दाल बाटी चूरमा रेसिपी - Dal bati churma recipe in hindi

दाल बाटी चूरमा बनाने के लिए आपको नीचे दी गई सामग्री की आवश्यकता होगी:

इस सामग्री से आप चार लोगों के लिए दाल बाटी चूरमा बना सकते हैं।

दाल बनाने के लिए:

• पांच चम्मच चना दाल
• पांच चम्मच तुअर दाल
• पांच चम्मच हरी मूंग दाल
• एक चम्मच उड़द दाल
• नमक स्वादानुसार
• तीन चम्मच घी (और पढ़ें - गाय के घी के फायदे)
• तीन लौंग
• दो तेज पत्ते
• एक छोटा चम्मच जीरा
• लम्बाई में कटी हुई दो हरी मिर्च
• एक चुटकी हींग
• एक छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• एक कप बारीक कटा प्याज (और पढ़ें - प्याज का रस निकालने का तरीका)
• एक कप बारीक कटा टमाटर
• एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (और पढ़ें - हल्दी दूध बनाने का तरीका)
• एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• आधा छोटा चम्मच गरम मसाला
• एक चम्मच बारीक कटा धनिया

(और पढ़ें - मैगी रेसिपी)

बाटी बनाने के लिए:

• एक कप गेहूं का आटा
• आधा कप सूजी
• दो चम्मच बेसन
• आधा कप दूध
• चार चम्मच पिघला हुआ घी (और पढ़ें - डेयरी प्रोडक्ट के गुण)
• एक छोटा चम्मच सौंफ
• एक चौथाई छोटा चम्मच अजवाइन
• नमक स्वादानुसार
• तलने के लिए घी

(और पढ़ें - मैकरोनी रेसिपी)

चूरमा बनाने के लिए:

• एक कप गेहूं का आटा
• एक चौथाई कप सूजी
• चार चम्मच पिघला हुआ घी
• दो चम्मच कटे हुए बादाम (और पढ़ें - बादाम खाने का सही तरीका)
• एक चौथाई छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• पांच चम्मच चीनी का पाउडर
• तलने के लिए घी

(और पढ़ें - पुलाव रेसिपी)

अन्य सामग्री:

• दो चम्मच नींबू का रस
• चार चम्मच पिघला हुआ घी
• आठ चम्मच बारीक कटा प्याज

(और पढ़ें - सरसों का साग बनाने का तरीका)

दाल बाटी चूरमा बनाने का तरीका नीचे दिया गया है:

दाल बनाने के लिए:

1. सबसे पहले सब दालों को धोकर साफ कर लें।
2. अब इन दालों को चार कप पानी के साथ प्रेशर कुकर में डाल दें और ढक्कन बंद करके तीन सीटी आने तक पकाएं।
3. सीटियां आने के बाद भाप को निकलने दें और तब तक कुकर का ढक्कन न खोलें। कुकर से पानी न निकालें और इसे अलग रख दें।
4. अब एक नॉन-स्टिक कड़ाही में घी डालकर गरम कर लें और फिर उसमें लौंग, तेज पत्ते, जीरा, हरी मिर्च और हींग डालकर मध्यम आंच पर कुछ देर चलाएं।
5. थोड़ा पकने के बाद इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और प्याज डालकर दो मिनट के लिए चलाएं।
6. अब कड़ाही में टमाटर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला लें तथा मध्यम आंच पर दो मिनट तक पकाते रहें। इसे बीच-बीच में चलाना न भूलें। (और पढ़ें - हल्दी दूध बनाने की विधि)
7. इसके बाद कड़ाही में तैयार की गई दाल (पानी के साथ) डालें और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
8. इसे मध्यम आंच पर दो से तीन मिनट पकने दें और बीच-बीच में हिलाते रहें।
9. अंत में दाल में धनिया डालें और अच्छे से मिलाकर अलग रख दें।

(और पढ़ें - कचौड़ी बनाने की विधि)

बाटी बनाने के लिए:

1. बाटी बनाने के लिए सारी सामग्री को एक बाउल में डालें और बिना पानी मिलाएं थोड़ा आटा गूंथ लें।
2. आटे को आठ बराबर हिस्सों में बांट लें और हर हिस्से को गोल आकार दें।
3. इन गोलों को थोड़ा चपटा करें और अंगूठे की मदद से इसके बीच में हल्का सा चीरा मार दें। इन्हें अलग रख दें।
4. एक नॉन-स्टिक कड़ाही में पानी उबाल लें और सारी बाटी उसमें डालें।
5. इसे 15 मिनट के लिए तेज आंच पर पकने दें और बीच-बीच में इन्हें पलटते रहें। 15 मिनट बाद इन्हें कड़ाही से निकाल लें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
6. अब कड़ाही में डीप फ्राई करने के लिए घी डालें और इसमें आराम से बाटी डालें। इन्हें तब तक तलें जब तक ये चारों तरफ से ब्राउन न हो जाएं। कड़ाही में एक बार में चार बाटी ही तलें।
7. तलने के बाद बाटी को टिशू पेपर पर निकालकर रखें ताकि उसका एक्स्ट्रा घी निकल जाए।

(और पढ़ें - रसमलाई रेसिपी)

चूरमा बनाने के लिए:

1. चूरमा बनाने के लिए गेहूं का आटा, सूजी और पिघले हुए घी को एक बाउल में डालकर मिला लें। इसमें करीब एक चौथाई कप पानी डालकर थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें।
2. अब इस आटे को आठ बराबर हिस्सों में बाटें। (और पढ़ें - गेहूं का आटा या मैदा: क्या है सेहत के लिए अधिक फायदेमंद)
3. हर हिस्से को अपनी हथेली के आकार में बना लें और उंगलियों की मदद से बीच में से दबाएं।
4. अब नॉन-स्टिक कड़ाही में तलने के लिए घी गरम करें और धीमी आंच पर चूरमा तलें। इन्हें सारी तरफ से सुनहरा-ब्राउन कर लें। इसे तलने में ज्यादा समय लगता है क्योंकि ये अंदर तक तले जाते हैं।
5. तलने के बाद इन्हें टिशू पेपर पर निकालकर रख लें और ठंडा होने दें।
6. अब तले हुए पीस को अपने हाथों से तोड़कर मिक्सी में डालें और बारीक पाउडर बना लें।
7. इसमें बादाम, इलायची पाउडर और चीनी पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। (और पढ़ें - चीनी की लत दूर करने के उपाय)

आपकी दाल बाटी चूरमा परोसने के लिए अब बिलकुल तैयार है।

(और पढ़ें - लिट्टी चोखा बनाने की विधि)

दाल बाटी चूरमा को परोसने के लिए दाल को तेज गरम कर लें और कटोरी में डालें। इसके साथ प्लेट में दो बाटी रखें और हाथों से थोड़ा तोड़ लें। अब बाटी के ऊपर पिघला हुआ घी डालें। पूरी दाल में से थोड़ी सी दाल बाटी के ऊपर डालें। इसके ऊपर प्याज और नींबू का रस डाल दें।

(और पढ़ें - सांबर बनाने की विधि)

दाल बाटी चूरमा में मौजूद पोषक तत्वों की जानकारी नीचे दी गई है। ये पोषक तत्व एक कटोरी दाल बाटी के आधार पर है:

(और पढ़ें - कोलेस्ट्रॉल कम करने के उपाय)

दाल बाटी चूरमा को हैल्दी बनाने का कोई विशेष तरीका नहीं है। हालांकि, आप नीचे दिए गए तरीकों से इसकी पौष्टिकता बढ़ा सकते हैं:

• अगर आप ज्यादा तला हुआ नहीं खाना चाहते हैं, तो आप बाटी को बेक भी कर सकते हैं। इसमें कम घी का इस्तेमाल होता है। (और पढ़ें - दाल फ्राई बनाने का तरीका)
• इसे बनाते समय सामान्य घी की जगह देसी गाय के घी का उपयोग करें। इसमें दूसरे घी के मुकाबले कम फैट होता है। हालांकि, इस बात का ध्यान रखें कि घी में कोलेस्ट्रॉल ज्यादा होता है, इसीलिए ये हाई कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के लिए ठीक नहीं है। (और पढ़ें - कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए जूस)
• जिन लोगों को हाई बीपी प्रेशर की समस्या है, वे इस रेसिपी में कम मसालों का उपयोग करें।

(और पढ़ें - हाई ब्लड प्रेशर के घरेलू उपाय)

घर पर दाल बाटी चूरमा बनाने के लिए इस वीडियो को देखें।