सिरके के फायदे और नुकसान - Vinegar Benefits and Side Effects in Hindi

सिरका मधुमेह रोगियों के लिए बहुत ही उपयोगी होता है। टाइप 2 डायबिटीज पर इसके प्रभाव देखने के लिए एक परीक्षण किया गया था। शोध से पता चला है कि मधुमेह के रोगियों में इंसुलिन पर इसका एक उत्तेजक प्रभाव था और इंसुलिन प्रतिरोधी लोगों के मामले में, इससे इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाने में मदद मिली। बिस्तर पर जाने से पहले 2 चम्मच सिरके के सेवन से टाइप 2 डायबिटीज के रोगियों की स्थिति में सुधार हो सकता है। 

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सिरके का सेवन भी तृप्ति (खाने का सेवन न करने की इच्छा) के स्तर को बढ़ाता है, जो वजन के नियंत्रण में इसकी उपयोगिता को दर्शाता है। तृप्ति के स्तर से पता चलता है कि लोग अपनी भूख को संतुष्ट करने के लिए कितना भोजन खाते हैं।

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डबल-ब्लाइंड क्लीनिकल स्टडी के अनुसार, सिरके के सेवन से शरीर का वजन, बॉडी फैट मास और मोटे जापानियों में सीरम ट्राइग्लिसराइड का स्तर कम पाया गया। इसलिए सिरके का दैनिक रूप से सेवन मोटापे को कम करके चयापचय सिंड्रोम की रोकथाम में मददगार हो सकता है। इससे सीरम एचडीएल के स्तर में भी वृद्धि हुई और ट्राइग्लिसराइड्स और एलडीएल में कमी पाई गई है। इसलिए दैनिक रूप से सिरके का सेवन वजन को कम करने में लाभकारी हो सकता है। 

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इसकी जाँच हेतु चूहों को 19 दिनों के लिए सेब के सिरके का सेवन कराया गया था, जिसके कारण कुल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर में भारी कमी पाई गई। सिरका में मौजूद क्लोरोजेनिक एसिड (Chlorogenic Acid) नामक एक एंटीऑक्सिडेंट एलडीएल कोलेस्ट्रॉल पार्टिकल को ऑक्सीकरण से बचा सकता है, जिससे एलडीएल के स्तर और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद मिलती है।

जानवरों में, सेब का सिरका हीमोग्लोबिन ए 1 सी (एचबीए 1 सी) को काफी कम कर देता है और साथ ही साथ कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करता है और उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल) कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है। 

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कई संस्कृतियों में, सिरके को प्रतिरक्षा में सुधार लाने के बारे में और लंबे जीवन एवं ताकत के लिए जाना जाता था। चूहों पर किये गए टेस्ट के अनुसार, काफी उत्साहजनक परिणाम दिखाए गए हैं। इसके अलावा अगर सिरके को प्याज के रस के साथ मिलाकर चेहरे के निशानों पर लगाया जाए तो यह कुछ ही दिनों में निशानों को हल्का कर सकता है। 

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एक अध्ययन के मुताबिक, तेल और सिरके से तैयार सलाद के सेवन (सप्ताह में पांच से छह दिन या उससे ज्यादा) से महिलाओं में हृदय रोग के जोखिम को कम किया जा सकता है। सिरका में मौजूद एसिटिक एसिड उच्च रक्तचाप को कम करने के लिए जाना जाता है। अध्ययनों में यह भी बताया गया है कि सिरके ने गैर-उच्च रक्तचाप वाले चूहों में रेनिन-एंजियोटेंसिन प्रणाली (हार्मोन सिस्टम) को बाधित किया था।

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रेनिन-एंजियोटेनसिन प्रणाली पर सिरका के प्रभावों की जांच करने वाले परीक्षण मनुष्यों पर अभी नहीं किए गए हैं और इसका कोई भी वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है कि सिरका का सेवन मनुष्यों में रक्तचाप को बदलता है। यह निर्धारित करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है। 

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जेलीफ़िश को इस ग्रह पर सबसे अधिक विषैले जीवों में से एक माना जाता है। इस जीव की मूंछ में विषग्रस्त ग्रंथियां होती हैं, जो प्रकृति के सबसे बुरे जहरों में से एक हैं। इस जहर के उपचार के पहले तरीकों में से एक सिरका है। यह जहर को हानिकारक प्रोटीन में तोड़ता है।

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एक अध्ययन के अनुसार, कुरुजो (Kurozu)- एक पारंपरिक चावल से बना शराब सिरका, चूहों में संज्ञानात्मक रोग और अमाइलाइड संचय को दबाने की प्रवृत्ति को दर्शाता है। इस विशेष अध्ययन में पाया गया कि सिरका एचएसपीए 1 ए जैसे प्रोटीन के उत्पादन में मदद कर सकता है, जो प्रोटीन एचएसपी70 के समान है एवं जो मस्तिष्क में अमाइलाइड गठन को कम करने में मदद कर सकता है। एक जापानी अध्ययन में पाया गया कि सिरके का सेवन अल्जाइमर रोग और डिमेंशिया के दौरान संज्ञानात्मक कार्य में सुधार कर सकता है। 

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गुर्दे में पथरी तब होती है, जब किसी व्यक्ति का मूत्र अधिक अम्लीय और केंद्रित हो जाता है और मूत्र एसिड या ऑक्सालेट से स्टोन बनने लगते हैं। सिरका मूत्राशय को क्षारीय बनाने का काम करता है, जिससे किडनी स्टोन को रोकने में मदद मिलती है। सिरका उन लोगों में स्टोन को तोड़ने में मदद कर सकता है जिनको पहले से ही स्टोन है। 

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सिरका उच्च रक्तचाप और रेनिन गतिविधि को कम करने में मदद करता है। हाई ब्लड प्रेशर पर सिरके के प्रभाव के अध्ययन से पता चला है कि इसे लंबे समय तक इस्तेमाल करने से एसिटिक एसिड की मौजूदगी के कारण उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद मिलती है। 

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मानव कैंसर कोशिकाओं पर सिरके के प्रभाव पर एक अध्ययन किया गया, जिससे यह पता चला है कि चावल का सिरका कोलन कैंसर, लंग कैंसर, स्तन कैंसर, मूत्राशय कैंसर और प्रोस्टेट कैंसर से लेकर विभिन्न मानव कैंसर कोशिकाओं को नियंत्रित कर सकता है और साथ ही साथ कई अन्य कैंसर कोशिकाओं के विकास को भी नियंत्रित करता है। 

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सिरके के रोगाणुरोधी गुण मौखिक बैक्टीरिया को नियंत्रित करने में सहायक होते हैं, जो अक्सर नकली दांत और अन्य मौखिक रोगों में पाए जाते हैं। 

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सिरका आपके बालों को स्वस्थ बनाए रखने के लिए सबसे अधिक प्रभावी होता है। सर में एक चम्मच सेब का सिरका लगाने से रूसी, खोपड़ी में खुजली, बालों का झड़ना और सिर का गंजापन आदि समस्याओं को ठीक किया जा सकता है। 

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स्वस्थ और चमकदार त्वचा के लिए त्वचा पर सिरका लगाने की सलाह दी जाती है। आधा कप सेब का सिरका लें और कम से कम 1 लीटर गर्म पानी में इसे मिक्स करें। अब इस मिश्रण को धीरे से अपनी त्वचा पर लगाएं। इसके उपयोग से आपकी त्वचा नरम हो जाएगी क्योंकि इससे पीएच स्तर का संतुलन शुरू होता है। यह मृत त्वचा कोशिकाओं और हानिकारक विषाक्त पदार्थों को हटा सकता है, जो आपकी त्वचा पर जमा होते हैं। यह मिश्रण सनबर्न को दूर करने के लिए भी अच्छी तरह से काम करता है।

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