बच्चों के लिए सुबह का हेल्दी नाश्ता - Nutritious breakfast for children in Hindi

सुबह सोकर उठने के बाद पेट खाली होता है. ऐसे में दिनभर शरीर को ऊर्जावान बनाए रखने के लिए बच्चों को पौष्टिक नाश्ते की जरूरत होती है. साथ ही ये उनके शारीरिक व मानसिक विकास के लिए भी जरूरी है. वहीं, एक शोध के अनुसार, करीब 20-30% बच्चे सुबह नाश्ता नहीं करते हैं. ऐसे में अगली बार अगर बच्चा नाश्ता करने से मना करे, ताे उसे समझाएं और नाश्ता जरूर करवाएं.

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नाश्ता पूरे दिन का एक महत्वपूर्ण मील है. ऐसे में बच्चे के लिए जब भी नाश्ता बनाने की सोचें, तो यह ध्यान रखें कि उनके नाश्ते में स्वाद के साथ-साथ पौष्टिकता भी होना आवश्यक है. नाश्ते में फल, सब्जी, अनाज, प्रोटीन और डेयरी प्रोडक्ट होना आवश्यक है. आइए, ऐसी ही 4 रेसिपी के बारे में जानते हैं -

बच्चों को अगर सब्जी खिलानी है, तो इसके लिए पेरेंट्स को थोड़ा क्रीएटिव होने की आवश्यकता है. ऐसे में मिक्स वेजिटेबल रोल बेहतर विकल्प है. मिक्स वेजिटेबल रोल रेसिपी कुछ इस प्रकार है -

सामग्री -

• एक ताजी रोटी या पराठा
• एक कटोरी मिक्स सब्जी लंबे कटी हुई (हरी, लाल, पीली शिमला मिर्च, बींस, प्याज, टमाटर, पत्तागोभी, गाजर)
• अगर बच्चे को पनीर पसंद है, तो आप इसे भी मिक्स कर सकते हैं.
• एक से दो चम्मच रिफाइंड ऑयल
• एक से दो चम्मच मेयोनिज सॉस
• एक से दो चम्मच केचप
• स्वादानुसार नमक

बनाने का तरीका -

• गैस ऑन करके फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
• अब इसमें अच्छी तरह से धुली हुईं व कटी सब्जियों डाल दें.
• फिर हल्का-सा तल लें.
• ध्यान रहे सब्जियां ओवर कुक न हों.
• सब्जियों को तलते समय उसमें सवादनुसार नमक भी डाल दें.
• जब सब्जियों का कच्चापन कम हो जाए, तो गैस बंद कर दें.
• अब रोटी या पराठे में केचप व मेयोनिज सॉस लगाएं.
• फिर तली हुई सब्जियों को उसमें लंबी लाइन की तरह फैलाएं.
• अब रोटी को रोल की तरह मोड़कर बच्चे को खाने के लिए दें.

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कई बच्चों को अंडा खाना पसंद होता है. ऐसे में उन्हें अंडा भुर्जी सैंडविच काफी पसंद आ सकता है. इसे बनाना भी आसान है. अंडा भुर्जी सैंडविच रेसिपी कुछ इस प्रकार है -

सामग्री -

• दो स्लाइस ब्राउन ब्रेड 
• एक अंडा 
• एक कप बच्चे की पसंद की मिक्स सब्जियां जैसे - शिमला मिर्च, गाजर, प्याज, टमाटर, पालक बारीक कटे हुए.
• एक से दो चम्मच रिफाइंड ऑयल
• नमक स्वादनुसार
• एक से दो चम्मच केचप
• ब्रेड सेंकने के लिए एक से दो चम्मच या क्यूबस बटर

बनाने का तरीका -

• सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर रख लें.
• अब एक कटोरी में अंडे को तोड़कर डालें और अच्छी तरह फेंट लें.
• फिर सारी सब्जियों को अंडे में डाल दें और फिर अच्छी तरह से फेंट लें.
• अब फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
• जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें अंडे का मिश्रण डालकर उसे चलाते रहें.
• तब तक चलाएं जब तक कि अंडे की भुर्जी तैयार न हो जाए.
• अगर आपको अंडे का ऑमलेट बनाना है, तो अंडे को फ्राइंग पैन में डालने के बाद चलाएं नहीं, बल्कि दोनों तरफ से पका लें.
• जब भुर्जी या ऑमलेट तैयार हो जाए, तो उसे एक कटोरी में निकाल लें.
• अब उसी फ्राइंग पैन में बटर डालें और ब्रेड को दोनों तरफ सेंक लें.
• आप चाहें तो सैंडविच तैयार होने के बाद भी उसे बटर से सेक सकते हैं.
• अब ब्रेड में केचप लगाएं और तैयार भुर्जी या ओमलेट को एक ब्रेड स्लाइस के ऊपर रखें.
• फिर दूसरे ब्रेड स्लाइस पर भी थोड़ा केचप लगाएं और उस स्लाइस को भुर्जी या ओमलेट वाले स्लाइस के ऊपर रखे दें.
• तैयार है अंडा भुर्जी सैंडविच.

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जैसे सब्जियां बच्चों के नाश्ते में जरूरी है, वैसे ही फलों को भी उनके डाइट का हिस्सा होना चाहिए. ऐसे में अगर आप बच्चे के लिए सैंडविच बना रहे हैं, तो उसके साथ फ्रूट सलाद देना भी उनके लिए लाभकारी हो सकता है. आप चाहें तो बच्चों को नाश्ते में सिर्फ फलों की सलाद भी दे सकते हैं. बच्चों के लिए कुछ इस प्रकार बनाएं स्वादिष्ट फ्रूट सलाद -

सामग्री -

• एक सेब
• एक संतरा
• एक कीवी
• एक केला
• चार से पांच अंगूर
• तीन से चार स्ट्रॉबेरी
• इन फलों के अलावा आप अपने बच्चे के पसंद का और कोई मौसमी फल भी ले सकते हैं
• स्वादानुसार काला नमक
• स्वादानुसार चाट मसाला

बनाने के तरीका -

• अंगूर को छोड़कर सारे फलों को बड़े-बड़े क्यूबस या टुकड़ों में काट लें.
• अब एक बाउल में सभी फलों को डाल दें.
• फिर काला नमक व चाट मसाला डालकर अच्छे से मिला लें.
• तैयार है बच्चे के लिए स्वादिष्ट फ्रूट सलाद.

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फल व सब्जियों के अलावा, बच्चों को नाश्ते में बेहतरीन स्मूदी बनाकर भी दी जा सकती है. स्मूदी न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि इसमें विभिन्न पोषक तत्व भी होते हैं. यहां हम ओट्स और चॉकलेट की स्मूदी बनाना सिखा रहे हैं -

सामग्री -

• आधा कप ओट्स
• 1 कप बादाम मिल्क
• 2 बड़े चम्मच ग्रीक योगर्ट
• 1 बड़ा चम्मच चिया सीड्स
• 1 बड़ा चम्मच अलसी के बीज
• 3-4 स्ट्रॉबेरी के टुकड़े
• थोड़े चॉकलेट चिप्स

बनाने का तरीका -

• स्ट्रॉबेरी को छोड़कर सभी सामग्रियों को ग्रांडर में डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें.
• जब सभी सामग्रियां अच्छी तरह से मिक्स हो जाएं, तो उसमें स्ट्रॉबेरी भी डाल दें.
• अब इसे ठंडा होने के लिए कुछ देर फ्रिज में रख दें.
• इसके बाद स्मूदी को बाहर निकालें और चॉकलेट चिप्स से सजाकर बच्चे को पीने के लिए दें.

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इन रेसिपी में शामिल सभी सामग्रियां प्राकृतिक और पोषक तत्वों से भरपूर हैं. इन्हें देखकर ही बच्चे की भूख जाग उठेगी और वो इन्हें खान से मना नहीं कर पाएगा. एक तो इससे बच्चे का पेट भर जाएगा और वो दिनभर ऊर्जावान बना रहेगा. ये सभी रेसिपी बढ़ते बच्चे के मानसिक व शारीरिक विकास के लिए जरूरी हैं. साथ ही हम स्पष्ट कर दें कि अगर इनमें से किसी भी सामग्री से बच्चे को एलर्जी है, तो बच्चे को ये डिश डॉक्टर से पूछकर ही दें.

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