मालपुआ बनाने का तरीका - Malpua recipe in hindi

मालपुआ बनाने के लिए प्रयोग की जाने वाली सामग्री निम्नलिखित है, इससे आप 8 से 9 मालपुए बना सकते हैं:

• 200 ग्राम पिसी हुई चीनी
• एक चम्मच नींबू का रस
• आधा कप पानी
• थोड़ी सी केसर
• 4 हरी इलाइची
• एक कप मैदा
• तलने के लिए तेल
• आधा कप सूखा मिल्क पाउडर
• डेढ़ कप दूध
• 30 ग्राम सूखा नारियल का पाउडर
• चुटकी भर बेकिंग सोडा
• एक छोटा चम्मच सौंफ
• चुटकी भर नमक

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मालपुआ बनाने के तरीके के बारे में नीचे दिया गया है:

चाशनी बनाने के लिए:

1. चाशनी बनाने के लिए एक कप चीनी को आधे कप पानी में डालकर बर्तन में रखें और बर्तन को मध्यम आंच करके गैस पर चढ़ा दें। इसमें इलायची और केसर भी डालें।
2. पानी में चीनी घुलने के बाद गैस को हल्का कर दें और उसमें नींबू का रस डालकर चाशनी को तब तक पकाएं जब तक वह चिपचिपी न हो जाए।
3. इतना होने के बाद बर्तन को गैस से उतार लें।

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मालपुआ बनाने के लिए

1. मालपुए का बैटर बनाने के लिए मैदा, मिल्क पाउडर और नारियल को एक बड़े से बाउल में मिला लें।
2. अब इसमें सौंफ, बची हुई चीनी और चुटकी भर नमक के साथ बेकिंग पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
3. इसके बाद इसमें धीरे-धीरे दूध मिलाएं ताकि एक मुलायम बैटर बन जाए। इस बैटर में कोई भी गांठ नहीं होनी चाहिए। ये बैटर थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए और इसे 15 मिनट तक छोड़ दें।
4. अब एक कड़ाही लें और उसमें मालपुआ तलने के लिए पर्याप्त तेल डाल लें।
5. एक छोटी करछी लें और उसमें बैटर भर लें, इस करछी से बैटर को कड़ाही में डालें। ये बैटर अपने आप गोल होने लगेगा, आपको इसे अकार देने की आवश्यकता नहीं पड़ेगी।
6. कड़ाही में मालपुआ डालने के बाद गैस हलकी कर दें और इसे सुनेहरा होने तक पकने दें। जब मालपुआ एक तरफ से पक रहा हो, तो दूसरी तरफ करछी की मदद से थोड़ा-थोड़ा तेल डालें ताकि दूसरी साइड भी पकने लग जाए। एक साइड से पकने के बाद उसे पलट दें।
7. अब मालपुए को कड़ाही से निकाल लें और एक्सट्रा तेल निचोड़ लें।
8. मालपुए को चाशनी में डुबोएं और दोनों साइड को कम से कम 30 सेकंड तक चाशनी में डुबोकर रखें। फिर मालपुए को प्लेट में रखकर परोसें।

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चाशनी में डुबोने के बाद मालपुए को प्लेट में रखें और इसके ऊपर छोटे-छोटे कटे हुए ड्राई फ्रूट्स व पिस्ते डालकर गरम-गरम परोसें। मालपुए को रबड़ी के साथ भी परोसा जा सकता है।

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मालपुए में मौजूद पोषक तत्वों की जानकारी नीचे दी गई है, ये एक मालपुए के आधार पर है:

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मालपुआ बनाने के लिए आप निम्नलिखत टिप्स का उपयोग कर सकते हैं:

• मालपुए को मध्यम से हल्की आंच पर ही तलें।
• अगर आप चाहें तो चाशनी या रबड़ी बनाने की जगह बैटर में ही चीनी मिला सकते हैं, इससे आपका समय बचेगा। (और पढ़ें - चीनी की लत दूर करने के आसान उपाय)
• मिल्क पाउडर की जगह खोए का उपयोग किया जा सकता है।
• मैदे की जगह सूजी का उपयोग भी किया जा सकता है। आप चाहें तो मैदा और सूजी दोनों को मिलाकर बैटर बना सकते हैं।
• अगर आपको मालपुआ बनाने की जल्दी नहीं है, तो बैटर को 6 से 7 घंटे तक खमीर आने के लिए छोड़ दें। इसके बाद आपको मालपुए में बेकिंग सोडा डालने की आवश्यकता नहीं होगी।
• चाशनी में नींबू का रस डालना न भूलें, नहीं तो चाशनी जमने लगेगी।
• आप तेल की जगह घी में भी मालपुआ तल सकते हैं।

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मालपुआ खाने में तो बहुत ही स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसमें मौजूद घी और चीनी के कारण कई स्वास्थ्य सम्बन्धी समस्याएं भी हो सकती हैं। वैसे तो मालपुआ चाशनी व रबड़ी के साथ ही खाया जाता है और मैदे से ही बनाया जाता है, लेकिन आप इसमें कुछ बदलाव करके इसे हेल्दी बना सकते हैं, जैसे:

• मैदे से आपका कोलेस्ट्रॉल, ब्लड प्रेशर और वजन बढ़ता है। इससे आपके मूड में भी बार-बार बदलाव आते हैं, इसीलिए मैदे की जगह गेहूं के आटे का प्रयोग किया जा सकता है। (और पढ़ें - गेहूं का आटा या मैदा: क्या है अधिक लाभकारी)
• मालपुए में ओट्स का आटा मिलाकर इसे अधिक पौष्टिक बनाया जा सकता है।
• डायबिटीज से ग्रस्त लोगों को चीनी का सेवन कम से कम करना चाहिए, इसीलिए मालपुए में चीनी कम डालें या चीनी की जगह किसी अन्य विकल्प का उपयोग करें। वैसे तो अगर आपको डायबिटीज है, तो थोड़ी सी चीनी भी आपको नुकसान दे सकती है। (और पढ़ें - डायबिटीज में क्या खाना चाहिए)
• मालपुए को तलने के लिए साधारण तेल की जगह ओलिव आयल का उपयोग करें।
• हेल्दी बनाने के लिए, ज्यादा से ज्यादा ड्राई फ्रूट्स का उपयोग करें।
• मालपुआ बनाते समय इसमें केले का उपयोग भी किया जा सकता है। इसके लिए पके हुए केले मसलकर उसमें दूध और चीनी मिला दें। इसमें बाकी सामग्री मिलाकर मालपुए का बैटर बनाएं। केले के कारण मालपुए में फाइबर का स्तर बढ़ेगा।

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इस वीडियो को देखकर आप आसानी से मालपुआ बना सकते हैं।