आलू पराठा रेसिपी - Aloo paratha recipe in hindi

आलू का पराठा बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

इस सामग्री से आप चार पराठे बना सकते हैं।

• एक कप से थोड़ा अधिक आटा
• एक छोटा चमच तेल
• नमक स्वादानुसार
• आटा गूंथने के लिए आधा कप पानी
• डेढ़ आलू उबालकर मसला हुआ
• एक बारीक कटी हरी मिर्च
• आधे चम्मच से थोड़े कम पिसे हुए धनिये के बीज
• लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
• चुटकी भर हल्दी
• एक चौथाई छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• एक चौथाई छोटा चम्मच अमचूर
• एक चौथाई छोटा चम्मच अजवाइन
• आधा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट (और पढ़ें - खाली पेट लहसुन खाने का तरीका)
• एक चम्मच धनिया बारीक कटा हुआ

(और पढ़ें - पाव भाजी रेसिपी)

आलू पराठा बनाने का तरीका नीचे दिया गया है:

आटा तैयार करने के लिए:

1. सबसे पहले एक परात में आटा लें और उसमें थोड़ा तेल व नमक डालकर मिला लें।
2. अब आटे में धीरे-धीरे पानी मिलाएं और मुलायम सा आटा गूंथ लें।
3. गूंथने के बाद आटे को अलग रख दें और फिलिंग बनाएं।

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फिलिंग बनाने के लिए:

1. आलू की फिलिंग बनाने के लिए एक बड़ा सा बाउल लें और उसमें मसले हुए आलू डालें।
2. अब इसमें हरी मिर्च, धनिये के बीज, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, जीरा पाउडर, अमचूर, अजवाइन, अदरक-लहसुन पेस्ट और नमक डालें। (और पढ़ें - मसालों के औषधीय गुण)
3. सब कुछ अच्छे से मिला लें। अब आपकी फिलिंग बिलकुल तैयार है।

पराठे बनाने के लिए:

1. पराठा बनाने के लिए सबसे पहले तैयार किया गया आटा लें और उसे रोटी की तरह बेलना शुरू करें, लेकिन इसे रोटी की तरह पतला व बहुत ज्यादा न बेलें।
2. थोड़ा बेलने के बाद आटे में आलू की फिलिंग डालें और चारों तरफ से आटा आपस में मिला दें ताकि आलू आटे के अंदर बंद हो जाए।
3. अब आटे को गोल करके चपटा करें और उसके दोनों तरफ थोड़ा सूखा आटा लगा दें ताकि आटा बेलन पर चिपके नहीं।
4. अब आटे को बेलना शुरू करें और रोटी की तरह गोल बेल लें।
5. गैस पर तवा रखें और उसे गरम कर लें।
6. तवे पर तेल या घी डालें और उसपर पराठा डालकर पकने दें। (और पढ़ें - घी या मक्खन:  क्या खाना है बेहतर?)
7. जब पराठा एक तरफ से पक जाए, तो उसे पलट दें और पराठे के चारों ओर तेल या घी डालें।
8. पराठा दोनों तरफ से पकने के बाद उसे प्लेट में उतार लें और गरम-गरम परोसें।

(और पढ़ें - पराठा बनाने की विधि)

आलू का पराठा दही या अचार के साथ गरम-गरम परोसें। आप चाहें तो पराठे को चाय के साथ भी खा सकते हैं। कई लोग आलू का पराठा धनिये-पुदीने की चटनी के साथ खाना पसंद करते हैं। इसके अलावा आप पराठे के साथ खाने के लिए प्याज, टमाटर व हरी मिर्च का रायता भी बना सकते हैं।

(और पढ़ें - कटलेट रेसिपी)

एक आलू पराठे में मौजूद पोषक तत्वों की जानकारी नीचे दी गई है:

(और पढ़ें - कोलेस्ट्रॉल कम करने के उपाय)

आलू पराठा बनाने के लिए निम्नलिखित टिप्स आपके काम आ सकती हैं:

• आटा गूंथते समय उसमें घी या तेल डालने से पराठे मुलायम बनते हैं, इसीलिए ये डालना न भूलें।
• आटे को मुलायम गूंथें, नहीं तो उसमें आलू भरके बेलना मुश्किल होगा।
• आप चाहें तो पराठे में भुना हुआ जीरा व काला नमक भी डाल सकते हैं।
• स्वाद बढ़ाने के लिए पराठे में बारीक कटा प्याज डालें। (और पढ़ें - हरे प्याज के फायदे)
• पराठे में डलने वाली सब्जियों को हमेशा बारीक काटें और आलू को अच्छे से मसलें, आलू में कोई भी गांठ नहीं होनी चाहिए नहीं तो पराठा बेलने में टूटने लगेगा।
• आलू के पराठे ज्यादा स्वादिष्ट तब लगते हैं जब उन्हें घी में बनाया जाता है।
• आप अमचूर की जगह अनारदाना पाउडर या नींबू का रस भी डाल सकते हैं।

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आलू के पराठे को निम्नलिखित तरीके से हैल्दी बनाया जा सकता है:

• पराठे को हैल्दी बनाने का सबसे अच्छा तरीका है इसमें सब्जियां डालना। आप इसमें कोई भी सब्जी उबालकर व मसलकर डालकर सकते हैं।
• सामान्य घी की जगह देसी घी का प्रयोग करें। इससे पराठा अधिक स्वादिष्ट के साथ-साथ ज्यादा पौष्टिक भी बनेगा। (और पढ़ें - देसी घी बनाने की विधि)
• प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने के लिए आप आलू के पराठे में पनीर को मैश करके भी डाल सकते हैं। (और पढ़ें - टोफू या पनीर: क्या है स्वास्थ्य के लिए बेहतर?)
• अगर आप पराठा बनाने के लिए तेल का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो जैतून के तेल का प्रयोग करें।
• अगर आप ज्यादा घी-तेल नहीं खाना चाहते हैं, तो आप पराठे को कम घी लगाए रोटी की तरह भी सेक सकते हैं।
• आलू पराठे की पौष्टिकता बढ़ाने के लिए आप बाजार से मिलने वाले मल्टीग्रेन आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं।

(और पढ़ें - मल्टीग्रेन खाद्य पदार्थ क्या हैं)

इस वीडियो को देखकर आप आसानी से आलू का पराठा बना सकते हैं।