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स्टार्टर का मतलब होता है मुख्य आहार परोसे जाने से पहले खाया जाने वाला खाना, जिसे बहुत कम मात्रा में खाया जाता है। स्टार्टर का उद्देश्य होता है हमारी भूख को बढ़ाना ताकि हम मुख्य आहार अच्छे से खा सकें। ज्यादातर ये स्टार्टर ग्रिल किए हुए या फ्राई किए हुए होते हैं। स्टार्टर्स दोनों वेज और नॉन वेज होते हैं, ये बेहद स्वादिष्ट भी होते हैं।

इस लेख में हमने आपको दोनों ही तरह के स्टार्टर्स की रेसिपी बताई है ताकि आप इन्हें आसानी से घर पर बनाकर अपने मेहमानों को खुश कर सकें।

(और पढ़ें - हेल्दी ब्रेकफास्ट रेसिपी)

 
  1. वेज स्टार्टर्स रेसिपी - Veg starters recipe in hindi
  2. नॉन-वेज स्टार्टर्स रेसिपी - Non veg starters recipe in hindi

चिली पनीर बनाने का तरीका - Chilli paneer recipe in hindi

चिली पनीर बनाने की विधि निम्नलिखित है:

समाग्री:
ये सामग्री दो लोगों के लिए चिली पनीर बनाने के लिए पर्याप्त है।

(और पढ़ें - मैकरोनी रेसिपी)

बनाने की विधि:

  1. सबसे पहले पनीर को एक बाउल में लें और उसमें मक्की का आटा, मैदा, काली मिर्च और नमक डाल दें।
  2. अब इसमें पानी डालकर अच्छे से मिला लें।
  3. अब इस पनीर को कड़ाही में तेल डालकर डीप फ्राई करें जब तक ये सुनहरा न हो जाए।
  4. एक अलग बतरन में तेल डालें और उसमें अदरक व लहसुन डालकर गैस पर चलाएं।
  5. थोड़ी देर में इस बर्तन में हरी मिर्च और प्याज डाल दें।
  6. सब कुछ साथ में मिलाकर इसमें दोनों प्रकार की शिमला मिर्च भी मिला दें।
  7. अब इस बर्तन में तला हुआ पनीर डालकर लाल मिर्च की चटनी, सोया सॉस और सिरका भी डालें।
  8. पूरी सामग्री को अच्छे से चलाएं और चिली पनीर को गरम-गरम परोसें।

(और पढ़ें - अप्पम बनाने की विधि)

पोषक तत्व:

(ये पोषक तत्व एक व्यक्ति के चिली पनीर के अनुसार हैं)

(और पढ़ें - डाइट केक रेसिपी)

टिक्की बनाने की विधि - Tikki recipe in hindi

आलू टिक्की बनाने का तरीका नीचे दिया गया है:

सामग्री:
इस सामग्री से 4 टिक्की बनाई जा सकती हैं।

  • 2 आलू
  • तलने के लिए तेल
  • आधा छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
  • एक चम्मच पिसे हुए काजू
  • गरम मसाला स्वादानुसार
  • नमक स्वादानुसार
  • चाट मसाला स्वादानुसार
  • 2 चम्मच ब्रेड का चूरा (और पढ़ें - सफेद ब्रेड या ब्राउन ब्रेड: क्या है स्वास्थ्य के लिए बेहतर)
  • लाल मिर्च पाउडर स्वादनुसार
  • एक चम्मच मक्की का आटा
  • आधा चम्मच गरम घी
  • एक हरी मिर्च कटी हुई
  • कटे हुए धनिये के कुछ पत्ते

(और पढ़ें - मिक्स फ्रूट गुजिया बनाने की विधि)

बनाने का तरीका:

  1. सबसे पहले आलू को उबालकर उन्हें ठंडा कर लें।
  2. अब इन्हें कददूकस कर लें और कोई गांठ न रहने दें।
  3. इसमें धनिये के पत्ते और हरी मिर्च मिलाएं।
  4. उसके बाद आलू में अदरक का पेस्ट, गरम मसाला, चाट मसाला, नमक और लाल मिर्च पाउडर अच्छे से मिलाएं।
  5. अब आधा चम्मच घी को तेज गरम कर लें और उसे लाल मिर्च पाउडर के ऊपर डालें ताकि उसका कच्चा स्वाद चला जाए।
  6. इसके बाद आलू में मक्की का आटा और ब्रेड का चूरा मिलाएं और एक जैसी गोल-गोल बॉल्स बना लें।
  7. अब तवे पर तेल डालकर गरम करें और और एक एक करके बॉल को चपटा करते हुए तवे पर डालें।
  8. टिक्की को दोनों तरफ से अच्छे से तल लें जब तक वे सुनहरे-भूरे रंग की न हो जाएं।
  9. अब टिक्की को एक टिशू पर उतार लें और लाल व हरी चटनी के साथ गर्म-गर्म परोसें।

(और पढ़ें - ढोकला बनाने की विधि)

पोषक तत्व:

  • कैलोरी - 144kcal
  • प्रोटीन - 3.5 ग्राम

(ये पोषक तत्व एक टिक्की के अनुसार हैं)

(और पढ़ें - रसम बनाने की विधि)

फ्रेंच फ्राइज़ बनाने का तरीका - French fries recipe in hindi

फ्रेंच फ्राइज बनाने की विधि निम्नलिखित है:

सामग्री:

  • एक आलू लंबा-लंबा कटा हुआ।
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

(और पढ़ें - वड़ा पाव रेसिपी)

बनाने का तरीका:

  1. सबसे पहले आलू को पानी में भिगोकर आधे घंटे के लिए रख दें।
  2. आधे घंटे बाद इन्हें निकालकर किसी मुलायम कपडे से हल्का-हल्का पोंछ लें।
  3. अब एक कड़ाही में तेल डालें और उसे गरम कर लें।
  4. गरम होने के बाद कड़ाही में आराम से आलू डालें और पांच मिनट तक तलते रहें। तलते समय इन्हें थोड़ी-थोड़ी देर में हिलाते व घुमाते रहें ताकि ये सारी तरफ से तल जाएं।
  5. आलू सुनहरे होने के बाद उन्हें करछी की मदद से टिशू पेपर पर निकाल लें।
  6. अब इन्हें प्लेट में डालें और नमक छिड़ककर परोसें।

(और पढ़ें - मैसूर पाक बनाने की विधि)

पोषक तत्व:

  • कैलोरी - 365kcal
  • प्रोटीन - 4 ग्राम

(ये पोषक तत्व एक व्यक्ति के लिए फ्रेंच फ्राइज के अनुसार हैं)

(और पढ़ें - पोहा बनाने की विधि)

चाऊमीन बनाने की विधि - Chowmein recipe in hindi

चाऊमीन बनाने का तरीका निम्नलिखित है:

सामग्री:
ये सामग्री 4 लोगों के लिए चाऊमीन बनाने के लिए पर्याप्त है।

  • 200 ग्राम ताजे नूडल्स
  • आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर
  • पांच कप पानी
  • एक चम्मच कटा हुआ लहसुन
  • नमक स्वादानुसार
  • एक बड़ा चम्मच कटा हुआ हरा प्याज
  • दो बड़े चम्मच तेल
  • एक बड़ा चम्मच टमाटर की चटनी
  • एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
  • एक कटी हुई हरी मिर्च
  • लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • एक कप कटी हुई गाजर
  • एक चौथाई कप प्याज कटा हुआ
  • एक कप मशरूम
  • आधा चम्मच सोया सॉस
  • एक कप हरी व लाल शिमला मिर्च
  • एक चम्मच सिरका
  • एक चम्मच मिर्च की चटनी

(और पढ़ें - मोमोज बनाने की विधि)

बनाने का तरीका:

  1. सबसे पहले एक बड़ा बर्तन लें और उसमें नमक और तेल डालकर उबाल लें।
  2. अब इस बर्तन में नूडल्स डालें और तब तक उबालें जब तक ये खाने लायक मुलायम न हो जाएं।
  3. फिर तुरंत नूडल्स में से पानी को निकाल दें और ठंडे पानी से धोएं ताकि नूडल्स ठंडे हो जाएं।
  4. अब नूडल्स में एक चम्मच तेल डालें और कुछ देर छोड़ दें। साथ ही साथ किसी कटोरी में सिरका डालकर उसमें हरी मिर्च भिगोकर रख दें।
  5. इसके बाद एक कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें और तेज आंच पर लहसुन, अदरक-लहसुन पेस्ट व प्याज डालकर तब तक फ्राई करें जब तक प्याज सुनहरे न हो जाएं।
  6. अब कड़ाही में मशरुम, गाजर और शिमला मिर्च डालकर अच्छे से मिलाएं।
  7. सब्जियां मिलाने के बाद कड़ाही में नमक, काली मिर्च पाउडर, टमाटर की चटनी, मिर्च की चटनी, सोया सॉस और सिरका डालकर अच्छे से मिला लें।
  8. इसके बाद कड़ाही में नूडल्स डालें और अच्छे से मिक्स कर लें।
  9. नूडल्स बनने के बाद उसके ऊपर सिरके में भिगोई हुई मिर्च डालकर परोसें।

(और पढ़ें - पानी पूरी बनाने की विधि)

पोषक तत्व:

  • कैलोरी - 475kcal
  • प्रोटीन - 8.1 ग्राम
  • शुगर - 5.7 ग्राम

(ये पोषक तत्व 100 ग्राम चाऊमीन के अनुसार हैं)

(और पढ़ें - मैकरोनी बनाने की विधि)

प्याज के पकोड़े बनाने का तरीका - Onion pakoda recipe in hindi

पकोड़े बनाने की विधि निम्नलिखित है:

सामग्री:
ये सामग्री 4 लोगों में लिए पकोड़े बनाने के लिए पर्याप्त है।

  • दो कप बारीक कटे प्याज
  • पकोड़े तलने के लिए तेल
  • एक कप से थोड़ा ज्यादा बेसन
  • नमक स्वादानुसार
  • डेढ़ छोटे चम्मच धनिये के बीज
  • एक चौथाई कप बारीक कटा धनिया
  • दो छोटे चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च
  • एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • आधा छोटा चम्मच हल्दी

(और पढ़ें - जलेबी बनाने की विधि)

बनाने का तरीका:

  1. एक बर्तन में सारी सामग्री डालकर 2 चम्मच पानी डालें और अपने हाथों से इसे अच्छे से मिला लें।
  2. अब एक गहरी कड़ाही लें और अपनी उंगलियों की मदद से प्याज का मिश्रण लेकर उसे कड़ाही में डाल दें। ध्यान रहे एक बार में बहुत ज्यादा पकोड़े कड़ाही में न डालें नहीं तो वे आपस में चिपकने लगेंगे।
  3. पकोड़ों को सुनहरे रंग का होने तक सारी तरफ से तलें और फिर टिशू पेपर पर निकाल लें।
  4. ऐसे ही सब पकोड़ों को तल लें और गरम-गरम परोसें।

(और पढ़ें - लिट्टी चोखा बनाने की विधि)

पोषक तत्व:

  • कैलोरी - 80kcal
  • प्रोटीन - 1.1 ग्राम
  • शुगर - 0.6 ग्राम

(ये पोषक तत्व एक पकोड़े के अनुसार हैं)

(और पढ़ें - मालपुआ बनाने की विधि)

मछली के पकोड़े बनाने की विधि - Fish pakoda recipe in hindi

मछली के पकोड़े बनाने का तरीका निम्नलिखित है:

सामग्री:
इस सामग्री से आप 4 लोगों के लिए मछली के पकोड़े बना सकते हैं।

  • 500 ग्राम मछली पकोड़ों के अाकार में कटी हुई
  • चाट मसाला स्वादानुसार
  • एक चम्मच नींबू का रस
  • फ्राई करने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा सा बेकिंग सोडा
  • 200 ग्राम बेसन
  • आधा छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
  • पानी
  • आधा छोटा चम्मच हल्दी
  • एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

(और पढ़ें - गुलाब जामुन रेसिपी)

बनाने का तरीका:

  1. सबसे पहले मछली के टुकड़ों को 15 मिनट के लिए नींबू के रस और नमक में डालकर छोड़ दें।
  2. 15 मिनट बाद मछली के टुकड़ों को एक छन्नी में रख दें ताकि उसमें से पानी निकल जाए।
  3. अब पानी, आटा, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, हल्दी, नमक और बेकिंग सोडा मिलाकर एक गाढ़ा बैटर बना लें।
  4. इसके बाद कड़ाही में तेल डालकर पकोड़े तलना शुरू करें।
  5. इसके लिए मछली का एक-एक टुकड़ा उठाएं, उसे तैयार किए गए बैटर में डुबाएं और कड़ाही में डाल दें।
  6. पकोड़ों को दोनों तरफ से पलटकर अच्छे से तल लें और कड़ाही से निकालकर टिशू पेपर पर रखें ताकि उसका तेल निकल जाए।
  7. इसके बाद पकोड़ों पर चाट मसाला, केचप या अपनी पसंद की चटनी डालकर परोसें।

पोषक तत्व:

  • कैलोरी - 50kcal
  • प्रोटीन - 4 ग्राम
  • शुगर - 0 ग्राम

(ये पोषक तत्व एक पकोड़े के अनुसार हैं)

(और पढ़ें - मछली के तेल के फायदे)

चिली चिकन बनाने का तरीका - Chilli chicken recipe in hindi

चिली चिकन बनाने की विधि निम्नलिखित है:

समाग्री:
ये सामग्री 3 लोगों के लिए चिली चिकन बनाने के लिए पर्याप्त है:

  • 400 ग्राम कटा हुआ चिकन
  • आधा छोटा चम्मच नमक का पाउडर
  • आधा कप मकई का आटा
  • थोड़ा सा हरा प्याज कटा हुआ
  • आधा छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • एक चम्मच सोया सॉस
  • 2 चम्मच कटी हुई हरी मिर्च
  • एक अंडा फेंटा हुआ
  • दो छोटे चम्मच सिरका (और पढ़ें - सेब के सिरके के फायदे)
  • आधा कप तेल

(और पढ़ें - इडली बनाने की विधि)

बनाने की विधि:

  1. सबसे पहले एक बाउल में चिकन, अंडा, अदरक-लहसुन का पेस्ट और मक्की के आटे को अच्छे से मिला लें।
  2. अब इस बाउल में इतना पानी डालें कि चिकन के पीस इसमें डूब सकें।
  3. फिर इसमें चिकन के पीस डालकर 2 घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
  4. 2 घंटे बाद चिकन को फ्रिज से बाहर निकाल लें और साथ ही साथ कड़ाही में तेल डालकर गरम कर लें।
  5. अब ध्यान से चिकन के पीस को तलने के लिए कड़ाही में डाल दें और अच्छे से दोनों तरफ से तल लें।
  6. जब चिकन के पीस तल जाएं, तो उन्हें एक टिशू पर निकाल लें ताकि उनका तेल निकल जाए।
  7. अब दूसरी कड़ाही में मध्यम आंच पर 2 चम्मच तेल गरम करें। इसमें प्याज डालकर तब तक तलें जब तक प्याज न पक जाएं। (और पढ़ें - सरसों के तेल के फायदे)
  8. अब कड़ाही में हरी मिर्च डालें और अच्छे से मिला लें।
  9. थोड़ी देर बाद कड़ाही में सोया सॉस, सिरका, चिकन और नमक डालें। सब कुछ अच्छे से मिला लें ताकि चिकन इस मिश्रण से कवर हो जाए।
  10. सब कुछ मिक्स होने के बाद, इसे प्लेट में निकाल लें और चिकन के ऊपर प्याज व भुने हुए तिल डालकर गरम-गरम परोसें।

पोषक तत्व:

  • कैलोरी - 554kcal
  • प्रोटीन - 42 ग्राम
  • शुगर - 8.8 ग्राम

(ये पोषक तत्व करीब 400 ग्राम चिकन के अनुसार हैं)

(और पढ़ें - पाव भाजी रेसिपी)

चिकन टिक्का बनाने की विधि - Chicken tikka recipe in hindi

चिकन टिक्का बनाने का तरीका निम्नलिखित है:

सामग्री:
इस सामग्री से आप 4 लोगों के लिए चिकन टिक्का बना सकते हैं।

  • ग्रिलर
  • एक कप दही
  • एक चौथाई कप कटा ताजा धनिया
  • एक चम्मच नींबू का रस
  • एक कप क्रीम
  • दो छोटे चम्मच पिसा हुआ धनिया
  • टोमेटो सॉस स्वादानुसार
  • 2 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 छोटे चम्मच काली मिर्च पीसी हुई
  • लहसुन की एक कली कटी हुई
  • एक चम्मच कटा हुआ अदरक
  • एक छोटा चम्मच पीसी हुई दालचीनी
  • एक चम्मच बटर
  • नमक स्वादानुसार
  • 4 सीख
  • 3 चिकन ब्रेस्ट कटी हुई (बोनलेस और स्किनलेस)

(और पढ़ें - सैंडविच रेसिपी)

बनाने का तरीका:

  1. सबसे पहले एक बड़े बाउल में दही, नींबू का रस, जीरा, दालचीनी, लाल मिर्च, काली मिर्च, अदरक और नमक अच्छी तरह मिला लें।
  2. इसमें चिकन को मिलाकर फ्रिज में एक घंटे के लिए ढककर रख दें।
  3. अब अपने ग्रिलर को पहले से ही गरम कर लें।
  4. ग्रिल करने वाली सीखों पर थोड़ा तेल लगाएं और उसमें चिकन लगा दें। अब चिकन को दोनों तरफ से अच्छे से ग्रिल कर लें।
  5. इसके बाद एक कड़ाही में बटर डालकर मध्यम आंच पर पिघला लें। (और पढ़ें - पीनट बटर के फायदे)
  6. इसमें लहसुन को थोड़ी देर चलाएं और उसमें जीरा, लाल मिर्च और नमक डालकर मिला लें।
  7. फिर कड़ाही में टोमेटो सॉस व क्रीम डालें और ये मिश्रण गाढ़ा हो जाने तक धीमी आंच पर पकने दें।
  8. अब इसमें ग्रिल किया हुआ चिकन डालकर 10 मिनट तक पकने दें और फिर इसके ऊपर धनिया डालकर प्लेट में परोसें।

पोषक तत्व:

  • कैलोरी - 291kcal
  • प्रोटीन - 33 ग्राम
  • शुगर - 5.5 ग्राम

(ये पोषक 250 ग्राम चिकन टिक्का के अनुसार हैं)

(और पढ़ें - डोसा बनाने की विधि)

मटन कबाब बनाने की विधि - Mutton kebab recipe in hindi

मटन कबाब बनाने का तरीका नीचे दिया गया है:

सामग्री:
ये सामग्री 3 लोगों के लिए मटन कबाब बनाने के लिए पर्याप्त है।

  • 300 ग्राम मटन
  • 5 प्याज
  • नमक स्वादानुसार
  • तीन चम्मच चावल का आटा
  • एक कप रिफाइंड तेल
  • तीन हरी मिर्च

(और पढ़ें - सर्दियों के लिए स्नैक्स)

बनाने का तरीका:

  1. सबसे पहले प्याज को छीलकर बारीक-बारीक काट लें। साथ ही साथ हरी मिर्च को भी पीसकर पेस्ट बना लें और मटन का भी कीमा बना लें।
  2. अब एक बाउल लें और उसमें मटन, प्याज, हरी मिर्च का पेस्ट, चावल का आटा और नमक डालें।
  3. इन सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें। इससे मटन में ये मसाले अंदर तक चले जाएंगे, अगर आप इसे और स्पाइसी बनाना चाहते हैं तो इसमें काली मिर्च का पाउडर या लाल मिर्च पाउडर मिला लें।
  4. इसके बाद कड़ाही में तेल डालकर उसे मध्यम आंच पर रख दें (आप चाहें तो घी का इस्तेमाल भी कर सकते हैं)। (और पढ़ें - गाय के घी के फायदे)
  5. अब मटन के मिश्रण से बराबर गोले बनाएं और उन्हें चपटा करके गरम तेल में डाल दें।
  6. गैस को धीमी रखें और कबाब को सुनहरे रंग के होने तक तलने दें।
  7. तलने के बाद कबाब को कड़ाही से निकालकर टिशू पर रखें और फिर पुदीने की चटनी और कटे हुए प्याज के साथ गरम-गरम परोसें।
  8. आप चाहें तो इसे कटे हुए नींबू के साथ भी परोस सकते हैं।

पोषक तत्व:

  • कैलोरी - 180kcal
  • प्रोटीन - 15 ग्राम
  • शुगर - 0 ग्राम

(ये पोषक 100 ग्राम मटन कबाब के अनुसार हैं)

(और पढ़ें - मीट खाने के फायदे)

तंदूरी चिकन बनाने का तरीका - Tandoori chicken recipe in hindi

तंदूरी चिकन बनाने की विधि निम्नलिखित है:

सामग्री:
इस सामग्री से आप 8 पीस तंदूरी चिकन बना सकते हैं।

  • चिकन के आठ पीस
  • तीन-चौथाई चम्मच हल्दी
  • तेल स्वादानुसार
  • एक तेज पत्ता
  • 4 छोटे चम्मच लाल मिर्च पेस्ट
  • तीन लौंग
  • तीन चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 2 छोटे चम्मच जीरा
  • 2 छोटे चम्मच चाट मसाला
  • दो छोटे चम्मच धनिये के बीज
  • तंदूरी मसाला स्वादानुसार
  • तीन बड़ी इलायची
  • थोड़ा तेल
  • एक चम्मच काली मिर्च
  • 3 चम्मच दही
  • दालचीनी की 2 डंडियां

(और पढ़ें - शुगर फ्री काजू कतली रेसिपी)

बनाने की विधि:

  1. सबसे पहले एक बाउल में अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च का पेस्ट, चाट मसाला, तंदूरी मसाला, थोड़ा तेल, दही, नमक और नींबू का रस डालकर अच्छे से मिला लें।
  2. अब इस मसाले के मिश्रण को चिकन के पीस पर अच्छे से लगा दें और चिकन पर थोड़े से कट लगा दें ताकि चिकन के अंदर तक मसाला चला जाए।
  3. चिकन को आधे घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें।
  4. आधे घंटे बाद चिकन के पीस को एक-एक करके निकालें और तंदूर में सेक लें।
  5. इसे चटनी, नींबू और प्याज के साथ परोसें।
  6. अगर आप ओवन में तंदूरी चिकन बना रहे हैं, तो उसका तापमान 250 से 300 डिग्री तक होना चाहिए।
  7. अगर आप तंदूरी मसाला घर पर बनाना चाहते हैं, तो एक कड़ाही में दालचीनी, काली मिर्च, हरी इलायची, बड़ी इलाइची, धनिये के बीज, लौंग, तेज पत्ता और हल्दी डालकर भून लें।
  8. भुनने के बाद इन मसालों को मिक्सी में डालकर बारीक पीस लें। आपका मसाला तैयार है।

पोषक तत्व:

  • कैलोरी - 131.5kcal
  • प्रोटीन - 15.5 ग्राम
  • शुगर - 1.9 ग्राम

(ये पोषक 100 ग्राम तंदूरी चिकन के अनुसार हैं)

(और पढ़ें - केसरी मलाई पेड़ा बनाने की विधि)

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