গরুর ঘিয়ের উপকারিতা, ব্যবহার এবং পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া - Cow Ghee Benefits, Uses and Side Effects in Bengali

বিভিন্ন ধরণের চোখের সমস্যার চিকিৎসায় গরুর ঘি একটি পরিচিত আয়ুর্বেদিক নিরাময়। আয়ুর্বেদিক ডাক্তারদের মতে গরুর ঘি একটি দুর্দান্ত পিচ্ছিলকারক পদার্থ। সেহেতু এটি কম্পিউটার দৃষ্টি সিন্ড্রোমের (CVS) ক্ষেত্রে খুবই উপকারী যা চিহ্নিত করা হয় শুষ্ক এবং চুলকানিপ্রবন চোখের দ্বারা।

(আরও পড়ুনঃ শুষ্ক চোখের চিকিৎসা)

উপরন্তু গরুর ঘি ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি সমৃদ্ধ উৎস। যা এটিকে একটি দুর্দান্ত টনিক এবং চোখের নিরাময়কারী প্রতিনিধি বানায়। রাত্রিবেলা ত্রিফলা ও মধুর সঙ্গে সেবন করা গরুর ঘিকে চোখের জন্য খুবই উপকারী মানা হয়। 

ক্যানসারের ঝুঁকি কমানো এবং প্রতিরোধ করার ক্ষেত্রে গরুর ঘি ভিত্তিক খাদ্যাভ্যাসের দক্ষতা বুঝতে বেশ কিছু গবেষণা করা হয়েছে। সেরকম একটি গবেষণা প্রস্তাব করে যে স্তনের ক্যানসারের বৃদ্ধি কমাতে গরুর ঘি সয়াবিন তেলের চেয়ে বেশি দক্ষ।

আরও কিছু গবেষণা প্রস্তাব করে যে গরুর ঘি সাইটোক্রোম পি450 (এক ধরণের প্রোটিন) -এর কার্যকারিতায় বাধা সৃষ্টি করে যা যকৃতে ক্যানসার ছড়িয়ে দেয়। যদিও মানুষের ওপর হওয়া গবেষণার অভাবের কারণে আপনার আয়ুর্বেদিক ডাক্তারের সাথে কথা বলে নেওয়া উচিৎ গরুর ঘিয়ের ক্যানসারবিরোধী উপকারিতার বিষয়ে আরও জানতে। 

গরুর ঘি পুষ্টিকর পদার্থ এবং ভিটামিনের একটি সমৃদ্ধ উৎস। এতে থাকা ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণ উচ্চমানের আর্দ্রকারী হিসেবে পরিচিত। সুতরাং গরুর ঘিয়ের সাময়িক প্রয়োগ শুধুমাত্র মাথার ত্বক আর্দ্র করে তা নয় , সেই ত্বকে পুষ্টিও যোগায় যাতে সেটি নরম এবং নমনীয় দেখায়।

উপরন্তু , গরুর ঘিয়ের অনেক বার্ধক্যবিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এর নিয়মিত প্রয়োগ আপনাকে তরুণ এবং চাঙ্গা দেখাবে। 

আয়ুর্বেদে প্রচুর চুলের উপকারিতার জন্য গরুর ঘি পরিচিত। প্রথুত এটি একটি দুর্দান্ত আর্দ্রকারী , যা মাথার চামড়াকে জলয়োজিত রাখে এবং শুষ্ক এবং চুলকানিপ্রবন চাম্রার সমস্যা দূরীভূত করে। দ্বিতীয়ত , এটি একটি দুর্দান্ত বাহক তেল , যার মানে হল আপনি গরুর ঘিতে বিভিন্ন ধরণের গাছড়া সংযোজন করতে পারেন এবং এটিকে মালিশের তেল হিসেবে ব্যাবহার করতে পারেন।

(আরও পড়ুনঃ চুলকানিপ্রবন মাথার চামড়ার কারণ)

এই গাছড়াগুলি মাথার চামড়ায় শুধুমাত্র শোষিত হয় তা নয় , এটি কোষের স্তরে কাজ করে আপনার মাথার চামড়া এবং চুলের স্বাস্থ্য উন্নত করে। সর্বশেষে , গরুর ঘি ভিটামিন এ এবং অন্যান্য পরিপোষকে সমৃদ্ধ যা এটিকে একটি দুর্দান্ত চুলের টনিক বানায়। সুতরাং গরুর ঘিয়ের ব্যবহার শুধুমাত্র চুলের গুটিকাগুলিকেই পুষ্টি দেবে তা নয় , এটি আপনাকে রুক্ষতাবিহীন এবং চকচকে চুল দেবে। 

যদিও এরকম প্রচুর সুত্রে দাবি করা হয় যে রক্তে শর্করাভাব কমাতে ঘি শক্তিশালী , কিন্তু সেই বিষয়ে কোন বৈজ্ঞানিক প্রমাণ এখনও পাওয়া যায়নি।

যদিও ঘি একক এবং বহু অপরিপৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি ভাল উৎস ছোট শিকলের ফ্যাটে সমৃদ্ধ হওয়ার সাথে সাথে।

একটি পর্যালোচনা নিবন্ধ অনুযায়ী এই সকল প্রকার ফ্যাটের উদ্দীপক প্রভাব রয়েছে অন্ত্রের একটি হরমোন GLP-1 এর ওপর। GLP-1 , যেটি শরীরে ইনসুলিন নিঃসরণ উদ্দীপিত করে , যেটি রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কমায়। যদিও এটি এখনও অবধি শুধুমাত্র একটি তত্ত্ব এবং নিশ্চিতকারী প্রমাণভিত্তিক গবেষণা প্রয়োজন।

(আরও পড়ুনঃ ডায়াবেটিসের লক্ষণ)    

পশুদের ওপর হওয়া কিছু গবেষণা প্রমাণ করে যে CLA তে সমৃদ্ধ ঘি যকৃতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মাত্রা বাড়িয়ে তোলে। উপরন্তু এও দাবি করা হয় যে সর্ষের তেলের চেয়ে অনেক ভাল হাইপোলিপিডেমিক হল ঘি।

উপরন্তু এও দেখা যায় যে ঘিয়ের সেবন HDL কলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে তুলেছে।

সব মিলিয়ে এই সকল বৈশিষ্ট্য চর্বি অক্সিডেশন এবং ধমনীতে প্লাকের গঠন হওয়ার ঝুঁকি কমিয়ে গরুর ঘিকে একটি দুর্দান্ত চর্বির বিকল্প তৈরি করে হৃদয়ের স্বাস্থ্য ভাল রাখতে। যদিও ঘিকে স্বাস্থ্য সম্পূরক হিসেবে ব্যাবহার করার আগে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করে নেওয়া সমীচীন।   

গবেষণা প্রস্তাব করে যে ঘি হল DHA-এর (এক ধরণের চর্বি) এবং ওমেগা-3 চর্বির একটি ভাল উৎস। এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি মস্তিষ্কের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ তৈরি করে।

ফার্মাকোলজিক্যাল রিসার্চ-এ প্রকাশিত একটি প্রবন্ধ অনুযায়ী স্মৃতিশক্তি এবং চেতনার মত মস্তিষ্কের গুরুত্বপূর্ণ ক্রিয়াকলাপের জন্য দায়ি DHA। নিম্ন মাত্রায় DHA সাধারণত যুক্ত করা হয় অ্যালজাইমার’সের  এবং স্মৃতিভ্রংশ মত স্নায়বিক রোগের সাথে।

আয়ুর্বেদে গরুর ঘি পরিচিত চেতনা এবং স্মৃতিশক্তি উন্নত করার জন্য। যদিও এটি পশুদের ওপর করা গবেষণা দ্বারা নিশ্চিত করা যায়নি। সেহেতু , মস্তিষ্ক উত্তেজক হিসেবে গরুর ঘিয়ের দক্ষতা বুঝতে আপনার আয়ুর্বেদিক ডাক্তারের সাথে কথা বলে নেওয়া সবচেয়ে ভাল। 

প্রথাগত এবং আয়ুর্বেদিক ওষুধশাস্ত্র গরুর ঘি ব্যাবহার করে এসেছে এর ক্ষত নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যের জন্য।

পশুদের ওপর করা গবেষণা প্রস্তাব করে যে গরুর ঘি এবং অ্যালো ভেরা দিয়ে তৈরি একটি মিশ্রণ কর্তন (পৃষ্ঠস্থ ক্ষত) বা ছেদন (গভীর ক্ষত) উভয়ের আরোগ্যসাধনেই কার্যকর।

এটি উল্লেখ করা হয় কোলাজেনের বৃদ্ধি , নতুন টিস্যুর উন্নয়ন এবং ক্ষত বন্ধ হওয়ার সময়ের নিরিখে। উপরন্তু , এও বলা হয়েছে এই জেলটির ক্ষত নিরাময়কারী ক্ষমতা সাধারণ সাময়িক ক্রিমগুলির মতই ভাল।   

একটি ইন ভিভো গবেষণা অনুযায়ী ঘিয়ের সেবন যকৃৎ থেকে পিত্ত চর্বি নিঃসরণ উদ্দীপিত করে তোলে। ফলত , পশুদের মধ্যে উল্লেখযোগ্যভাবে নিম্ন পরিমাণে সিরাম কলেস্টেরল পাওয়া গেছে। একইভাবে সাম্প্রতিক কিছু ক্লিনিকাল গবেষণা প্রস্তাব করে যে ঘিয়ের সেবনের ফলে সিরামে থাকা কলেস্টেরলের মাত্রা কমানোর ওপর কিছু প্রভাব থাকতে পারে।  

যদিও , গরুর ঘি কলেস্টেরল এবং সম্পৃক্ত চর্বির একটি সমৃদ্ধ উৎস। সেহেতু আপনি যদি উচ্চ কলেস্টেরলে ভোগেন , তাহলে গরুর ঘি খাওয়ার আগে আপনার আয়ুর্বেদিক ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করে নেওয়া ভাল।    

প্রথাগতভাবে , গরুর ঘিকে তেল এবং বাচ্ছাদের মালিশের তেলের একটি উৎকৃষ্ট উৎস ধরা হয়। নিউরোলজিক্যাল এবং ব্রেইন ডিজিজে জৈবিক নিউট্রাসিউটিক্যালস এবং ডায়রিটি সাপ্লিমেন্ট নামক গ্রন্থে ঘিকে একটি দুর্দান্ত ক্যারিয়ার তেল বলা হয়েছে।

ত্বক এটিকে সহজেই শুষে নিতে পারে এবং দেহের কোষগুলি অবধি এটি পৌঁছে যায়। এভাবে এটি বিভিন্ন পুষ্টি এবং ভেষজ উপাদান শিশুর ত্বকে পৌঁছে দেওয়ার একটি মাধ্যমও বলা যায়। উপরন্তু ঘি DHA এবং ওমেগা-3 চর্বির একটি পরিচিত উৎস যেগুলি শিশুর মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতার বিকাশ ঘটায়। যদিও , এইসব তত্ত্ব বা এর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া পরীক্ষা করে দেখার কোনরকম ক্লিনিকাল পরীক্ষা এখনও পর্যন্ত হয়নি। সেহেতু আপনার বাচ্ছার জন্য কোনটি সর্বোত্তম উপায় তা জানতে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন। 

প্রথাগতভাবে গরুর ঘি বিভিন্ন গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যার নিরাময় হিসেবে পরিচিত। আয়ুর্বেদিক ডাক্তারদের অনুযায়ী গরুর ঘি একটি অত্যন্ত ভাল আর্দ্রকারী পাকস্থলীর ভিতরের আস্তরণের।

গরুর ঘি বুটিরিক অ্যাসিডের (ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি ছোট শিকল) একটি পরিচিত উৎস। গবেষণা প্রস্তাব করে বুটিরিক অ্যাসিড অন্ত্রে বাধা তৈরি করে প্যাথোজেন বা বিষাক্ত পদার্থের ছড়িয়ে যাওয়ার ঝুঁকি কমিয়ে দেয়। আরও গবেষণা প্রস্তাব করে বুটিরিক অ্যাসিড অন্ত্রের কোষের বৃদ্ধিতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে , অন্ত্রের এমসংকোচনশীল (তরঙ্গিত) নড়াচড়ায় এবং অন্ত্রের খুদ্র উদ্ভিদের।

এও বিবৃত করা হয়েছে যে এর প্রদাহবিরোধী প্রভাব আলসার , প্রদাহজনক পেটের রোগ , এবং কোলাইটিসের মত অন্ত্রের সমস্যাগুলির ওপর কেন্দ্রিভুত হয়। যদিও মানুষের পাকস্থলীর ওপর গরুর ঘিয়ের নিরাময়কারী প্রভাবের বিষয়ে কোনরকম ক্লিনিকাল প্রমাণ পাওয়া যায়নি। সুতরাং আপনার আয়ুর্বেদিক ডাক্তারের সাথে মানুষের ওপর গরুর ঘিয়ের উপকারিতার ব্যাপারে কথা বলে নেওয়াই বাঞ্ছনীয়।

(আরও পড়ুনঃ অম্বল হওয়ার কারণ)    

হৃদয়ের জন্য গরুর ঘিয়ের উপকারিতার ব্যাপার যখন আসে তখন কোন নিশ্চিত প্রমাণ দেখানো মুশকিল হয়ে পড়ে। ভিভো গবেষণা প্রস্তাব করে ঘিয়ের সেবন শরীরে বেশি ঘনত্তের কলেস্টেরল (ভাল) বাড়িয়ে হৃদয়ের ধমনীতে FSF (ফাইব্রিন স্থিরকারি ফ্যাকটর) কমিয়ে আনে। FSF হল করোনারি ধমনী থেকে মুক্ত হওয়া একটি প্রোটিন যা রক্তভহাপ বাড়ায়। FSFএর পরিমাণ কমে যাওয়া ঘিয়ের রক্তচাপ কমানোর উপকারিতার বিষয়ে ইঙ্গিত করে।

 (আরও পড়ুনঃ উচ্চ রক্তচাপের লক্ষণ)

একটি সাম্প্রতিক গবেষণা দাবি করে খাদ্যাভ্যাসে ঘিয়ের সংযোজন শরীরে ট্রাইগ্লিসেরাইডের (এক ধরণের চর্বি) মাত্রা কমিয়ে সিরামে HDL-C (ভাল কলেস্টেরল) বাড়িয়ে তোলে। ট্রাইগ্লিসেরাইড এক ধরণের প্রাকৃতিক চর্বি যার সাথে হৃদরোগ এবং নশ্বরতাকে যুক্ত করা হয়েছে।

 (আরও পড়ুনঃ উচ্চ কলেস্টেরলের চিকিৎসা)

শরীরে HDL কলেস্টেরল বাড়া অথেরোস্ক্লেরোসিস (ধমনীতে প্লাক জমা) হওয়ার ঝুঁকি কমার সাথে এবং তার ফলে হওয়া হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের মত হৃদরোগের সমস্যার ঝুঁকি কমার সাথে সরাসরি যুক্ত করা হয়। যদিও , আরও গবেষণা প্রয়োজন ঘিয়ের মানুষের শরীরে হওয়া প্রক্রিয়া এবং সম্ভাব্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া বুঝতে। আপনি যদি হ্রিদ্রগের সমস্যায় ভোগেন , আপনার আয়ুর্বেদিক ডাক্তারের সাথে কথা বলে আপনার ক্ষেত্রে গরুর ঘিয়ের সঠিক ডোজ জানতে।    

আপনি যদি ওজন কমানোর প্রক্রিয়ার মধ্যে থাকেন , সম্ভাবনা রয়েছে যে আপনি সব ধরণের চর্বির থেকে দূরে পালাচ্ছেন। এটি একটি প্রচলিত বিশ্বাস যে চর্বি খাওয়া ছেড়ে দিলে আপনি রোগা হয়ে জাবেন। ওজন কমানোর প্রক্রিয়ায় প্রাথমিক উদ্বেগ হল শরীরের অতিরিক্ত চর্বি গলানো। গরুর ঘি ওজন কমানোর প্রখ্যাত ঘরোয়া প্রতিকার। বৈজ্ঞানিক গবেষণার প্রসঙ্গ এলে বলা যায় গরুর ঘিয়ের ওজন কমানোর উপকারিতার বিষয়ে বিশেষ কিছুই প্রমাণিত হয়নি।

ওজন কমানোর ক্ষেত্রে যে যৌগটি অন্যতম দায়ী সেটি হল CLA চর্বি (কনজুগেটেড লিনোলেইক অ্যাসিড) । CLA চর্বির ওজন কমানোর দক্ষতা বিচার করতে প্রচুর গবেষণা করা হয়েছে , তবে তার কোন ফলাফলই বিতর্ক এড়ায়নি।

দুটি ভিন্ন পর্যালোচক প্রবন্ধের মতে , প্রত্যেকদিন 3গ্রাঃ ঘিয়ের সেবন আপনার শরীরের ওজন এবং চর্বি কমানোর ওপর কিছু প্রভাব ফেলে। যদিও পরিবর্তন যথেষ্ট পরিমাণে লক্ষণীয় নয়। আরও কিছু ক্লিনিকাল পরীক্ষা প্রস্তাব করে যে স্থূলকায় ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে খাদ্যাভ্যাসে CLA সংযোজন করাতে শরীরের ভর এবং BMI তে কোন প্রভাব পড়েনা। শুধুমাত্র কিছু ক্ষেত্রে নিতম্বের আশেপাশের পরিধিতে সামান্য হ্রাস দেখা গেছে। নিশ্চিত প্রমাণের অভাবে গরুর ঘিয়ের ওজন কমানোর উপকারিতার বিষয়ে জানতে আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলে নেওয়া ভাল।

(আরও পড়ুনঃ স্থুলতার কারণ)