जीरे के फायदे और नुकसान - Cumin (Jeera) Benefits and Side Effects in Hindi

शरीर में लौह की कमी एनीमिया का सबसे बड़ा कारण होता है। जीरा लौह का एक समृद्ध स्रोत होने के कारण एनीमिया को ठीक करने में भी सक्षम है। एक चमच्च जीरे का पाउडर आपके शरीर को चार मिलीग्राम आयरन से पोषित करता है। इसमें पाया जाने वाला आयरन रेड ब्लड सेल्स के उत्पादन को बढ़ाता है और थकावट जैसे एनीमिया के लक्षणों को भी कम करता है। यह आपकी उपापचय क्रियाओं में भी सुधार लाता है। आयरन की कमी को दूर करने के लिए एवं शरीर को एनीमिया से बचाने के लिए अपने दैनिक आहार में जीरा पाउडर को शामिल करें। इससे थकान, चिंता, संज्ञानात्मक दोष एवं पाचन विकार जैसे एनीमिया के लक्षणों से भी राहत मिलती है। 

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जीरे में थिमोक्विनोन (Thymoquinone) होता है, जो सूजन और अन्य ऐसे कारणों को कम करता है जो अस्थमा का कारण बनते हैं। यह ब्रोंकोडाइलेटर (bronchodilator) के रूप में भी कार्य करता है। जीरा एंटी- कंजेस्टिव (anticongestive) एजेंट के रूप में काम करता है, और फेफड़ों, ब्रोंची (bronchi) और ट्रेकेआ (trachea) को साफ़ करने में मदद करता है। यह एक कीटाणुशोधक के रूप में भी काम करता है, इसलिए यह कंजेशन की शुरुआती स्थिति को रोकने में मदद कर सकता है। उदाहरण के लिए, अस्थमा, एक श्वसन रोग है जो फेफड़ों की सूजन और बलगम के उत्पादन के कारण बनता है - जिससे सांस लेने में तकलीफ होती है। यह प्रदूषण, मोटापे, संक्रमण, एलर्जी, व्यायाम, तनाव या हार्मोनल असंतुलन के कारण हो सकता है। जीरा का उपयोग, अस्थमा के लिए एक प्राकृतिक उपचार है।

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जीरे में विटामिन ई की उपस्थिति एंटीऑक्सिडेंट के रूप में काम करती है। विटामिन ई त्वचा की केशिका की दीवारों (capillary walls) को मजबूत करने में मदद करती है। यह त्वचा की नमी और लचीलेपन में सुधार करती है और प्राकृतिक एंटी-एजिंग के रूप में भी काम करती है। अध्ययनों से पता चला है कि विटामिन ई सूजन को कम करती है और त्वचा को युवा बनाए रखने में मदद करती है। ये एंटीऑक्सीडेंट गुण सिगरेट के धुएं या सूरज की रोशनी और त्वचा के कैंसर से बचाव भी करते हैं। जीरे के एंटीफंगल और एंटी-बैक्टीरियल गुण त्वचा के संक्रमणों को भी रोक सकते हैं और इनका इलाज कर सकते हैं।

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जीरे में विटामिन सी होता है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने का काम करता है। विटामिन सी उन लोगों के लिए फायदेमंद है जिनकी प्रतिरक्षा प्रणाली अधिक तनाव लेने के कारण कमजोर हो गई है। हमारे समाज में तनाव एक आम स्थिति बन गया है, पर विटामिन सी का नियमित सेवन करने से आप अपने शारीरिक स्वास्थ को काबू में रख सकते हैं।

विटामिन सी का सेवन आपके शरीर में हो रहे लौ ब्लड प्रेशर, सूजन, स्ट्रोक, दिल के दौरे और कैंसर के खतरे को कम कर करता है और त्वचा को स्वस्थ बनाता है।

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यदि आप अनिद्रा के शिकार है तो चिंता मत कीजिये, जीरे की मदद से आप इस विकार से आसानी से लड़ सकते हैं। जीरे में मेलाटोनिन होता है जो अनिद्रा से एवं अन्य सोने से सम्बंधित विकारों से लड़ने के लिए अनिवार्य माना जाता है। मेलाटोनिन एक ऐसा हॉर्मोन है जो आपको सोने में सहायता करता है।

अनिद्रा को दूर भगाने के लिए।

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• एक केले को अच्छे से मसल लें और फिर उसमें 1 चम्मच जीरा पाउडर मिला दें। इस मिश्रण को दैनिक रूप से सोने से पहले खाएं।
• अन्य विकल्प यह है कि आप रोजाना रात में जीरे से बनी हुई चाय पिएं।
  जीरे की चाय बनाने के लिए 2 या 3 सेकंड 1 चम्मच जीरे पाउडर कम आंच पर पकाये। इसके बाद इसमें 1 कप पानी डालें और इसे उबलने दें। उबलने के पश्चात इसे पांच मिनट तक ढक कर रख दें और फिर छान कर पी लें। 

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जीरा आपके हड्डी के स्वास्थ्य के लिए अत्यंत फायदेमंद होता है। इसमें कैल्शियम, पोटैशियम एवं मैग्नीशियम जैसे खनिज निहित हैं जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए अनिवार्य माने जाते हैं। इसके अलावा इसमें विटामिन बी 12 भी है जो हड्डियों के लिए स्वास्थ्यवर्धक है। इसमें एस्ट्रोजन के यौगिक भी होते हैं जो रजनोवृत्ति उपरान्त महिलाओं में ओस्टेपोरोसिस के खतरे को कम करता है।

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अपनी हड्डियों को स्वस्थ बनाने के लिए और उनके घनत्व में सुधार लाने के लिए अपने दैनिक आहार में जीरे को शामिल करें।

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जीरे में निहित एंटी-ऑक्सीडेंट एवं एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण स्मरण-शक्ति में तो सुधार लाते ही हैं साथ ही यह एकाग्रता के स्तर में भी सुधार लाते हैं। यह अलजाइमर एवं उम्र के साथ आने वाली याददाश्त संबधित विकारों का भी एक सफल उपचार है। इसमें विभिन्न प्रकार के विटामिन बी एवं विटामिन ई भी है जो नसों को उत्तेजित कर दिमाग के कार्यशीलता में तो सुधार लाते हैं। 2011 में फार्मास्यूटिकल बाइऑलजी में प्रकाशित एक अध्य्यन के अनुसार जीरा का नियमित रूप से सेवन करने से स्मरण-शक्ति में सुधार आता है और दिमाग पर पड़ रहा स्ट्रेस भी कम होता है।

रोजाना आधा चमच्च भुने हुए जीरे चबाकर खाएं और अपनी स्मरण शक्ति को उत्प्ररित करें।

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आयुर्वेद के अनुसार जीरे में बहुत अच्छे मधुमेह विरोधी गुण पाए जाते हैं। खाद्य विज्ञान और पोषण के इंटरनेशनल जर्नल में प्रकाशित 2005 के एक अध्ययन ने भी इस बात की पुष्टि की है कि जीरा हाइपोग्लाइसीमिया (hypoglycemia) और ग्लुकोसुरिया (glucosuria) में सहायता कर सकता है।

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मधुमेह को नियंत्रित करने के लिए -

• आठ चमच्च काला जीरा भून लें।
• इसके पश्चात भुने हुए जीरे को पीसकर चूर्ण बना लें।
• इस चूर्ण का आधा चमच्च पानी के साथ खा लें।
• कुछ महीनों के लिए ऐसा रोजाना दिन में दो बार करें।

नोट - चूँकि जीरे का सेवन आपकी सर्जरी को प्रभावित कर सकता है, इसलिए जीरे का सेवन सर्जरी से दो सप्ताह पहले ही बंद कर दें।

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जीरा आयुर्वेद में पेट दर्द, अपच, दस्त, पेट फूलना, मतली आदि पाचन सम्बंधित विकारों के उपचार के लिए एक बहुत ही मशहूर औषधि है। यह अग्नाशय एंजाइम जो पाचन क्रिया में समर्थक होते हैं, उन्हें उत्तेजित करता है। यह पेट में हो रही अम्लता का भी एक सफल उपचार है।

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पाचन क्रिया को उत्तेजित करने के लिए -

• एक गिलास पानी में 1 चमच्च भुना हुआ जीरा पाउडर मिलायें। इसे दिन एक या दो बार रोजाना पियें।
• छाछ के एक गिलास में ¼ चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर और काली मिर्च पाउडर डालें। आप इसे रोजाना एक बार पीकर भी पाचन क्रिया को प्रभावी बना सकते हैं।

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जीरा कैल्शियम और आयरन से समृद्ध होता है यह दोनों ही गर्भवती एवं स्तनपान करा रही महिलाओं के लिए उत्तम है। यह स्तन के दूध के उत्पादन को उत्तेजित कर उसकी मात्रा को बढ़ाता है। इसके अलावा यह माँओं को शिशु-जन्म उपरान्त खोई हुई ताकत और फुर्ती को वापिस लाने में भी सहायक है।

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स्तन-दूध को बढ़ाने के लिए :-

• एक चमच्च जीरा पाउडर एक गिलास गर्म दूध में मिलाएं।
• इसमें शहद की मिठास मिलाएं।
• कुछ हफ़्तों के लिए इसका सेवन रोजाना रात को खाना खाने के बाद सोने से पहले करें। 

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अपनी वायुनाशी गुण के वजह से जीरा उदरशूल में हो रहें दर्द का भी एक सफल उपचार है। बच्चों के उदरशूल में दर्द होना बहुत ही आम है और जीरा बच्चों को उदरशूल से हो रही पीड़ा से राहत दिला सकता है।

उदरशूल दर्द से छुटकारा पाने के लिए -

• एक कप में एक चमच्च जीरा डालें।
• इस कप में गर्म पानी डालें और इसे ढक दें।
• 15 मिनट बाद इसे छान लें।
• इस घोल का 1-2 चमच्च अपने बच्चे को पिलायें। 

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ब्लोटिंग या फिर फूला हुआ पेट में गैस का भी एक कारक है। इससे आपको पेट में दर्द भी हो सकता है। आपको ब्लोटिंग की शिकायत कब्ज, अपच, रजोनिवृत्ति पूर्व सिंड्रोम (पी.एम.एस.) और इर्रिटेबल बोवेल सिंड्रोम (आई.बी.एस.) की वजह से हो सकती है।

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मध्य पूर्व जर्नल ऑफ डाइजेस्टिव डिसीज़ में प्रकाशित एक 2013 का अध्ययन का कहना है कि जीरा ब्लोटिंग सहित इर्रिटेबल बोवेल सिंड्रोम सभी के लक्षणों में सुधार लाने में कारगर है।
ब्लोटिंग की शिकायत को दूर करने के लिए -

• 1 कप पानी उबालने के लिए गैस पर चढ़ाएं।
• इसमें 1 चुटकी पिसा हुआ जीरा, अदरक पाउडर और समुद्री नमक के साथ-साथ आधा चमच्च सौंफ के बीज डालें।
• पांच मिनट के लिए इसे कम आंच पर उबलने दें।
• छानने के पश्चात इसे ठंडा होने दे और पी लें।
• जरूरत पड़ने पर यह प्रक्रिया दोबारा दोहराएँ। 

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जीरा भी वजन घटाने वाले आहार के रूप में उपयोग किया जाता है। क्लिनिकल प्रैक्टिस की कॉंप्लिमेंटरी थेरपीज़ में प्रकाशित 2014 के एक अध्ययन में अधिक वजन और मोटापे से ग्रस्त महिलाओं के शरीर की संरचना और लिपिड प्रोफाइल पर जीरा पाउडर के सकारात्मक प्रभाव का उल्लेख किया गया है। यह शरीर में चर्बी एवं कोलेस्ट्रॉल को कम करने में अति सहायक है। इसके अलावा यह आपकी चयापचय क्रियाओं को उत्तेजित करता है और आपकी खाना खाने की इच्छा को कम करता है।

वजन घटाने के आसान तरीके के लिए -

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• जीरे को भून लें।
• इस भुने हुए जीरे को मिक्सी की मदद से पीसकर चूर्ण बना लें।
• इस चूर्ण का एक चमच्च रोजाना दही में मिलाकर दो बार खाएं। इससे आपका वजन आसानी से कम हो जाएगा।

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