myUpchar प्लस+ के साथ पूरेे परिवार के हेल्थ खर्च पर भारी बचत

সয়বিন বা সয়াবিন হল একটা ভোজ্য বীজ যা শুঁটি জাতির অন্তর্গত। সয়াবিন গাছে এগুলো উৎপন্ন হয় যার ক্ষুদ্র আবরণ (খোসা) আছে যার মধ্যে এই বীজগুলো থাকে। এই বীজগুলো আকারে গোলাকার এবং যখন কাঁচা থাকে সেগুলোর রং সবুজ এবং যখন সেগুলো শুকোয় হলুদ এবং বাদামী রঙে পরিবর্তিত হয়।  

সয়াবিন দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া, বিশেষতঃ চীনে উদ্ভূত হয়েছে বলে মনে করা হয়। এটা তারপর ধীরে ধীরে জাপান এবং বিশ্বের অন্যান্য প্রান্তে ছড়িয়ে পড়ে। বর্তমানে, সয়াবিন সব জায়গায় চাষ করা হচ্ছে। ইউনাইটেড স্টেটস বিশ্বে শীর্ষস্থানীয় সয়াবিন উৎপাদক দেশ। এরপর ব্রাজিল, আর্জেন্টিনা এবং চীনের স্থান। ভারতে, বৃহত্তম সয়াবিন উৎপাদক রাজ্যগুলি হল মধ্য প্রদেশ, মহারাষ্ট্র এবং রাজস্থান।    

সয়াবিন নানা রকমের সয়া-ভিত্তিক খাবার যেমন সয়া দুধ এবং টোফু তৈরি করার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটা বিভিন্ন মাংস এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের পরিবর্ত হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। এশিয়ার দেশগুলিতে, গাঁজানো খাবারগুলির প্রধান উপাদান হিসাবে সয়া ব্যবহৃত হয় যেমন সয়া সস, টেম্পে, গাঁজানো বিনের মণ্ড, এবং মিসো। সয়াবিন তেল নিষ্কাশন করার জন্যও সয়াবিন ব্যবহার করা যেতে পারে। একবার, সয়াবিন তেল যদি নিষ্কাশিত হয়, অবশিষ্ট অংশ যাকে সয়াবিন খাবার বলা হয়, অত্যন্ত প্রোটিন সমৃদ্ধ, সয়া প্রোটিন উৎপাদন করতে অথবা পশুদের একটা খাবার হিসাবে ব্যবহৃত হতে পারে। 

সয়াবিন বিভিন্ন ভিটামিন, খনিজ এবং প্রোটিনে অতিশয় পুষ্টিকর। এগুলো ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করতে, ওজন কমাতে এবং হৃৎপিণ্ডের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে। সয়াবিন ঘুমের গোলমাল রোধ করতে এবং হজমশক্তি উন্নত করতেও ব্যবহৃত হতে পারে। সয়াবিন আরাঁধা অবস্থায় খেলে বিষাক্ত হয়। অতএব খাবার আগে এটা অবশ্যই যথাযথভাবে রান্না করতে হবে।

সয়াবিন সম্পর্কে কয়েকটি মৌলিক তথ্য

  • উদ্ভিদবিজ্ঞানসম্মত নাম: গ্লাইসিন ম্যাক্স
  • জাতি: ফ্যাবেশি
  • প্রচলিত নাম: সয়াবিন, সয়া
  • সংস্কৃত নাম: সোয়ামাষ (সয়ামাসা)
  • ব্যবহৃত অংশ: সয়াবিনের বাইরের খোল ভক্ষণীয় নয়, সুতরাং ভিতরের বিনগুলি পাওয়ার জন্য সেগুলোর খোল ছাড়ানো হয়।
  • দেশীয় অঞ্চল এবং ভৌগোলিক বিস্তৃতি: সয়াবিন হচ্ছে ভারতে দ্রুততম ফলনশালী শস্যগুলির অন্যতম এবং একটা খরিফ শস্য হিসাবে ফলানো হয়। ভারতে ভূপাল হচ্ছে সয়াবিনের বৃহত্তম উৎপাদক।
  • কৌতূহলোদ্দীপক তথ্য: গৃহযুদ্ধের সময়, কফি বীজের পরিবর্তে মানুষ সয়াবিন ব্যবহার করত, যেহেতু সেগুলো দুষ্প্রাপ্য ছিল।
  1. সয়াবিনের পুষ্টিবিধান তথ্য - Soybean nutrition facts in Bengali
  2. সয়াবিনের স্বাস্থ্য উপযোগিতা - Soybean health benefits in Bengali
  3. সয়াবিনের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া - Side effects of soybeans in Bengali
  4. মনে রাখার মত কিছু মূল তথ্য - Takeaway in Bengali

সয়াবিন অত্যন্ত পুষ্টিকর। এটা প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং পটাশিয়াম-এর মত খনিজ, এবং ভিটামিন A, B1, B2, B3 এবং B9-এর মত ভিটামিনগুলিতে সমৃদ্ধ। নিরামিষাশীদের পক্ষে সয়াবিন হচ্ছে প্রোটিনের একটা আদর্শ উৎস। এটা ফাইবার (আঁশ) উপাদানেও সমৃদ্ধ।  

ইউএসডিএ নিউট্রিয়েন্ট ডেটাবেস অনুসারে, 100 g সবুজ সয়াবিনে নীচে প্রদত্ত গুণমান থাকেঃ

পরিপোষক গুণমান প্রতি 100 g
জল 67.50 g
শক্তি 147 kcal
প্রোটিন 12.95 g
চর্বি 6.80 g
কার্বোহাইড্রেট 11.05 g
ফাইবার 4.2 g
খনিজ  
ক্যালসিয়াম 197 mg
লোহা 3.55 g
ম্যাগনেজিয়াম 65 mg
ফসফরাস 194 mg
পটাশিয়াম 620 mg
সোডিয়াম 15 mg
জিঙ্ক 0.99 mg
ভিটামিন  
ভিটামিন A 9 µg
ভিটামিন B1 0.435 mg
ভিটামিন B2 0.175 mg
ভিটামিন B3 1.650 mg
ভিটামিন B6 0.065 mg
ভিটামিন B9 165 µg
চর্বি/ ফ্যাটি অ্যাসিড  
স্যাচুরেটেড 0.786 g
মোনোআনস্যাচুরেটেড 1.284 g
পলিআনস্যাচুরেটেড 3.200 g

নিঃসন্দেহে সয়াবিন একটা পুষ্টিকর খাদ্যদ্রব্য, কিন্তু এর স্বাস্থ্য উপযোগিতাগুলি কি কি? চলুন অনুসন্ধান করা যাক।

  • ওজন কমানোয় সাহায্য করে: সয়াবিন হল প্রোটিনগুলির সমৃদ্ধতম উৎসগুলোর অন্যতম, ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট যা ওজন কমানোতে সাহায্য করে এবং পেশীর আকার উন্নত করে বলে বিদিত। এটা এখন বিজ্ঞানসম্মতভাবে প্রমাণিত যে সয়াবিনের ব্যবহার শরীরের ওজন এবং সামগ্রিক চর্বির মাত্রা কমানোর দিকে নিয়ে যায়।
  • হাড় শক্তিশালী করে: গবেষণার প্রামাণিক তথ্য নির্দেশ করে যে সয়াবিন এর এস্ট্রোজেন-সদৃশ প্রভাবগুলির কারণে হাড় অক্ষুণ্ণ রাখার ক্রিয়ার অধিকারী। রজঃনিবৃত্তির আগে এবং পরে মহিলাদের ক্ষেত্রে নিয়মিত সয়াবিন খাওয়া হাড়ের শক্তি বর্ধিত করায় বিশেষভাবে কার্যকর।
  • ঘুমের উৎকর্ষের মাত্রা বর্ধিত করে: ক্লিনিক্যাল গবেষণাগুলিতে, সয়াবিনের ব্যবহার নিদ্রা-জাগরণ চক্র নিয়ন্ত্রণ করার সঙ্গে ঘুমের উৎকর্ষের মাত্রা বর্ধিত করতে দেখা গেছে। এটা ঘুমের স্থায়িত্বকাল বাড়াতেও সাহায্য করে।
  • ডায়াবেটিস-প্রতিরোধী: সয়াবিনে যৌগগুলির একটা ব্যাপ্তি থাকে যা রক্ত শর্করা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। ইনসুলিন প্রতিরোধ এবং পোস্টপ্র্যান্ডিয়াল (ভোজন-পরবর্তী সময়) রক্তের গ্লুকোজ মাত্রায় হঠাৎ বৃদ্ধি কমাতে এটা দেখিয়েছে।  
  • রজঃনিবৃত্ত মহিলাদের জন্য উপযোগিতা: সয়াবিন খাওয়া রজঃনিবৃত্তির পরবর্তী এবং পূর্ববর্তী উপসর্গগুলি উন্নত করার ইঙ্গিত দিয়েছে। রজঃনিবৃত্তির সময়ে গরম তাপের (হট ফ্লাশ) তীব্রতা এবং বারংবার সংঘটন কমাতে বিশেষ করে প্রমাণিত হয়েছে।  
  • রক্তাল্পতা রোধ করে: পশুদের ক্ষেত্রে সয়াবিন খাওয়া হিমোগ্লোবিন এবং আরবিসি মাত্রাগুলি উন্নত করে বলে নির্দেশ করা হয়েছে। সয়াবিনের ফেরিটিন উপাদানের প্রতি এই গুণ আরোপিত হয়েছে, এমন একটা প্রোটিন যা প্রয়োজনের সময় লোহা মজুত করে এবং ছাড়ে।
  1. ওজন কমানোর জন্য সয়াবিন - Soybeans for weight loss in Bengali
  2. ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সয়াবিন - Soybeans for diabetes control in Bengali
  3. রক্তাল্পতা প্রতিরোধে সয়াবিন - Soybeans for anaemia prevention in Bengali
  4. হৃৎপিণ্ডের জন্য সয়াবিন - Soybeans for the heart in Bengali
  5. হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য সয়াবিন - Soybeans for bone health in Bengali
  6. ঘুমের গোলমালের জন্য সয়াবিন - Soybeans for sleep disorders in Bengali

ওজন কমানোর জন্য সয়াবিন - Soybeans for weight loss in Bengali

স্থূলতা হল ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ এবং কার্ডিওভাস্কুলার (হৃৎপিণ্ড এবং রক্তবাহী নালী ঘটিত) অসুখগুলির মত ক্রনিক (দীর্ঘমেয়াদী) অবস্থাগুলির পক্ষে প্রধান ঝুঁকির ব্যাপার। গবেষণা দৃষ্টিগোচর করে যে সয়াবিন স্থূলতা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করতে পারে।

এটা একটা সুপ্রতিষ্ঠিত তথ্য যে প্রোটিন-সমৃদ্ধ খাবারগুলি পেটভরার অনুভূতি প্রদান করে। এটা আপনাকে অস্বাস্থ্যকর খাবার কম খাওয়ায় সাহায্য করবে। এছাড়া, একটা প্রোটিন-সমৃদ্ধ খাদ্যতালিকা চর্বি ঝরানো এবং পেশীর টিস্যু বাড়াতে সাহায্য করবে। প্রোটিন-সমৃদ্ধ একটা উৎস হওয়ায়, সয়াবিন আপনাকে এই সুবিধাগুলি প্রদান করে।

স্থূল ব্যক্তিদের উপর একটা ক্লিনিক্যাল পরীক্ষায়, প্রোটিন-সমৃদ্ধ খাবারগুলি অধিকতর বেশি খাওয়া ওজন কমা এবং শরীরের চর্বি ঝরার দিকে নিয়ে গেছে।

গবেষকরা দেখিয়েছেন যে যখন প্রোটিন গ্রহণ বেশি হয়, হরমোন পেপটাইড YY-এ একটা বৃদ্ধি ঘটে যা পেটভরার অনুভূতি বাড়ানোর জন্য দায়ী।

কয়েকটি প্রি-ক্লিনিক্যাল গবেষণা ইঙ্গিত দিয়েছে যে সয়াবিনের নিয়মিত ব্যবহার শরীরের ওজন কমানো ছাড়াও, খারাপ কোলেস্টেরল (এলডিএল) এবং মোট কোলেস্টেরল (টিসি) হ্রাস করায়।  

সয়া প্রোটিনের ব্যবহার শরীরে চর্বি জমার মাত্রাও কমিয়েছে। এটা পিত্ত অম্লের বর্ধিত নিঃসরণ করায় এবং যকৃতে কম চর্বি জমায়।

অতএব, সয়াবিন বহুবিধ প্রক্রিয়ার মাধ্যমে আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করে এবং একটা স্বাস্থ্যকর ওজন হ্রাসের পরিবর্ত হবে।

ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সয়াবিন - Soybeans for diabetes control in Bengali

ডায়াবেটিস হল গ্লুকোজ মেটাবলিজম-এ অবনতির কারণে রক্তে উচ্চ শর্করার মাত্রার দ্বারা চিহ্নিত একটা ক্রনিক (দীর্ঘমেয়াদী) অবস্থা। মানুষ ডায়াবেটিস রোগগ্রস্ত হন কারণ তাঁদের শরীর পর্যাপ্ত ইনসুলিন উৎপন্ন করেনা যা গ্লুকোজ মাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্য দায়ী অথবা শরীর প্যানক্রিয়াস (অগ্ন্যাশয়) দ্বারা উৎপন্ন ইনসুলিন কার্যকরভাবে ব্যবহার করেনা। পরেরটা ইনসুলিন প্রতিরোধের কারণে ঘটে, যা স্থূলতার কারণে সৃষ্ট হয়।

গবেষকরা দেখিয়েছেন যে সয়াবিনের ব্যবহার স্থূলতার বিরুদ্ধে লড়াই করে ইনসুলিন প্রতিরোধ কমায় সাহায্য করে।

একটা ক্লিনিক্যাল সমীক্ষা ইঙ্গিত দিয়েছে যে কোনও ভোজনের 60 মিনিট আগে সয়াবিন খাওয়া ভোজনের পরে (পোস্টপ্র্যান্ডিয়াল গ্লুকোজ মাত্রা) গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করতে পারে। এটা সয়াবিনে পিনিটল নামক একটা ডায়াবেটিস-প্রতিরোধী শক্তির বিদ্যমানতার প্রতি আরোপযোগ্য। 

43176 জন চীনা মানুষের উপর করা আর একটা সমীক্ষা প্রকাশ করেছিল যে চিনি ছাড়া সয়া পদ খাওয়া অসুখটার বিপদ কমাতে সাহায্য করেছিল। সয়া আইসোফ্লেবোনস এবং অন্যান্য উপাদান যেমন ফাইবার, পলিস্যাকারাইডস, ফাইটোস্টেরল এবং আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি সয়া খাবার বেশি খাওয়া এবং ডায়াবেটিসের হ্রাসপ্রাপ্ত বিপদের মধ্যে এই বিপরীত সম্পর্কের জন্য দায়ী ছিল।

রক্তাল্পতা প্রতিরোধে সয়াবিন - Soybeans for anaemia prevention in Bengali

রক্তাল্পতা হচ্ছে একটা অবস্থা যা ঘটে যখন শরীরে লোহিত রক্ত কোষগুলির (হিমোগ্লোবিন) সংখ্যা কমে যায়। রক্তাল্পতার বিভিন্ন কারণ হতে পারে, কিন্তু সবচেয়ে প্রচলিত কারণ হল লোহার অভাব।  

গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে লোহার অভাবজনিত রক্তাল্পতায় সয়াবিনের একটা সদর্থক প্রভাব থাকতে পারে। প্রাণীদেহে ঘটানো রক্তাল্পতার উপরে কৃত একটা সমীক্ষা ইঙ্গিত করেছিল যে সয়াবিন সম্পূরক প্রদান লোহিত রক্ত কোষগুলির সংখ্যায় একটা বৃদ্ধি এবং হিমোগ্লোবিন গুণমানে একটা উন্নতির দিকে নিয়ে গিয়েছিল।

ফেরিটিন হচ্ছে এক ধরণের প্রোটিন যা লোহা মজুত করে এবং ছাড়ে যখন এটা দরকার হয়। কিছু পরিমাণ ফেরিটিন এমনিতেই সয়াবিনে বিদ্যমান, যা লোহার সংরক্ষণে সাহায্য করে। ফেরিটিন দিয়ে বায়োফর্টিফিকেশন-এর (একটা প্রক্রিয়া যার মাধ্যমে খাদ্য শস্যের পরিপোষক গুণ বাড়ে) প্রক্রিয়া এই গুণমান উন্নত করতে আরও সাহায্য করতে পারে এবং রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।

হৃৎপিণ্ডের জন্য সয়াবিন - Soybeans for the heart in Bengali

কার্ডিওভাস্কুলার ব্যাধিগুলি (সিভিডিজ) হৃৎপিণ্ড এবং রক্তবাহী নালীগুলির ক্রিয়াকলাপকে প্রভাবিত করে। উচ্চ কোলেস্টেরল, উচ্চ রক্তচাপ এবং ডায়াবেটিস কার্ডিওভাস্কুলার ব্যাধিগুলির পক্ষে ঝুঁকিপূর্ণ ব্যাপার।

কিছু গবেষক যুক্তি দ্বারা প্রমাণ করেছেন যে সয়া প্রোটিন এবং আইসোফ্লেবোনস খারাপ কোলেস্টেরল-এর মাত্রাগুলি হ্রাস করার দ্বারা কার্ডিওভাস্কুলার ব্যাধিগুলির প্রতিরোধে একটা গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

যাই হোক, আর এক প্রস্থ গবেষণা দেখিয়েছে যে সয়াবিনের সমৃদ্ধ ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট উপাদান হৃৎপিণ্ড সংক্রান্ত স্বাস্থ্যে উন্নতির জন্য দায়ী।  

পদ্ধতি যাই হোক না কেন, এটা প্রতিষ্ঠিত যে সয়াবিন আপনার হৃৎপিণ্ডের স্বাস্থ্যের পক্ষে সহায়ক।

হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য সয়াবিন - Soybeans for bone health in Bengali

হাড়গুলো হল শরীরের পরিপোষক কাঠামো এবং আভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির গতিবিধি, ক্রিয়াকলাপ এবং সুরক্ষায় সহায়ক। এগুলো অপরিহার্য খনিজ সঞ্চয় এবং মোচন করার জন্যও দায়ী যখন এগুলো শরীরের অন্যান্য ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজন। এটা অন্যান্য অঙ্গগুলিকেও আঘাত পাওয়ার থেকে রক্ষা করে।

গবেষণাগুলি দেখায় যে সয়াবিন হাড়গুলিকে অধিকতর শক্তিশালী রাখায় সাহায্য করতে পারে। সয়াবিন হচ্ছে আইসোফ্লেবোনস যৌগের একটা উৎকৃষ্ট উৎস, এক ধরণের রাসায়নিক যৌগ যার এস্ট্রোজেনসুলভ ক্রিয়াকলাপ থাকে এবং অস্টিওপোরোসিস চিকিৎসার ঔষধগুলির গঠনবিন্যাসের অনুরূপ। ইস্ট্রোজেন হল হাড়ের গঠনের সুরক্ষাকর এবং ইস্ট্রোজেন-এর মত যৌগগুলিতে সমৃদ্ধ হওয়ায়, হাড়ের শক্তি সংরক্ষণের জন্য সয়াবিন হল সঠিক খাবার। সয়াবিন আইসোফ্লেবোনস মহিলাদের ক্ষেত্রে তাঁদের রজঃনিবৃত্তির আগে এবং পরে হাড়ের আঁটোভাব বাড়াতে পারে। গবেষকগণ হাড়ের স্বাস্থ্যে উন্নতির জন্য খাদ্যতালিকায় সয়াবিনের অন্তর্ভুক্তির জন্য জোরদার পরামর্শ দেন।

ঘুমের গোলমালের জন্য সয়াবিন - Soybeans for sleep disorders in Bengali

ঘুমের গোলমালে জড়িত ঘুমের ধরণে পরিবর্তনগুলি, শরীরে যার একটা নেতিবাচক প্রভাব হতে পারে। ঘুমের গোলমালের কয়েকটা সাধারণ বৈশিষ্ট্যের মধ্যে রয়েছে নিদ্রাহীনতা, অবসাদ, উদ্বেগ এবং দিনের বেলায় ঘুমোবার একটা প্রবল তাড়না।  

গবেষণা অনুযায়ী, সয়াবিনে বিদ্যমান আইসোফ্লেবোনস ঘুমের গুণমান উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে। আইসোফ্লেবোন যা ফাইটোএস্ট্রোজেন-এর একটা প্রকারভেদ, মানব শরীরে পাওয়া ইস্ট্রোজেন-এর সঙ্গে তুলনায় গঠনবিন্যাসে একই রকম। নিদ্রা-জাগরণ চক্র নিয়ন্ত্রণের জন্য ইস্ট্রোজেন হল দায়ী।  

1076 জন প্রাপ্তবয়স্কদের উপরে করা একটা ক্লিনিক্যাল গবেষণা ইঙ্গিত দিয়েছিল যে আইসোফ্লেবোনস অধিকতর মাত্রায় খাওয়া ঘুমের স্থায়িত্বকাল নিয়ন্ত্রণ করতে এবং ঘুমের গুণমান উন্নত করতেও সাহায্য করতে পারে।

রজঃনিবৃত্তির পরবর্তী 169 মহিলাদের উপরে করা অন্য আর একটি গবেষণা প্রকাশ করেছিল যে আইসোফ্লেবোনস বেশি ভাল ঘুমের গুণমানের সঙ্গে জড়িত।

অতএব, বেশি ভাল করে ঘুমোবার জন্য এক বাটি উপাদেয় সয়াবিন খেয়ে ইচ্ছাপূরণ করুন।  

  • অ্যালার্জিক প্রতিক্রিয়াঃ সয়া অ্যালার্জি সাধারণতঃ শৈশবে ঘটে। উপসর্গগুলির অন্তর্ভুক্ত ত্বকে চুলকানিযুক্ত প্রদাহ এবং অন্ত্রগুলি এবং কোলনের প্রদাহ (এন্টারোকোলাইটিস) । যেসমস্ত মানুষ গরুর দুধের প্রতি অ্যালার্জিক তাঁরা প্রায়শঃ সয়ার প্রতিও অ্যালার্জিক হন।  
  • পেটফাঁপা: পেটফাঁপা হচ্ছে পরিপাক প্রণালীতে গ্যাস জমা। গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে সয়ায় থাকা কিছু ট্রাইস্যাকারাইডস, টেট্রাস্যাকারাইডস এবং ওলিগোস্যাকারাইডস পেটফাঁপা সৃষ্টি করতে পারে। সয়া ভেজানো এবং সেগুলো খাওয়ার আগে অঙ্কুরিত হতে দেওয়া সয়ার কারণে ঘটা পেটফাঁপা রোধ করতে সাহায্য করতে পারে।
  • এটা ছাড়া, অত্যধিক সয়াবিন খাওয়া ওজন বাড়া, উদরাময় এবং পাকস্থলীর খিঁচুনির ঘটাতে পারে। সয়াবিন আইসোফ্লেবোনয়েডস-এর অত্যধিক ব্যবহার এন্ডোমিট্রিয়াল হাইপারপ্লেশিয়া (জরায়ুর এন্ডোমিট্রিয়াল আবরণের পুরুত্ব) ঘটায়।

শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় প্রোটিন, ভিটামিন এবং অন্যান্য উপাদানের একটা চমৎকার উৎস হল সয়াবিন। এগুলো আইসোফ্লেবোনস-এর একটা সমৃদ্ধ উৎস যার কয়েকটা স্বাস্থ্য উপযোগিতা আছে। এর অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট গুণগুলোর কারণে ক্যান্সার প্রতিরোধে সয়াবিনের নিয়মিত ব্যবহার সহায়ক হতে পারে। সয়াবিন রজঃনিবৃত্তিজনিত উপসর্গগুলি, বিরক্তিকর পেটের সমস্যা (ইরিটেব্‌ল বাওয়েল সিন্ড্রোম) , লোহার অভাবজনিত রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে এবং হৃৎপিণ্ডকে রক্ষা করতে পারে। কিন্তু, কিছু মানুষ সয়াবিন এবং সয়া দ্রব্যগুলির প্রতি প্রতিক্রিয়াপ্রবণ (অ্যালার্জিক) হতে পারেন এবং এটা কারো কারো ক্ষেত্রে পেটফাঁপা ঘটাতে পারে। অতএব, খাওয়ার আগে অ্যালার্জিগুলি দূর করা হচ্ছে সবচেয়ে ভাল এবং তারপরেও পরিমিত পরিমাণ খান।

और पढ़ें ...

References

  1. United States Department of Agriculture Agricultural Research Service. Basic Report: 11450, Soybeans, green, raw. National Nutrient Database for Standard Reference Legacy Release [Internet]
  2. Manuel T. Velasquez, Sam J. Bhathena. Role of Dietary Soy Protein in Obesity Int J Med Sci. 2007; 4(2): 72–82. PMID: 17396158
  3. Kang MJ, Kim JI, Yoon SY, Kim JC, Cha IJ. Pinitol from soybeans reduces postprandial blood glucose in patients with type 2 diabetes mellitus. J Med Food. 2006 Summer;9(2):182-6. PMID: 16822203
  4. Noel T. Mueller et al. Soy intake and risk of type 2 diabetes mellitus in Chinese Singaporeans. Eur J Nutr. 2012 Dec; 51(8): 1033–1040. PMID: 22094581
  5. Messina M, Messina V. Soyfoods, soybean isoflavones, and bone health: a brief overview. J Ren Nutr. 2000 Apr;10(2):63-8. PMID: 10757817
  6. Yufei Cui et al. Relationship between daily isoflavone intake and sleep in Japanese adults: a cross-sectional study. Nutr J. 2015; 14: 127. PMID: 26715160
  7. Mahsa Jalili et al. Soy Isoflavones Supplementation for Patients with Irritable Bowel Syndrome: A Randomized Double Blind Clinical Trial Middle East J Dig Dis. 2015 Jul; 7: 170–176. PMID: 26396720
  8. Database of Abstracts of Reviews of Effects (DARE): Quality-assessed Reviews [Internet]. York (UK): Centre for Reviews and Dissemination (UK); 1995-. Extracted or synthesized soybean isoflavones reduce menopausal hot flash frequency and severity: systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. 2012.
  9. J.J. RACKIS. Flatulence Caused. by Soya and Its Control through Processing. TEE JOl'RNAL OF THE AMERICAN OIL CHDlISTS' SOCIETY, Vol. 58, No, 3, Pages: 503-510 (1981), United States Department of Agriculture
  10. National Center for Complementary and Integrative Health [Internet] Bethesda, Maryland; Soy