कुलचा बनाने का तरीका - Kulcha recipe in hindi

कुलचा बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• एक कप मैदा
• दो चम्मच तेल
• एक आलू
• हरी मिर्च स्वादानुसार
• आधा प्याज
• एक चौथाई छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• नमक स्वादानुसार (और पढ़ें - समुद्री नमक के फायदे)
• आधा चम्मच जीरा पाउडर
• एक चुटकी चाट मसाला
• एक चौथाई छोटा चम्मच धनिये के पत्ते
• आधा छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• एक चौथाई छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• आधा छोटा चम्मच चीनी
• दो चम्मच दही
• दो चम्मच गुनगुना दूध

(और पढ़ें - मिक्स फ्रूट गुजिया बनाने की विधि)

कुलचे बनाने के लिए निम्नलिखित रेसिपी पढ़ें:

आटा तैयार करने के लिए:

1. सबसे पहले एक बाउल लें और उसमें आटे को छानकर डालें।
2. फिर इसमें बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, दही और थोड़ा तेल डालें। (और पढ़ें - सरसों के तेल के फायदे)
3. अब इस मिश्रण में चीनी व नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
4. आटे में गुनगुना दूध डालें और मुलायम आटा गूंथ लें। (और पढ़ें - गर्म दूध पीने के फायदे)
5. आटे को गीले कपडे से ढककर अलग रख दें।

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स्टफिंग बनाने के लिए:

1. स्टफिंग बनाने के लिए उबला हुआ आलू लें और एक बाउल में उसे मसल लें।
2. इसमें बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च डालकर मिला लें।
3. अब इस मिश्रण में चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक और जीरा पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।

(और पढ़ें - डाइट केक रेसिपी)

कुलचा बनाने के लिए:

1. कुलचे बनाने के लिए सबसे पहले गुंथा हुआ आटा लें और उसे दो हिस्सों में बराबर बांट लें।
2. अब एक हिस्सा लें और उसे बेलन से बेलकर चपटा कर लें।
3. इस आटे के बीचे में तैयार की गई फिलिंग रखें और कुलचे को बंद कर दें।
4. इसके ऊपर थोड़ा सा आटा डालें और फिर बेलन से बेल लें।
5. अब एक नॉन-स्टिक तवा लें और उसपर थोड़ा सा तेल डालकर माध्यम आंच पर गरम कर लें।
6. जब तेल में बुलबुले उठने लगें, तो तवे पर आराम से कुलचा डालें और एक मिनट तक पकने दें।
7. पकने के बाद कुलचे को पलट दें ताकि वो दूसरी तरफ से भी पक जाए।
8. कुलचा दोनों तरफ से सुनहरा-ब्राउन होने के बाद उसे तवे से उतार लें और गरम-गरम परोसें।

(और पढ़ें - आलू के कटलेट बनाने की विधि)

कुलचे को अधिकतर पंजाबी छोले या अमृतसरी छोलों के साथ गरम-गरम परोसा जाता है। कई लोग इसे सूखे मटर की सब्जी के साथ भी खाते हैं। दिल्ली में कुलचों को मटर या सफेद छोले की सब्जी के साथ खाया जाता है। आलू कुलचे को गरमा गरम चाय या कॉफी के साथ भी खाया जा सकता है।

आप चाहें तो कुलचे को बनाकर रख सकते हैं और थोड़ा हल्का गरम खा सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद गरम-गरम खाने में ही आता है नहीं तो इसका कुरकुरापन खत्म होने लगता है।

(और पढ़ें - नान बनाने की रेसिपी)

कुलचे में मौजूद पोषक तत्वों की जानकारी नीचे दी गई है। ये पोषक तत्व एक कुलचे के आधार पर हैं।

(और पढ़ें - खस्ता कचौड़ी बनाने की विधि)

कुलचा बनाने के लिए निम्नलिखित टिप्स आपके काम आ सकती हैं:

• कुलचे में धनिये के पत्ते और तिल के बीज का इस्तेमाल किया जाता है। हालांकि, आप चाहें तो बिना इन दोनों के भी कुलचा बना सकते हैं लेकिन ये दोनों चीजें ही कुलचे को नान से अलग बनाती हैं।
• आटे को मुलायम गूंथें, नहीं तो आपको कुलचे को चबाने में मुश्किल होगी।
• कुलचे को बेलने से पहले आप उसके ऊपर लहसुन काटकर भी डाल सकते हैं। इससे कुलचे का फ्लेवर बदल जाएगा। (और पढ़ें - खाली पेट लहसुन खाने का तरीका)
• बिना आलू का कुलचा बनाने के लिए बस इसमें आलू की स्टफिंग न करें, बाकि तरीका ये ही अपनाएं।
• आप कुलचे को किसी भी अकार में बेल सकते हैं, हालांकि ये ज्यादातर अंडाकार ही बनता है।
• कुलचे को तवे पर डालने से पहले तवे को गरम होने दें नहीं तो कुलचा कच्चा रह जाएगा।

(और पढ़ें - बिरयानी बनाने की विधि)

कुलचे को हैल्दी बनाने के लिए आप निम्नलिखित तरीकों का इस्तेमाल कर सकते हैं:

• अगर आप ज्यादा मैदे का इस्तेमाल नहीं करना चाहते हैं, तो आप मैदे में गेहूं का आटा मिलाकर भी कुलचा बना सकते हैं। (और पढ़ें - गेहूं का आटा या मैदा: क्या है अधिक फायदेमंद)
• कुलचा बनाने के लिए मैदे में साबुत अनाज का आटा भी मिलाया जा सकता है। इससे कुलचा हैल्दी बनेगा। (और पढ़ें - अनाज के फायदे)
• कुलचे को स्वस्थ बनाने के लिए आप सामान्य तेल की जगह ओलिव आयल का उपयोग कर सकते हैं।
• तला हुआ नहीं खाना चाहते हैं, तो कुलचे को बेक कर लें।
• डायबिटीज से ग्रस्त लोगों को आलू कम खाने की सलाह दी जाती है। वे चाहें तो कुलचे में आलू की जगह सूखे मटर को मसालेदार बनाकर भर सकते हैं।

(और पढ़ें -  डायबिटीज में क्या खाना चाहिए)

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कुलचे के कुछ और प्रकार भी होते हैं, जिनमें से कुछ के बारे में नीचे दिया गया है:

• पनीर कुलचा - आलू कुलचे के बाद पनीर कुलचा ही सबसे प्रसिद्ध है। इसमें आलू की जगह पनीर को मसालों व प्याज, हरी मिर्च के साथ भुना जाता है और फिर आलू की तरह से भरकर इससे कुलचा बनाया जाता है।
• मटर कुलचा - कुलचे का एक और प्रकार है मटर कुलचा। इसमें मटर को मसालों के साथ भूनकर कुलचे में भरा जाता है। मटर कुलचा उत्तरी भारत में कई जगहों पर बेहद पसंद किया जाता है और शौक से खाया भी जाता है।
• प्याज कुलचा - प्याज कुलचा भी कुलचे का एक मशहूर प्रकार है। इस कुलचे में प्याज की स्टफिंग डालकर बनाया जाता है।

(और पढ़ें - इडली बनाने की विधि)

इस वीडियो को देखकर आप आसानी से कुलचा बना सकते हैं।