मालपुआ एक पारम्परिक भारतीय मिठाई है जो बहुत ही मशहूर है और पूरे भारत में शौक से खाई जाती है। इसे मैदे और सूजी से बनाया जाता है और फिर घी में डीप फ्राई किया जाता है। मालपुए को चाशनी में डुबोकर गरम-गरम परोसते हैं। मालपुआ, मिठाई के तौर पर परोसा जाता है और इसे बनाने के कई तरीके होते हैं। इस लेख में हमने आपको मालपुआ बनाने की सामग्री व बनाने के तरीके के बारे में बताया है।

संक्षेप में  
तैयारी करने का समय 15 मिनट
पकाने का समय 30 मिनट
बनाने का कुल समय 45 मिनट
यह रेसिपी कितने मालपुए के लिए है 8-9 मालपुए
प्रकार वेज (शाकाहारी)
किस जगह की है यह डिश भारत
कब खाएं मिठाई में
एक मालपुए में कैलोरी 450.09Kcal

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  1. मालपुआ बनाने के लिए सामग्री - Ingredients for malpua in hindi
  2. मालपुआ बनाने की विधि - How to make malpua in hindi
  3. मालपुआ को परोसने का तरीका - How to serve malpua in hindi
  4. मालपुआ में मौजूद पोषक तत्व - Nutritional information of malpua in hindi
  5. मालपुआ से सम्बंधित कुछ टिप्स - Tips for making malpua in hindi
  6. मालपुआ को हैल्दी कैसे बनाया जा सकता है? - How to make malpua healthy?
  7. मालपुआ बनाने का वीडियो - Malpua recipe video in hindi

मालपुआ बनाने के लिए प्रयोग की जाने वाली सामग्री निम्नलिखित है, इससे आप 8 से 9 मालपुए बना सकते हैं:

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मालपुआ बनाने के तरीके के बारे में नीचे दिया गया है:

चाशनी बनाने के लिए:

  1. चाशनी बनाने के लिए एक कप चीनी को आधे कप पानी में डालकर बर्तन में रखें और बर्तन को मध्यम आंच करके गैस पर चढ़ा दें। इसमें इलायची और केसर भी डालें।
  2. पानी में चीनी घुलने के बाद गैस को हल्का कर दें और उसमें नींबू का रस डालकर चाशनी को तब तक पकाएं जब तक वह चिपचिपी न हो जाए।
  3. इतना होने के बाद बर्तन को गैस से उतार लें।

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मालपुआ बनाने के लिए

  1. मालपुए का बैटर बनाने के लिए मैदा, मिल्क पाउडर और नारियल को एक बड़े से बाउल में मिला लें।
  2. अब इसमें सौंफ, बची हुई चीनी और चुटकी भर नमक के साथ बेकिंग पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
  3. इसके बाद इसमें धीरे-धीरे दूध मिलाएं ताकि एक मुलायम बैटर बन जाए। इस बैटर में कोई भी गांठ नहीं होनी चाहिए। ये बैटर थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए और इसे 15 मिनट तक छोड़ दें।
  4. अब एक कड़ाही लें और उसमें मालपुआ तलने के लिए पर्याप्त तेल डाल लें।
  5. एक छोटी करछी लें और उसमें बैटर भर लें, इस करछी से बैटर को कड़ाही में डालें। ये बैटर अपने आप गोल होने लगेगा, आपको इसे अकार देने की आवश्यकता नहीं पड़ेगी।
  6. कड़ाही में मालपुआ डालने के बाद गैस हलकी कर दें और इसे सुनेहरा होने तक पकने दें। जब मालपुआ एक तरफ से पक रहा हो, तो दूसरी तरफ करछी की मदद से थोड़ा-थोड़ा तेल डालें ताकि दूसरी साइड भी पकने लग जाए। एक साइड से पकने के बाद उसे पलट दें।
  7. अब मालपुए को कड़ाही से निकाल लें और एक्सट्रा तेल निचोड़ लें।
  8. मालपुए को चाशनी में डुबोएं और दोनों साइड को कम से कम 30 सेकंड तक चाशनी में डुबोकर रखें। फिर मालपुए को प्लेट में रखकर परोसें।

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चाशनी में डुबोने के बाद मालपुए को प्लेट में रखें और इसके ऊपर छोटे-छोटे कटे हुए ड्राई फ्रूट्सपिस्ते डालकर गरम-गरम परोसें। मालपुए को रबड़ी के साथ भी परोसा जा सकता है।

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मालपुए में मौजूद पोषक तत्वों की जानकारी नीचे दी गई है, ये एक मालपुए के आधार पर है:

पोषक तत्व                       मात्रा    
कैलोरी 450.09Kcal
फैट 11.7 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल 21.92 मिलीग्राम
सोडियम 662.82 मिलीग्राम
पोटैशियम 444.01 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट 76.48 ग्राम
प्रोटीन 10.92 ग्राम
नेचुरल शुगर 50.44 ग्राम

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मालपुआ बनाने के लिए आप निम्नलिखत टिप्स का उपयोग कर सकते हैं:

  • मालपुए को मध्यम से हल्की आंच पर ही तलें।
  • अगर आप चाहें तो चाशनी या रबड़ी बनाने की जगह बैटर में ही चीनी मिला सकते हैं, इससे आपका समय बचेगा। (और पढ़ें - चीनी की लत दूर करने के आसान उपाय)
  • मिल्क पाउडर की जगह खोए का उपयोग किया जा सकता है।
  • मैदे की जगह सूजी का उपयोग भी किया जा सकता है। आप चाहें तो मैदा और सूजी दोनों को मिलाकर बैटर बना सकते हैं।
  • अगर आपको मालपुआ बनाने की जल्दी नहीं है, तो बैटर को 6 से 7 घंटे तक खमीर आने के लिए छोड़ दें। इसके बाद आपको मालपुए में बेकिंग सोडा डालने की आवश्यकता नहीं होगी।
  • चाशनी में नींबू का रस डालना न भूलें, नहीं तो चाशनी जमने लगेगी।
  • आप तेल की जगह घी में भी मालपुआ तल सकते हैं।

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मालपुआ खाने में तो बहुत ही स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसमें मौजूद घी और चीनी के कारण कई स्वास्थ्य सम्बन्धी समस्याएं भी हो सकती हैं। वैसे तो मालपुआ चाशनी व रबड़ी के साथ ही खाया जाता है और मैदे से ही बनाया जाता है, लेकिन आप इसमें कुछ बदलाव करके इसे हेल्दी बना सकते हैं, जैसे:

  • मैदे से आपका कोलेस्ट्रॉल, ब्लड प्रेशर और वजन बढ़ता है। इससे आपके मूड में भी बार-बार बदलाव आते हैं, इसीलिए मैदे की जगह गेहूं के आटे का प्रयोग किया जा सकता है। (और पढ़ें - गेहूं का आटा या मैदा: क्या है अधिक लाभकारी)
  • मालपुए में ओट्स का आटा मिलाकर इसे अधिक पौष्टिक बनाया जा सकता है।
  • डायबिटीज से ग्रस्त लोगों को चीनी का सेवन कम से कम करना चाहिए, इसीलिए मालपुए में चीनी कम डालें या चीनी की जगह किसी अन्य विकल्प का उपयोग करें। वैसे तो अगर आपको डायबिटीज है, तो थोड़ी सी चीनी भी आपको नुकसान दे सकती है। (और पढ़ें - डायबिटीज में क्या खाना चाहिए)
  • मालपुए को तलने के लिए साधारण तेल की जगह ओलिव आयल का उपयोग करें।
  • हेल्दी बनाने के लिए, ज्यादा से ज्यादा ड्राई फ्रूट्स का उपयोग करें।
  • मालपुआ बनाते समय इसमें केले का उपयोग भी किया जा सकता है। इसके लिए पके हुए केले मसलकर उसमें दूध और चीनी मिला दें। इसमें बाकी सामग्री मिलाकर मालपुए का बैटर बनाएं। केले के कारण मालपुए में फाइबर का स्तर बढ़ेगा।

(और पढ़ें - दूध और केला खाने के फायदे)

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इस वीडियो को देखकर आप आसानी से मालपुआ बना सकते हैं।

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