योगर्ट के फायदे, बनाने की विधि व नुकसान - Yogurt benefits and side effects in Hindi

योगर्ट में लगभग हर तरह के पोषक तत्व मौजूद होते हैं, जो शरीर के लिए आवश्यक होते हैं. इसमें कैल्शियम भरपूर रूप से होता है, जो दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाए रखने में असरदार है. रोजाना एक कप योगर्ट का सेवन करने से यह दैनिक कैल्शियम की जरूरतों का 49% हिस्सा पूरा करता है.

यह विटामिन-बी12 और राइबोफ्लेविन का अच्छा स्रोत होता है. इससे हृदय रोग और कुछ न्यूरल ट्यूब जन्म दोष से बचाव किया जा सकता है. इसके अलावा योगर्ट के सेवन से शरीर को भरपूर रूप से फास्फोरस, मैग्नीशियम व पोटैशियम प्राप्त होते हैं, जो रक्तचाप, चयापचय और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पोषक तत्व हैं. इतना ही नहीं, योगर्ट विटामिन-डी का भी स्त्रोत होता है.

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नियमित रूप से योगर्ट का सेवन करने से शरीर को भरपूर रूप से प्रोटीन मिलता है. साथ ही इसमें संतृप्त वसा होता है, जो शरीर के लिए हेल्दी माना जाता है. लो फैट योगर्ट का सेवन करने से हृदय के स्वास्थ्य को बेहतर किया जा सकता है.

भूख को नियंत्रित करने के लिए पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह हार्मोन के उत्पादन को बढ़ाता है जो पूर्णता का संकेत देता है. साथ ही इसमें कैलोरी की संख्या कम होती है, जो वजन को नियंत्रित करने में लाभकारी है.

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कुछ प्रकार के योगर्ट में जीवित बैक्टीरिया या प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो पाचन स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होते हैं. हालांकि, पाश्चुरीकृत योगर्ट का सेवन करने से पाचन स्वास्थ्य को लाभ नहीं मिलता है, इसलिए हमेशा प्रोबायोटिक्स प्रभावी योगर्ट का सेवन करें. इससे पाचन की परेशानी दूर होती है.

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प्रोबायोटिक्स योगर्ट का सेवन करने से इम्यूनिटी मजबूत की जा सकती है. इससे कई बीमारियों को शरीर से दूर रखा जा सकता है. प्रोबायोटिक आहार का सेवन करने से सूजन को कम किया जाता है, जो वायरल संक्रमण से लेकर आंत विकारों जैसी कई स्वास्थ्य स्थितियों को दूर करने में प्रभावी हो सकता है. इसके अलावा, योगर्ट में अन्य पोषक तत्व जैसे- मैग्नीशियम, सेलेनियम और जिंक होता है, जो इम्यूनिटी सिस्टम को बूस्ट करने में असरदार हो सकता है.

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योगर्ट में कैल्शियम, प्रोटीन, पोटैशियम, फास्फोरस और विटामिन-डी मौजूद होता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए प्रमुख पोषक तत्व माने जाते हैं. ये सभी विटामिन और खनिज ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए प्रभावी माने जाते हैं. ऑस्टियोपोरोसिस ऐसी स्थिति है, जिसमें हड्डियां कमजोर होने लगती हैं. इस तरह की समस्या बुजुर्गों में काफी देखने को मिलती है. ऑस्टियोपोरोसिस से ग्रसित व्यक्तियों में हड्डियों का घनत्व कम होने लगता है. ऐसे में उम्र बढ़ने के साथ-साथ योगर्ट को नियमित रूप से अपने आहार में शामिल करना चाहिए.

योगर्ट का सेवन करने से शरीर को निम्न प्रकार के फायदे भी हो सकते हैं-

• हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी
• वजन को कम करने में प्रभावी
• कैल्शियम से भरपूर
• कोलन कैंसर से बचाव
• इंफ्लेमेटरी बाउल डिजीज से सुरक्षा
• संक्रमण से बचाव इत्यादि

इस समस्या से ग्रस्त लोगों को योगर्ट का सेवन नहीं करना चाहिए. ऐसे व्यक्तियों को दूध उत्पादों का सेवन करने के बाद पेट में दर्द और दस्त जैसे विभिन्न पाचन लक्षण दिख सकते हैं. इसलिए, इन्हें योगर्ट से परहेज करने की आवश्यकता होती है.

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दूध उत्पादों में कैसिइन और व्हे प्रोटीन होता है, इन प्रोटीन से कुछ लोगों को एलर्जी होती है. ऐसे में अगर मिल्क एलर्जी से ग्रसित व्यक्ति योगर्ट का सेवन करते हैं, तो स्किन पर रैशेज और सूजन जैसी परेशानी हो सकती है.

कई प्रकार के योगर्ट में उच्च मात्रा में अतिरिक्त चीनी होती है, विशेष रूप से जिन्हें कम वसा के रूप में लेबल किया जाता है. अतिरिक्त चीनी युक्त योगर्ट का सेवन कई स्वास्थ्य समस्याओं, जैसे- डायबिटीज और मोटापा की परेशानियों को बढ़ा सकता है. इसलिए, योगर्ट को खरीदते समय चीनी की मात्रा जरूर चेक करें.

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