साबूदाने की खिचड़ी कैसे बनाते हैं - Sabudana khichdi recipe in hindi

साबूदाने की खिचड़ी बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

इस सामग्री से चार लोगों के लिए साबूदाना खिचड़ी बनाई जा सकती है।

• एक कप साबूदाना
• एक चम्मच नींबू का रस
• आधा कप भुनी मूंगफली
• एक छोटा चम्मच कटी हरी मिर्च
• दो चम्मच घी (और पढ़ें - गाय के घी के फायदे)
• एक चम्मच हरा धनिया
• एक छोटा चम्मच जीरा
• एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• चार साबुत लाल मिर्च
• दो छोटे चम्मच सेंधा नमक (और पढ़ें - नमक के नुकसान)
• कढ़ी पत्ते

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साबूदाने की खिचड़ी बनाने का तरीका नीचे दिया गया है:

1. सबसे पहले साबूदाने को अच्छे से धो लें, जब तक वो पूरी तरह से साफ न हो जाए।
2. धोने के बाद साबूदाने को करीब एक घंटे तक पानी में भिगोकर छोड़ दें।
3. पानी से निकालकर साबूदाने को किसी मोटे कपड़े पर एक घंटे के लिए फैलाकर रख दें। याद रखें कि पकाने से पहले साबूदाने से सारा पानी निकल जाना चाहिए, नहीं तो पकते समय पानी के कारण इसकी गांठ बनने लगेगी।
4. अब साबूदाने में मूंगफली, नमक और लाल मिर्च डालकर अच्छे से मिला दें ताकि ये अच्छे से मसाले में लिपट जाए।
5. इसके बाद एक कड़ाही में घी गरम करके उसमें जीरा, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर सब कुछ अच्छे से मिला लें। (और पढ़ें - नमक के पानी के फायदे)
6. जब लाल मिर्च का रंग थोड़ा गहरा होने लगे, तो उसमें साबूदाने का मिश्रण डालकर गैस हलकी कर दें और अच्छे से पकने दें। इसे पकने में केवल दो से तीन मिनट लगेंगे।
7. अब गैस बंद करके कड़ाही को उतार लें और उसमें नींबू का रस डालकर अच्छे से मिला लें।
8. आपकी साबूदाने की खिचड़ी परोसने के लिए बिलकुल तैयार है। इसे गरम-गरम परोसें।

(और पढ़ें - खिचड़ी बनाने की विधि)

साबूदाने की खिचड़ी को परोसने से पहले उसमें नींबू का रस अच्छे से मिला दें। इसके ऊपर धनिये के पत्ते डालकर सजाएं और गरम-गरम परोसें। आप चाहें तो थोड़ा नारियल कद्दूकस करके उसे खिचड़ी के ऊपर डालकर भी परोस सकते हैं।

(और पढ़ें - नारियल पानी के फायदे)

साबूदाने की खिचड़ी में मौजूद पोषक तत्वों की जानकारी नीचे दी गई है। ये पोषक तत्व एक कप खिचड़ी के आधार पर है:

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साबूदाने की खिचड़ी बनाने के लिए नीचे दी गई टिप्स आपके काम आ सकती हैं:

1. साबूदाने को पानी में अच्छी तरह से भीगने दें।
2. आप चाहें तो खिचड़ी में अदरक भी डाल सकते हैं, इससे बेहतर स्वाद आएगा। (और पढ़ें - अदरक की चाय के फायदे)
3. साबूदाने को अच्छे से धोएं ताकि उसका सारा स्टार्च निकल जाए।
4. साबूदाने की क्वालिटी के हिसाब से उसे पानी में कम या ज्यादा समय के लिए भिगोएं।
5. अगर आप उपवास के लिए ये खिचड़ी नहीं बना रहे हैं, तो आप इसमें हल्दी और अन्य मसालों का प्रयोग कर सकते हैं। (और पढ़ें - हल्दी दूध के फायदे)
6. साबूदाने को पानी से निकालने के बाद दबाकर देख लें, ये आसानी से मैश हो जाना चाहिए। अगर साबूदाना अभी भी सख्त है, तो इसे थोड़ी देर और पानी में भिगोकर रख दें।
7. आप चाहें तो खिचड़ी में आलू भी डाल सकते हैं। इसके लिए आलू को उबालकर, स्टीम करके या फ्राई करके प्रयोग किया जा सकता है।
8. अगर आपका उपवास नहीं है, तो आप काले नमक की जगह सफेद नमक का उपयोग भी कर सकते हैं।
9. साबूदाने को बहुत ज्यादा न पकाएं, नहीं तो ये सूखने लगेगा।
10. आप बिना हरी मिर्च और धनिये के भी साबूदाने की खिचड़ी बना सकते हैं।

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साबूदाने की खिचड़ी पहले से ही बहुत पौष्टिक होती है, हालांकि आप नीचे गए तरीकों से इसकी पौष्टिकता बढ़ा सकते हैं:

• अगर आप उपवास के लिए खिचड़ी नहीं बना रहे हैं, तो इसमें आप अपनी पसंद की सब्जियां मिला सकते हैं, जैसे फूलगोभी, बीन्स, ब्रोकली, मटर आदि। इनसे खिचड़ी का स्वाद भी बेहतर होगा और उसकी पौष्टिकता भी बढ़ेगी।
• अगर आपको हाई ब्लड प्रेशर की समस्या है, तो नमक-मिर्च व अन्य मसालों की मात्रा कम रखें। (और पढ़ें - मसालेदार खाने के नुकसान)
• तेल में बनाने की जगह खिचड़ी को देसी घी में बनाएं, ये तेल से कम हानिकारक होता है। (और पढ़ें - घी या मक्खन: क्या खाना है बेहतर)
• अगर आप तेल का इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो सामान्य तेल की जगह खिचड़ी बनाने के लिए ओलिव आयल का उपयोग करें। (और पढ़ें - बादाम के तेल के फायदे)
• खिचड़ी को हैल्दी बनाने के लिए इसमें मखाने मिलाए जा सकते हैं, ये स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं।
• मूंगफली को भी साबूदाने की खिचड़ी में मिलाया जा सकता है। इससे आपको खिचड़ी में मूंगफली के गुण भी मिलेंगे। (और पढ़ें - मूंगफली के तेल के फायदे)

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साबूदाने की खिचड़ी बनाने के लिए इस वीडियो को देखें।