विटामिन-बी12 युक्त खाद्य पदार्थ - Vitamin-B12 rich foods in Hindi

एनिमल लिवर और किडनी पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं. 100 ग्राम लिवर काफी हद तक दैनिक विटामिन-बी12 की जरूरत को पूरा कर सकता है. विटामिन-बी12 के साथ ही इसमें कॉपर, सेलेनियम और विटामिन-ए भी होता है.

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सार्डिन एक मछली है. इसे विटामिन-बी12 का बेहतरीन सोर्स माना जाता है. इसमें कई पोषक तत्व होते हैं. 150 ग्राम सार्डिन दैनिक जरूरत का 554 फीसदी विटामिन-बी12 प्रदान कर सकता है. इसके साथ ही सार्डिन में ओमेगा 3 फैटी एसिड भी अधिक मात्रा में पाया जाता है. यह शरीर की सूजन को कम कर सकता है. साथ ही हार्ट हेल्थ में भी सुधार कर सकता है.

ज्यादातर टूना मछली का सेवन किया जाता है. टूना मछली प्रोटीन, विटामिन और मिनरल का अच्छा सोर्स होती है. इसमें विटामिन-बी12 की अधिक मात्रा पाई जाती है. खासकर टूना मछली के डार्क मसल्स में विटामिन-बी12 अधिक होता है. टूना मछली फास्फोरस, सेलेनियम, विटामिन-ए और विटामिन-बी3 का भी अच्छा स्रोत होती है.

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डेयरी प्रोडक्ट्स संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं. इनमें विटामिन-बी12 भी अधिक मात्रा में पाया जाता है. विटामिन-बी12 की पूर्ति के लिए आप दूध, दही व पनीर को अपनी डाइट का हिस्सा बना सकते हैं. इनके नियमित सेवन से विटामिन-बी12 की दैनिक जरूरत को काफी हद तक पूरा किया जा सकता है. कई अध्ययनों से पता चला है कि शरीर दूध और डेयरी उत्पादों में मौजूद विटामिन-बी12 को मछली या अंडे की तुलना में सही तरीके से अवशोषित करता है.

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अंडा प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत होता है. इसके साथ ही अंडे में विटामिन-बी12 और विटामिन-बी2 भी पाए जाते हैं. प्रत्येक व्यक्ति 2 अंडों से अपनी दैनिक जरूरत का 46 प्रतिशत विटामिन-बी12 प्राप्त कर सकता है. शोध से पता चला है कि अंडे की जर्दी में विटामिन-बी12 का स्तर अधिक होता है. अंडे की जर्दी में मौजूद विटामिन-बी12 को शरीर आसानी से अवशोषित कर लेता है. इसलिए, विटामिन-बी12 की कमी होने पर अंडे का व्हाइट हिस्सा खाने की सलाह दी जाती है.

अगर आपको दूध या डेयरी प्रोडक्ट्स से एलर्जी है, तो आप नॉन डेयरी मिल्क भी ले सकते हैं. नॉन डेयरी मिल्क के लिए आप सोया व बादाम आदि का दूध पी सकते हैं. ये मिल्क सीधे तौर पर प्रकृति से नहीं मिलता है, बल्कि इसे फोर्टिफाइड किया जाता है. इसलिए, इसे फोर्टिफाइड मिल्क भी कहा जाता है. सोया और बादाम के दूध में विटामिन-बी12 काफी अधिक मात्रा में पाया जाता है. 

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सैल्मन मछली को ओमेगा 3 फैटी एसिड की अच्छी मात्रा के लिए जाना जाता है. इसमें विटामिन-बी12 की मात्रा अधिक होती है. यह मछली विटामिन-बी12 की दैनिक जरूरत को आसानी से पूरा कर सकती है. इसके साथ ही ट्राउट फिश भी शरीर में विटामिन-बी12 की कमी को पूरा कर सकती है. ट्राउट फिश को मैंगनीज, फास्फोरस और सेलेनियम का अच्छा सोर्स माना जाता है. विटामिन-बी12 के लिए सैल्मन और ट्राउट फिश को डाइट में शामिल किया जा सकता है.

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विटामिन-बी12 को सप्लीमेंट के तौर पर भी लिया जा सकता है. इसके लिए आप स्प्राउट के विटामिन-बी12 का सेवन कर सकते हैं -