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ज्वार पूरी दुनिया में उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबन्ध देशों में पाए जाने वाला एक घास की प्रजाति है। दुनिया भर में 30 से अधिक ज्वार की प्रजातियां हैं पर मानव के खाने के लिए सिर्फ एक प्रजाति का उपयोग किया जाता है। बाकि अन्य प्रजातियों का उपयोग पशुओं के लिए चारे के रूप में किया जाता है। मनुष्यों के खाने के लिए इसकी महत्वपूर्ण प्रजाति ज्वार बायकलर (Sorghum bicolor) का उपयोग किया जाता है जिसकी खेती सबसे पहले अफ्रीका में हुई थी। लेकिन आज के समय में इसका उपयोग दुनिया भर में किया जाता है। इसकी खेती कई अलग अलग देशों में की जाती है। ज्वार का उपयोग मुख्य रूप से ज्वार शीरा, ज्वार सिरप और अनाज के रूप में किया जाता है। इसके अलावा इसका उपयोग दुनिया भर में शराब बनाने और जैव ईंधन के लिए किया जाता है। इसे दुनिया में पांचवां सबसे महत्वपूर्ण अनाज माना जाता है।
यह उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जिनको गेहूं खाने से एलर्जी होती है। इसके साथ-साथ इसके और भी कई स्वास्थ्य लाभ है। तो चलिए इसके पोषक तत्वों और स्वास्थ्य लाभों के बारे में जानते हैं -
ज्वार पोषक तत्वों का खजाना है। इसमें नियासिन, राइबोफ्लैविविन और थियामीन जैसे विटामिनों के साथ-साथ मैग्नीशियम, लोहा, तांबा, कैल्शियम, फास्फोरस और पोटेशियम भी पाया जाता है। इसमें प्रोटीन और फाइबर भी बहुत अधिक मात्रा में पाया जाता है।
