दम आलू एक बहुत ही आसान भारतीय रेसिपी है। अचानक मेहमानों के आ जाने पर ये सब्जी आप आसानी से फटाफट बना सकते हैं। दम आलू के कई अलग-अलग प्रकार होते हैं, हर व्यक्ति इसे अपने तरीके से बनाता है। इसमें छोटे-छोटे आलू साबुत ही तरी में डाले जाते हैं और इसकी तरी को कई मसालों से स्वादिष्ट बनाया जाता है। इस लेख में हमने आपको दम आलू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री और बनाने के तरीके के बारे में बताया है।

संक्षेप में  
तैयारी करने का समय 10 मिनट
बनाने का समय 20 मिनट
कुल समय आधा घंटा
कितने लोगों के लिए है ये रेसिपी चार लोग
कहां की है ये डिश उत्तरी भारत
कब खाएं खाने में
टाइप वेज (शाकाहारी)
दम आलू की एक सर्विंग में कैलोरी 164Kcal

(और पढ़ें - पराठा बनाने की विधि)

  1. दम आलू बनाने के लिए सामग्री - Ingredients for making dum aloo in hindi
  2. दम आलू बनाने की विधि - How to make dum aloo in hindi
  3. दम आलू को परोसने का तरीका - How to serve dum aloo in hindi
  4. दम आलू में मौजूद पोषक तत्वों की जानकरी - Nutritional information of dum aloo in hindi
  5. दम आलू बनाने के लिए कुछ टिप्स - Tips for making dum aloo in hindi
  6. दम आलू को हैल्दी बनाने का तरीका - How to make dum aloo healthy in hindi
  7. दम आलू बनाने की वीडियो - Dum aloo recipe video in hindi

दम आलू बनाने के लिए आपको नीचे दी गई सामग्री की आवश्यकता होगी:

इस सामग्री से चार लोगों के लिए दम आलू बनाए जा सकते हैं।

(और पढ़ें - शाही पनीर रेसिपी बनाने की विधि)

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दम आलू बनाने की विधि निम्नलिखित है:

आलू तैयार करने के लिए:

  1. आपको सारे आलू अच्छे से धोने हैं ताकि उनकी धूल-मिट्टी निकल जाए।
  2. अब सारे आलू छील लें।
  3. अगर आपने बड़े आलू लिए हैं, तो उन्हें बराबर चौकोर आकार में काटें।
  4. छोटे आलू में कांटे की मदद से थोड़े छेद कर दें ताकि मसाला अंदर तक जा सके।
  5. अब इन आलू को तीन कप पानी में डालकर उबलने के लिए रख दें। इन्हें तब तक उबालें जब तक ये पक जाएं, याद रखें कि आलू बहुत ज्यादा भी नहीं पकने चाहिए।

(और पढ़ें - बिरयानी बनाने की विधि)

सब्जी बनाने के लिए:

  1. सबसे पहले प्याज-टमाटर का एक पेस्ट बनाकर अलग रख दें।
  2. अब एक कड़ाही में तेल डालकर गरम कर लें और उसमें तेज पत्ता व इलायची डालकर चलाएं।
  3. अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर तब तक पकाएं जब तक उसकी कच्चेपन की खुशबू न चली जाए।
  4. इसके बाद कड़ाही में लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक और हल्दी डालें और तब तक पकाएं जब तक मसाला कड़ाही न छोड़ने लगे।
  5. अब मसाले में दही डालें और मसाला गाढ़ा होने तक चलाएं। (और पढ़ें - खाने के बाद दही खाने के फायदे)
  6. इसके बाद कड़ाही में आलू और पानी डालकर इस मिश्रण को उबाल लें।
  7. कड़ाही को किसी टाइट ढक्कन या फॉयल पेपर से ढक दें और धीमी आंच पर पांच से सात मिनट के लिए पकाएं।
  8. इसके ऊपर कसूरी मेथी डालें और मिलाते हुए दो मिनट तक पकाएं।
  9. अब गैस बंद कर दें, आपके दम आलू परोसने के लिए बिलकुल तैयार हैं।

(और पढ़ें - आलू का पराठा बनाने की विधि)

दम आलू बनने के बाद उसके ऊपर धनिये के कटे हुए पत्ते डालें और उसे चावल, रोटी, नान या पराठे के साथ गरमा-गरम परोसें। आप इन्हें तंदूरी रोटी या नान के साथ भी खा सकते हैं।

(और पढ़ें - नान बनाने की विधि)

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दम आलू में मौजूद पोषक तत्वों की जानकारी नीचे दी गई है। ये पोषक तत्व एक सर्विंग के आधार पर है:

पोषक तत्व मात्रा
कैलोरी 164Kcal
फैट 4 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल 0 मिलीग्राम
सोडियम 374 मिलीग्राम
कार्बोहायड्रेट 34 ग्राम
प्रोटीन 5 ग्राम
नेचुरल शुगर 4 ग्राम

(और पढ़ें - कोलेस्ट्रॉल कम करने के उपाय)

दम आलू बनाने के लिए नीचे दी गई टिप्स आपके काम आ सकती हैं:

  • आप चाहें तो कड़ाही में डालने से पहले आलू को फ्राई भी कर सकते हैं। (और पढ़ें - फ्रेंच फ्राइज रेसिपी)
  • दही मिलाते समय गैस को हमेशा धीमी रखें, नहीं तो उसमें गांठें बनने लगेंगी।
  • इस बात का ध्यान रखें कि दही खट्टी न हो। (और पढ़ें - छाछ के फायदे)
  • आलू को बहुत ज्यादा न उबालें क्योंकि आपको उन्हें मसाले में भी पकाना होगा।
  • आप बड़े आलू को आधा काटकर भी सब्जी में डाल सकते हैं।
  • दम आलू में आप मिर्च व नमक अपने अनुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं। (और पढ़ें - काले नमक के फायदे)
  • दम आलू में क्रीम डालकर इसे मलाईदार बनाया जा सकता है।
  • आलू को ग्रेवी में धीरे-धीरे पकाएं, इससे मसाले उसके अंदर तक जा सकेंगे।

(और पढ़ें - स्टार्टर के प्रकार)

दम आलू को नीचे दिए गए तरीकों से हैल्दी बनाया जा सकता है:

(और पढ़ें - समोसा बनाने की विधि)

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दम आलू बनाने के लिए इस वीडियो को देखें।

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