आपका स्वास्थ्य आपके जीन से लेकर हर दिन सांस लेने वाली हवा जैसी तमाम चीजों पर निर्भर करता है। जीवन में अच्छे स्वास्थ्य के लिए खाद्य और पोषक तत्व का अहम रोल होता है। जब कोई महिला गर्भवती होती है तो उसी पल से पोषण बच्चे के विकास में भूमिका अदा करने लगता है। गर्भ में पल रहा बच्चा अपनी माता से पोषण प्राप्त करता है, इसलिए गर्भवस्था के दौरान मां का सही खान पान बहुत जरूरी है। यदि मां में पोषण की कमी व संक्रमण हुआ तो इसका सीधा असर बच्चे के मस्तिष्क और उसके शरीर के विकास पर पड़ सकता है।
इसलिए, यदि आप लंबे समय तक स्वास्थ्य लाभ पाना चाहते हैं तो अपने आहार में जल्द से जल्द अच्छे और पौष्टिक खान-पान के साथ-साथ संतुलित आहार को शामिल करें। ऐसा करने से न केवल वजन बढ़ने का खतरा कम हो सकता है, बल्कि कुपोषण, मोटापा, मधुमेह, हाई बीपी, हृदय रोग, स्ट्रोक और कैंसर जैसे गैर-संचारी रोगों को भी रोका जा सकता है।
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विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्लूएचओ) का कहना है कि जैसे अच्छे स्वास्थ्य के लिए संतुलित आहार महत्वपूर्ण है, वैसे ही इस आहार के अवयव या घटक उम्र, लिंग, जीवन शैली, शारीरिक गतिविधियों, स्थानीय रूप से उपलब्ध खाद्य पदार्थों के आधार पर अलग-अलग होते हैं। हालांकि, इन भिन्नताओं के बावजूद स्वस्थ खाद्य पदार्थ के मूल सिद्धांत वैश्विक स्तर पर समान हैं।
हाल ही में हुए एक शोध से यह पता चला है कि बेहतर स्वास्थ्य के लिए आपको किस तरह के आहार और अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। तेजी से शहरीकरण और बदलती जीवनशैली की वजह से प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों (प्रोसेस्ड फूड) की खपत अधिक होने लगी, जबकि स्वस्थ खाद्य पदार्थों की खपत में निरंतर कमी आ गई। इस बदलाव की वजह से स्वास्थ्य पर बुरा असर देखने को मिल रहा है, इसलिए अपने आहार पर विशेष ध्यान देने की जरूरत है।
स्वस्थ भोजन खाने के लाभ - Benefits of eating healthy foods in Hindi
हर दिन स्वस्थ खाद्य पदार्थों का सेवन करना आवश्यक है, क्योंकि वे जीवन भर स्वास्थ्य को बनाए रखने में आपकी मदद कर सकते हैं। स्वस्थ खाद्य पदार्थों में अनाज और लीन प्रोटीन से लेकर फलों और सब्जियों तक कई प्रकार के खाद्य पदार्थ शामिल हैं। कई लोग मानते हैं कि कार्ब्स और फैट न लेने से उनके स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं हो सकता है, लेकिन वास्तव में यह सभी मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स आपके स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और जरूरी है कि इन्हें छोटी-छोटी खुराकों में लेते रहें।
स्वस्थ आहार लेने से होने वाले फायदों में वो सभी शामिल हैं, जो क्रोनिक और संभावित घातक बीमारियों की रोकथाम कर सकता है। इसके अलावा यह शारीरिक और संज्ञानात्मक कार्यों को भी बनाए रखता है। स्वस्थ खाद्य पदार्थ खाने से प्रजनन स्वास्थ्य, यौन स्वास्थ्य और विशेष रूप से मानसिक स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हार्मोन का संतुलन बना रहता है। कई स्वस्थ खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से जिनमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, उनमें कैंसर को रोकने की भी क्षमता होती है। यह पाचन को बेहतर करते हैं और आपको बेहतर नींद में मदद करते हैं।
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इन खाद्य पदार्थों का न करें सेवन - Unhealthy foods to avoid in Hindi
ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जिनका लोग आजकल सिर्फ इसलिए सेवन करते हैं क्योंकि वे स्वादिष्ट हैं आसानी से उपलब्ध हो जाते हैं या सस्ते हैं, लेकिन वे स्वास्थ्य के लिए अच्छे नहीं होते हैं। सही खानपान या स्वस्थ्य आहार न लेने से मोटापा, मधुमेह, हृदय रोग, तेजी से उम्र बढ़ना और संज्ञानात्मक कार्याें में कमी जैसी स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।
अक्सर, इन अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों की मार्केटिंग 'कम्फर्ट फूड' के रूप में की जाती है, जिस वजह से लोग इन प्रोडक्ट का अधिक उपभोग करते हैं। लेकिन बता दें, कि यह फूड जितनी आसानी से उपलब्ध हो जाते हैं, उतने ही नुकसानदायक होते हैं। हालांकि, इन फूड्स का सेवन पूरी तरह से छोड़ देना मुश्किल हो सकता है, इसलिए बेहतर होगा इनका सेवन धीरे-धीरे कम किया जाए और इनकी जगह अच्छे खान-पान को आहार में शामिल करें। निम्नलिखित कुछ अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ हैं जिनसे आपको बचना चाहिए।
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सोडियम की अतिरिक्त मात्रा - Excess sodium in Hindi
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अलग से मिलाई गई शुगर - Added sugar in Hindi
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सैचुरेटेड और ट्रांस फैट - Saturated and trans fats in Hindi
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रिफाइंड ग्रेन - Refined grains in Hindi
सोडियम की अतिरिक्त मात्रा - Excess sodium in Hindi
भले ही प्रोसेस्ड फूड में सोडियम की मात्रा अतिरिक्त होती है, लेकिन आहार में सोडियम का मुख्य स्रोत नमक होता है। डब्ल्यूएचओ का कहना है कि अधिकांश लोग बहुत अधिक नमक का सेवन करते हैं। वास्तव में, जितना लोगों को नमक का सेवन करना चाहिए वे उससे दोगुनी मात्रा में करते हैं। एक वयस्क व्यक्ति को प्रति दिन पांच ग्राम से कम नमक का सेवन करना चाहिए। सोडियम की अत्यधिक मात्रा की वजह से हाई बीपी, हृदय रोग, दिल का दौरा और स्ट्रोक का जोखिम बढ़ सकता है। डब्ल्यूएचओ के अनुसार, प्रतिदिन 5 ग्राम से कम नमक का सेवन करने से हर साल अनुमानित 25 लाख लोगों की मौत को रोका जा सकता है।
अलग से मिलाई गई शुगर - Added sugar in Hindi
हो सकता है कि आपको इस बात का एहसास न हो, लेकिन अलग से मिलाई जाने वाली शुगर जंक फूड और पेय पदार्थों से लेकर उन डेजर्ट में भी पायी जाती है, जिन्हें आप शौक से खाते हैं। इस अतिरिक्त शुगर के सेवन से मोटापा, मधुमेह और दांतों को नुकसान हो सकता है। विश्व स्वास्थ्य संगठन का कहना है कि वयस्कों और बच्चों दोनों को आदर्श रूप से दैनिक कैलोरी का केवल छह से 10 प्रतिशत चीनी का सेवन करना चाहिए। डब्ल्यूएचओ के अनुसार, मोटे तौर पर 25 ग्राम से कम चीनी का उपभोग करने पर अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ हो सकता है।
हालांकि, इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि हमारे शरीर में शुगर फलों, सब्जियों और अन्य स्वस्थ खाद्य पदार्थों से आती है, इसलिए आपको बस इतना करना है कि शुगर के अतिरिक्त स्रोतों को बंद कर दें।
सैचुरेटेड और ट्रांस फैट - Saturated and trans fats in Hindi
डब्ल्यूएचओ ने कहा है कि दैनिक ऊर्जा सेवन का केवल 10 प्रतिशत से कम सैचुरेटेड फैट और 1 प्रतिशत से कम ट्रांस फैट का सेवन करना चाहिए। जंक फूड, प्रोसेस्ड फूड या तला खाना खाने से बचना चाहिए। डब्ल्यूएचओ का अनुमान है कि ट्रांस फैट की वजह से 50,0000 से ज्यादा लोगों की मौतें हो जाती हैं, यही कारण है कि आपको इन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए।
रिफाइंड ग्रेन - Refined grains in Hindi
प्राकृतिक रूप से प्राप्त अनाज का यदि उपयोग किया जाए तो यह बेहद फायदेमंद होता है, क्योंकि इनमें फाइबर, जरूरी विटामिन, खनिज और यहां तक कि फाइटोन्यूट्रिएन्ट्स होते हैं। जबकि रिफाइंड ग्रेन या परिष्कृत अनाज जैसे मैदा का सेवन स्वास्थ संबंधी कई परेशानियों से जुड़ा हुआ है, जिसमें हृदय रोग का जोखिम, टाइप 2 मधुमेह और मोटापा शामिल हैं। यही कारण है कि ज्यादातर डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ परिष्कृत अनाज की जगह साबुत अनाज लेने की सलाह देते हैं।
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