पोहा बनाने की विधि - Poha recipe in hindi

पोहा बनाने में लगने वाली सामग्री निम्नलिखित है। ये सामग्री 2 से 3 लोगों के लिए है, आप चाहें तो लोहगों के अनुसार इसे कम-ज्यादा कर सकते हैं:

• डेढ़ कप पोहा
• 1 कटा हुआ आलू
• नमक स्वादानुसार
• 1 बारीक कटा प्याज
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी
• चीनी स्वादानुसार
• 1 छोटा चम्मच सरसों के बीज
• 1 कटी हरी मिर्च
• 2 बड़े चम्मच मूगंफली
• कुछ कढ़ी पत्ते

(और पढ़ें - रसम बनाने की विधि)

पोहा बनाने की विधि नीचे दी गई है। इसे पढ़कर आप आसानी से पोहा बना सकते हैं:

सामग्री तैयार करने के लिए

1. सबसे पहले पोहे को पानी में भिगोकर रख दें ताकि उसका कुरकुरापन चला जाए और पोहा मुलायम हो जाए।
2. इसके बाद इसमें स्वादानुसार चीनी, नमक और हल्दी का पाउडर डालकर आराम से मिलाएं। (और पढ़ें - नमक की कमी के लक्षण)
3. एक कड़ाही में मूंगफली को डालकर भून लें जब तक वे कुरकुरी न हो जाएं।
4. मूंगफली भूनने के बाद कड़ाही में हल्का सा तेल डालें और कटे हुए आलू को थोड़ा तल लें।

(और पढ़ें - मिक्स फ्रूट गुजिया बनाने की विधि)

पोहा बनाने के लिए

1. कड़ाही में तेल गरम कर लें और उसमें सबसे पहले सरसों के बीज डालें।
2. इसके बाद इसमें प्याज डालकर पकाएं जब तक प्याज पक न जाए।
3. अब कड़ाही में कढ़ी पत्ते और हरी मिर्च डालकर आधे मिनट तक हिलाएं और पकाएं।
4. पकने के बाद कड़ाही में तली हुई मूंगफली डालें और मिला लें।
5. इसके बाद इसमें पोहा व आलू डालकर मिलाएं और धीमी आंच पर कुछ समय तक ढककर पकाएं।
6. पकाते समय इसे थोड़ी-थोड़ी देर में चेक करते रहें और हिलाते भी रहें।
7. पकने के बाद गैस को बंद कर दें और इसे 3 से 4 मिनट ढका हुआ ही रहने दें।
8. इसके बाद ढक्कन हटाएं और पोहे के ऊपर नींबू का रस और धनिये के पत्ते डालें।
9. अब आपका पोहा गरम-गरम परोसने के लिए तैयार है।

(और पढ़ें - ओट्स कैसे बनाये)

पोहे को प्लेट में डालकर उसके ऊपर धनिया, हरी मिर्च और नींबू के टुकड़े रखकर गरम-गरम परोसा जाता है। पोहा खाने का स्वाद सबसे ज्यादा चाय के साथ आता है।

(और पढ़ें - ग्रीन टी के फायदे)

पोहे में मौजूद पोषक तत्वों के बारे में नीचे दिया गया है। ये मात्रा करीब 140 ग्राम पोहे के आधार पर दी गई है:

(और पढ़ें - अप्पम बनाने की विधि)

पोहा बनाते समय निम्नलिखित टिप्स आपके काम आ सकती हैं:

• पोहे को ज्यादा गलने से बचाने के लिए उसे पानी में भिगोकर न रखें, बस अच्छी तरह पानी से धो दें और पानी निचोड़ दें।
• ये रेसिपी बनाने के लिए हमेशा थोड़ा मोटा पोहा लें। पोहा पतला होगा तो पानी के कारण गल जाएगा।
• आप चाहें तो पोहे को बिना चीनी के भी बना सकते हैं।
• अगर आपके पास समय नहीं है, तो आप बिना आलू के पोहा बना सकते हैं।

(और पढ़ें - ढोकला बनाने की विधि)

पोहा एक बहुत ही हेल्दी डिश मानी जाती है क्योंकि:

• पोहे में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जिसके कारण खून में शुगर का स्तर कम होता है और ये आपकी शुगर बढ़ने नहीं देता। (और पढ़ें - ब्लड शुगर कम होने पर क्या करें)
• पोहे में कैलोरी का स्तर कम होता है और ये विटामिन, मिनरल्स व एंटीऑक्सीडेंट्स से समृद्ध होता है। इससे मोटापे का खतरा कम होता है।
• पोहे को पचाना बहुत ही आसान है, इसीलिए इसे सुबह के समय या शाम को स्नैक्स में लिया जा सकता है।
• पोहे में आयरन की मात्रा भरपूर होती है और गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को पोहा खाने की सलाह दी जाती है ताकि उनके अंदर खून की कमी न हो। (और पढ़ें - आयरन की कमी के लक्षण)

अगर आप पोहे को और हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो:

• सफेद चावल से बना पोहा लेने की बजाय आप ब्राउन राइस से बना पोहा ले सकते हैं।
• आप पोहे में अपनी पसंद की सब्जियां डाल सकते हैं। (और पढ़ें - ब्राउन राइस या वाइट राइस: क्या है स्वास्थ्य के लिए भीतर)
• अगर आपको मोटापे की चिंता है, तो पोहे में मूंगफली का प्रयोग न करें।
• स्वाद बदलने और पौष्टिकता बढ़ाने के लिए पोहे के ऊपर आप अनार के दाने डालकर खा सकते हैं।
• डायबिटीज के मरीजों को आलू कम खाने की सलाह दी जाती है, इसीलिए अगर आपकी शुगर ज्यादा रहती है, तो पोहे में आलू का उपयोग न करें। (और पढ़ें - डायबिटीज में क्या खाना चाहिए)
• आलू को तलने की बजाय आप उबालकर भी पोहे में डाल सकते हैं। अगर आप आलू तल रहे हैं, तो सामान्य तेल की जगह ओलिव आयल का उपयोग करें।

इस वीडियो में पोहा बनाने का तरीका दिखाया गया है।