राजमा आम बीन्स की एक किस्म है। इसका वैज्ञानिक नाम फैजियोलस वल्गरिस (Phaseolus vulgaris) है। गुर्दे के आकार और रंग में समानता की वजह से इसका नाम किडनी बीन्स रखा गया है। ये बीन्स हल्के भूरे रंग के होते हैं। इसमें उच्च मात्रा में फोलिक एसिड, कैल्शियम, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और प्रोटीन जैसे आवश्यक पोषक तत्व होते हैं, जो सभी महत्वपूर्ण हैं और शरीर के संपूर्ण कार्यों में मदद करते हैं। 100 ग्राम राजमा में 24 ग्राम प्रोटीन, ऊर्जा 340 कैलोरी, 56 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 1 ग्राम फैट होता है।
राजमा में जटिल कार्बोहाइड्रेट और आहार फाइबर की उच्च सामग्री रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है। घुलनशील आहार फाइबर की उपस्थिति एक जैल की तरह होती है जो कोलेस्ट्रॉल को चारों ओर से घेरे हुए हैं जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल के पुर्नअवशोषण को रोकती है।
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कम ग्लिसेमिक सूचकांक के कारण राजमा मधुमेह के लिए एक स्वस्थ विकल्प है। कम ग्लिसेमिक सूचकांक शरीर के शर्करा स्तर को संतुलित बनाए रखता है। इससे मधुमेह के विकास के जोखिम भी कम हो जाते हैं।
राजमा में उच्च प्रोटीन सामग्री होती है। इतना ही नहीं यह शाकाहारियों के लिए मीट के एक बहुत ही अच्छे विकल्प के रूप में काम कर सकता है। चावल या पूरे गेहूं (whole grain) के पास्ता के साथ सेवन करने पर यह अतिरिक्त कैलोरी को बढ़ाएँ बिना शरीर में प्रोटीन को बढ़ावा देता है।
राजमा पोटेशियम, मैग्नीशियम, घुलनशील फाइबर और प्रोटीन का अच्छा स्रोत है जो उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद करते हैं। एक साथ ये तत्व सामान्य रक्तचाप को बनाए रखने में सहायता करते हैं। पोटेशियम और मैग्नीशियम धमनियों और वाहिकाओं फैलाते हैं और सामान्य रक्त प्रवाह को सुनिश्चित करते हैं। इसके अलावा राजमा में मौजूद मैग्नीशियम माइग्रेन सिरदर्द को रोकने में मदद करता है।
राजमा में बड़ी मात्रा में मौजूद आहार फाइबर आपको लंबे समय तक भूख नहीं लगने देता है। इसके अलावा, इसमें पाए जाने वाले कम वसा वाले तत्व इसे एक कम कैलोरी वाला भोजन बनाते हैं। इसलिए वजन कम करने वालो के लिए राजमा का सेवन लाभकारी हो सकता है।
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अघुलनशील आहार फाइबर मल को नर्म करता है जिससे मल आसानी से पारित हो जाता है। राजमा आँतो के कार्यों को अच्छे से करने के लिए सुनिश्चित करता है और कब्ज से राहत में मदद करता है।
राजमा में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों से छुटकारा दिलाते हैं और कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं। वे झुर्रियों को कम करने, मुँहासे को ठीक करने, बालों और नाखूनों के स्वास्थ्य में भी मदद करते हैं।
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जब राजमा सही मात्रा में खाए जाते हैं तो ये पाचन तंत्र को शुद्ध करने, शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने और कोलन कैंसर के खतरे को कम करने में भी मदद कर सकते हैं।
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राजमा में उच्च मात्रा में मैग्नीशियम पाया जाता है जो कोलेस्ट्रॉल को मॅनेज करने के लिए कार्य करता है और शरीर को स्ट्रोक, संवहनी रोगों, धमनियों की जमावट, दिल के दौरे जैसे हृदय से जुड़ी बीमारियों से लड़ने में मदद करता है और एक मजबूत हृदय बनाए रखता है।
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राजमा में उच्च तांबा सामग्री गठिया के मामले में शरीर में सूजन को कम करती है। कॉपर भी स्नायुबंधन (Ligaments) और जोड़ों (Joints) के लचीलेपन को सुनिश्चित करता है।
राजमा में मौजूद मैग्नीशियम में ब्रोन्कोडायलेटरी (Bronchodilatory) प्रभाव होता है और जो फेफड़ों में बाहर और अंदर स्मूथ वायु मार्ग सुनिश्चित करता है। अध्ययनों से पता चला है कि कम मैग्नीशियम के स्तर से अस्थमा हो सकता है।
राजमा में मौजूद मैंगनीज और कैल्शियम हड्डियों को मजबूत बनाते हैं और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद करते हैं। राजमा में पाए जाने वाला फोलेट हड्डी और जोड़ों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है जो हड्डियों के रोगों और फ्रैक्चर के जोखिम को कम करता है।
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राजमा विटामिन बी 1 में समृद्ध है, जो स्वस्थ संज्ञानात्मक कार्यों में बहुत योगदान देता है। विटामिन बी1 का पर्याप्त स्तर एसिटाइलकोलाइन (एक महत्वपूर्ण न्यूरोट्रांसमीटर) के संश्लेषण में मदद करता है जो मस्तिष्क के उचित कार्य को सुनिश्चित करता है और एकाग्रता और स्मृति को बढ़ा देता है। यह अल्जाइमर और मनोभ्रंश की प्रगति को धीमा करने में भी फायदेमंद है।
राजमा में मौजूद मैग्नीज शरीर के एंटीऑक्सीडेंट की रक्षा भी करता है ताकि यह सुनिश्चित हो सकें कि शरीर में हानिकारक मुक्त कणों को ठीक से और कुशलता से नष्ट कर दिया गया है। इसलिए राजमा एंटीऑक्सिडेंट समृद्ध खाद्य पदार्थों की श्रेणी में आते हैं।
बहुत सारे खाद्य पदार्थ इन दिनों संरक्षक के साथ भरे हुए हैं, जिसमें सल्फ़ोइट्स होते हैं। उच्च सल्फाइट सामग्री को शरीर के लिए विषाक्त माना जाता है। राजमा सल्फाइट एलर्जी वाले लोगों के लिए भी फायदेमंद होता है क्योंकि इसकी नियमित खपत के बाद एलर्जी के लक्षण तेजी से कम हो जाते हैं।
राजमा में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कण से छुटकारा पाने और हमारे शरीर की कोशिकाओं की सुरक्षा के द्वारा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।
विटामिन बी6 ऊतको के विकास और त्वचा और बालों की मरम्मत में मदद करता है। यह बालों के गिरने को रोकने में भी मदद करता है।
फाइबर की अधिक मात्रा होने के कारण, अधिक मात्रा में राजमा के सेवन से शरीर में ज़रूरत से अधिक फाइबर पहुँच जाता है जिससे आपके पाचन तंत्र में परेशानी हो सकती है।
इसके अलावा राजमा का अधिक सेवन पेट में गैस, दस्त, पेट दर्द और आँतों में दर्द का कारण बन सकता है।
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एक कप राजमा में 13g आयरन होता है, जबकि हमारे शरीर को डेली 25g से 38g तक आयरन की ज़रूरत होती है। अधिक मात्रा में राजमा का सेवन शरीर में आयरन की मात्रा को बढ़ा देता है जिससे शरीर के अंग डॅमेज हो सकते हैं।
ध्यान रखें राजमा अच्छी तरह से पका हुआ होना चाहिए क्योंकि कच्चे राजमा का सेवन पेट दर्द का कारण बन सकता है।
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