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हल्दी एक बहुत ही अच्छी जड़ी बूटी है। इसे "मसालों की रानी" के नाम से भी जाना जाता है। भारतीय व्यंजनों में हल्दी सबसे महत्वपूर्ण मसालों में से एक है। हल्दी को भारत में अनेक नामों से जाना जाता है, इसे हिंदी में हल्दी, तेलुगू में पसुपु, तमिल और मलयालम में मंजिल और कन्नड़ में अरिसिना कहा जाता है। हल्दी का वैज्ञानिक नाम कर्कुमा लांग (Curcuma longa) है। यह भारत और कई अन्य दक्षिण पूर्वी एशियाई देशों में उगाई जाती है। इसकी मुख्य विशेषताएं इसकी सुगंध, तेज स्वाद और सुनहरा रंग हैं। पूरे विश्व में लोग इस जड़ी बूटी को अपने खाना पकाने की प्रक्रिया में इस्तेमाल करते हैं। अमेरिकन केमिकल सोसायटी ऑफ़ जर्नल के मुताबिक हल्दी में एंटीऑक्सीडेंट, एंटीवायरल, एंटीबायोटिक, एंटीफंगल और एंटीइंफ्लेमेटरी गुण होते हैं।
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यह प्रोटीन, फाइबर, नियासिन, विटामिन सी, विटामिन ई, विटामिन के, पोटेशियम, कैल्शियम, तांबे, आयरन, मैग्नीशियम और जस्ता जैसे पोषक तत्वों से भी भरपूर है। इन सभी पोषक तत्वों के कारण, हल्दी अक्सर स्वास्थ्य समस्याओं के उपचार के लिए प्रयोग की जाती है। हल्दी सूजन, घाव, त्वचा के स्वास्थ्य और मासिक धर्म की परेशानियों को कम करने में मदद करती है। यह अवसाद, दर्द, बुढ़ापे के लक्षण, पाचन तंत्र की रक्षा और कैंसर को रोकने में भी मदद करती है।
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