आलू पकोड़े रेसिपी - Potato pakora recipe in hindi

आलू के पकोड़े बनाने के लिए आपको नीचे दी गई सामग्री की आवश्यकता होगी:

ये सामग्री तीन लोगों के लिए पकोड़े बनाने के लिए पर्याप्त है:

• एक बड़ा आलू
• नमक स्वादानुसार (और पढ़ें - सेंधा नमक के फायदे)
• एक कप बेसन
• एक छोटा चम्मच चाट मसाला
• दो चम्मच चावल का आटा
• पानी (और पढ़ें - शरीर में पानी की कमी के लक्षण)
• आधा छोटा चम्मच अजवाइन
• चुटकी भर हींग
• लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
• एक चौथाई छोटा चम्मच गरम मसाला
• तेल

(और पढ़ें - मसालेदार खाने के नुकसान)

आलू के पकोड़े बनाने का तरीका नीचे दिया गया है:

बैटर बनाने के लिए:

1. एक बाउल में आलू के अलावा सारी सामग्री अच्छे से मिला लें। इसमें अपने स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें।
2. अब बाउल में थोड़ा पानी भी मिलाएं।
3. अब इस बैटर को थोड़ा सा चखकर देख लें, नमक-मिर्च कम लगे तो अपने स्वाद के अनुसार मात्रा बढ़ा दें।

(और पढ़ें - स्टार्टर बनाने की विधि)

पकोड़े बनाने के लिए:

1. सबसे पहले आलू का छिलका उतार लें और आलू को पतले टुकड़ों में काटें।
2. इसके बाद पकोड़े तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर गरम कर लें। (और पढ़ें -बादाम के तेल के फायदे)
3. एक-एक करके आलू को बैटर में डुबोएं और गरम तेल में आराम से डाल दें।
4. एक बार में कड़ाही में पांच-छः पकोड़ों से ज्यादा न डालें, नहीं तो इन्हें तलना मुश्किल होगा।
5. पकोड़ों को सुनहरा-ब्राउन होने तक तल लें। तब तक पकोड़े कुरकुरे हो जाएंगे।
6. पकोड़ों को दोनों तरफ से अच्छे से तल लें।
7. तलने के बाद पकोड़ों को निकालकर टिशू पेपर पर रखें ताकि उनका एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।
8. इसी तरह से दो-तीन बार में सारे पकोड़े तल लें।
9. अब आपके पकोड़े परोसने के लिए बिलकुल तैयार हैं।

(और पढ़ें - समोसा बनाने की विधि)

पकोड़े तैयार होने के बाद उसके ऊपर चाट मसाला डालें और अच्छे से मिला दें। इन्हें चाय पीते हुए टोमेटो सॉस या पुदीने की हरी चटनी के साथ गरम -गरम परोसें। आप चाहें तो पकोड़ों को ब्रेड या बन के साथ भी खा सकते हैं।

(और पढ़ें - सफेद ब्रेड या ब्राउन ब्रेड: क्या खाना है बेहतर?)

पकोड़ों में मौजूद पोषक तत्वों की जानकारी नीचे दी गई है। ये पोषक तत्व आलू के एक पकोड़े के आधार पर है:

(और पढ़ें - कोलेस्ट्रॉल कम करने के उपाय)

आलू के पकोड़े बनाने के लिए नीचे दी गई टिप्स आपके काम आ सकती हैं:

• चावल के आटे से पकोड़ों में कुरकुरापन आता है, हालांकि आप चाहें तो इसके बिना भी पकोड़े बना सकते हैं। (और पढ़ें - चेहरे को गोरा करने के लिए चावल के आटे का प्रयोग कैसे करें)
• आलू के पकोड़े हमेशा गरम-गरम ही परोसें।
• आप चाहें तो कुरकुरापन बढ़ाने के लिए बैटर में कॉर्न फ्लॉर भी मिला सकते हैं। (और पढ़ें - मकई के फायदे)
• पकोड़ों को हमेशा मध्यम आंच पर ही तलें, नहीं तो ये अंदर से कच्चे रह जाएंगे।
• आप चाहें तो आलू को काटने की बजाय उन्हें मैश करके भी उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए उंगलियों से मैश किए हुए आलू में से थोड़ा सा भाग लें और बैटर में डुबोएं।
• आलू के पकोड़ों को प्याज के साथ मिलाकर भी बनाया जा सकता है। इसके लिए बैटर में प्याज काटकर मिला लें। (और पढ़ें - हरे प्याज के फायदे)
• आलू के टुकड़े थोड़े मोटे रखें ताकि तलने के बाद इनका आकार बना रहे।

(और पढ़ें - दम आलू बनाने का तरीका)

आलू के पकोड़े ज्यादा हैल्दी नहीं होते क्योंकि इन्हें तेल में डीप फ्राई किया जाता है। इन्हें हेल्दी बनाने का कोई विशेष तरीका नहीं है, लेकिन आप नीचे दी गई बातों को ध्यान में अवश्य रख सकते हैं:

• पकोड़ों को तलने के लिए सामान्य तेल की जगह ओलिव आयल का उपयोग करें। ये बाकी तेलों के मुकाबले कम नुकसानदायक होता है। (और पढ़ें - नीम के तेल के फायदे)
• जिन लोगों को हाई ब्लड प्रेशर की समस्या है, वे पकोड़ों में नमक-मिर्च व अन्य मसालों का उपयोग कम करें। (और पढ़ें - हाई ब्लड प्रेशर में क्या खाएं)
• दिल के मरीजों को ज्यादा पकोड़े खाने की सलाह नहीं दी जाती है। (और पढ़ें - ह्रदय रोग के लक्षण)
• आप चाहें तो पकोड़ों को डीप फ्राई करने की जगह बेक भी कर सकते हैं। इसके अलावा पकोड़ों को एयर फ्रायर में हल्का सा तेल लगाकर भी तला जा सकता है।

(और पढ़ें - दही वडा कैसे बनाते हैं)

आलू के पकोड़े बनाने के लिए इस वीडियो को देखें।