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नमक सिर्फ खाने पीने के प्रयोजनों के लिए उपयोग नहीं किया जाता है बल्कि इस अद्भभुत पदार्थ का कई तरीकों से प्रयोग किया जाता है। ये जानकार आपको आश्चर्य होगा कि नमक का उपयोग केवल घर में खाना पकाने में ही नहीं बल्कि घर के अन्य कार्यों, सौंदर्य और स्वास्थ्य के लिए भी किया जाता है।
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आईए हम आपको बता रहे हैं नमक के कुछ आश्चर्यजनक उपयोग -
यह सभी लक्षणों में सबसे स्पष्ट है लेकिन हम इसे महसूस नहीं करते हैं। हमारा शरीर सोडियम के सही स्तर को बनाए रखने के लिए कड़ी मेहनत कर उसे खुद नियमित करता है। जब हम बहुत ज्यादा नमक खाते हैं तो हम इस शरीर द्वारा बनाए नमक के संतुलन को खो देते हैं और हमारा मस्तिष्क प्यास की भावना को उत्तेजित करता है। यह हमें और अधिक पानी पीने के लिए प्रोत्साहित करता है। पानी पीने से शरीर में सोडियम का स्तर फिर से नियमित होता है।
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जब हम नमक का अधिक सेवन करते हैं तब सोडियम का उच्च स्तर हमारे रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है। हमारा शरीर इस अधिक सोडियम की मात्रा को घोलने के लिए जितना संभव हो, उतना पानी रखे रखता है। इसका मतलब यह है कि हमारा गुर्दा मूत्र का निर्माण कम करता है और उस पानी के शरीर में रहने से शरीर के विभिन्न हिस्सों जैसे पैर, एड़ी, चेहरे, हाथ में हम सूजन का अनुभव करते हैं जिसे एडिमा कहा जाता है। इसलिए यदि किसी को बहुत अधिक पेशाब या एडिमा का अनुभव होता है तो संभावना है कि आप अपने आहार में बहुत अधिक नमक का सेवन कर रहे हैं। (और पढ़ें – नमक के इन फायदो से होंगे आप बिल्कुल अंजान)
आहार में सोडियम के अधिक सेवन से हाई बीपी की समस्या हो सकती है। बहुत अधिक नमक के सेवन से रक्त प्रवाह की मात्रा बढ़ जाती है। अतिरिक्त रक्त प्रवाह हमारे दिल और धमनियों पर अतिरिक्त दबाव पैदा करता है। नमक उन दवाओं जैसे एसीई अवरोधकों के साथ भी हस्तक्षेप कर सकता है जो उच्च रक्तचाप के इलाज में मदद करती हैं। आम तौर से उच्च रक्तचाप के कोई लक्षण नहीं होते हैं इसलिए लोगों को यह महसूस करने में सालों लग जाते हैं कि वे उच्च रक्तचाप से ग्रसित हैं। आपके चिकित्सक आपके सोडियम के स्तर का पता लगाने के लिए आपके रक्त का परीक्षण करवा सकते हैं, साथ ही ब्लड प्रेशर की भी जांच कर सकते हैं।
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उच्च नमक का सेवन आपके मूत्र में कैल्शियम का स्तर बढ़ाता है जिससे आपको गुर्दे की पथरी होने की संभावना अधिक होती है। इसलिए यदि आपको गुर्दे की पथरी होने की संभावना महसूस हो रही हैं तो इसका मतलब हो सकता है कि आप बहुत अधिक नमक का सेवन कर रहे हैं।
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हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि उच्च नमक के सेवन से कुछ लोगों में मोटापे का खतरा बढ़ सकता है। कारण अभी तक स्पष्ट नहीं हैं लेकिन एक तर्क यह है कि बहुत ज्यादा नमक खाने से आपको प्यास लगती है। इसलिए प्यास को बुझाने के लिए आप चीनी युक्त मीठे पेय का सेवन करते हैं। इस प्रकार आप जरूरत से अधिक कैलोरी का सेवन करते हैं। यह भी देखा गया है कि बच्चों और किशोरों में प्रतिदिन नमक के 1 ग्राम की वृद्धि से प्रतिदिन 27 ग्राम चीनी और मीठे पेय का सेवन बढ़ सकता है जिससे मोटापा बढ़ता है। और ज़ाहिर है अगर आप ज्यादा संसाधित पैक किए गए खाद्य पदार्थ का सेवन करते हैं या बहुत अधिक खाते हैं तो आपके शरीर में नमक और कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है।
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आहार में नमक की उच्च मात्रा का सेवन जठरांत्र की समस्या को पैदा कर सकता है। यह एस्ट्रोथिक जठरांत्र की संभावना विकसित करने की संभावना को बढ़ाता है और गैस्ट्रिक ट्यूमर को भी पैदा कर सकता है। नमक का अधिक सेवन हेलिकोबैक्टर पायलोरी बैक्टीरिया द्वारा पेट के उपनिवेशण को बढ़ाता है जिससे जठरांत्र की समस्या पैदा और बिगड़ सकती है। अगर आप इसपर ध्यान नहीं देते हैं तो यह गैस्ट्रिक ट्यूमर की समस्या भी पैदा कर सकता है। अमेरिकन इंस्टिट्यूट फॉर कैंसर के अध्यन के अनुसार उच्च नमक का सेवन पेट के कैंसर का एक संभावित कारण होता है।
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टेबल नमक चांदी के बर्तन से धूल हटाने में भी मदद कर सकता है। यह धूल दूर करने के लिए आवश्यक रासायनिक प्रतिक्रिया में तेजी लाने में मदद करता है। साथ ही, यह चांदी धोने के लिए एक महान प्राकृतिक घर्षण के रूप में काम करता है।
इसे बनाने और इस्तेमाल करने का तरीका -
पैरों में दर्द होने पर चलना मुश्किल हो जाता है, लोग इस तरह के दर्द से जल्दी से जल्दी छुटकारा पाना चाहते हैं। अगर आपके पैरो की उंगलियों, एड़ी, टखने में दर्द हो रहा है तो आप नमक के साथ इस प्रकार के दर्द को कम कर सकते हैं। साल्ट थके हुए पैरों को भी शांत करने मदद करता है।
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इसे बनाने और इस्तेमाल करने का तरीका -
मुंह के छाले जो मुंह के अंदर श्लेष्मा झिल्ली पर एक अल्सर होता है जिससे जलन, दर्द, सूजन, बुखार हो सकता है। इसमें हालत बहुत दर्दनाक और साथ ही बहुत परेशान होती है, लेकिन आप टेबल नमक के साथ इस समस्या से राहत प्राप्त कर सकते हैं। दर्द को कम करने और मुंह के छालो के उपचार की प्रक्रिया को तेज करने के लिए नमक के पानी के साथ कुल्ला करने से मदद मिलेगी।
इसे बनाने और लगाने का तरीका -
गले में खराश कई कारणों की वजह से हो सकती है जैसे आम सर्दी, ड्राई एयर, अत्यधिक चिल्लाना या गले के संक्रमण आदि, किंतु नमक के साथ इसका इलाज किया जा सकता है।
नमक के पानी से कुल्ला करने से दर्द और गले में खराश की वजह से सूजन में मदद मिलती है। साल्ट एक एंटीसेप्टिक की तरह काम करता है और संक्रमण से लड़ने में मदद करता है जो गले में खराश की वजह होते हैं
इसे बनाने और इस्तेमाल करने का तरीका -
साल्ट भी एक बहुत अच्छा टूथपेस्ट का विकल्प है, जो आप अपने दांतों को साफ और बैक्टीरिया से मुक्त रखने के लिए उपयोग कर सकते हैं। नमक में मौजूद कण आपको दाँतों के प्लार्क से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। वास्तव में, टेबल नमक ओरल केयर उत्पादों में सबसे अधिक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री में से एक है।
इसे बनाने और इस्तेमाल करने का तरीका -
सूजी या फूली हुई आँखों को ठीक करने के लिए भी आप नमक और गर्म पानी का उपयोग कर सकते हैं। नमक से त्वचा को कसने में मदद मिलेगी और वहीं गर्म पानी की गर्मी से सूजन कम हो जाएगी।
इसे बनाने और इस्तेमाल करने का तरीका -
कीट दंश दर्दनाक और खुजलीभरा हो सकता है। ये असुविधाएँ कम करने के लिए, आपको बस नमक की एक मुट्ठी की जरूरत है।
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मधुमक्खी या पीले रंग की जैकेट डंक के जहर को बेअसर करने के लिए नमक एक शानदार तरीका है। इसके एंटीसेप्टिक गुणों के कारण यह तुरंत विष को बाहर खींचता है और प्रभावी रूप से दर्द और सूजन को कम करता है।
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इसे बनाने और इस्तेमाल करने का तरीका -
एक वयस्क या बच्चे के लिए, साल्ट बह रही नाक के लिए सबसे अच्छे घरेलू उपचारो में से एक है। साल्ट बलगम ढीला करने में मदद करेगा जिससे यह और अधिक आसानी से निष्कासित हो सकेगा। यह नासिका मार्ग को साफ करने और आपको आराम से साँस लेने में मदद करेगा।
इसे बनाने और इस्तेमाल करने का तरीका -
नमक आमतौर से हमारे खाने में इस्तेमाल होता है। पर क्या आप जानते हैं कि नमक केवल हमारे भोजन के लिए ही नहीं परंतु हमारी त्वचा और चेहरे के लिए भी बहुत उपयोगी है। आइए बताते हैं कैसे?
नमक एक बेहतरीन टोनर है। यह आपकी त्वचा से अतिरिक्त तेल निकालकर आपकी त्वचा को अंदर तक साफ करता है। इसके लिए आप एक कप पानी में एक चम्मच नमक मिलाएँ और इसे एक स्प्रे बोतल में भर लें। इसे आप अपनी सूखी त्वचा पर स्प्रे करें। इस बात का ध्यान रखें कि आप अपनी आँखों को बचा कर इसे स्प्रे करें।
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एक चम्मच नमक में एक चम्मच नींबू का रस मिलाकर चेहरे पर लगाएँ और थोड़ी ही देर में इसे धो लें। ध्यान रखें इसे बहुत देर चेहरे पर ना लगा रहने दें क्योंकि इससे त्वचा बहुत रूखी हो सकती है। इस प्रयोग को करने से आपके चेहरे पर जो भी पिंपल्स के निशान हैं, कुछ ही दिनों में मिट जाएँगे।
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बिना उबले दूध को चेहरे पर लगाकर सूखने दें। फिर नमक से धीरे-धीरे चेहरे को रगड़ें ताकि दूध उतर जाए। इससे आपका चेहरा एकदम से दमक जाएगा।
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आधा चम्मच शहद में दो चम्मच नमक मिलाकर अपने चेहरे पर लगा लें। कुछ देर रखकर इसे साफ कर लें। अगर हफ्ते में कम से कम दो बार ऐसा करेंगे तो धीरे धीरे चेहरे से टैनिंग की समस्या दूर हो जाएगी।
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नमक युक्त खाद्य पदार्थों के प्रति जागरूक होना बहुत जरूरी है। सीडीसी के अनुसार 10 प्रकार के ऐसे खाद्य पदार्थ है जो लोगों के लगभग 40 प्रतिशत सोडियम के सेवन का कारण बनते हैं जैसे ब्रेड और रोल, पिज्जा, पनीर, चिकन, सूप, पास्ता, सैंडविच, मांस व्यंजन, पॉपकॉर्न और चिप्स जैसे स्नैक्स। इन खाद्य पदार्थ के सेवन से बचना चाहिए। लेकिन आप इन खाद्य पदार्थों को बहुत कम मात्रा में खा सकते हैं। इन खाद्य पदार्थों को कम खाने के अलावा नमक का कम सेवन कम करने के लिए निम्नलिखित बातों पर भी ध्यान देना चाहिए। दुकान पर खरीदारी करते समय पोषण लेबल को ध्यान से पढ़ें और अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों के कम-सोडियम युक्त संस्करण चुनें। व्यस्त जीवनशैली की वजह से हमारे पास खाना पकाने का समय नहीं होता है। लेकिन बाजार में मिलने वाले पैक खाद्य पदार्थ में बहुत अधिक नमक होता है। इसलिए नमक का सेवन कम करने के लिए भोजन खुद पकाएं। अध्ययन से पता चलता है कि जो लोग घर पर खाना पकाते हैं, वे स्वस्थ खाने खाते हैं और उनके भोजन में कैलोरी की मात्रा भी बहुत कम होती है। आप अपने व्यंजनों में हमेशा नमक उपयोग नहीं करें। अगर बहुत अधिक जरूरत हो तो आप अपने भोजन में स्वाद के लिए नो-साल्ट सीज़निंग्स, जड़ी बूटियां और मसालों का उपयोग कर सकते हैं। डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ का उपयोग करने से पहले उन्हें अच्छी तरह धो लें क्योंकि इन्हे सुरक्षित रखने के लिए नमक का उपयोग किया जाता है। अपने व्यंजन में हमेशा नमक का विकल्प नहीं चुने। लेकिन यदि अवसर है तो अपने भोजन में स्वाद डालने के लिए आप नो-साल्ट सीज़निंग्स, जड़ी बूटियों और और मसालों का उपयोग कर सकते हैं। रेस्तरां में खाना खाने से पहले भोजन को कम नमक के साथ तैयार करने के लिए कहें। अधिक नमक के सेवन से होने वाले नुकसान को काम करने के लिए पोटेशियम युक्त आहार बहुत अच्छे होते हैं। पोटेशियम युक्त आहार नमक के अधिक सेवन से होने वाले कुछ नकारात्मक प्रभावों का कम करने में मदद करता है इसके लिए आप केले, पालक, टमाटर, अवोकाडोस, अनार, मीठे आलू, सैल्मन, सेम, बीट्स, ब्रोकोली आदि का सेवन कर सकते हैं। नमक का सेवन नहीं करना बहुत मुश्किल है। लेकिन इन बातों पर ध्यान देने से आप धीरे-धीरे नमक की मात्रा को कम कर सकेंगे।
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