सरसों के बीज के फायदे और नुकसान - Mustard Seeds Benefits and Side Effects in Hindi

ब्रासिका प्रजाति का सदस्य होने के कारण, सरसों में ग्लूकोजिनोलेट नामक सवास्थ्यवर्द्धक फाइटोन्यूट्रिएंट प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। यह मूत्राशय के कैंसर, कोलन कैंसर और गर्भाशय ग्रीवा कैंसर जैसे विभिन्न कैंसर से आपका बचाव कर सकते हैं। विभिन्न अध्ययनों के अनुसार ये सक्रिय तत्व कैंसर कोशिकाओं का निर्माण और विकास रोकते हैं।  सरसों के ये कैंसररोधी गुण ग्लूटाथियोन के स्तर को बनाए रखने में मदद करते हैं और सामान्य स्वस्थ कोशिकाओं को प्रभावित किए बिना एपोप्टोसिस को उत्प्रेरित करते हैं।

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सरसों सोरायसिस और अन्य सूजन-जलन पैदा करने वाले स्वप्रतिरक्षित (Autoimmune) रोगों में भी लाभकारी है। अध्ययनों में सरसों के सोरायसिस के कारण होने वाली सूजन और घावों को ठीक करने की क्षमता की पुष्टि की गई है। सरसों सुपरऑक्साइड डिमूटेज, ग्लूटाथियोन पेरोक्साइडस और कैटलस आदि एंजाइम की गतिविधि बढ़ाता है जिससे उक्त बीमारियों से बचाव होता है और राहत मिलती है।

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सरसों डर्मेटाइटिस (Eczema) जैसे चर्म रोगों के लिए बहुत लाभदायक होता है। शोधों के मुताबिक सरसों से डर्मेटाइटिस से जुड़े लक्षणों को ठीक करने, ऊतकों के उपचार और कान में होने वाली सूजन भी को कम करने में उपयोगी है।

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खाना पकाने के लिए सरसों का तेल बेहतरीन विकल्प है। यह हार्ट अटैक के रोगियों के लिए बहुत लाभकारी है। कुछ अध्ययनों के अनुसार, यह हार्ट अटैक, छाती का दर्द जैसी दिल की बीमारी से जुड़े लक्षणों को ठीक करने में मदद कर सकता है। सरसों के दिल को सुरक्षा प्रदान करने के गुणों का श्रेय संभवतः इसमें मौजूद ओमेगा-3 एसिड जैसे लाभदायक तत्वों को जाता है।

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सरसों पुराने ब्रोंकाइटिस रोग में भी लाभकारी है। इसलिए  इसका सेवन अस्थमा (दमे) के रोगियों के लिए बहुत ही लाभकारी होता है। सरसों के दानों में तांबे, मैग्नीशियम, लौह और सेलेनियम जैसे खनिज भरपूर होते हैं जो दमे का उभारना कम करते हैं या उन्हें रोकने में मदद कर सकते हैं। दमा उभरे तो  सरसों के तेल में थोड़ा सा कपूर को मिला कर मालिश करें। इस मिश्रण से मालिश करने से कफ कम होता है और सांस लेने में आसानी होती है। 

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सरसों के दानों से तैयार लेप से दर्द में राहत मिलती है। सरसों में कई ऐसे गुण होते हैं कि यदि लकवे, गठिया और अन्य मांसपेशियों के दर्द की स्थिति में इसका लेप किया जाए तो दर्द में राहत मिलती है। 

एक बात का ध्यान रखें कि सरसों के लेप की तासीर गर्म होती है इसलिए यदि सीधे इसका इस्तेमाल त्वचा पर करें तो जलन या दाने निकल सकते हैं। इससे बचने के लिए त्वचा पर एक पतला कपड़ा रखकर इस लेप का उपयोग करें।

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सरसों बैक्टीरियारोधी होता है। इससे दाद के कारण होने वाले घावों को ठीक करने में मदद मिल सकती है। दाद वाली जगह को पहले गर्म पानी से साफ कर लें फिर सरसों का लेप घाव पर लगाएं। इससे घाव सूख जायेगा।

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सरसों आपकी खूबसूरती निखारने के लिए भी कमाल की चीज है। सरसों के तेल में हिना (मेंहदी) की पत्तियों को उबालकर लगाने से बाल तेजी से बढ़ते हैं।

इसके लिए एक लीटर नारियल के तेल में मुट्ठी भर सरसों का दाना डाल कर उबाल लें। तेल ठंढा होने पर छान लें। इस तेल से त्वचा का रंग साफ होगा और मुंहासे (पिंपल्स) भी दूर होंगे। 

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सरसों के तेल का उपयोग ग्लाइकोसाइलेटेड प्रोटीन और सीरम ग्लूकोज के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है। सरसों का साग डायबिटीज में बहुत ही उपयोगी है। अध्ययनों के अनुसार सरसों के पौधे में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो ऑक्सीजन मुक्त मूलकों अणुओं के प्रभाव को बेअसर करने में मदद करते हैं। इसके अलावा सरसों डायबिटीज में ऑक्सीडेटिव तनाव से होने वाली क्षति से भी बचाव  करता है। 

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सरसों के साग में कोलेस्ट्रॉल कम करने के अभूतपूर्व क्षमता होती है। यह धमनियों के सख्त होने से बचाने और एथेरोस्क्लेरोसिस जैसे विकारों से छुटकारा पाने में मदद करता है। कुछ अध्ययनों के मुताबिक सरसों में पाचन तंत्र में मौजूद बाइल एसिड को बांधने की कमाल की क्षमता होती है जिससे यह आसानी से बाहर निकल जाता है। बाइल एसिड में आमतौर पर कोलेस्ट्रॉल होता है इसलिए यह प्रक्रिया शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करती है। 

यह साग पोषक तत्वों से भरपूर होता है और इससे धमनियों में अवरोध कम होता है एथेरोस्लेरोसिस जैसी परेशानियों से बचाव होता है। 

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सरसों के बीज में तांबे, लोहे, मैग्नीशियम और सेलेनियम जैसे कई पोषक तत्व पाए जाते हैं जिनसे उच्च रक्तचाप और रजोनिवृत्ति में राहत मिलती है। रजोनिवृत्ति के दौरान सरसों का साग महिलाओं के लिए बहुत ही लाभकारी होता है। इसमें कैल्शियम के साथ साथ मैग्नीशियम भी पाया जाता है जो हड्डियों को मजबूत करता है। इसके अलावा यह रजोनिवृत्ति के दौरान हड्डियों को होने वाली क्षति को भी रोकने में मदद करता है। यह हड्डियों में मैग्नीशियम की मात्रा को बढ़ाने में भी उपयोगी होते हैं। और इसके अलावा रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं में ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।

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