঁকি বৃদ্ধি করে, দেখা গিয়েছে যে অক্সিডেটিভ চাপ যকৃতের এই ক্ষতির গতি বৃদ্ধি করে। অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ বিট একটি চমৎকার হেপাটোপ্রোটেকটিভ এজেন্ট হতে পারে।

পরীক্ষাতে দেখা গিয়েছে যে বিটালাইন, বিটের অন্তর্গত একটি অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট, এই অক্সিডেটিভ ক্ষতি থেকে সুরক্ষা দিতে পারে। একটি প্রিক্লিনিক্যাল পরীক্ষাতে পাওয়া গিয়েছে যে এন-নাইট্রোসোডাইইথাইলএমিন ডিএনএ এবং যকৃতের ক্ষতি করে। পরীক্ষাটিতে আরও পাওয়া গিয়েছে যে 28 দিন ধরে বিটের রসের সম্পূরক গ্রহণ করলে ডিএনএ এবং যকৃতের এই ক্ষতি হ্রাস করা যায়। আরেকটি গবেষণা দেখিয়েছে যে বিটের নির্যাস যকৃতের কর্কট রোগাক্রান্ত কোষের বৃদ্ধি এবং ছড়িয়ে পরাকে হ্রাস করতে পারে।

(আরও পড়ুন: যকৃতের কর্কট রোগের চিকিৎসা)