myUpchar प्लस+ के साथ पूरेे परिवार के हेल्थ खर्च पर भारी बचत

ফ্রি র‍্যাডিকেল জনিত কোষের ক্ষতিগুলির প্রতিরোধ অথবা বিলম্বিত করে দেয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি। প্রাকৃতিক ভাবে অনেক ফল এবং সবজিতে এবং কৃত্রিম পরিপূরকগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পাওয়া যায়। যেহেতু প্রাকৃতিক খাদ্যেই প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়, তাই খাদ্যের সাথে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পরিপূরকগুলি প্রয়োজন প্রায় হয়ই না।

বিটা ক্যারোটিন, ভিটামিন ই এবং ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাদ্যগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উত্তম উৎস, যা আপনার খাদ্য তালিকায় যোগ করতে পারেন। এই নিবন্ধে এই উৎসগুলি নিয়ে বিস্তৃত আলোচনা করা হয়েছে এবং তার সাথে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উপকার, ভূমিকা এবং ক্রিয়া সম্বন্ধেও আলোচনা করা হয়েছে।

  1. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফ্রি র‍্যাডিকেলগুলি কী - What are antioxidants and free radicals in Bengali
  2. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাদ্য - Antioxidant foods in Bengali
  3. অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উপকারিতা - Antioxidants benefits in Bengali
  4. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট চা - Antioxidant tea in Bengali
  5. অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া - Side effects of antioxidants in Bengali

ফ্রি র‍্যাডিকেল একটি অণু যাতে একটি অতিরিক্ত বিজোড় ইলেকট্রন থাকে, ফলে এটি জোড় বন্ধনের জন্য খুবই সক্রিয় থাকে। এই উদ্দেশ্যে এটি শরীরের কোষের সঙ্গে প্রতিক্রিয়া করে কোষগুলিকে ক্ষতিগ্রস্ত করে। এই ক্ষতিকে অক্সিডেটিভ ক্ষতি বলা হয়, এবং এটি দেহের বিভিন্ন অঙ্গের এবং প্রক্রিয়ার পক্ষে ক্ষতিকারক বলে বিবেচিত হয়। বিভিন্ন অসুখের মূল কারণ হল এটি।

দেহের বিপাক প্রক্রিয়ার ফলে, অথবা বিভিন্ন কারণে, যেমন পরিবেষ দূষণ, রাসায়নিক, কীটনাশক, ধোঁয়া, ইউভি রশ্মি, রঞ্জন রশ্মি ইত্যাদির সংস্পর্শে এসে ফ্রি র‍্যাডিকেলগুলির সৃষ্টি হয়। এ'ছাড়া খাদ্য তালিকায় অতিরিক্ত 'জাঙ্ক ফুড' থাকলেও ফ্রি র‍্যাডিকেল সৃষ্টি হতে পারে।

এগুলি সক্রিয় ভাবে দেহের কোষের উপরে ক্রিয়া করে, বিশেষত ত্বকের কোষের উপরে। ফলে চামড়ায় অকাল বার্ধক্যের চিহ্ন, যেমন বলিরেখা, দেখা দেয়। ফ্রি র‍্যাডিকেলগুলি চুলেরও প্রভূত ক্ষতি করে - বয়সের সাথে সাথে চুল পেকে যায় এবং ঝরে যায়।

বয়স সম্পর্কিত অ্যালোপেসিয়া (মাথায় ছোট ছোট জায়গায় টাক পড়া) শুরু হয় অক্সিডেটিভ চাপের কারণে। কাজেই সঠিক ভাবেই বলা হয়েছে যে বুড়িয়ে যাওয়ার একটি অন্যতম কারণ হচ্ছে অক্সিডেটিভ চাপ।

 (আরও পড়ুন: টাকের চিকিৎসা)

মানব দেহের উপরে ফ্রি র‍্যাডিকেলের অন্যান্য প্রভাবগুলি হল:

ফ্রি র‍্যাডিকেল সৃষ্টি একটি অনিবার্য প্রক্রিয়া। তবে খাদ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির পরিমাণ বাড়িয়ে, ফ্রি র‍্যাডিকেলের প্রতি শরীরের প্রতিক্রিয়াটি সংশোধন করা যেতে পারে।

খাদ্যের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট তার একটি অতিরিক্ত ইলেকট্রন ফ্রি র‍্যাডিকেলকে প্রদান করে যাতে তারা জোড় বেঁধে রাসায়নিক অস্থায়িত্ব দূর করতে পারে। অতএব অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ফ্রি র‍্যাডিকেলের কার্যকলাপকে প্রতিরোধ করে দেহের কোষের অক্সিডেটিভ ক্ষতি রোধ করতে পারে। সেই জন্যই দৈনন্দিন খাদ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট একটি অপরিহার্য উপাদান।

নিম্ন লিখিত খাদ্যগুলিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আছে। এইগুলির পরিমাণ বৃদ্ধি করে স্বাস্থ্যের সর্বাধিক উপকার পাওয়া যেতে পারে। তবে আপনার পুষ্টিবিশেষজ্ঞ অথবা চিকিৎসকের সাথে পরামর্শ করে আপনার উপযুক্ত খাদ্য নির্বাচন করা জরুরী।

  • ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাদ্য:
  • ভিটামিন ই সমৃদ্ধ খাদ্য:
    • স্যালমন
    • ডিম
    • মাছের তেল
    • সমুদ্রজাত খাদ্য
    • মাংস
    • চর্বিহীন মাংস
    • যকৃৎ
       
  • ভিটামিন এ সমৃদ্ধ খাদ্য:
    • পিগমেন্টযুক্ত সবজি যেমন হলুদ, সবুজ এবং লাল ক্যাপসিকাম এবং গাজর
    • সবুজ পাতাযুক্ত যেমন কেলি, স্পিনিচ, ব্রোকোলি
    • পেপে
    • এ্যাপ্রিকট
    • দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য (আরও পড়ুন: ভিটামিন এ’র উৎস)
       
  • অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের অন্যান্য উৎস

মানুষের স্বাস্থ্যের উপরে, বিশেষত ত্বকের স্বাস্থ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের বিশেষ উপকার আছে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অক্সিডেটিভ ক্ষতি হ্রাস করে ফলে অনেক অসুখ এবং স্বাস্থ্যের সমস্যা কম করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের কয়েকটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ স্বাস্থ্য-সংক্রান্ত উপকার নিচে আলোচনা করা হল:

  • ত্বকের জন্য: ত্বকের জন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট খুবই উপকারী কারণ এটি ত্বক কুঁচকে যাওয়া, বলিরেখা এবং বয়সের অন্যান্য ছাপ আসাকে বিলম্বিত করে। সূর্যালোক থেকে সুরক্ষা এবং ক্ষত নিরাময় কার্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট জড়িত থাকে।
  • চুলের জন্য: চুলের জন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট খুবই উপকারী। চুল পড়ে যাওয়া এবং চুলের অকাল পক্কতা প্রতিরোধ করে চুলকে রক্ষা করে।
  • চোখের জন্য: অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট চোখের উপকারেও আসে। বয়স-জনিত কারণে ম্যাকুলার ক্ষয়কে প্রায় 25% কম করে। ছানি পড়ার ঝুঁকিও হ্রাস করে, ফলে বয়স্কের অন্ধত্বের ঝুঁকি কমায়।
  • মস্তিষ্কের জন্য: স্নায়ুর ক্ষয় এবং স্মৃতি লোপ পাওয়ার কারণ অক্সিডেটিভ চাপ। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এই অক্সিডেটিভ চাপকে কম করে। আল্জ্হেইমের রোগের কারণ হল বিটা-এমাইলয়েড প্রোটিন। গবেষণা দেখিয়েছে যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এই বিটা-এমাইলয়েড প্রোটিনের মাত্রা কমিয়ে রাখে।
  • ওজন হ্রাসের জন্য: অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি খাদ্যের সাথে যুক্ত হলে চর্বির বিপাকের সহায়তা করে এবং ওজন কমানোর প্রক্রিয়াতে সহায়তা করে।
  • অন্যান্য সুবিধাগুলি: অঙ্গের ক্ষয়-ক্ষতি রোধ করে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি সম্ভবত করোনারি হার্টের অসুখের ঝুঁকি কম করে। কর্কট রোগ প্রতিরোধেও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের ভূমিকা প্রমাণিত হয়েছে।
  1. ত্বকের উপকারে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট - Antioxidant benefits for skin in Bengali
  2. কেশ পরিচর্যায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট - Antioxidants for the hair in Bengali
  3. চোখের জন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট - Antioxidants for the eye in Bengali
  4. মস্তিষ্কের জন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট - Antioxidants for the brain in Bengali
  5. হৃদযন্ত্রের জন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট - Antioxidants for the heart in Bengali

ত্বকের উপকারে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট - Antioxidant benefits for skin in Bengali

ত্বকের স্বাস্থ্য রক্ষায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের অবদান অনেক। বলি রেখা কম রাখতে এবং তাদের আগমন বিলম্বিত করতে, চামড়া কুঁচকে যাওয়া এবং বয়স বৃদ্ধির অন্যান্য চিহ্নগুলি কম রাখতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি সাহায্য করে। কি প্রক্রিয়াতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এই কাজ করে, তা জানার জন্য অনেক গবেষণা হয়েছে। দেখা গিয়েছে যে ত্বককে বুড়িয়ে যাওয়া থেকে বাধা দিতে এবং ইউভি রশ্মি থেকে রক্ষা করতে খাদ্যের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি, বিশেষত ভিটামিন ই, ভিটামিন সি এবং ক্যারোটিনয়েডগুলি, খুবই উপকারী।

ত্বকের জ্বালা নিবারণ করতে ভিটামিন ই'র প্রদাহ-বিরোধী ধর্মকে কাজে লাগানো যেতে পারে। ত্বকের উপরে ভিটামিন ই'র শীতল প্রভাব আছে, এমন কি কোলাজেন উৎপাদনেও সহায়তা করে। কোলাজেন ত্বকের প্রধান কাঠামোগত প্রোটিন যা চামড়ার স্থিতিস্থাপকতার উন্নতিতে সহায়তা করে। ক্ষতের মেরামত এবং নিরাময়েও কোলাজেন সাহায্য করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি অবশ্যই দৈনন্দিন খাদ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্ত থাকতে হবে, কারণ ত্বকের স্বাস্থ্যে এদের অবদান উল্লেখযোগ্য।

গবেষণাতে দেখা গিয়েছে যে ভিটামিন সি এবং ভিটামিন ই'র যুগ্ম ভাবে প্রভাব তাদের একক ভাবে প্রভাবের চেয়ে বেশি। কাজেই যে ত্বকের মলমে এই দুই ভিটামিন আছে, সেগুলির ব্যবহার সুপারিশ যোগ্য।

 (আরও পড়ুন: ব্রণের চিকিৎসা)

কেশ পরিচর্যায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট - Antioxidants for the hair in Bengali

চুল প্রতি দিন ক্ষতিকারক বস্তুর সংস্পর্শে আসে, যেমন সূর্যের ইউভি রশ্মি, পরিবেশের দূষণ, রাসায়নিক এবং ধোঁয়া। সূর্যের ইউভি-এ রশ্মি ফ্রি র‍্যাডিকেলের মাত্রা বৃদ্ধি করে, এবং ইউভি-বি চুলের মেলানিন'এর পরিমাণ হ্রাস করে। চুল এবং চামড়ার রঙ নির্ভর করে মেলানিন রঙ্গকের উপরে। এই দুই ইউভি'র প্রভাবে চুলের রঙ হালকা হয়ে পেকে যায়।

বিভিন্ন গবেষণা অনুসারে, সূর্যের অতি-বেগুনী রশ্মির ক্ষতিকারক প্রভাব এবং বয়স জনিত কারণে চুল পেকে যাওয়া এবং চুল পড়ে যাওয়া হ্রাস করতে পারে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি। চুলের ঔজ্জ্বল্য বৃদ্ধি এবং গঠন উন্নতও করতে পারে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি। কাজেই আপনার খাদ্য-তালিকায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি অন্তর্ভুক্ত হলে বিভিন্ন ভাবে উপকার পাওয়া যাবে।

চোখের জন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট - Antioxidants for the eye in Bengali

সমগ্র বিশ্বে অন্ধত্বের প্রধান কারণ হল ম্যাকুলার ক্ষয়। ভিটামিন এ'র অভাব হলে বয়স জনিত ম্যাকুলার ক্ষয়ের (এএমডি) ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়। গবেষকরা সুপারিশ করছেন যে পর্যাপ্ত পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন গ্রহণ করলে এএমডি এবং অন্ধত্ব প্রতিরোধ অথবা বিলম্বিত করা যায়।

দেখা গিয়েছে যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি এএমডি'র ঝুঁকি 25% হ্রাস করে। সুপারিশ করা হয়েছে যে প্রতি দিনের ভোজনের তালিকায় পাঁচ প্রকারের ফল এবং সবজি এবং দুই প্রকারের বাদাম অন্তর্ভুক্ত করতে, যাতে এই ঝুঁকি হ্রাস করা যায়। এতে চোখে ছানি পড়ার সম্ভাবনাও কম থাকবে। বয়স্কদের অন্ধত্বের অন্যতম কারণ হল ছানি পড়া।

মস্তিষ্কের জন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট - Antioxidants for the brain in Bengali

ফ্রি র‍্যাডিকেলগুলি মস্তিষ্কের মত গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গেরও ক্ষতি করতে পারে। বয়স বৃদ্ধির সাথে সাথে দেহে ফ্রি র‍্যাডিকেল জমার পরিমাণ বাড়তে থাকে এবং দেহের স্বাভাবিক প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা বিপর্যস্ত হয়ে পড়ে। ফ্রি র‍্যাডিকেল মস্তিষ্কের সাথে আক্রমণাত্মক ভাবে ক্রিয়া করে। ফলে৩, স্মৃতি এবং চেতনা সহ মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা নষ্ট হয়ে যায়।

খাদ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির, বিশেষত ভিটামিন ই'র অভাব হলে অক্সিডেটিভ চাপ বাড়ে। এতে বয়স্কদের স্মৃতি বিভ্রম হয়। জানা আছে যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি এই ক্রিয়াশীল অক্সিজেনের বিরুদ্ধে প্রভাব খাটায়, এমন কি মস্তিষ্কের ক্ষতিরও পুনরুদ্ধার করতে পারে। এতে স্মৃতি বিভ্রম হ্রাস কিম্বা প্রতিরোধ হতে পারে।

আল্জ্হেইমের রোগের কারণ হল বিটা-এমাইলয়েড। কয়েকটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বিটা-এমাইলয়েডের মাত্রা কমাতে পারে। কাজেই সুপারিশ করা হচ্ছে যে খাদ্যে, বিশেষ করে বয়স বাড়ার সাথে সাথে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ বৃদ্ধি করতে হবে।

হৃদযন্ত্রের জন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট - Antioxidants for the heart in Bengali

এ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস এবং অন্যান্য হৃদযন্ত্রের রোগের অন্যতম মুখ্য কারণ হল অক্সিডেটিভ চাপ। প্রয়োজনের চেয়ে কম পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট খেলে এই চাপ বৃদ্ধি পায়, যা হৃদযন্ত্রের ক্ষতি করতে পারে। খাদ্যের সাথে ভিটামিন ই এবং সি যোগ করলে করোনারি হার্ট'এর অসুখ রোধ করা সম্ভব হতে পারে। তবে এই তথ্যগুলিকে নিশ্চিত ভাবে সত্য বলে বিবেচনার আগে বিস্তারিত গবেষণের প্রয়োজন আছে।

কয়েক প্রকারের ফ্ল্যাভোনয়েড সমৃদ্ধ চা আছে, যাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গুণ খুবই বেশি। নিয়মিত ভাবে এই চা পান করলে ফ্রি র‍্যাডিকেল জনিত অক্সিডেটিভ ক্ষতি হ্রাস হওয়ার সম্ভাবনা আছে। চার ধরণের চা খুবই উপকারী, যেমন সাদা চা, সবুজ চা, কালো চা এবং উলং চা।

সাদা চা প্রস্তুত করা হয় তাজা কচি পাতা থেকে, আর উলং চা এবং কালো চা সামান্য প্রক্রিয়াকৃত এবং এতে আলো এবং তাপ প্রয়োগ করা হয়। সবুজ চাতে থাকে প্রো-অক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং এই চা ফ্রি র‍্যাডিকেল থেকে রক্ষা করে।

সবুজ চা প্রস্তুত করার জন্য ক্যাটেচিনগুলির জারণ হওয়ার আগেই চা পাতা খুব তাড়াতাড়ি সিদ্ধ করা হয় অথবা উত্তপ্ত করা হয়। 1 চা-চামচ চা পাতা গরম ফুটন্ত জলে দিয়ে দুই থেকে তিন মিনিট অপেক্ষা করুন। তারপর ছেঁকে নিয়ে পান করুন।

যদিও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির অনেক উপকার আছে, তবুও অত্যধিক পরিমাণে অথবা কৃত্রিম সম্পূরক খেলে ক্ষতিকারক হতে পারে। সুপারিশ করা হচ্ছে যে আপনার খাদ্যে কোন রূপ পরিবর্তন অথবা সম্পূরক যোগ করার আগে আপনার চিকিৎসকের সাথে পরামর্শ করুন।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের প্রকারের উপরে নির্ভর করবে তার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলি। নিচের দেওয়া পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলির কোন একটি দেখা দিলে চিকিৎসকের সাথে পরামর্শ করবেন:

और पढ़ें ...

References

  1. MedlinePlus Medical Encyclopedia: US National Library of Medicine; Antioxidants
  2. Ralph M Trüeb. Oxidative Stress in Ageing of Hair. Int J Trichology. 2009 Jan-Jun; 1(1): 6–14. PMID: 20805969
  3. V. Lobo, A. Patil, A. Phatak, N. Chandra. Free radicals, antioxidants and functional foods: Impact on human health. Pharmacogn Rev. 2010 Jul-Dec; 4(8): 118–126. PMID: 22228951
  4. Better health channel. Department of Health and Human Services [internet]. State government of Victoria; Antioxidants
  5. Masaki H. Role of antioxidants in the skin: anti-aging effects.. J Dermatol Sci. 2010 May;58(2):85-90. PMID: 20399614
  6. Ruta Ganceviciene et al. Skin anti-aging strategies. Dermatoendocrinol. 2012 Jul 1; 4(3): 308–319. PMID: 23467476
  7. Silke K. Schagen, Vasiliki A. Zampeli, Evgenia Makrantonaki, Christos C. Zouboulis. Discovering the link between nutrition and skin aging. Dermatoendocrinol. 2012 Jul 1; 4(3): 298–307. PMID: 23467449
  8. Ralph M Trüeb. Pharmacologic interventions in aging hair. Clin Interv Aging. 2006 Jun; 1(2): 121–129. PMID: 18044109
  9. Fernández E, Martínez-Teipel B, Armengol R, Barba C, Coderch L. Efficacy of antioxidants in human hair. J Photochem Photobiol B. 2012 Dec 5;117:146-56. PMID: 23123594
  10. BE Prie et al. Oxidative stress in androgenetic alopecia. J Med Life. 2016 Jan-Mar; 9(1): 79–83. PMID: 27974920
  11. American Optometric Association, St. Louis. [Internet] Antioxidants & Age-Related Eye Disease
  12. Christen WG Jr. Antioxidants and eye disease. Am J Med. 1994 Sep 26;97(3A):14S-17S; discussion 22S-28S. PMID: 8085581
  13. Fernando Gómez-Pinilla. Brain foods: the effects of nutrients on brain function. Nat Rev Neurosci. 2008 Jul; 9(7): 568–578. PMID: 18568016
  14. Jane A. Leopold. Antioxidants and Coronary Artery Disease: From Pathophysiology to Preventive Therapy. Coron Artery Dis. 2015 Mar; 26(2): 176–183. PMID: 25369999
  15. Am Fam Physician. 1999 Sep 1;60(3):895-902. Antioxidant Vitamins and the Prevention of Coronary Heart Disease. American Academy of Family Physicians. [Internet]
  16. Simone Reuter, Subash C. Gupta, Madan M. Chaturvedi, Bharat B. Aggarwal. Oxidative stress, inflammation, and cancer: How are they linked? Free Radic Biol Med. 2010 Dec 1; 49(11): 1603–1616. PMID: 20840865
  17. Terry D. Oberley. Oxidative Damage and Cancer. Am J Pathol. 2002 Feb; 160(2): 403–408. PMID: 11839558
  18. Patterson RE, White E, Kristal AR, Neuhouser ML, Potter JD. Vitamin supplements and cancer risk: the epidemiologic evidence. Cancer Causes Control. 1997 Sep;8(5):786-802. PMID: 9328202
  19. National Cancer Institute [Internet]. Bethesda (MD): U.S. Department of Health and Human Services; Antioxidants and Cancer Prevention
  20. Abdali D, Samson SE, Grover AK. How effective are antioxidant supplements in obesity and diabetes? Med Princ Pract. 2015;24(3):201-15. PMID: 25791371
  21. Better health channel. Department of Health and Human Services [internet]. State government of Victoria; Tea leaves and health
  22. SARAH C. FORESTER, JOSHUA D. LAMBERT. Antioxidant effects of green tea. Mol Nutr Food Res. 2011 Jun; 55(6): 844–854. PMID: 21538850