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पनीर बटर मसाला, पंजाब की एक बेहद स्वादिष्ट पारंपरिक डिश है। इसमें पनीर के मुलायम टुकड़ों को बटर और टमाटर की मलाईदार क्रीम में पकाया जाता है। आपको पनीर बटर मसाला हर रेस्तरां में आसानी से मिल जाएगा और इसे  बनाया जा सकता है। इसे तीखा व मलाईदार बनाया जाता है और ये मेल बेहद स्वादिष्ट होता है। पनीर बटर मसाला बनाना मुश्किल नहीं है और न ही इसे बनाने के लिए आपको अधिक समय या मेहनत की आवश्यकता होती है। इस लेख में हमने आपको पनीर बटर मसाला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री और इसे बनाने के तरीके के बारे में बताया है।

संक्षेप में  
तैयारी करने का समय 5 मिनट
बनाने का समय 25 मिनट
कुल समय आधा घंटा
कितने लोगों के लिए है ये रेसिपी चार-पांच लोग
कहां की है ये डिश पंजाब
कब खाएं खाने में
टाइप वेज (शाकाहारी)
एक कटोरी बटर पनीर मसाला में कैलोरी 201Kcal

(और पढ़ें - दाल तड़का रेसिपी)

  1. पनीर बटर मसाला बनाने की सामग्री - Ingredients for making paneer butter masala in hindi
  2. पनीर बटर मसाला बनाने का तरीका - How to make paneer butter masala in hindi
  3. पनीर बटर मसाला परोसने का तरीका - How to serve paneer butter masala in hindi
  4. पनीर बटर मसाला में मौजूद पोषक तत्वों की जानकारी - Nuritional information of paneer butter masala in hindi
  5. पनीर बटर मसाला बनाने के लिए कुछ टिप्स - Tips for making paneer butter masala in hindi
  6. पनीर बटर मसाला को हैल्दी बनाने का तरीका - How to make paneer butter masala in hindi
  7. पनीर बटर मसाला बनाने की वीडियो - Paneer butter masala recipe video in hindi

पनीर बटर मसाला बनाने के लिए आपको नीचे दी गई सामग्री की आवश्यकता होगी:

इस सामग्री से आप चार-पांच लोगों के लिए पनीर बटर मसाला बना सकते हैं।

(और पढ़ें - कड़ाई पनीर बनाने का तरीका)

पनीर बटर मसाला बनाने के लिए नीचे दिए गए तरीके को पढ़ें:

मसाला तैयार करने के लिए:

  1. सबसे पहले एक कड़ाही में तेल गरम करें। (और पढ़ें - सरसों के तेल के फायदे)
  2. तेल गरम होने के बाद उसमें प्याज डालकर तब तक तलें जब तक ये पारदर्शी न हो।
  3. अब कड़ाही में नमक व टमाटर डालें और इसे ढककर तब तक पकने दें जब तक मसाला नरम न हो जाए। (और पढ़ें - नमक के पानी के फायदे)
  4. फिर ढक्कन हटाकर कड़ाही में गरम मसाला, धनिया पाउडर, काजू, लाल मिर्च पाउडर और चीनी डालें।
  5. इसे तब तक चलाएं जब तक मसाला कड़ाही न छोड़ने लगे। फिर गैस को बंद कर दें।
  6. मसाला ठंडा हो जाने के बाद इसे मिक्सी में डालें और एक कप पानी के साथ मिलाकर पीस लें ताकि इसका दरदरापन खत्म हो जाए। (और पढ़ें - मटर पनीर रेसिपी)

पनीर बटर मसाला बनाने के लिए:

  1. जिस कड़ाही में मसाला बनाया गया था, उसी कड़ाही में मक्खन डालकर गरम कर लें। (और पढ़ें - घी या मक्खन: क्या खाना है बेहतर?)
  2. इसमें दालचीनी, लौंग, इलायची, और तेज पता डालकर दो मिनट तक फ्राई करें।
  3. फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर तब तक चलाएं जब तक उसकी कच्ची खुशबू न चली जाए। (और पढ़ें - खाली पेट लहसुन खाने का तरीका)
  4. अब कड़ाही में तैयार किया गया मसाला भी डालें और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं। अगर आपको जरुरत महसूस हो, तो इसमें आप थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं।
  5. इस ग्रेवी को तब तक पकाएं जब तक बटर इसके ऊपर-ऊपर न दिखने लगे। अब ग्रेवी को अपने अनुसार गाढ़ी होने दें। (और पढ़ें - कचौड़ी बनाने की विधि)
  6. इसके बाद ग्रेवी में पनीर के टुकड़े और कसूरी मेथी डालकर दो से तीन मिनट के लिए मिलाएं। आप चाहें तो इसमें क्रीम भी डाल सकते हैं।
  7. आपका पनीर बटर मसाला परोसने के लिए बिलकुल तैयार है।

(और पढ़ें - शाही पनीर बनाने का तरीका)

पनीर बटर मसाला तैयार हो जाने के बाद इसके ऊपर धनिये के पत्ते और लंबा-लंबा अदरक डालकर गरम-गरम परोसें। आप चाहें तो इसके ऊपर अलग से मक्खन या क्रीम भी डाल सकते हैं। पनीर बटर मसाला को रोटी, नान, पराठा और यहां तक की पुलाव व प्लेन राईस के साथ खाया जा सकता है।
इसके साथ प्याज व खीरे का सलाद और नींबू परोसें। ध्यान रखें कि इसे गरमा-गरम खाने में ही अधिक स्वाद आता है।

(और पढ़ें - नान बनाने की विधि)

पनीर बटर मसाला में मौजूद पोषक तत्वों की जानकारी नीचे दी गई है। ये पोषक एक कटोरी के आधार पर हैं:

पोषक तत्व मात्रा
कैलोरी 201Kcal
फैट 16 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल 41 मिलीग्राम
सोडियम 503 मिलीग्राम
कार्बोहायड्रेट 6.9 ग्राम
प्रोटीन 8.2 ग्राम
नेचुरल शुगर 3.7 ग्राम

(और पढ़ें - कोलेस्ट्रॉल कम करने के उपाय)

पनीर बटर मसाला बनाने के लिए नीचे दी गई टिप्स आपके काम आ सकती हैं:

  • इस रेसिपी में टमाटर बहुत आवश्यक सामग्री होती है, इसीलिए ऐसे टमाटर लें जो पके हुए और थोड़े नरम हों। टमाटर ज्यादा खट्टे नहीं होने चाहिए। (और पढ़ें - खट्टे फल खाने के नुक्सान)
  • सबसे पहले प्याज और टमाटर को फ्राई कर लें ताकि ग्रेवी में कच्चेपन की खुशबू न आए।
  • अगर आपकी ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी हो गई है, तो मसाले को कड़ाही में डालते समय इसमें थोड़ा पानी भी मिला दें।
  • पनीर बटर मसाला बनाने के लिए हमेशा अच्छी क्वालिटी के बटर का ही उपयोग करें। (और -पढ़ें  पीनट बटर के फायदे)
  • आप इसे बिना काजू के भी बना सकते हैं, हालांकि काजू डालने से ग्रेवी ज्यादा मलाईदार बनती है।
  • अगर आपके पास काजू नहीं हैं, तो सबसे अच्छा विकल्प है बादाम। इसके लिए बादाम को गरम पानी में कुछ देर भिगोकर रखें और फिर छीलकर पानी के साथ इनका पेस्ट बना लें। (और पढ़ें - बादाम खाने का सही तरीका)
  • आप मक्खन की जगह तेल का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
  • आप चाहें तो पनीर को तलकर भी इस डिश में डाल सकते हैं। इसके लिए पनीर के टुकड़ों को पहले ही शैलो फ्राई कर लें और फिर बाद में मसाले में डालें।
  • पनीर बटर मसाला की ग्रेवी को अच्छा रंग देने के लिए कश्मीरी लाल मिर्च का उपयोग करें। गहरे लाल रंग के टमाटर इस्तेमाल करने से भी ग्रेवी का रंग अच्छा आता है।
  • पनीर बटर मसाला का स्वाद तब सबसे ज्यादा आता है जब इसे ताजे पनीर के साथ बनाया जाता है। (और पढ़ें - पनीर या चीज़: दोनों में से क्या है अधिक स्वास्थ्यवर्धक?)
  • अगर आपको इसे ज्यादा मलाईदार बनाना है, तो आप मसाले में बाजार से मिलने वाली क्रीम का उपयोग भी कर सकते हैं।

(और पढ़ें - चिल्ली पनीर रेसिपी बनाने की विधि)

पनीर बटर मसाला को नीचे दिए गए तरीके से हैल्दी बनाया जा सकता है:

  • वैसे तो इस डिश को पनीर के साथ ही बनाया जाता है, लेकिन आप चाहें तो इसमें टोफू का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। इसे पनीर से ज्यादा हैल्दी माना जाता है।
  • पनीर बाजार में आसानी से मिल जाता है, लेकिन उसकी क्वालिटी की कोई गारंटी नहीं होती। आप चाहें तो घर पर दूध से पनीर निकालकर पनीर बटर मसाला में उपयोग कर सकते हैं।
  • जिन लोगों को हाई ब्लड प्रेशर की समस्या है, वे इस रेसिपी में कम से कम मसालों का उपयोग करें। (और पढ़ें - हाई ब्लड प्रेशर में परहेज)
  • सामान्य तेल का उपयोग करने की जगह पनीर बटर मसाला बनाने के लिए जैतून के तेल का उपयोग करें। (और पढ़ें - जैतून फल खाने के फायदे)
  • डायबिटीज के मरीज इसे बिना चीनी के भी बना सकते हैं।

(और पढ़ें - शुगर का आयुर्वेदिक इलाज)

घर पर पनीर बटर मसाला बनाने के लिए इस वीडियो को देखें।

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