मेदू वडा बनाने की विधि - Medu vada recipe in hindi

मेदू वडा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री नीचे दी गई है:
इस सामग्री से आप 14-15 वड़े बना सकते हैं।

• एक कप उड़द दाल
• एक चम्मच कटी हरी मिर्च
• 4 काली मिर्च
• 9-10 कढ़ी पत्ते
• एक छोटा चम्मच कटा हुआ अदरक
• नमक स्वादानुसार (और पढ़ें - नमक के पानी के नुकसान)
• तलने के लिए तेल

(और पढ़ें - कटलेट रेसिपी)

मेदू वडा बनाने का तरीका नीचे दिया गया है:

दाल तैयार करने के लिए:

1. सबसे पहले दाल को अच्छे से धो लें ताकि उसकी धूल-मिट्टी निकल जाए।
2. अब दाल को किसी बाउल में डालें और उसमें पानी डालकर रख दें।
3. दाल को कम से कम दो घंटों तक भीगे रहने दें। आप चाहें तो इसे सारी रात भी भिगोकर छोड़ सकते हैं।

(और पढ़ें - नारियल की चटनी बनाने का तरीका)

बैटर बनाने के लिए:

1. बैटर बनाने के लिए भीगी हुई दाल में से पानी को निकाल लें।
2. अब इसमें हरी मिर्च, काली मिर्च, कढ़ी पत्ते व अदरक डालकर मिला लें।
3. इस मिश्रण को मिक्सी में डालकर पीस लें और पेस्ट बना लें। इसमें थोड़ा सा पानी भी मिला लें।
4. बैटर को मिक्सी से बाहर निकालें और उसमें नमक डालकर अच्छे से मिला लें।

(और पढ़ें - हैल्दी ब्रेकफास्ट रेसिपी)

वड़े बनाने के लिए:

1. वड़े बनाने के लिए सबसे पहले अपने हाथों को गीला कर लें।
2. अब कड़ाही में तेल डालकर गरम करें। (और पढ़ें - बादाम के तेल के फायदे)
3. तेल गरम होने के बाद अपनी उंगलियों की मदद से थोड़ा सा बैटर लें और उसे रोटी के आटे की तरह गोल बना लें।
4. अब इस गोले के बीचों-बीच अपने अंगूठे से छेद कर दें।
5. इसके बाद इस गोले को आराम से कड़ाही में डालें और तलना शुरू करें।
6. वड़े को हर तरफ से सुनहरा-ब्राउन कर लें ताकि वह हर तरफ से पक जाए और कुरकुरा हो जाए।
7. इसी तरह से बाकी वड़े भी बना लें। तलने के बाद आपके वड़े परोसने के लिए बिलकुल तैयार हैं।

(और पढ़ें - डोसा बनाने की विधि)

वड़े तलने के बाद उन्हें कड़ाही से निकालकर टिशू पेपर पर रखें, ताकि उनका एक्स्ट्रा तेल निकल जाए। अब मेदू वडा को सांबर व नारियल की चटनी के साथ गरम-गरम परोसें। आप चाहें तो वड़े के ऊपर अपनी पसंद का कोई मसाला भी डाल सकते हैं।

(और पढ़ें - सांबर बनाने की विधि)

एक मेडु वड़े में मौजूद पोषक तत्वों की जानकारी नीचे दी गई है:

(और पढ़ें - कोलेस्ट्रॉल कम करने के उपाय​)

मेदू वडा बनाने के लिए नीचे दी गई टिप्स आपके काम आ सकती हैं:

• बैटर बनाते समय उसमें बहुत ज्यादा पानी न डालें, नहीं तो बैटर पतला हो जाएगा और आपको वड़े बनाने में दिक्कत होगी।
• बैटर बनाते समय अपनी मिक्सी को गरम न होने दें, नहीं तो मेदू वडा सख्त बनेगा। कभी-कभी इससे वड़े में कड़वापन भी आ जाता है। (और पढ़ें - वड़ा पाव बनाने की रेसिपी)
• बैटर को एक ही बार में बहुत देर तक न पीसें। इससे बैटर पतला हो जाएगा। इसकी बजाय पहले कुछ देर बैटर को पीसें फिर कुछ सेकंड रुक जाएं और फिर दोबारा बैटर को पीसें।
• अगर आपका बैटर थोड़ा पतला हो गया है, तो आप इसमें 1-2 चम्मच चावल का आटा भी मिला सकते हैं। (और पढ़ें - चावल के आटे से करें अपने चेहरे को गोरा)
• अगर आपके वड़े बहुत ज्यादा तेल चूस रहे हैं, इसका मतलब है कि आपने इसमें पानी ज्यादा डाल दिया है। अगली बार बैटर में पानी कम डालें।
• अपने वड़े मुलायम बनाने के लिए दाल को कम से कम चार घंटों के लिए भीगा छोड़ दें।
• वड़े तलने के लिए तेल बहुत ज्यादा तेज गरम नहीं होना चाहिए, नहीं तो आपके वड़े बाहर से तो पक जाएंगे, लेकिन अंदर से उनमें कच्चेपन का स्वाद आएगा।
• याद रखें कि पुरानी दाल से बनने वाले वड़े कभी-कभी सख्त बनते हैं।

(और पढ़ें - अप्पम बनाने की विधि)

वैसे तो मेदू वडा हैल्दी होता है, क्योंकि इसे दाल से बनाया जाता है। हालांकि, तलने के कारण ये स्वास्थ्य के लिए थोड़ा हानिकारक हो सकता है। इसीलिए आप चाहें तो इसे एयर फ्रायर में फ्राई कर सकते हैं। अगर आप इसे डीप फ्राई कर रहे हैं, तो सामान्य तेल की जगह जैतून के तेल का उपयोग करें।

(और पढ़ें - जैतून के फायदे)

मेदू वडा बनाने के लिए इस वीडियो को ध्यान से देखें।